Har qanday fermentlangan sut ishlab chiqarish zamonaviy odamning to'liq huquqli ovqatlanishining muhim tarkibiy qismidir. Fermentlangan sut tanadagi ichki muvozanatni saqlashga yordam beradi, shuningdek metabolizmni, ovqat hazm qilishni sezilarli darajada yaxshilaydi va immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Eng mashhur fermentlangan sut mahsuloti kefir deb ataladi.
Kefir haqida nimalarni bilamiz?
Kefirni butun yoki qaymoqli sutni laktik yoki alkogolli fermentatsiya natijasida olingan tabiiy mahsulot deb tushunish kerak. Kefir deb ataladigan qo'ziqorinlar mutlaqo ishlatiladi.
Mamlakatimizda bunday sut mahsuloti har 100 g uchun 2,8 g oqsilni o'z ichiga olgan kefir hisoblanadi va unda 10 dan ortiq tirik mikroorganizmlar bo'ladi.7xamirturush 104.
Klassik kefirning yog 'miqdori 0,5 foizdan 7,2 foizgacha o'zgarishi mumkin. Kefir yog 'miqdori 2,5 foiz standart hisoblanadi.
Ushbu sut mahsuloti quyidagi mahsulotlarga boy:
- oqsil;
- sut yog'i;
- mineral moddalar;
- laktoza;
- vitaminlar;
- fermentlar.
Kefirning o'ziga xosligi uning probiyotiklarni tanlab olishdagi o'ziga xosligi.
Kefirdan foydalanish nima?
Ushbu mahsulot juda ko'p foydali fazilatlarga ega, masalan:
- buzilish jarayonlarini engillashtiradi;
- ichak mikroflorasini tuzatadi;
- patogen mikroorganizmlarning ko'payishini inhibe qiladi;
- terining holatiga, ko'rish, o'sish jarayoniga ijobiy ta'sir qiladi;
- suyaklarni, shuningdek immunitetni mustahkamlaydi;
- qon shakarini pasaytiradi;
- oshqozonning pasaygan kislotaligini to'g'irlaydi;
- yomon xolesterin kontsentratsiyasini kamaytiradigan aterosklerozning oldini olishga hissa qo'shadi;
- tanadagi saraton lezyonlari rivojlanish ehtimolini minimallashtiradi;
- metabolizmni tartibga solish tufayli qo'shimcha funtlarga ta'sir qiladi;
- butun kosmetologiyada qo'llanilishi mumkin.
Kefirdan foydalanganda nimani yodda tutish kerak?
Bugungi kunga kelib, unda etil spirti mavjudligi sababli kefirning zarari haqida ko'p bahslar mavjud. Agar biz ushbu masalani diqqat bilan ko'rib chiqsak, uning sut ichimligidagi miqdori 0,07 foizdan oshmasligi ma'lum bo'ldi, bu ahamiyatsiz.
Bolaning tanasida ham ushbu moddaning zararli ta'siri bo'lmasligi mumkin.
E'tibor bering! Kefir qancha uzoq saqlansa, etil spirti shuncha ko'p bo'ladi.
Kefir yuqori kislotalilik, oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi bilan gastritda, shuningdek oshqozon osti bezining yallig'lanishini kuchaytirganda kontrendikedir..
Qandli diabet va kefir
Har qanday turdagi diabet kasalligi bilan kefir majburiy va asosiy ichimlikdir. Bu qon shakarini va sut shakarini mumkin bo'lgan eng oddiy moddalarga aylantirishga yordam beradi, shu bilan birga glyukoza kontsentratsiyasini pasaytiradi va oshqozon osti bezini tushiradi.
Bundan tashqari, ikkinchi turdagi diabet uchun kefir teridagi muammolarni bartaraf etishga yordam beradi.
Kefirni iste'mol qilish faqat davolovchi shifokor bilan oldindan maslahatlashgandan so'ng boshlanadi.
Agar kefirga ruxsat berilsa, u holda ertalab nonushta uchun va kechqurun yotishdan oldin mast bo'ladi. Mahsulotni qabul qilishning bunday rejimi ba'zi kasalliklarning oldini oladi va 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlarning farovonligini oshiradi.
Kefirni dietaga kiritishda uni 2-toifa diabet uchun muhim bo'lgan XE (non birligi) ni hisoblashda hisobga olish kerak. 1 stakan mahsulot (250 g) 1 XE ga teng ekanligini bilishingiz kerak.
Iste'mol qilishning eng yaxshi usuli qanday?
2-toifa diabet kasalligi bilan dietani nafaqat sog'lom, balki mazali bo'lishi uchun sozlash juda qiyin. Ideal echim kefirga asoslangan ba'zi idishlardan foydalanishdir.
Kefir bilan karabuğday
Kechqurun kam yog'li kefirni olib, uni eng yuqori navdagi tug'ralgan karabuğday bilan aralashtirishingiz kerak. 100 ml kefir quyish uchun har 3 osh qoshiq karabuğday uchun talab qilinadi. Olingan aralash ertalabgacha shishib ketish uchun qoldirildi.
Nonushta paytida tayyor karabuğday bir stakan tozalangan yoki mineral suv bilan iste'mol qilinadi. Bunday terapiya kursi 10 kunni tashkil qiladi va har 6 oyda bir marta takrorlanishi kerak.
Ushbu usul nafaqat shakar konsentratsiyasini kamaytirishga, balki 2-toifa diabet rivojlanishining oldini olishga imkon beradi. Umuman olganda, diabet uchun karabuğday har qanday shaklda eng foydali taomlardan biridir.
Kefir olma
Kefirni shirin va nordon olma va doljin bilan iste'mol qilish mumkin. Buning uchun mevani mayda maydalab, bir stakan kefir bilan quying. Darçın sizning ta'mingizga qo'shiladi, masalan, u yarim choy qoshiq ziravor bo'lishi mumkin.
Ushbu mazali desert tanaga gipoglikemik ta'sir ko'rsatadi va bemorning eng sevimli taomiga aylanishi mumkin. Bunday mahsulotlarning kombinatsiyasi homiladorlik va laktatsiya davrida, shuningdek qon ketishining buzilishi va gipertenziyadan aziyat chekadiganlar uchun kontrendikedir ekanligini ko'rsatish muhimdir.
Zanjabil bilan kefir
Ushbu noodatiy kombinatsiya qondagi glyukoza kontsentratsiyasini kamaytirishga ham yordam beradi, chunki diabetdagi zanjabil juda foydali. Ovqat tayyorlash uchun siz zanjabil ildizini olib, uni maydalagichda maydalashingiz kerak. 1 choy qoshiq ildizni doljin kukuni bilan aralashtiring va bir stakan yog'siz kefir bilan seyreltin.
