Shirinliklar nafaqat mazali taomlardir, chunki ulardagi glyukoza organizm tomonidan energiya ishlab chiqarish uchun foydalanadigan muhim moddaga aylanadi. Ammo diabet bilan og'rigan bemorlarga oddiy uglevodlarni iste'mol qilish taqiqlanadi, aks holda glikemiya darajasi tez o'sib boradi.
Shakar o'rnini bosadigan vositalar vaziyatdan chiqishning bir yo'li bo'ladi, bozor bunday mahsulotlarning aqlga sig'maydigan turlarini taklif qiladi, shirinliklar har xil, tabiiy va sintetik bo'lishi mumkin.Xavfsizlari qizilmiya yoki steviya asosida tayyorlangan, ular minimal miqdordagi kaloriya va shirin ta'mga ega.
Shuni yodda tutish kerakki, tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar sun'iydan ko'ra ko'proq kaloriya hisoblanadi, kuniga 30 grammdan ko'p bo'lmagan moddalarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Sintetik qo'shimchalar, past kaloriya bo'lsa ham, dozani oshirib yuborish oshqozon-ichak jarayonlarini buzadi.
Shirinliklarni choy yoki qahvaga shunchaki qo'shish mumkin, shuningdek pishiriqlar, xamir ovqatlar va boshqa oshpazlik ovqatlarida ishlatish mumkin. Asosiy shart - issiqlik bilan ishlov berish paytida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydigan o'rnini bosuvchi vositani tanlash.
Stevia Meringue retsepti
Meringue klassik retsepti kukunli shakarni iste'mol qilishni nazarda tutadi, shu sababli oqsil engil va havodor bo'ladi. Ksilitol, stevioside yoki boshqa tatlandırıcı bilan shunga o'xshash natijaga erishish mumkin emas. Shuning uchun ozgina vanil shakar qo'shmasdan qilolmaysiz.
Shirinlik beruvchi bilan aralashtirish tabiiy moddalar bilan yaxshi tayyorlanadi, eng zo'r steviyani oladi, u shakarning ta'mini a'lo darajada taqlid qiladi, shuningdek diabet kasalligi tanasining etarli darajada ishlashi uchun zarur bo'lgan mineral va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Tavsiya etilgan shirin retseptini diversifikatsiya qilish uchun unga bir chimdik dolchin qo'shish ortiqcha emas.
Siz tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak: 3 ta tuxum oqi (albatta sovutilgan), 0,5 osh qoshiq steviya (yoki 4 ta planshet), 1 osh qoshiq vanil shakar, 3 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati. Protein, limon sharbati bilan birga, barqaror cho'qqilar paydo bo'lgunga qadar blender bilan intensiv ravishda uriladi, so'ngra kaltaklashni to'xtatmasdan ular steviya va vanillinga kiradi.
Bu orada sizga quyidagilar kerak:
- pishirish varag'ini kesib oling;
- tozalangan o'simlik moyi bilan moylash;
- pirojnoe sumkasidan foydalanib, unga meringues qo'ying.
Agar diabetga chalinganlar uchun shirinliklar uchun maxsus sumka bo'lmasa, bu muammo bo'lmaydi, buning o'rniga ular oddiy polietilendan tayyorlangan sumkadan foydalanib, ichidagi burchakni kesib olishadi.
Pishiriqni 150 darajadan yuqori bo'lmagan pechda pishirish tavsiya etiladi, tayyorlash vaqti 1,5-2 soat. Bu vaqt davomida pechni ochmaslik juda muhim, aks holda meringue "tushishi" mumkin.
Stevia ekstrakti o'rniga Fit Parade savdo markasidan tatlandırıcıni olishga ruxsat beriladi.
Asal bilan meringue
Siz shakar o'rniga asal bilan bezeshki tayyorlashingiz mumkin, texnologiya birinchi retseptdan unchalik farq qilmaydi. Farqi shundaki, asalarichilik mahsuloti shakar o'rnini bosuvchi bilan birgalikda qo'llaniladi. Shuni hisobga olish kerakki, 70 darajadan yuqori haroratgacha qizdirilganda asal odamlar uchun foydali bo'lgan barcha xususiyatlarini yo'qotadi.
Retsept uchun 5 ta sovutilgan tuxum oqini, bir xil miqdordagi suyuq tabiiy asalni oling. Agar suyuq asal bo'lmasa, shakarlamalar suv hammomida eritiladi va keyin salqinlash uchun ruxsat beriladi.
Boshlash uchun alohida idishda proteinni maydalash kerak, idish ozgina soviganida ham zarar qilmaydi. Ushbu bosqichda kuchli ko'pik olishning hojati yo'q, chunki siz hali ham asalni tanishtirishingiz kerak. U yupqa oqimga qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va oqsil ko'pikining o'tirmasligini oldini oladi.
Pishiriladigan idishga tozalangan o'simlik moyi surtiladi, mersing tarqaladi, 150 daraja haroratda 60 daqiqa davomida pishiriladi. Vaqt tugashi bilan pishiriq kamida 20 daqiqa davomida o'choqda qoldiriladi, bu idishning havodorligini saqlaydi.
Pergament qog'ozi o'rniga styuardessa maxsus silikon qoliplar va pishiriladigan matlarni ishlatishni boshladi, ularning shubhasiz ustunligi shundaki, siz shakllarni moy bilan yog'lashingiz shart emas.
Marshmallow suffle, Crispy Meringue, Ducane Marshmallow
Qandli diabetga ruxsat berilgan mazali desertning yana bir varianti - zefir sufle. Buning uchun siz 250 g yog'siz pastotli tvorog, 300 ml sut, 20 g jelatin, shakar o'rnini bosuvchi, xushbo'y siroplar, pichoq uchida limon kislotasini olishingiz kerak.
Birinchidan, 20 g jelatin 50 g suvga namlanadi, qolgan tarkibiy qismlar (tvorogdan tashqari) alohida aralashtiriladi, suv hammomida ozgina isitiladi. Shishgan jelatin qo'shgandan so'ng, barcha ingredientlarni yaxshilab silang, tvorog qo'shing.
Olingan aralash 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi va sufle ushlab qolishi bilan 5-7 daqiqa davomida mikser bilan uriladi. Tayyor desertga yalpiz barglari yoki rezavorlar qo'shiladi.
Uglevod almashinuvini buzadigan shakar o'rnini bosadigan vosita bilan siz shakarsiz pishirilgan mersinlarni tayyorlashingiz mumkin, bir juft sovutilgan oqsil, yarim choy qoshiq sirka, bir choy qoshiq makkajo'xori kraxmal va 50 g tatlandırıcı olishingiz mumkin.
Texnologiya quyidagicha:
- oqsilni tatlandırıcı bilan urish;
- kraxmal va sirka qo'shing;
- tog 'cho'qqisiga qadar qamchilashni davom eting.
Keyin silikon to'shakda yoki pergament qog'ozi bilan yog'langan bezeshki, 40 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Pechni 100 daraja haroratgacha oldindan qizdirish kerak va mersing o'chirilgandan keyin u to'liq sovib ketguncha yana bir soat davomida chiqarilmaydi. Bu shirinni shaklini yo'qotmaslik va yaxshi quritishga imkon beradi.
Qandli diabet bilan og'rigan bemor uchun Ducane dietasida pishirilgan zefir gullari juda mazali bo'ladi. Tarkibi quyidagilardan iborat:
- bir stakan suv;
- 2 choy qoshiq agar-agar;
- 2 ta sincap;
- shakar o'rnini bosuvchi;
- yarim limon sharbati.
Siz har qanday tatlandırıcıni qabul qilishingiz mumkin, bu holda Milford shakar o'rnini bosuvchi vosita eng yaxshisidir, u 100 g oq shakarga tengdir.
Ushbu retsepti klassik deb atash mumkin, faqat mevalardan foydalanmaydi. Agar-agar sovuq suvda suyultirilsa, aralashtiriladi va qaynab turgan joyga keltiriladi, shundan keyin shakar o'rnini bosuvchi moddalar quyiladi.
Ayni paytda, sovutilgan oqsil qattiq ko'pikka qadar limon sharbati qo'shilguncha qamchilanadi. Qaynayotgan suv pechkadan bir chetga suriladi, oqsil tezda unga o'tadi va kaltak aralashtirgich bilan bir-ikki daqiqa davomida intensiv ravishda uriladi.
Massalarga agar-agar qalinlashsa, zefirlarni tayyorlashga o'tishga ruxsat berish mumkin. Protein aralashmasi pergamentga, silikon to'shakka yoyiladi yoki mayda mog'orlarga quyiladi, butun shakl, keyin zefir kabi kesiladi. Limon sharbatini vanilya yoki kakao bilan almashtiring.
Shirin 5-10 daqiqadan so'ng to'liq tayyor bo'ladi, jarayonni tezlashtirish uchun uni muzlatish mumkin. Zefir gullari glisemiya darajasining ko'tarilishiga olib kelmaydi, diabeti bor bemorga o'z ta'mi bilan xursand qiladi, ko'rsatkichga ziyon etkazmaydi va kayfiyatni yaxshilaydi. Ushbu taom vazn yo'qotish uchun juda mos keladi, bolalarga berishga ruxsat beriladi.
Qanday qilib dietani meringue qilish mumkinligi ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
