Qandli diabet uchun oziq-ovqat mahsulotlarining barcha tanlovi glisemik indeks (GI) ga asoslanadi va shu asosda parhez menyusi tuziladi. GI darajasi qancha past bo'lsa, ultra qisqa insulin bilan in'ektsiya dozasini hisoblashda hisobga olinadigan XE tarkibi shunchalik past bo'ladi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun oziq-ovqat tanlovi juda keng, bu sizga turli xil idish-tovoqlarni, hatto pishiriqlarni ham tayyorlashga imkon beradi, ammo shakarsiz. Bemorning kunlik menyusida sabzavot, meva va hayvonot mahsulotlari bo'lishi kerak.
Qandli diabet bilan ovqatlanish soni kuniga kamida besh marta bo'lishi kerak va birinchi kurslarni o'z ichiga olganingizga ishonch hosil qiling. Quyida ma'lumot keltirilgan - 2-toifa diabet uchun no'xat sho'rva iste'mol qilish mumkinmi, uni tayyorlash uchun "xavfsiz" ingredientlar tanlangan va GI tushunchasi hisobga olingan.
GI tushunchasi
GI kontseptsiyasi mahsulotni qondagi shakarga qo'llangandan keyin uning ta'sirining ko'rsatkichi sifatida raqamni anglatadi. Glisemik indeks qanchalik past bo'lsa, mahsulot xavfsizroq bo'ladi. Istisno qilish mahsulotlari ham mavjud, masalan, sabzi, unda xom ko'rsatkich 35 donani tashkil qiladi, ammo qaynatilgan holda u ruxsat etilgan me'yordan yuqori.
Bundan tashqari, glisemik indeksga issiqlik bilan ishlov berish usuli ta'sir qiladi. Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun ovqatni qovurish va pishirishda ko'p miqdorda o'simlik moyidan foydalanish taqiqlanadi. Bunday idishlarda foydali narsa yo'q, faqat yuqori xolesterin va kaloriya miqdori.
Glisemik indeks uchta darajaga bo'linadi, ularning asosida siz oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri tanlashga va dietani shakllantirishga e'tibor qaratishingiz mumkin.
GI ko'rsatkichlari:
- 50 tagacha PIECES - oziq-ovqat diabet kasalligi uchun xavfsizdir va qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilmaydi.
- 70 tagacha PIECES - bunday mahsulotlarni faqat vaqti-vaqti bilan bemorning ratsioniga kiritishga ruxsat beriladi.
- 70 va undan yuqori donadan - bunday oziq-ovqat giperglikemiyaga olib kelishi mumkin, bu qat'iy taqiq ostida.
Yuqorida aytilganlarga asoslanib, barcha diabetik ovqatlarni glisemik indeks 50 birlikdan oshmaydigan ovqatlardan tayyorlash kerak.
Xavfsiz no'xat sho'rva mahsulotlari
No'xat sho'rvalarini ham suvda, ham go'shtli bulonda tayyorlash mumkin, ammo u yog'li bo'lmasligi kerak. Buning uchun go'shtni qaynatishga keltiring va suvni to'kib tashlang. Ushbu protsedura go'sht mahsulotidan antibiotiklar va pestitsidlardan xalos bo'lish, shuningdek, "ortiqcha" bulondan xalos bo'lish uchun zarurdir.
Pishirishda kartoshka va sabzi ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki ularning glisemik ko'rsatkichi o'rtacha ko'rsatkichdan yuqori. Agar siz hali ham sho'rvaga kartoshka qo'shishga qaror qilsangiz, u holda uni kecha sovuq suvda namlash kerak, oldindan kesilgan. Bu ildiz mevalaridan ortiqcha kraxmalni olib tashlashga yordam beradi.
Qandli diabet uchun no'xat sho'rva - bu tanani ko'plab vitaminlar va minerallar bilan to'ydiradigan to'laqonli birinchi kurs. Bundan tashqari, polka nuqta tarkibida insulinga o'xshash qimmatbaho arginin mavjud.
No'xat sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan past GI (50 PIECES gacha) bo'lgan mahsulotlar:
- Ezilgan yashil va sariq no'xat;
- Yangi yashil no'xat;
- Brokkoli
- Piyoz;
- Piyoz;
- Shirin qalampir;
- Sarimsoq
- Yashillar - maydanoz, arpabodiyon, reyhan, oregano;
- Tovuq go'shti;
- Mol go'shti;
- Turkiya;
- Quyon go'shti.
Agar sho'rva go'shtli bulonda pishirilgan bo'lsa, unda go'sht navlari kam yog'li tanlangan bo'lsa, ulardan yog 'va terini olib tashlash kerak.
No'xat sho'rva ta'riflari
No'xat bilan eng mos keladigan go'sht kombinatsiyasi mol go'shti. Shunday qilib, mol go'shti ustiga no'xat sho'rvalarini tayyorlashingiz kerak. No'xatlarni yangi va muzlatilgan qishda olish yaxshiroqdir.
Bularning barchasi pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi, bundan tashqari, bunday sabzavotlar ko'proq foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Bu taomni pechkada ham, sekin pishirgichda ham tegishli rejimda pishirish mumkin.
Tovoq va xolesterolning kaloriya miqdorini ko'paytirmaslik uchun sho'rva uchun panjara qilmaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, sabzavotlarni qovurayotganda ko'plab qimmatli moddalar yo'qoladi.
No'xat sho'rva tayyorlashning birinchi retsepti klassik bo'lib, unga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- Kam yog'li mol go'shti - 250 gramm;
- Yangi (muzlatilgan) no'xat - 0,5 kg;
- Piyoz - 1 dona;
- Arpabodiyon va maydanoz - bitta shamlardan;
- Kartoshka - ikkita dona;
- Sarimsoq - 1 ta chinnigullar;
- Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Boshlash uchun ikkita kartoshkani kub shaklida kesib, bir kechada salqin suvda namlash kerak. Keyin, mol go'shti, uch santimetr kublar, ikkinchi bulonda tender bo'lgunga qadar pishiring (birinchi qaynatilgan suvni to'kib tashlang), ta'mga tuz va qalampir qo'shing. No'xat va kartoshkani qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring, so'ng qovurayapsiz va qopqoq ostida past olovda yana ikki daqiqa pishirib. Ko'katlarni mayda to'g'rab oling va pishganingizdan keyin idishga quying.
Fry: piyozni mayda to'g'rab oling va ozgina miqdorda o'simlik yog'iga qovuring, uch daqiqa davomida doimiy aralashtirib, maydalangan sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa pishiring.
No'xat sho'rva uchun ikkinchi retsepti past GIga ega bo'lgan brokkoli kabi tasdiqlangan mahsulotni o'z ichiga oladi. Ikkita porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- Quritilgan no'xat - 200 gramm;
- Yangi yoki muzlatilgan brokkoli - 200 gramm;
- Kartoshka - 1 dona;
- Piyoz - 1 dona;
- Tozalangan suv - 1 litr;
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- Quritilgan arpabodiyon va reyhan - 1 choy qoshiq;
- Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
No'xotni suv ostida yuving va idishga suv quying, past olovda 45 daqiqa davomida pishiring. Barcha sabzavotlarni maydalang va o'simlik moyi bilan qizdirilgan idishga joylashtiring, doimiy aralashtirib, besh dan etti daqiqagacha pishiring. Qovurilganidan keyin kerakli sabzavotlarni tuz va qalampir qiling. No'xat pishirishdan 15 daqiqa oldin, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Sho'rva xizmat qilayotganda uni quritilgan o'tlar bilan seping.
Brokkoli bo'lgan bunday no'xat sho'rva, agar javdar nonidan tayyorlangan kraker bilan boyitilgan bo'lsa, to'liq ovqatlanish uchun xizmat qilishi mumkin.
Ikkinchi kurslarni tanlash bo'yicha tavsiyalar
Qandli diabetga chalingan odamning kundalik ratsioni o'zgaruvchan va muvozanatli bo'lishi kerak. Bunga meva, sabzavot va hayvonot mahsulotlarini kiritish kerak. Ikkinchisi dietaning asosiy qismini egallaydi - bu sut va nordon sut mahsulotlari, shuningdek go'shtli idishlar.
Masalan, diabetga chalinganlar uchun tovuq go'shti past GIga ega bo'lib, tushlik va kechki ovqat uchun ham xizmat qilishi mumkin. Bularning barchasi tovuqda uglevodlar yo'qligi bilan bog'liq. Faqat qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilmaydigan oqsillar.
Asosiy qoida - qiyma go'shtni tovuq ko'kragidan terisiz pishirish. Issiqlik bilan ishlov berish usulini o'zingizning xohishingiz bilan tanlashga ruxsat beriladi, ammo bug'li kotletlar eng foydali hisoblanadi.
Diyabetik stolda quyidagi mahsulotlarning garnitürlariga ruxsat beriladi:
- Hububot - karabuğday, marvarid arpa, jigarrang (jigarrang) guruch, arpa pyuresi;
- Sabzavotlar - baqlajon, pomidor, piyoz, sarimsoq, qovoq, brokkoli, qo'ng'iroq qalampiri, karam, karam, sholg'om, yashil va qizil qalampir.
Umuman olganda, diabetga chalinganlar uchun yonma-ovqatlar, agar ular bir nechta sabzavotlardan tayyorlangan bo'lsa, to'liq kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, bunday idishlar qon shakarining tunda ko'payishiga olib kelmaydi, bu bemorning sog'lig'ining qoniqarli holatini kafolatlaydi.
Ushbu maqoladagi video no'xatning foydalari haqida gapiradi.
