Qahva juda murakkab kimyoviy tarkibga ega, u minglab kimyoviy moddalarning ruhini o'z ichiga oladi. Qahvalarda kimyoviy elementlarning nisbati loviya sifatiga va qayta ishlashiga qarab o'zgarishi mumkin.
Xom qahvalarda minerallar, suv, yog'lar va boshqa erimaydigan va eriydigan moddalar mavjud. Qovurilganidan keyin don suvni yo'qotadi va uning kimyoviy elementlarining tarkibini o'zgartiradi. Ehtimol, qahvalarda xolesterin yo'q.
Qahva nimadan iborat
Qovurilgan qahva quyidagi tarkibiy qismlarga ega.
- Kofein Ushbu modda qahvaning biologik faol komponenti sifatida ishlaydi, u organik alkaloiddir. Qahvaga moyillik faqat ichimlikda kofein mavjudligi va uning inson tanasiga ta'siri bilan izohlanadi.
- Organik kislotalar, ularning tarkibida 30 dan ortiq qahva bor: bular sirka, molik, limon, kofein, oksalik, xlorogen kislotalar va boshqalar.
- Xlorogen kislota azot metabolizmini yaxshilaydi va oqsil molekulalarini shakllantirishga yordam beradi. Qahva boshqa ichimliklardan farqli o'laroq, bu kislotaning katta miqdoriga ega. Qovurish jarayonida kislotaning bir qismi yo'qoladi, ammo bu umumiy miqdorga ta'sir qilmaydi.
- Eriydigan uglevodlar. Qahva tarkibida bu uglevodlarning 30% dan kamrog'i mavjud.
- Qovurilgan qahvalarda ajoyib xushbo'y hid beruvchi efir moylari. Yog'lar ham yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
- Fosfor, kaliy, temir va kaltsiy. Ushbu qahva elementlari etarli miqdorda. Masalan, kaliy yurak-qon tomir tizimining ishlashi uchun zarurdir. Shu sababli, xulosa shuni ko'rsatadiki, ko'tarilgan xolesterolli qahva faqat foydalidir.
- Vitamin R. 100 gramm chashka kofe tarkibida qon tomirlarini mustahkamlaydigan P vitaminiga bo'lgan odamning kunlik ehtiyojining 20 foizi mavjud.
Qahvalarda energiya qiymati deyarli yo'q. Bir o'rta chashka shakarsiz qora qahvalarda atigi 9 kilokaloriya bor. Bir gramm kubokda:
- Protein - 0,2 g;
- Yog '- 0,6 g;
- Uglevodlar - 0,1 g.
Qahva - bu juda ko'p foydali fazilatlarga ega ajoyib ichimlik, bundan tashqari u yuqori kaloriyali emas. Qahvalarda xolesterin yo'q, chunki ichimlik tarkibidagi yog' o'simlik tarkibiga kiradi va hatto uning miqdori juda oz. Shunga qaramay, shoshilishga hojat yo'q, chunki qahva hali ham bir qator xususiyatlarga ega.
Qahva xususiyatlari
Bu erda faqat qora qahva hisobga olinadi, chunki sutli qahva tarkibida xolesterin bor. Sut - bu hayvonlarning yog'lari bo'lgan mahsulot.
Bir qarashda qonda xolesterin va qahva hech qanday bog'liq emas, ammo bu umuman to'g'ri emas. Qahvalarda xolesterolni ko'paytiradigan organik modda bo'lgan kestestol mavjud.
Kafestolning hajmi qahva tayyorlash usuliga bog'liq. Kafestol tabiiy qahvani qaynatish jarayonida shakllanadi, u kofe moylarida mavjud.
Modda xolesterolni yaratish jarayonini boshlaydi, u ingichka ichakning retseptorlariga ta'sir qiladi. Ikkinchisi ilmiy tadqiqotlar bilan tasdiqlandi, unda kofe va xolesterin to'g'ridan-to'g'ri bog'liqligi aniqlandi.
Kafestolning harakati xolesterolni boshqaruvchi ichki mexanizmni buzadi. Agar siz haftasiga har kuni 5 stakan frantsuz qahvasini ichsangiz, unda xolesterin miqdori 6-8 foizga ko'tariladi.
Qahva ichishning salbiy oqibatlaridan qochish juda mumkin. Albatta, siz yuqori xolesterolga ega bo'lgan qahva icholmaysiz. Sog'liqni saqlashning hozirgi holatiga zarar bermasdan buni amalga oshirishga imkon beradigan variantlar mavjud.
Yuqori xolesterolli qanday qahva ichsam bo'ladi?
Ushbu muammoni tadqiq etuvchilarning aytishicha, kafestol faqat ichimlikni pishirganda hosil bo'ladi. Bundan tashqari: qahva qancha vaqt qaynatilsa, unda shuncha ko'p kestestol hosil bo'ladi, xolesterin esa normal holda qoladi.
Zararli moddalarni iste'mol qilmaslik uchun, siz tez pishirishni talab qilmaydigan qahva ichish kerak degan yagona fikr keladi. Ushbu turdagi qahvani yuqori xolesterol bilan iste'mol qilish mumkin.
Tezkor qahvalarda kafestol mavjud emas, shuning uchun tanadagi xolesterin darajasini nazorat qilish mexanizmi buzilmaydi. Bu lahzali qahvaning asosiy afzalligi. Biroq, bu qahvaning kamchiliklari bor.
Tezkor qahva tarkibida oshqozon shilliq qavatini tezda tirnash xususiyati beruvchi moddalar mavjud.
Mutaxassislar ushbu moddalarning mavjudligini ichimlik ishlab chiqarishining xususiyatlari bilan bog'lashadi. Jigar va oshqozon kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar tez qahva ichishdan saqlanishlari kerak, bu ichimlikning kombinatsiyasi va oshqozon osti bezining yallig'lanishi tufayli ko'plab savollar yuzaga keladi. Bizning saytimizda siz pankreatit bilan qahva ichish mumkinmi yoki yo'qligi haqidagi fikrlar bilan tanishishingiz mumkin.
Agar odamda sog'lom jigar va oshqozon bo'lsa, unda xolesterin va tezkor qahva bog'liq bo'lmaydi. Bunday holda, tezkor qahvani iste'mol qilishga ruxsat beriladi, ammo, albatta, moderatsiyada.
Lahzali qahvani sevuvchilar tashvishlanmasliklari kerak. Yangi tayyorlangan ichimlikdan voz kechishni istamaydigan va istamaydigan odamlar haqida nima deyish mumkin? Ma'lumki, qahva qaynatish paytida hosil bo'lgan yog'larda kafestol mavjud. Pishgan ichimlikni qog'oz filtr orqali filtrlash mumkin, bunda keraksiz narsalar qoladi.
Bundan tashqari, endi qog'oz filtrli qahva qaynatgichlar sotilmoqda. Ushbu filtratsiya yuqori darajada xolesterolga ega bo'lgan holda qahvani xavfsiz ichish imkonini beradi.
O'tgan asrning boshlarida kofeinsiz qahva ixtiro qilindi. Kofeinsiz qahva fasolda ham, eriydigan shaklda ham mavjud. Bu kofein maxsus ishlov berish yordamida undan chiqariladigan qahvaning bir turi.
Kofeinsiz qahvaning zararli va foydalari hanuzgacha munozarali. Ammo, birinchi navbatda, yuqori xolesterin va kofeinsiz qahva o'rtasidagi bog'liqlik haqida bilish juda muhimdir.
Xolesterin va kofeinning aloqasi yo'qligi haqida bahslashish mumkin, shuning uchun oddiy kofe bilan bog'liq barcha qoidalar kofeinsiz qahva uchun ham amal qiladi.
Xulosa qilib aytishimiz mumkinki, qahva xolesterolga ta'sir qiladi.
Bu g'ayrioddiy va boy tarkibga ega sirli ichimlik. O'zining o'ziga xos xususiyatlari tufayli qahva har doim inson tanasiga o'ziga xos ta'sir ko'rsatadi.
Yuqori xolesterolli kofe ichish mumkin, ammo ba'zi rezervasyonlar bilan. Agar muammo bo'lsa, siz eng mos keladigan ichimlik turini ichishingiz kerak. Bunday holda, odam uzoq vaqt davomida keraksiz sog'liq muammolarisiz ichimlikdan zavqlanadi.
