Ghe yoki ghe, ba'zan shunday nomlanadi, juda qimmatli oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, uni o'rtacha iste'mol qilish tanaga zarar keltirmaydi.
Gheni sariyog 'deb atashadi, uni asta-sekin eritish va qaynatish natijasida turli xil nopokliklar, ortiqcha suv, shakar va oqsillardan tozalandi. Nopokliklarni yo'q qilish mahsulotni yuqori harorat ta'siriga yanada ko'proq qarshilik ko'rsatadi. Shu bilan birga, yog 'foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Ghe - bu ozuqaviy va dorivor xususiyatlarga ega, konsentrlangan sut yog'idan iborat mahsulot. Uni xona haroratida 6 oydan 9 oygacha, sovuq joyda esa bir yarim yilgacha saqlash mumkin.
Qayta qizdirilganda mahsulot biologik faollikni saqlagan holda oqsil va sut shakaridan xalos bo'ladi. Shuning uchun uni sigir oqsiliga alerjisi bo'lgan odamlar va diabet bilan kasallanganlar uchun dietaga kiritish mumkin.
Sariyog 'tarkibida juda ko'p miqdordagi xolesterin borligi, bu qonda uning darajasi oshishiga va natijada qon tomirlari devorlarida lipid birikmalarining tez shakllanishiga olib keladi, keyinchalik ular xolesterin plakalariga aylanadi va qonning normal harakatiga xalaqit beradi degan keng tarqalgan e'tiqod mavjud. Shubhasiz, xolesterin geyda mavjud, shuning uchun metabolik kasalliklar tufayli kelib chiqadigan yurak-qon tomir tizimi kasalliklari taqiqlanadi.
Ghe tarkibiga quyidagi moddalar kiradi:
- Uglevodlar - 0%;
- Yog'lar - 99,9%;
- Oqsillar - 0%;
- Suv - 0,1%.
Hayvonlarning yog'i bo'lgan 100 gr ghe tarkibida quyidagilar mavjud:
- To'yingan yog '- 70 gramm;
- 29 gramm to'yinmagan yog ';
- Xolesterin - 270 mg;
- 998 kkal;
- A, E, D vitaminlari.
Mahsulot bir qator afzalliklarga ega, ularning eng asosiylari:
Sut tarkibidagi moddalar etishmasligi. Ba'zi odamlar sut mahsulotlariga juda alerjidir yoki laktoza intoleransidan aziyat chekishadi, shuning uchun ular hatto sariyog 'ham iste'mol qilmaydilar. Gee laktoza va kazeindan butunlay mahrum bo'lganligi sababli, u hamma uchun oziq-ovqat mahsuloti sifatida mos keladi;
Giddagi yog 'kislotasi sariyog' tarkibiga qaraganda ancha yuqori. Butir kislotasi (butirat) katta foyda keltiradi, chunki u inson tanasiga yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Ushbu birikma saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi, ovqat hazm qilishni normallashtirishga va qondagi shakarning maqbul miqdorini saqlashga yordam beradi, vazn yo'qotish va yurak-qon tomir tizimini yaxshilashga yordam beradi;
Sariyog 'bilan solishtirganda yuqori qaynoq harorat. Gee uchun u taxminan 232 daraja, sariyog 'uchun esa 176. Sariyog'ning tutun nuqtasi qanchalik baland bo'lsa, u pishirishga ko'proq mos keladi, chunki u qizdirilganda uzoq vaqt oksidlanmaydi. Ya'ni, oksidlangan yog'lar tanaga eng kuchli salbiy ta'sir ko'rsatadi;
Yog 'eritilgan yog'da yog'da eriydigan A, D va E vitaminlari sariyog' tarkibiga qaraganda sezilarli darajada ko'pdir Kleykovina, ichakning bezovta qiluvchi sindromi, Kron kasalligi yoki oshqozon osti bezi patologiyalariga yuqori sezuvchanligi bo'lgan odamlar ko'pincha A vitaminining yutilishini buzadi, D vitamini sintezlanadi. quyosh nurlari, bu bizning mamlakatimizda kam uchraydigan hodisa. E vitamini kuchli antioksidant xususiyatlarga ega, shuningdek, gormonal miqdorni to'g'ri ushlab turish va "yomon" xolesterol darajasini pasaytirish kerak;
Ghening o'ziga xos ta'mi bor, u yog'ga qaraganda ancha kuchli. Shu sababli, ushbu mahsulotning idishlarini tayyorlash uchun kamroq miqdor talab qilinadi.
Inson tanasi uchun jee quyidagi afzalliklarga ega:
- Metabolik jarayonlarni tezlashtirishga yordam beradi;
- Energiya to'yinganligini oshiradi;
- Barcha turdagi kasalliklarning (raxit, osteoporoz) paydo bo'lishining oldini oladi;
- Ko'rish keskinligini saqlashga va miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradi;
- Tanadagi kaltsiy etishmovchiligining oldini oladi.
Ko'pgina shifokorlarning ta'kidlashicha, har kuni oz miqdordagi gayni iste'mol qilish gelmint infektsiyasini deyarli imkonsiz qiladi.
Ghe, agar uning miqdori haddan tashqari ko'p bo'lsa va odam dietada yog'ni o'lchovsiz va ko'p miqdorda ishlatsa zararli bo'lishi mumkin.
Xolesterolni ishlab chiqarish ichki organlar tomonidan amalga oshiriladi, ammo agar u tashqi tomondan bunday katta qismlarda bo'lsa, u turli kasalliklarning paydo bo'lishiga tahdid soladi.
Shuni yodda tutish kerakki, vazni ortiqcha vaznga ega bo'lganlar iste'mol qilishlari tavsiya etilmaydi. Tez vazn yig'ishga moyil bolalar, ko'pincha safro parheziga qo'shilishi tavsiya etilmaydi.
Mahsulotni surunkali pankreatit, oshqozon va ichak kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun ishlatmang. Yog 'tarkibida oshqozon shilliq qavati uchun foydali bo'lgan turli xil vitaminlar mavjudligiga qaramay, agar organizmning patologiyalari mavjud bo'lsa, uni ortiqcha iste'mol qilish kasalliklarning kuchayishiga olib kelishi mumkin.
Yog 'og'iz bo'shlig'iga zararli, chunki u bakteriyalarning ko'payishi uchun qulay muhit paydo bo'lishiga hissa qo'shadi. Shu sababli, ushbu moyning qoldiqlarini olib tashlash uchun tishlaringizni yaxshilab cho'tkalash va og'zingizni chayish tavsiya etiladi.
Geyni mustaqil oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatish tavsiya etilmaydi. Uni ta'mini yaxshilash uchun, ayniqsa sabzavotli piyozni haftasiga bir necha marta 1 choy qoshiqda iste'mol qilish kifoya.
Yog 'ichida pishirish va uni xom iste'mol qilmaslik yaxshidir.
Giddagi yomon xolesterin miqdori esa, sariyog 'tarkibiga qaraganda 25% ko'proq. Ghe o'ziga xos xususiyatga ega, ya'ni molekulyar tuzilishida boshqa yog'lardan farq qiladigan hayvonlarning yog'lari. Tarkibini tashkil etadigan yog 'kislotalarining kimyoviy zanjiri qisqa umrga ega, ya'ni u organizm tomonidan tezda so'riladi, ya'ni saraton o'smalari yoki qon pıhtılarının manbai bo'lib xizmat qilmaydi.
Olimlar allaqachon iskaning foydali va to'yimli mahsulot ekanligini isbotladilar, ammo uning tarkibida etarli miqdordagi to'yingan yog ', xolesterin va kaloriya ateroskleroz xavfini kamaytirish uchun ehtiyotkorlik bilan foydalanishni talab qiladi.
Agar pishirish paytida u zanjabilning yangi ildizi, zerdeçal, hindiston zira urug'lari yoki qora qalampir no'xatidan lazzatlangan bo'lsa, jeydan foydalanish ko'payadi. Sevimli ziravorlaringizni doka bilan o'ralgan va erigan paytda yog'ga qo'yish kerak.
Gayni qanday tayyorlash haqida ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
