No'xat juda mashhur mahsulot bo'lib, u dunyoning barcha oshxonalarida faol ishlatiladi. Bu yon piyola, salat qo'shimchasi yoki asosiy taom bo'lishi mumkin. No'xatlar yangi, konservalangan, tuzlangan, sho'rvalarga qo'shilgan ovqatni yaxshi ko'radilar.
Fasol madaniyati yuqori ovqatlanish qiymati, yumshoq va yoqimli ta'mi bilan ajralib turadi.
Pankreatit bilan no'xat sho'rva bera olasizmi? No'xat barcha bemorlar tomonidan iste'mol qilinishiga yo'l qo'yilmaydi, pankreatit bo'lsa, mahsulot zarar etkazishi va yallig'lanish jarayonini kuchaytirishi mumkin.
Shu sababli, parhezni tuzishda shifokor bilan maslahatlashish juda muhim, no'xatni dietadan faqat ruxsatnomadan keyin kiritish kerak.
Pankreatitning o'tkir kursi
Yallig'lanish jarayonining o'tkir bosqichida oshqozon osti bezining sezilarli inhibatsiyasi kuzatiladi, og'ir holatlarda bemor individual to'qimalarning nekroziga duch keladi. Ushbu davrda organizm oziq-ovqat mahsulotlarini normal hazm qilish uchun kerakli miqdorda ferment ishlab chiqarishga qodir emas.
O'tkir pankreatitda no'xat boshqa dukkaklilar singari taqiqlangan ovqatlar qatoriga kiradi, tarkibida ko'p tolalar mavjud, modda zaiflashgan tana tomonidan so'rilmaydi, asl shaklida chiqariladi. Ammo kasallik mavjud bo'lmaganda tola iste'mol qilish, aksincha, metabolik jarayonlarni va ovqat hazm qilishni tartibga soladi.
Kasallik o'tkir bosqichda bo'lsa, no'xat iste'mol qilish oshqozonni yopadi, kasallikning salbiy alomatlarini kuchaytiradi, farovonlikni yomonlashtiradi va diareya va qusishni keltirib chiqaradi. Shuning uchun o'tkir pankreatitda no'xat va no'xat sho'rva bilan ovqatlanish taqiqlanadi.
Agar bemor ovqatlanish mutaxassisi retsepti, no'xat yeyish qoidalariga e'tibor bermasa, u tezda quyidagi alomatlar paydo bo'ladi.
- tekislik;
- davriy og'riqli kolik;
- diareya
Diareya ayniqsa xavflidir, bu barcha muhim mineral moddalarni tanadan tez chiqarib yuborish va suvsizlanishni keltirib chiqarishi mumkin.
Kasallikning namoyon bo'lishi so'na boshlagan davolanishning oxirgi bosqichida no'xat va dukkakli ekinlardan foydalanish istisno hisoblanadi. Ammo hozir ham qat'iy choralarga rioya qilish talab etiladi.
Kasallikning surunkali davrida
Ma'lumki, surunkali pankreatit kasallikning o'tkir davrlarining o'zgarishi va doimiy yoki nisbiy remissiya bilan tavsiflanadi. Patologik holatning og'irlashishi bilan, oshqozon osti bezi tayinlangan vazifalarni bardosh bera olmaydi, oshqozon osti bezi fermentlarining kerakli miqdorini ishlab chiqarmaydi.
Kasallikning kuchayishida, pankreatitning o'tkir bosqichida bo'lgani kabi, no'xat va u bilan birga ovqatlanish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Mahsulotni dietaga kiritish faqat yallig'lanish o'chirilgandan keyin, remissiya yuz bergandan keyin ruxsat etiladi.
Ammo remissiya paytida ham no'xat oz miqdorda iste'mol qilinadi, aks holda tolada ortiqcha hosil bo'ladi, alevlenme boshlanadi va kasallikning xarakterli belgilari boshlanadi.
Voyaga etgan bemor uchun xizmat qilishning eng maqbul miqdori maksimal 100-150 grammni tashkil qiladi.
Qanday qilib undan yaxshiroq foydalanish kerak
Pankreatit va xoletsistit, boshqa shunga o'xshash kasalliklar bilan og'rigan barcha bemorlar uchun bir qator qoidalar ishlab chiqilgan bo'lib, ular no'xatni dastlabki ishlov berish usullari, tayyorlash qoidalari, foydalanish qoidalari.
No'xat idishlarini mahsulotni issiq suvga namlash orqali pishirishni boshlang, minimal minut vaqti 3-4 soat. Shundan so'ng donalar oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi va yana namlanadi, ozgina pishirish soda qo'shiladi.
No'xat sho'rva tayyorlashda mahsulot to'liq hazm bo'lishi kerak, shuning uchun ovqat hazm qilish organlariga yukni kamaytirish mumkin. Yotishdan oldin yaxshi hazm bo'lishi uchun ovqatni faqat kunning birinchi yarmida eyishga ruxsat beriladi. Agar siz kechqurun sho'rva iste'mol qilsangiz, tanaga yuk ortadi, kiruvchi reaktsiyalar mumkin.
Yana bir tavsiya - dukkakli o'simliklarni boshqa mahsulotlardan alohida foydalanish, har qanday kombinatsiya oshqozon osti bezi holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ko'p miqdordagi tolalar chanqoqni ko'paytiradi, shuning uchun muhim:
- Ichimlik rejimiga e'tibor bering;
- o'zingizni shishganligini tekshirib ko'ring;
- haddan tashqari ovqatlanishdan saqlaning.
Agar sho'rvani hazm qilish qiyin bo'lsa, unda pankreatit bilan yashil no'xat osonroq qabul qilinadi, ammo maqsadga muvofiqdir.
Porridge va no'xat pyuresi, boshqa shunga o'xshash idishlar iliq holda iste'mol qilinadi, bu oshqozon osti bezining yukni tezroq engishiga yordam beradi. Juda issiq yoki sovuq idishlar uzoq vaqt hazm qilinadi va yomon hazm qilinadi.
Xun no'xat sho'rva retsepti
To'g'ri no'xat sho'rvasini tayyorlash uchun siz retseptga amal qilishingiz kerak va pishirish texnologiyasini unutmang. Taomni tatib ko'rish uchun sizga 1,5 litr suv, bir stakan tug'ralgan no'xat, piyoz boshi, yarim sabzi, ozgina arpabodiyon va maydanoz, tuz kerak bo'ladi.
Avval siz no'xatni yuvishingiz, suv qo'shishingiz va bir necha soat davomida shishishga qoldirishingiz kerak (bu vaqt ichida mahsulot bir necha bor ko'payadi). Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, bir chimdik pishirish soda qo'shib, yangi suv quyib, yana 2-3 soatga qoldiring.
Shishgan no'xat suv bilan quyiladi va pishirish uchun sekin olovga qo'yiladi, qaynatilishi bilanoq olovni olib tashlang, panani qopqoq bilan yoping. Vaqti-vaqti bilan suv yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak.
No'xat tayyorlash uchun u taxminan bir yarim soat davom etadi, agar ko'p suv qaynatilgan bo'lsa, qaynoq suv qo'shilishi kerak. Sovuq suv:
- mahsulotga ortiqcha qattiqlik qo'shing;
- u hazm qila olmaydi;
- sho'rva bemor uchun kamroq foydali bo'ladi.
Don tayyorlanayotganda, sabzi tozalang, mayda maydalagichga surting, piyozni tozalang. No'xat tayyorlashdan 30 daqiqa oldin sabzavotlar qo'shiladi, kartoshka qo'yishga ruxsat beriladi. Tug'ralgan o'tlar, bug'doy nonidan tayyorlangan krakerlar bilan piyola xizmat qiling. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar, shu jumladan reaktiv pankreatit bo'lmasa, sho'rvani bir osh qoshiq o'simlik moyi bilan qaynatish yoki qaynatilgan yosh mol go'shti qo'shilishi mumkin.
Yuz gramm idishga 4,6 g protein, 8,7 g uglevod, 0,3 g yog 'kiradi, kaloriya tarkibi 56,9 kaloriya. Bunday sho'rvani ertalab yoki tushlikda iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Konservalangan no'xat
Shunisi e'tiborga loyiqki, pankreatit uchun konservalangan no'xat yangi va quritilgan no'xatdan farqli o'laroq, foydalidir. Mahsulot o'tkir va surunkali pankreatit uchun buyurilgan Pevznerga muvofiq №5 parhez jadvaliga kiritilgan. Tabiiyki, biz mo''tadil foydalanish haqida gapiramiz, agar siz uni no'xat bilan haddan tashqari oshirsangiz, bemorda shishiradi, yomonlashadi va tananing boshqa kiruvchi reaktsiyalari kuzatiladi.
Agar siz no'xatni o'zingiz saqlay olsangiz, deyarli barcha qimmatli moddalar va vitaminlar saqlanadigan foydali mahsulotga ishonishingiz mumkin. Bundan tashqari, dukkaklilarda juda oson hazm bo'ladigan protein mavjud, ularsiz ovqat hazm qilish tizimi va oshqozon osti bezi normal ishlashi mumkin emas.
Bemorlar, pankreatitning o'tkir davrida, qattiq dietaga rioya qilish, bir qator oshpazlik taomlaridan voz kechish tavsiya etiladi. Doimiy remissiya paytida, tiklanishdan so'ng, dietada oqsoqlikka yo'l qo'yiladi, ammo oqilona chegaralar mavjud.
Sog'lom no'xat sho'rva qanday pishirilishi ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
