BULGUR: GLISEMIK INDEKS, 2-TOIFA DIABET UCHUN FOYDALANISH NUANSLARI

Send

Sharqiy va O'rta er dengizi mamlakatlarida bulgur deb nomlangan krup keng tarqalgan edi. Turli xil ovqatlarga, shu jumladan birinchi kurslarga qo'shiladi va yonma-yon ovqat sifatida tayyorlanadi.

Mamlakatimizda don yaqindagina paydo bo'ldi va ko'pchilik uning xususiyatlari haqida bilmaydi. Biroq, bu nafaqat g'ayrioddiy mahsulot, balki organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalarning manbai.

Bundan tashqari, diabet uchun bulgur ajralmas mahsulotdir, uni aniq qoidalarga rioya qilgan holda albatta dietaga kiritish kerak. Keyinchalik maqolada batafsilroq aytib beramiz.

Bir oz tarix

Bulgur, ba'zi millatlar boshqacha nomlanadi. Bu bulgor, burgul, gurgul. Bulgur tabiiy ravishda sutli bug'doy donasidir. Bunday donni olish uchun donalarni bug'lash kerak, keyin quyoshda quritib, axlatdan tozalash kerak. Yakuniy bosqich - bu maxsus mashinalarda donni maydalash. Tayyor don ozgina to'yimli va yumshoq ta'mga ega.

Kofelik

Bulgurning ikki turi mavjud, xususan:

pilavlikkatta o'lchamga ega, yonma-ovqatlar va osh uchun ishlatiladi;
kofelik, kichik o'lchamdagi, salatlarga qo'shilgan, dolma, köfte.

Semolina va kuskus ham bug'doydan tayyorlanadi, ular nozik va o'rta silliqlashda farqlanadi. Bulgurning yana bir o'ziga xos xususiyati oldindan issiqlik bilan ishlov berish hisoblanadi, shuning uchun ta'm yaxshilanadi va porridge maydalanadi.

Ushbu mahsulot 4000 yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum. Hindiston, O'rta er dengizi mamlakatlari va Sharqning milliy oshxonasida Bulgur ko'plab taomlarning tarkibiy qismidir. Yormalar Evropada bir necha asrlar oldin paydo bo'lgan, shundan keyingina Rossiyada. Uni Maghreb savdogarlari olib kelishgan, ular ushbu mahsulotni juda hurmat qilishgan va qadrlashgan. Ular juda ko'p joy egallagan bo'lsa-da, zargarlik buyumlari, ziravorlar bilan birga donni olib kelishdi.

Tarkibi, kaloriya tarkibi, glisemik indeks

Ingurning tarkibi vitaminlar va minerallarga juda boy, ular diabet bilan kasallangan odamlar uchun ham muhimdir, ularga maxsus parhez kerak.

Shunday qilib, don tarkibida quyidagi tarkibiy qismlar mavjud:

tola, kul;
mono- va disakaridlar;
vitaminlar (A, B, E, K, P);
yog 'kislotalari;
organik tolalar;
riboflavin, xolin, lizin, piridoksin;
iz elementlari (fosfor, kaliy, magniy, natriy, temir, kaltsiy, mis, selen, rux).

Mahsulotning kaloriya tarkibi 340 dan 365 kkalgacha. Bug'doy turiga, quritish usuliga qarab farq qiladi. Bulgur glisemik indeks past. GI jadvali bu 47 birlik ekanligini anglatadi. Va qaynatilgan bulgurning glisemik ko'rsatkichi 50-55 donani tashkil qiladi.

Mahsulot juda yuqori kaloriya bo'lganligi sababli, uni ko'p miqdorda ishlatish maqsadga muvofiq emas. Bundan tashqari, u tanani tezda to'yintirishga, shu bilan birga ovqat hazm qilish tizimini o'rnatishga, ichaklarni tozalashga qodir.

Don mahsulotlarining foydali xususiyatlari

Bulgurning juda ko'p foydali xususiyatlari bor, ular yoqimli ta'mi bilan birgalikda uni butun dunyo bo'ylab ommalashib va talab qilinadigan qiladi. Ular quyidagilar:

foliy kislotasi va B6 vitaminining ko'pligi tufayli yurak-qon tomir tizimining ishlashini ta'minlaydi. Komponentlar homosistein darajasini pasaytirishga yordam beradi, bu qon tomirlari devorlarini mustahkamlashning kaliti bo'ladi. Natijada, qon tomir yoki yurak xuruji xavfi sezilarli darajada kamayadi;
saraton kasalligini, ayniqsa qizilo'ngach, yo'g'on ichak va sut bezlarini oldini olishga yordam beradi. Ushbu xususiyat mahsulot tarkibida etarli miqdordagi tola mavjudligi bilan ta'minlanadi;
o'simlik tolalari orqali jigarga yukni kamaytirib, o't pufagida toshlar paydo bo'lishining oldini oladi. Shuningdek, bu sizga qonda glyukoza miqdorini tartibga solishga imkon beradi, diabetda insulin samaradorligini oshiradi. Bundan tashqari, ichak shilliq qavatiga nisbatan ijobiy ta'sir sezilarli. Ovqat hazm qilish tizimi normal holatga qaytadi va surunkali ich qotishi endi bezovta qilmaydi;
o'z tanqisligidagi magniy kontsentratsiyasini, shuningdek mahsulotni tashkil etadigan boshqa foydali moddalarni ko'paytiradi;
anemiya, suyak kasalligi, yurak va asab tizimining ishidagi muammolarni, betain mavjudligi sababli oldini oladi. Ushbu komponent foliy kislotasi bilan birgalikda Altsgeymer kasalligi, osteoporoz kabi ko'plab jiddiy kasalliklarning yo'qligining kalitiga aylanadi;
tarkibidagi mis konsentratsiyasi tufayli kamqonlik, letargiya, apatiya, erta kulrang sochlarning paydo bo'lishining oldini oladi;
vazn yo'qotish bilan yordam beradi. Burgur yuqori kaloriyali bo'lishiga qaramay, u juda to'yimli va tanani to'yintirish uchun oz miqdordagi pyuresi etarli. Bundan tashqari, mahsulot uzoq vaqt parchalanishi sababli, ochlik tezda paydo bo'lmaydi, bu qo'shimcha atıştırmalıklara bo'lgan ehtiyojni yo'q qiladi. Bundan tashqari, pishirishda ko'p miqdordagi shakar yoki tuz talab qilinmasa, sariyog 'yoki sutdan foydalanish shart emas;
Tarkibi tarkibidagi tolalar tufayli metabolizmni tezlashtiradi va chidamliligini oshiradi, bu metabolizmni tezlashtiradi va toksinlar tanasini tozalaydi. Yuqori kaloriya yuqori yuk ostida kuchni tezda tiklaydi;
tashqi foydalanish yuz niqobi yoki tanani tozalash uchun. Agar siz donga tuxum va asal qo'shsangiz, bo'yin va bo'yin ostidagi ajinlar uchun dori-darmon olasiz.

Agar siz ortiqcha vazn bilan kurashish uchun donli mahsulotlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mahsulot miqdori bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Porsiyalar oz bo'lishi kerak va dietada ovqatlanish soni haftasiga 2-3 martadan oshmasligi kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zararlar

2-toifa diabet bilan bulgur mumkinmi? Bulgur - bu juda foydali don, uni birinchi va ikkinchi turdagi diabet bilan kasallangan odamlar iste'mol qilishi kerak.

Shu bilan birga, har qanday mahsulot tanaga zarar etkazadigan kontrendikatsiyaga ega.

Kilo berishni istaganlar haqida aytilganidek, bulgur ko'pincha 2-toifa diabet uchun tavsiya etilmaydi va ayniqsa ko'p miqdorda.

Shu bilan birga, tanani tezda to'yintirish qobiliyati tufayli, yoqimli ta'mga qaramay, u ko'p ovqat eyishni xohlamasligi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, bu don tarkibiga kuchli alerjen deb hisoblanadigan kleykovina ham kiradi. Ushbu tarkibiy qismga individual murosasizlik ko'rsatadiganlar uchun bulgurni ishlatish kerak emas, aks holda ular dispepsiya, yassilik, uyquchanlik, holsizlikka duch kelishadi.

Ovqat hazm qilish buzilishi, gastrit, oshqozon-ichak traktining boshqa yallig'lanish jarayonlari mavjud bo'lsa ham, mahsulotni dietadan chiqarib tashlash kerak.

Kilogrammni yo'qotayotganda siz kaloriya tarkibiga e'tibor berishingiz va pastroq narxga ega mahsulotni tanlashingiz kerak. Shuningdek, qo'shimcha sport turlari bilan shug'ullanish tavsiya etiladi.

Qanday foydalaniladi?

Foydali xususiyatlari tufayli bulgur diabet kasalligi uchun tavsiya etiladi.

Bunday holda siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak. Ushbu mahsulot yonma-yon taom sifatida ham asosiy taom, ham salatlarga qo'shilganda qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Ko'pincha skovorodkada qovuriladi va moy qo'shiladi. U to'yimli hid beradi. Ammo diabetga chalingan odamlar uchun ushbu tayyorgarlik usulini istisno qilish yaxshiroqdir.

Bunday vaziyatda donni pishirish yaxshidir. Suvga nisbatan nisbati 1: 3 bo'lishi kerak. Faqat tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bunday porridge-dan siz köfte pishirasiz yoki uni salatga, sho'rvaga qo'shishingiz mumkin.

Qandli diabetda asosiy narsa umumiy kaloriya tarkibini kuzatib borishdir. Shuningdek, donni haftasiga ikki martadan ko'proq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Retseptlar

Yon piyola uchun odatiy qaynatilgan pyuresi bilan bir qatorda, bulgur bilan ko'plab qiziqarli parhez taomlarini tayyorlashingiz mumkin. Keling, ba'zi oddiy retseptlarni tasvirlab beramiz.

Turk bulgur uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

300 gr bulgur;
1 baqlajon;
1 qo'ng'iroq qalampiri;
7 gilos pomidor;
3 chinnigullar sarimsoq va 1 piyoz;
600 ml yog'siz go'shtli bulon;
bir guruh maydanoz va arpabodiyon;
ziravorlar va pishirish moyi.

Taomni tayyorlash uchun siz donni ikkinchi bulonda qaynatishingiz kerak (taxminan 25 daqiqa). Sabzavotlarni kesish kerak: 2 sm kubikdagi baqlajon, yarmida pomidor, yupqa tilimdagi sarimsoq, chiziqlardagi qalampir. Sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlar moyli qavrilgan idishga joylashtirilishi kerak.

Ularni yuqori olovda bir daqiqa davomida qovurish kerak, keyin issiqlikni kamaytiring va qopqoq ostida pishiring. Pishirishdan oldin, bir necha daqiqadan so'ng sarimsoq qo'shing. Keyin sabzavotlarga pyuresi, tuz, ziravorlar va ko'katlar qo'shiladi. Barchasini aralashtirish kerak, issiqdan olib tashlang va keyin qopqoq ostida 15 daqiqa turib oling.

Qovoq qalampirini panjara qilish uchun burgurni ishlatish juda mazali. Ingredientlarga quyidagilar kerak bo'ladi.

2 qo'ng'iroq qalampiri;
150 gr. qaynatilgan bulgur;
100 gr. Adighe pishloq;
1 osh qoshiq. l yong'oq;
1 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq. l yog'siz smetana;
o'simlik moyi.

Taomni tayyorlash uchun sizga pishloqni maydalash, yong'oqni maydalash, sarimsoqni matbuot orqali aralashtirish va har narsani aralashtirish, mahsulotlarni tuzlash kerak bo'ladi. Qalampir ikki bo'lakka kesiladi va urug'lar olinadi. Uni torting va panjara ustiga pishiring.

2-toifa diabet uchun Quinoa deyarli almashtirilmaydigan mahsulotdir. Krup past glisemik indeksga ega, tananing oziq-ovqatdan to'yinganligi uzayadi va qon shakarini pasaytirishga yordam beradi.

Ko'pchilik, ehtimol dukkaklilarning diabet kasalligi uchun foydalari haqida eshitgan bo'lishi mumkin. Qandli diabetda fasolning foydasi nimada va uni qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak, ushbu maqolada o'qing.

Tegishli videolar

Bulgur nima va uning kimyoviy tarkibi qanday? Videodagi javoblar:

Shunday qilib, bulgur har bir insonning ratsioniga kiritilishi uchun e'tiborga loyiqdir, chunki uning foydali xususiyatlari organizm uchun etarlicha muhimdir. Bu diabet bilan kasallangan odamlar uchun yanada to'g'ri, chunki ushbu mahsulot qon glyukoza miqdorini tartibga solib, insulin samaradorligini oshiradi. Shu bilan birga, bulgur va 2-toifa diabet eng mos kelmaydi. Ko'pincha donni iste'mol qilish uning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi tufayli bunga loyiq emas.

Send