Qandli diabet kabi kasallik har yili ko'payib borayotgan odamlarga ta'sir qiladi. Bu diabetning ikkinchi turiga taalluqlidir, chunki birinchisi irsiy yoki kasalliklardan keyin yuzaga kelgan asoratlar (qizilcha, gepatit) tufayli hisoblanadi.
Qandli diabetda bemor endokrinologning ko'rsatmalariga rioya qilishi kerak - kun tartibiga rioya qilish, to'g'ri ovqatlanish va o'rtacha jismoniy faoliyat bilan shug'ullanish.
Ammo qat'iy diet faqat qaynatilgan go'sht va turli xil don mahsulotlari bilan cheklangan deb o'ylamang. Albatta, mahsulotlarni termik qayta ishlash va ulardan foydalanish qoidalari bo'yicha ba'zi tavsiyalar mavjud. Dastlab, siz glisemik indeksga e'tibor berishingiz kerak.
Go'sht bemorning ovqatlanishida o'zgarmas tarkibiy qism hisoblanadi. Tovuq va quyon yagona parhez go'sht mahsulotlari ekanligi odatda tan olingan. Ammo bu mutlaqo noto'g'ri. Turkiyada diabet kasalligi uchun ham ruxsat berilgan.
Quyida biz diabetga chalinganlar uchun ruxsat berilgan barcha pishirish qoidalarini ko'rib chiqamiz, kurkadagi foydali xususiyatlarning tarkibi va uning glisemik indeksini tushuntiramiz, qaysi taomni tanlash yaxshidir va ko'p vaqt sarf qilmasdan turkiy go'shtni sekin pishirgichda pishirish mumkinmi yoki yo'qmi.
Pishirish qoidalari
Oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri tanlash bilan bir qatorda, ularni to'g'ri pishirish imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak.
Axir, agar siz ba'zi qoidalarga rioya qilmasangiz, glisemik indekslari past bo'lgan mahsulotlar, masalan, qovurayotganda, ularning ko'rsatkichlarini deyarli ikki baravar oshiring.
Qandli diabet bilan ovqatlanishning quyidagi usullari qo'llaniladi:
- er-xotin uchun;
- ovqatni qaynatib oling;
- minimal miqdorda zaytun moyi bilan qaynatib oling, yaxshisi suvda;
- sekin pishirgichda, o'chirish rejimida
Agar suyuq idishlar tayyorlanayotgan bo'lsa (sho'rva, pyuresi, borsch), unda bulonda emas, suvda yaxshiroq bo'ladi. Yoki birinchi go'sht bulyoni drenajlanadi (go'sht birinchi qaynatilgandan keyin) va ikkinchisida barcha kerakli ingredientlar allaqachon qo'shilgan.
Shunday qilib, odam antibiotiklardan va go'sht tarkibidagi qo'shimcha zararli moddalardan xalos bo'ladi.
Turkiyaning glisemik indeksi (GI)
Turkiya go'shti temirga boy, bundan tashqari u ko'plab vitamin va minerallarga ega. Bunday mahsulot allergik emas. U tarkibida uglevodlar yo'q va 100 gramm tilimdagi yog 'miqdori atigi 0,7 grammni tashkil qiladi. Shu bilan birga, kurka hayotiy oqsilga boy - 19,2 gramm.
Pishirilgan kurka go'shtining glisemik ko'rsatkichi 0 PIECES. Bu bunday mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilmaydigan eng past ko'rsatkich.
Siz shunchaki iste'mol qilingan go'shtning barcha terisini olib tashlashingiz kerak, chunki unda foydali moddalar yo'q, glisemik indeks yuqori bo'lsa.
Qandli diabetda siz past glisemik indeksga ega ovqatlarni tanlashingiz kerak. Quyida barcha ko'rsatkichlarning ma'nosini tavsiflovchi jadval keltirilgan:
- 0 dan 50 birlikgacha - past;
- 50 dan 69 gacha - o'rtacha;
- 70 va undan yuqori - yuqori.
Qandli diabet kasalligi past GI yoki o'rtacha ko'rsatkichga ega, ammo yuqori ko'rsatkichga ega bo'lgan ovqatlarni tanlashi kerak, bu qondagi shakarning keskin sakrashiga olib keladi, bu glikemiyaga olib keladi va natijada insulin in'ektsiyasining dozasini oshirish kerak bo'ladi. Glisemik indeks va glikemik yuk bizning resursimizda qanday bo'lishi haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin.
Yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkinki, diabet bilan kasallangan kurka ko'pincha bemorning menyusiga kiritilishi kerak. Bunday oziq-ovqat tanani temir, vitaminlar va minerallar bilan to'yintirishga yordam beradi.
Ushbu go'shtni muntazam iste'mol qilish bilan odam ba'zida saraton va turli xil nevrologik kasalliklar xavfini kamaytirishi isbotlangan.
Turkiya retseptlari
Turkiya go'shti bilan ko'plab retseptlar mavjud:
- sabzavotli piyozli kurka;
- kotletlar;
- köfte;
- pirzola
Ko'p vaqt sarflamasdan, siz sekin pishirgichda diabetga chalinganlar uchun tilim bilan kurka go'shti pishirasiz. U terisiz 300 gramm kurk ko'kragini oladi, u 4 - 5 sm kichik kublarga kesiladi, bitta mayda piyoz yarim halqalarga kesiladi. Ushbu ingredientlar sekin pishirgichga solingan va 120 ml suv bilan to'ldirilgan. Tayyorlangan rejimda bir soat davomida pishiring, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, mayda tug'ralgan sarimsoq, qalampir va tuzdan 1 chinnigul qo'shing. Mahsulotlar soni 2 ta porsiya uchun mo'ljallangan.
Hindiston go'shtidan tayyorlangan bulon quyidagicha tayyorlanadi: piyozli go'sht blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalanadi. Shundan so'ng, oldindan qaynatilgan jigarrang guruch qo'shiladi, shundan keyin go'sht koptoklari tayyorlanadi va kastryulda, pomidor sousida qovuriladi. Sos shunday tayyorlanadi - pomidor mayda to'g'raladi, maydalangan ko'katlar qo'shiladi va suv bilan aralashtiriladi.
Köfte uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 gramm kurka go'shti terisiz;
- 75 gramm qaynatilgan jigarrang guruch;
- 1 kichik piyoz;
- ikkita kichik pomidor;
- 150 ml qaynatilgan suv;
- arpabodiyon, maydanoz;
- tuz, maydalangan qora qalampir.
Bir soat davomida köfte o'simlik yog'ini qo'shmasdan pishiring. Bir choy qoshiq zaytun moyidan foydalanishga ruxsat beriladi.
Turkiya go'shti uchun yonma-ovqatlar, jumladan GI
2-toifa diabet uchun yonma-yon ovqat sifatida ko'plab don mahsulotlariga ruxsat beriladi, glysemik indeks 70 PIECES bo'lgan oddiy guruchdan tashqari, uni 20 birlikka kam jigarrang guruch bilan almashtirish mumkin. GI oq guruch bilan bir xil bo'lgan irmikdan voz kechishga arziydi.
Qovurilgan sabzavotlar go'sht uchun yaxshi taom bo'lib xizmat qilishi mumkin. U pyuresi emas, balki kompot qilinadi, shuning uchun ularning glisemik ko'rsatkichi oshadi. Sabzi, lavlagi va kartoshka diabet kasalligi uchun kontrendikedir, chunki ular 70 donadan oshadi. Xom sabzi faqat 35 PIECES, lekin qaynatilgan 85 PIECES ichida.
Siz bunday sabzavotlarni tanlashingiz mumkin:
- brokkoli - 10 dona;
- qovoq - 15ED;
- piyoz, piyoz - 15 dona;
- pomidor - 10 ta PIECES;
- barg salatasi - 10 ta PIECES;
- qushqo'nmas - 15 dona;
- gulkaram - 15 dona;
- sarimsoq - 10 ta PIECES;
- Ismaloq - 15 dona.
Yuqoridagi sabzavotlardan salatlar tayyorlashga ruxsat beriladi, shuning uchun ularning ishlashi oshmaydi. Siz qaynatishingiz va qaynatishingiz mumkin, bug'lash yaxshidir, iloji boricha ko'proq foydali vitamin va minerallarni tejash kerak.
Butun donli karabuğday 40 ta indeksga ega va kurk go'shtidan tayyorlangan idishlarga juda yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, uning tarkibida foliy kislotasi, B va P guruhlari vitaminlari, temir, magniy va kaliy mavjud. Bundan tashqari, karabuğday tolalar miqdori tufayli oshqozon-ichak traktining ishlashini normallashtiradi.
Indeks 30 dona bo'lgan yasmiq (sariq va jigarrang) ham ruxsat berilgan mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan. U kaliyga boy, buning natijasida yasmiqni tez-tez ishlatib turish yurak-qon tomir tizimiga, shuningdek qon hosil bo'lishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Suvda tayyorlangan arpa urug'idan olingan marvarid arpa juda past glisemik indeksga ega - atigi 22 PIECES. Ovqat pishirish paytida kamroq suv iste'mol qilinadi, shunchalik kam kaloriya pyuresi. Uning tarkibi 15 dan ortiq iz elementlarni o'z ichiga oladi, ularning etakchilari fosfor va kaliy, shuningdek bir qator vitaminlar (A, B, E, PP).
Umuman olganda, iste'mol qilinadigan ovqatning glisemik indeksini hisobga olgan holda to'g'ri ovqatlanishni tanlab, diabetga chalingan odam qondagi qand miqdorining sakrash xavfini kamaytiradi va qo'shimcha ravishda tanani ko'plab foydali iz elementlari va vitaminlar bilan to'yintiradi. Ushbu maqoladagi video sizga diabetik dietali stol qanday bo'lishi kerakligini ko'rsatib beradi.
