So'nggi yillarda oziq-ovqat sanoati mahsulotlarning ta'm xususiyatlari va ularning yaroqlilik muddatini yaxshilaydigan juda ko'p turli xil qo'shimchalarni yaratdi. Bular qatoriga turli xil konservantlar, rang berish vositalari, lazzatlar va tatlandırıcılar kiradi.
Masalan, kaliy astsulfami bu shakarga qaraganda 200 baravar shirinroq bo'lgan tatlandırıcıdır. Dori Germaniyada o'tgan asrning 60-yillarida yaratilgan. Yaratuvchilar shakar keltiradigan muammolardan diabetga chalingan odamlarni abadiy qutqarishga qaror qilishdi. Ammo, oxirida, tatlandırıcı tanaga katta zarar keltirishi ma'lum bo'ldi.
Ko'p odamlar "zaharli" shakarni tashlab, o'rniga acesulfame tatlandırıcısını iste'mol qilsalar ham, ortiqcha vaznli odamlar soni sezilarli darajada oshdi. Tadqiqotlar asesulfamning yurak-qon tomir tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatishi va o'smalar rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkinligini tasdiqladi.
Acesulfame preparatiga hurmat bilan qarashimiz kerak, chunki u ham ijobiy xususiyatga ega: allergiya namoyon bo'lishiga olib kelmaydi. Boshqa jihatdan, ushbu tatlandırıcı, boshqa ko'plab oziq-ovqat qo'shimchalari singari, faqat zararli hisoblanadi.
Shu bilan birga, astsulfame kaliy ozuqaviy qo'shimchalar orasida eng keng tarqalgan. Moddaga quyidagilar qo'shiladi:
- tish pastasi;
- dorilar;
- saqich;
- sut mahsulotlari;
- Qandolat mahsulotlari
- sharbatlar;
- gazlangan ichimliklar.
Zarari nima
Acesulfame tatlandırıcısı tanadan mutlaqo so'rilmaydi va unda to'planib, jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga sabab bo'ladi. Oziq-ovqat mahsulotlarida bu modda e950 yorlig'i bilan ko'rsatilgan.
Acesulfame kaliy ham eng murakkab tatlandırıcıların tarkibiga kiradi: Eurosvit, Slamix, Aspasvit va boshqalar. Acesulfame-dan tashqari, ushbu mahsulotlar tanaga zarar etkazadigan boshqa qo'shimchalarni ham o'z ichiga oladi, masalan, siklamat va zaharli, ammo 30 dan yuqori qizdirish taqiqlangan aspartam mavjud.
Tabiiyki, aspartam organizmga kirib, muqarrar ravishda maksimal darajadan yuqori darajada qiziydi va metanol va fenilalaninga parchalanadi. Aspartam ba'zi boshqa moddalar bilan reaksiyaga kirishganda, formaldegid hosil bo'lishi mumkin.
E'tibor bering! Bugungi kunda aspartam tanaga zarar etkazishi isbotlangan yagona oziq-ovqat qo'shimchasi.
Metabolik kasalliklarga qo'shimcha ravishda, ushbu dori kuchli zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin - zarari aniq! Biroq, u hali ham ba'zi mahsulotlarga va hatto bolalar ovqatiga qo'shiladi.
Aspartam bilan birgalikda astsulfam kaliy ishtahani kuchaytiradi, bu esa tezda semirib ketishga olib keladi. Moddalar sabab bo'lishi mumkin:
- surunkali charchoq;
- qandli diabet;
- miya shishi;
- epilepsiya.
Muhim! Sog'lomlikka qaytarib bo'lmaydigan zararlar, bu tarkibiy qismlar homilador ayollar, bolalar va og'ir bemorlarga olib kelishi mumkin. Shirinliklar tarkibida fenilalanin mavjud bo'lib, ulardan foydalanish oq teriga ega odamlar uchun qabul qilinishi mumkin emas, chunki ular gormonal nomutanosiblikni keltirib chiqarishi mumkin.
Fenilalanin tanada uzoq vaqt to'planib, bepushtlik yoki jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin. Ushbu tatlandırıcıning katta dozasini bir vaqtda yoki tez-tez ishlatish bilan quyidagi alomatlar paydo bo'lishi mumkin:
- eshitish, ko'rish, xotirani yo'qotish;
- qo'shma og'riq
- asabiylashish;
- ko'ngil aynish
- Bosh og'rig'i;
- zaiflik.
E950 - toksiklik va metabolizm
Sog'lom odamlar shakar o'rnini bosadigan moddalarni iste'mol qilmasliklari kerak, chunki ular juda ko'p zarar etkazadilar. Va agar tanlov bo'lsa: gazlangan ichimlik yoki shakar bilan choy, ikkinchisiga ustunlik berish yaxshidir. Yaxshilanishdan qo'rqqanlar uchun shakar o'rniga asal ishlatilishi mumkin.
Metabolizilmagan Acesulfame oson tiklanadi va buyraklar tomonidan tezda chiqariladi.
Yarimparchalanish davri 1,5 soatni tashkil qiladi, ya'ni tanada to'planish sodir bo'lmaydi.
Ruxsat etilgan normalar
E950 moddani kuniga 15 mg / kg tana vazniga iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Rossiyada acesulfamega quyidagilarga ruxsat beriladi:
- xushbo'y va ta'mini yaxshilash uchun shakar bilan saqichda 800 mg / kg miqdorida;
- un qandolat va yog'li non mahsulotlari uchun, parhez ovqatlanish uchun 1 g / kg miqdorida;
- kaloriya miqdori kam bo'lgan marmeladda;
- sut mahsulotlarida;
- murabbo, murabbo ichida;
- kakao asosidagi sendvichlarda;
- quritilgan mevalarda;
- yog'larda.
Ushbu moddani biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarida - chaynash tabletkalari va siroplar ko'rinishidagi minerallar va vitaminlar, qo'shilgan shakarsiz gofret va shoxlarda, shakarsiz saqichda, 2 g / kg gacha bo'lgan muzqaymoq uchun ishlatishga ruxsat etiladi. Keyingisi:
- muzqaymoqda (sut va qaymoqdan tashqari), kaloriya miqdori kam yoki 800 mg / kg gacha bo'lgan shakarsiz mevali muz;
- tana vaznini 450 mg / kg gacha kamaytirish uchun maxsus parhez mahsulotlarida;
- lazzatlarga asoslangan alkogolsiz ichimliklarda;
- alkogolli ichimliklar tarkibida 15% dan ko'p bo'lmagan alkogolli ichimliklarda;
- mevali sharbatlarda;
- shakar qo'shilmagan yoki kaloriya miqdori kam bo'lgan sut mahsulotlarida;
- sirka pivosi va alkogolsiz ichimliklar aralashmasi bo'lgan ichimliklarda;
- alkogolli ichimliklar, sharoblarda;
- suv, tuxum, sabzavot, yog ', sut, meva, don asosidagi xushbo'y pishiriqlar tarkibida shakar qo'shilmagan yoki kaloriya miqdori kam bo'lgan;
- kam energiya qiymati bo'lgan pivoda (miqdori 25 mg / kg gacha);
- "tetiklantiruvchi" nafas oluvchi "sovuq" shirinliklar (tabletkalar) shakarsiz (2,5 g / kg gacha);
- kam energiya qiymati bo'lgan sho'rvalarda (miqdori 110 mg / kg gacha);
- past kaloriya tarkibiga ega yoki shakarsiz konservalangan mevalarda;
- suyuq biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarida (miqdori 350 mg / kg gacha);
- meva va sabzavot konservalarida;
- baliq marinadlarida;
- baliq, shirin va nordon konserva mahsulotlarida;
- mollyuskalar va qisqichbaqasimonlar konservalarida (200 mg / kg gacha);
- quruq nonushta va gazaklarda;
- past kalorili sabzavot va mevalarda;
- sous va xantalda;
- chakana savdo uchun.
