Yurak-qon tomir patologiyalari, metabolik kasalliklar va xolesterolning ko'payishi xavfi yuqori bo'lgan bemorlar parhez tabiatini diqqat bilan kuzatib borishlari kerak. Albatta, yog'larni dietadan chiqarib tashlash xato. Ammo siz biokimyoviy tarkibning xususiyatlarini hisobga olgan holda to'g'ri yog'li ovqatni tanlashingiz kerak.
Deyarli har bir kishining oshxonasida ajralmas mahsulot bu pishloqdir. Ushbu mahsulot atrofida uni dietaga kiritishning ratsionalligi, organizmga sifatli va biologik ta'siri haqida ko'plab munozaralar mavjud.
Pishloqni to'g'ri tanlash bilan bemorlar nafaqat qondagi xolesterin miqdorining oshib ketishiga yo'l qo'ymaydilar, balki tanani foydali minerallar, vitaminlar va aterogenga qarshi moddalar bilan to'ydiradilar.
Pishloq turli xil sut turlarini tabiiy ravishda achitish orqali ishlab chiqariladi. Pishloqli xolesterin ajralmas qismdir. Agar u bo'lmaganda, mahsulot shunga o'xshash ta'mga va ovqatlanish xususiyatlariga ega bo'lmaydi.
Turli xil pishloqlarning tarkibi
Xolesterol pishloq va boshqa ko'plab ovqatlarning tabiiy tarkibiy qismidir.
O'z tabiatiga ko'ra, xolesterin hidrofobik modda - lipiddir.
Bundan tashqari, xolesterin inson organizmida endogen ravishda sintez qilinadi. Ammo xolesterin molekulalarining ma'lum bir qismi tashqi tomondan kelishi kerak.
Pishloq, uning yuqori tabiiy ozuqaviy qiymati tufayli ko'plab foydali yog'lar, vitaminlar va minerallarning qimmatli manbaidir.
Sifatli pishloq tarkibida qimmatli ozuqa moddalarining boy majmuasi mavjud, jumladan:
- lipidlar;
- Proteinlar
- vitamin va mineral komplekslar;
- bir qator muhim aminokislotalar.
Barcha pishloqlarda yog 'miqdori ancha yuqori. O'rtacha, quruq moddalarning 40 dan 60 foizigacha. Mahsulotning bu xususiyati tanani qimmatbaho ozuqa moddalari va katta miqdorda energiya bilan ta'minlaydi. Xolesterin sarumda ham, hujayra ichidagi to'planishda ham erkin aylanishga qodir.
Turli xil pishloq turlari ularning xususiyatlarida farq qiladi va tananing turli xil patologik holatlari uchun tavsiya etiladi. Oshxonaning "oltin" standarti bu qattiq pishloq.
Pishloq xolesterolining organizm uchun ahamiyati
Molekulalar tananing adrenal korteksidagi steroid gormonlar, yog'da eriydigan D vitamini va ayol va erkak jinsiy tizimlarining jinsiy gormonlari kabi tananing funktsional faol moddalarini shakllantirishda ishtirok etadilar.
Har bir hujayra membranasida uning yaxlitligi uchun ma'lum miqdordagi xolesterin bo'lishi kerak. So'nggi izlanishlarga ko'ra, natriy va kaltsiy kanallari faqat xolesterolni kiritish tufayli ishlashi mumkin. Xolesterin etishmovchiligi bilan hujayraning transport tizimida nomutanosiblik paydo bo'ladi.
Xolesterol, shuningdek, ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etadigan safro kislotalarining ajralmas qismidir.
Pishloq aminokislotalarga boy bo'lgani uchun uni kunlik iste'mol qilish tanani ular bilan to'yintiradi. Ko'pgina aminokislotalar organizm tomonidan sintez qilinmaydi va shuning uchun hujayralarning qurilish funktsiyasini saqlab qolish uchun tashqaridan kelish kerak.
Pishloq quyidagi aminokislotalarni o'z ichiga oladi.
- Lizin.
- Valin.
- Fenilalanin.
- Leytsin
Ushbu elementlar metabolizmning ko'p qismi, to'qima to'liq metabolizmi, gormonlar sintezi va sekretsiyasi uchun zarurdir va markaziy asab tizimining funktsional faoliyatini yaxshilaydi.
Eng sog'lom pishloq turlari
Vitamin-mineral komplekslarning xilma-xilligi pishloqning xilma-xilligiga bog'liq. Ko'pgina pishloqlarning ustuvor mineral komponenti kaltsiy, fosfor va natriydir. Vitaminlar orasida B guruhining vitaminlari etakchi o'rinni egallaydi.
Ushbu biologik tarkibiy qismlarni iste'mol qilish sog'liqqa ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ammo qonda aterogen lipidlar miqdori yuqori bo'lgan bemor uchun pishloqning barcha foydali xususiyatlari yuqori yog'li tarkibga ega. Bemor pishloqni iste'mol qila oladimi yoki yo'qligini tushunish uchun pishloqda va uning har bir o'zgarishida qancha xolesterin borligini bilish kerak.
Xolesterolsiz pishloq mavjud emas. Ammo ba'zi xususiyatlarga ko'ra eng kam zararli va foydali mahsulotni tanlash mumkin.
Ko'pincha xolesterol tarkibida yumshoq krem pishloq mavjud. Bunday pishloqning yuz grammida 100 milligrammdan ortiq xolesterin mavjud.
O'rtacha yog 'miqdori bo'lgan pishloq tarkibida yuz gramm quruq moddada 100 tagacha xolesterin mavjud.
Qayta ishlangan pishloq tarkibida eng kam xolesterin molekulalari mavjud, ammo, afsuski, eng zararli kimyoviy qo'shimchalar.
Uy qurilishi tvorogida minimal miqdordagi xolesterin mavjud. Ikkinchisining miqdori yuz gramm quruq moddaga besh grammdan oshmaydi.
To'g'ri tanlangan pishloq
Yomon xolesterin miqdori yuqori bo'lgan bemor uchun "to'g'ri" pishloqni tanlash oson ish emas. Agar xolesterol metabolizmi dastlab buzilgan bo'lsa - parhez masalasi juda o'tkir. Yuqorida aytilganlardan ayon bo'ladiki, eng foydali variant - uyda tvorogdan tayyorlangan pishloq. Pishloqdan tashqari, xolesterolga boy ko'plab ovqatlar mavjud, ularni ham yodda tutish kerak.
Ba'zi hollarda, bemorlar egan pishloqning kichik bir qismini endogen xolesterin darajasining ko'tarilishida ayblashdi. Ilgari, bemorlar yog'li go'sht, smetana va uy qurilishi qaymoqli kekdan foydalanishni tasvirlashgan. Shuning uchun, agar ovqatlanish muvozanatli bo'lsa, unda kichik bir pishloq zararli bo'lishi mumkin emas.
Bugungi kunda ovqatlanmaydigan pishloqning yumshoq navlari mashhur. Ushbu mahsulot quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Adighe pishloq;
- homila;
- Suluguni;
- tuzlangan feta pishloq;
- mascarpone;
- mozzarella.
Adighe pishloqining biokimyoviy tarkibi noyobdir: u bir nechta sut va fermentativ moddalarni birlashtiradi. Uni tayyorlash uchun sigir va qo'y sutidan foydalaniladi. Pishloq uzoq vaqt davomida pasterizatsiya qilinadi va hazm qilinadi, buning natijasida xolesterin molekulalarining ko'p qismi eriydi. Mahsulot sotib olishdan oldin, albatta, uning yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak - bunday pishloqlar tezda yomonlashadi.
Echki pishloqi kaloriya miqdori va yog 'miqdori kamaygani uchun ham foydalidir.
Parmesan va ko'k pishloq kabi pishloqlardan xolesterin molekulalari tarkibidagi etakchilik tufayli ularni chetlab o'tish tavsiya etiladi.
Yuqori xolesterol bilan ovqatlanishning umumiy tamoyillari
Istalgan oraliqdagi endogen xolesterin darajasini saqlab qolish uchun tanadagi xolesterolni kamaytirishga qaratilgan keng qamrovli muvozanatli dietaga rioya qilish kerak. Bu turmush tarzini, kundalik menyusini va ovqatning tabiatini kuzatib borish kerak.
Bundan tashqari, turmush tarzi butunlay o'zgartirilishi kerak. Kerakli dozalangan jismoniy faollikni sog'liq uchun zarur bo'lgan darajada kiritish kerak. Tana massasi indeksining normal ko'rsatkichlari bilan - qon zardobidagi lipid miqdori mutlaq me'yorga yaqinlashmoqda. Lipit profilining biroz og'ishi bilan quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak.
- Kundalik menyu vitaminlar, minerallar, oqsillar, yog'lar va uglevodlar nuqtai nazaridan muvozanatli bo'lishi kerak.
- Haftada kamida uch marta jismoniy faollik.
- Kasallikning dinamikasini kuzatish uchun muntazam ravishda fizik tekshiruv va sinovlarni o'tkazish;
- Yomon odatlardan voz kechish.
- 2-toifa diabet / 1-toifa diabet bo'lsa, o'z vaqtida konservativ davolanish kerak.
Bundan tashqari, siz tarkibida oz miqdordagi hayvon yog'lari bo'lgan quyi kaloriya dietasiga rioya qilishingiz kerak.
Pishloqning foydali va zararli xususiyatlari ushbu maqoladagi videoda muhokama qilinadi.
