Qandli diabet uchun parhez nafaqat qon shakarini normalizatsiya qilish, balki maqbul vaznga erishish va saqlash uchun ham kerak. Ushbu kasallik bilan ko'plab bemorlarda dastlab tana og'irligi bilan bog'liq muammolar mavjudligini hisobga olsak, diabetga chalingan bemorlarning ko'pchiligining parhezlaridan biri vazn yo'qotishdir. Shakar odatda diabetda, ayniqsa vazn yo'qotishi kerak bo'lgan bemorlarda foydalanish taqiqlanadi. Ko'p odamlar uchun odatlangan shirinliklarni keskin rad etish psixologik jihatdan juda qiyin. Shirinliklar yordamga kelishi mumkin, ammo ularni ishlatishda bir qator muhim nuanslarni hisobga olish kerak.
Barcha tatlandırıcılar kilogramm berishda yordam bera oladimi?
Ikki xil tatlandırıcı mavjud, ular ishlab chiqarish usuli va xom ashyo manbai bo'yicha farqlanadi: sun'iy va tabiiy. Sintetik shakar analoglari nol yoki minimal kaloriya tarkibiga ega, ular kimyoviy usulda olinadi. Tabiiy tatlandırıcılar meva, sabzavot yoki o'simlik xom ashyosidan tayyorlanadi. Ularda uglevodlar mavjud bo'lib, ular inson qonidagi glyukoza miqdorining keskin oshishiga olib kelmaydi, ammo shu bilan birga ushbu mahsulotlarning kaloriya tarkibi ko'pincha ancha yuqori.
Kilo yo'qotish uchun samarali va shu bilan birga xavfli bo'lmagan shakar o'rnini bosuvchi vositani qanday tanlash mumkin? Ushbu turdagi har qanday mahsulotni ishlatishdan oldin uning xususiyatlarini, energiya qiymatini sinchkovlik bilan o'rganish, kontrendikatsiyalar va foydalanish xususiyatlari to'g'risida o'qish va shifokor bilan maslahatlashish kerak.
Tabiiy tatlandırıcılar
Tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalarning ko'pi kaloriya miqdoriga ega, shuning uchun ularni ko'p miqdorda ishlata olmaysiz. Muhim energiya qiymati tufayli ular qisqa vaqt ichida qo'shimcha funtlar to'plamiga olib kelishi mumkin. Ammo o'rtacha foydalanish bilan ular shakarni samarali ravishda almashtirishi mumkin (chunki u bir necha bor shirin) va shirin narsa iste'mol qilish istagini yo'q qiladi. Shuningdek, ularning shubhasiz ustunligi yuqori xavfsizlik va yon ta'sirining minimal xavfi hisoblanadi.
Fruktoza
Fruktoza, glyukozadan farqli o'laroq, qon shakarining sakrashiga olib kelmaydi va shuning uchun ko'pincha diabet kasalligida foydalanish tavsiya etiladi. Ammo ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi oddiy shakar bilan deyarli bir xil - har 100 gramm uchun 380 kkal.Shunga qaraganda u ikki baravar shirin bo'lsa-da, bu oziq-ovqat tarkibidagi fruktoza miqdorini ikki baravar kamaytirish mumkin degan ma'noni anglatadi, ammo bu mahsulotdan foydalanish bu kishilar uchun nomaqbuldir. asta-sekin kilogramm berishni xohlaydigan odamlar.
Olimlar dietada ko'p miqdordagi fruktoza ortiqcha vazn va semirish bilan bog'liq muammolarga olib kelishini isbotladilar.
Ba'zida odatdagidan ko'ra meva shakarini iste'mol qilish odamlarning dozani va uni qanchalik tez-tez ishlatishini nazorat qilishni to'xtatishiga olib keladi. Bundan tashqari, fruktoza tanada juda tez so'riladi va ishtahani oshiradi. Va uning kaloriya miqdori yuqori va metabolizm buzilganligi sababli bularning barchasi muqarrar ravishda qo'shimcha funtlarning paydo bo'lishiga olib keladi. Kichik dozalarda bu uglevod xavfsiz va hatto foydalidir, ammo, afsuski, u bilan vazn yo'qotish uchun ishlamaydi.
Ksilitol
Ksilitol meva va sabzavotlardan kelib chiqadigan yana bir tabiiy tatlandırıcıdır. Bu metabolizmning oraliq mahsulotidir va ozgina miqdorda u inson tanasida doimiy ravishda sintezlanadi. Ksilitolning katta miqdori uning yaxshi tolerantligi va xavfsizligidir, chunki u kimyoviy tarkibida begona moddalar emas. Tish emalini karies rivojlanishidan himoya qilishning yaxshi qo'shimcha xususiyati.
Ksilitolning glisemik ko'rsatkichi taxminan 7-8 birlikni tashkil qiladi, shuning uchun u diabetda ishlatiladigan eng keng tarqalgan tatlandırıcılardan biridir. Ammo bu moddaning kaloriya miqdori yuqori - 100 gramm uchun 367 kkal, shuning uchun uni ortiqcha ovlamaslik kerak.
Steviya
Stevia - bu tabiiy shirinlashtiruvchi steviosid sanoat usulida olingan o'simlik. U ozgina o'ziga xos o'simlik karıncalanma bilan yoqimli shirin ta'mga ega.
Stevia kaloriyasi - 100 g uchun taxminan 18 kkal
Uning oziq-ovqatda ishlatilishi qon shakarining keskin o'zgarishi bilan birga bo'lmaydi, bu mahsulotning glisemik indeksining pastligidan dalolat beradi.
Steviyaning yana bir ijobiy tomoni bu inson tanasiga zararli va yon ta'sirining yo'qligi (tavsiya etilgan dozalarga rioya qilgan holda). 2006 yilga qadar stevioside xavfsizligi masalasi ochiq bo'lib qoldi va bu borada hayvonlarning turli xil sinovlari o'tkazildi, ularning natijalari har doim ham mahsulot foydasiga dalolat bermadi. Steviyaning inson genotipiga salbiy ta'siri va bu tatlandırıcıning mutatsiyaga olib kelishi qobiliyati haqida mish-mishlar tarqaldi. Ammo keyinchalik, ushbu sinovlar uchun sharoitlarni tekshirayotganda, olimlar tajriba natijalarini ob'ektiv deb hisoblash mumkin emas degan xulosaga kelishdi, chunki u noto'g'ri sharoitlarda o'tkazildi.
Bundan tashqari, undan foydalanish ko'pincha diabet va gipertenziya bilan og'rigan bemorlarning farovonligi yaxshilanishiga olib keladi. Steviyaning klinik sinovlari ham davom etmoqda, chunki bu o'tning barcha xususiyatlari hali to'liq o'rganilmagan. Ammo mahsulotning past kaloriya tarkibini hisobga olgan holda, ko'plab endokrinologlar allaqachon steviyani kilogramm ortishiga olib kelmaydigan eng xavfsiz shakar o'rnini bosuvchi vositalardan biri deb hisoblashadi.
Eritritol (erititrit)
Erititol odamlar tabiiy xom ashyolardan sanoat miqyosida yaqinda ishlab chiqarishni boshlagan tatlandırıcılara tegishli. Uning tarkibida bu modda polihidrik spirtdir. Erititolning ta'mi shakar kabi shirin emas (u taxminan 40% kam talaffuz qilinadi), ammo uning kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 20 kkalni tashkil qiladi, shuning uchun ortiqcha vaznga ega bo'lgan yoki shunchaki kilogramm berishni xohlaydigan odamlar uchun ushbu tatlandırıcı yaxshi bo'lishi mumkin. oddiy shakarga alternativa.
Erititol insulin ishlab chiqarishga ta'sir qilmaydi, shuning uchun oshqozon osti bezi uchun xavfsizdir. Ushbu tatlandırıcı deyarli hech qanday nojo'ya ta'sirga ega emas, ammo u yaqinda ishlatilganligi sababli, uning ta'siri haqida bir necha avlodlarga nisbatan aniq tasdiqlangan ma'lumotlar yo'q. U inson tanasi tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi, ammo yuqori dozalarda (bir vaqtning o'zida 50 g dan ortiq) ich ketishiga olib kelishi mumkin. Ushbu almashtirishning muhim kamchiliklari oddiy shakar, steviya yoki fruktoza narxlariga nisbatan yuqori narx hisoblanadi.
Sintetik shirinliklar
Sun'iy tatlandırıcılarda kaloriya yo'q va shu bilan birga aniq shirin ta'mga ega. Ulardan ba'zilari shakarga qaraganda 300 marta shirinroq. Ularning og'iz bo'shlig'iga kirishi shirin ta'm sezgisi uchun mas'ul bo'lgan til retseptorlarini qo'zg'atadi. Ammo, nol kaloriya tarkibiga qaramay, siz ushbu moddalarga qo'shilishingiz shart emas. Gap shundaki, sintetik tatlandırıcılar yordamida odam o'z tanasini aldaydi. U go'yo shirin taomni iste'mol qiladi, ammo bu to'yinganlik ta'sirini bermaydi. Bu qattiq ochlikka olib keladi, bu dietani yo'qotish xavfini oshiradi.
Sun'iy shakar o'rnini bosuvchi vositalar sog'liq uchun xavfsizmi? Bu savolga bitta javob yo'q.
Ba'zi olimlarning fikriga ko'ra, organizm tomonidan so'rilmaydigan moddalar, aslida u uchun begona bo'lgan, apiori odamlar uchun foydali va zararli bo'lmaydi. Bundan tashqari, shakarning ko'p sintetik analoglarini pishirish va issiq idishlarda ishlatish mumkin emas, chunki yuqori harorat ta'sirida ular zaharli moddalarni (kanserogenlarga qadar) chiqarishni boshlaydilar.
Ammo boshqa tomondan, ko'plab klinik tadqiqotlar tavsiya etilgan dozalarga rioya qilgan holda, bir qator sun'iy shakar o'rnini bosuvchi moddalarning xavfsizligini isbotladi. Qanday bo'lmasin, ushbu yoki boshqa tatlandırıcıdan foydalanishdan oldin siz ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qib chiqishingiz, mumkin bo'lgan yon ta'sirlarni o'rganishingiz va shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.
Asfartame
Aspartam eng keng tarqalgan tatlandırıcılardan biridir, ammo u kilogramm berishni istagan bemorlarning tanlov vositalariga tegishli emas. U tarkibida kaloriya yo'q va yaxshi ta'mga ega, ammo parchalanib ketganda tanada ko'p miqdordagi fenilalanin aminokislotasi hosil bo'ladi. Fenilalanin odatda inson tanasida ro'y beradigan ko'plab biologik reaktsiyalar zanjiriga kiritilgan va muhim funktsiyalarga ega. Ammo haddan tashqari doz bilan bu aminokislota metabolizmga salbiy ta'sir qiladi.
Bundan tashqari, ushbu tatlandırıcıning xavfsizligi hali ham katta savol. Isitilganda bu moddadan formaldegid chiqariladi (u kanserogen xususiyatlarga ega, allergiya va ovqatlanishning buzilishiga olib keladi). Aspartam, boshqa sun'iy tatlandırıcılar singari, homilador ayollar, bolalar va kasal bo'lgan bemorlarda foydalanish taqiqlanadi.
Ushbu tatlandırıcı ichakdagi muhim ferment - gidroksidi fosfatazni bloklaydi, bu diabet va metabolik sindromning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Aspartamni iste'mol qilganda, tanada shirin ta'm seziladi (bu modda shakarga qaraganda 200 baravar shirin) va uglevodlarni hazm qilishga tayyorlanadi, ammo ular kirmaydi. Bu oshqozon sharbatini ishlab chiqarishni ko'payishiga va normal ovqat hazm bo'lishining buzilishiga olib keladi.
Olimlar ushbu tatlandırıcıning xavfsizligi borasida farq qiladi. Ba'zilarining ta'kidlashicha, uni vaqti-vaqti bilan va me'yorida ishlatish zarar keltirmaydi (agar issiqlik bilan ishlov berilmasa). Boshqa shifokorlar, aspartamni qo'llash surunkali bosh og'rig'i, buyrak muammolari va hatto xavfli o'smalar paydo bo'lish xavfini sezilarli darajada oshiradi. Ushbu tatlandırıcı, shubhasiz, vazn yo'qotish uchun mos emas, lekin uni ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydigan diabetga chalinganlar uchun ishlatmaslik - bu davolovchi shifokor bilan birgalikda hal qilinishi kerak bo'lgan individual masala.
Sakkarin
Sakkarin shakardan 450 marta shirinroq, uning kaloriya tarkibi 0 kaloriya, ammo u yoqimsiz, ozgina achchiq ta'mga ega. Sakkarin tanadagi toshmalarga, ovqat hazm qilish buzilishi va bosh og'rig'iga allergiya keltirib chiqarishi mumkin (ayniqsa, agar tavsiya etilgan dozadan oshsa). Ilgari tadqiqot davomida ushbu moddani laboratoriya hayvonlarida saraton kasalligi keltirib chiqargan degan fikr keng tarqalgan edi, ammo keyinchalik rad etildi. Sakrarin iste'mol qilingan tatlandırıcıning massasi hayvonning tana vazniga teng bo'lsa, kemiruvchi organizmga kanserogen ta'sir ko'rsatdi.
Bugungi kunga kelib, minimal dozalarda ushbu modda toksik va kanserogen ta'sir ko'rsatmaydi deb ishoniladi. Ammo har qanday holatda ham, tabletkalarni ishlatishdan oldin, siz gastroenterologga murojaat qilishingiz kerak, chunki oshqozon-ichak trakti muammolari bo'lgan bemorlarda ushbu qo'shimcha surunkali yallig'lanish kasalliklarining kuchayishiga olib kelishi mumkin.
Sakkarin vazn yo'qotish uchun mos emas, chunki u ovqat hazm qilish tizimini buzadi
Bu ichak va oshqozonda ko'plab fermentlarning ta'sirini susaytiradi, buning natijasida ovqat hazm qilish jarayoni buziladi va odam og'irlik, shishiradi va og'riq bilan bezovtalanishi mumkin. Bundan tashqari, sakarin ingichka ichakda vitaminlarning so'rilishini buzadi. Shu sababli ko'plab metabolik jarayonlar va muhim biokimyoviy reaktsiyalar buziladi. Saqarinni tez-tez iste'mol qilish bilan giperglikemiya xavfi ortadi, shuning uchun hozirgi paytda endokrinologlar ushbu qo'shimchani diabet kasalligiga qarshi ko'rsatmalar bilan tavsiya etmaydilar.
Siklamat
Siklamat - ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lmagan va shakarga qaraganda o'n baravar shirinroq bo'lgan sintetik tatlandırıcı. Bu to'g'ridan-to'g'ri saraton yoki boshqa kasalliklarni keltirib chiqarishi haqida rasmiy dalillar yo'q. Ammo ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, siklamat oziq-ovqat tarkibidagi boshqa toksik moddalarning zararli ta'sirini kuchaytiradi. Bu kanserogenlar va mutagenlarning faolligini oshiradi, shuning uchun bu moddadan voz kechish yaxshiroqdir.
Glisemik meva indeksiSiklamat ko'pincha gazlangan sovutilgan ichimliklar tarkibiga kiradi va issiq yoki pishirilgan idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin, chunki u harorat sharoitidagi o'zgarishlarga bardosh bera oladi. Ammo oziq-ovqat tayyorlanadigan mahsulot tarkibini aniq bilish har doim ham imkoni bo'lmasligini hisobga olsak, ushbu shakarni tatlandırıcı eng yaxshi xavfsiz variant bilan almashtiriladi.
Siklamat bilan soda yorqin shirin ta'mga ega, ammo u hech qachon chanqovni qondirmaydi. Shundan so'ng, og'izda har doim shakarlanish hissi saqlanib qoladi va shuning uchun odam doimo ichishni xohlaydi. Natijada, diabetiklar juda ko'p suyuqlik ichishadi, bu shish xavfini oshiradi va buyraklarga yukni oshiradi. Bundan tashqari, siklamaning o'zi siydik tizimiga salbiy ta'sir qiladi, chunki foydalari siydik bilan olinadi. Kilo yo'qotish uchun ushbu qo'shimcha ham istalmagan, chunki u biologik qadriyatlarga ega emas va faqat ishtahani qo'zg'atadi, chanqoq va metabolik muammolarni keltirib chiqaradi.
Sukraloza
Sukraloza sun'iy tatlandırıcılarni nazarda tutadi, garchi u tabiiy shakardan olingan bo'lsa-da (ammo tabiatda bunday saxaroza mavjud emas). Shu sababli, ushbu tatlandırıcıni sun'iy ham tabiiy ravishda berish mumkin. Ushbu modda kaloriya tarkibiga ega emas va organizmga so'rilmaydi, uning 85 foizi ichak orqali o'zgarmagan holda chiqariladi, qolgan 15 foizi siydik bilan chiqariladi, ammo ular o'zlarini hech qanday kontsentratsiyaga bermaydilar. Shuning uchun bu modda tanaga foyda yoki zarar keltirmaydi.
Sukraloza qizdirilganda yuqori haroratga bardosh berishi mumkin, bu uni parhez pishiriqlarini tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi. Bu vazn yo'qotishni istagan va shu bilan birga o'zlarini mazali shirin taomlar bilan davolashni istaganlar uchun yaxshi tanlovdir. Ammo bu shakar o'rnini bosuvchi vositaning kamchiliklari yo'q. Nol kaloriya tarkibiga ega boshqa shakar mahsulotlari singari, sukraloz, afsuski, ishtahani kuchayishiga olib keladi, chunki tana nafaqat yoqimli ta'mga ega, ammo energiya oladi. Sukralozning yana bir kamchiligi boshqa sintetik analoglarga nisbatan uning yuqori narxidir, shuning uchun do'kon javonlarida unchalik keng tarqalgan emas. Nisbatan xavfsizligiga va ushbu shakar o'rnini bosuvchi vositaning barcha afzalliklariga qaramay, bu bizning tanamiz uchun g'ayritabiiy modda ekanligini esdan chiqarmasligingiz kerak, shuning uchun siz uni hech qachon suiiste'mol qilmasligingiz kerak.
Ortiqcha vaznli odamlar past yoki o'rtacha glisemik indeksga ega sog'lom mevalar bilan shirinliklarga bo'lgan chanqoqliklarini qondirishga harakat qilishlari kerak. Va agar ba'zida o'zingizni engil shirinliklar bilan davolashni istasangiz, unda oz miqdordagi tabiiy va xavfsiz shakar o'rnini bosadigan vositalardan foydalanish yaxshiroqdir.
