"Tabiiy shakar" fruktoza (levuloza, geksoza), uglevodlarning nomlaridan biridir va aralashmaning zararli yoki foydalari haqida doimiy munozaralar mavjud.
Shifokorlarning ta'kidlashicha, fruktoza sog'lom va to'liq o'simlik shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida harakat qilishi mumkin.
Ba'zi shifokorlar bu uglevod inson tanasiga zararli deb ta'kidlashadi. Qarama-qarshilikka qaramay, mevali shakar hali ham mutlaqo zarar etkaza olmaydi. Bugungi kunda u ko'pincha tatlandırıcıların analogi sifatida oziq-ovqat ishlab chiqarishda ishlatiladi. Sof shaklda mevali shakar balast komponentlari bilan mo''tadil kombinatsiyalangan holda foydali bo'lishi mumkin.
Ushbu uglevodning kimyoviy tarkibi saxaroza tarkibiga kiradigan monosakkariddir. Oddiy shakar bilan taqqoslaganda, u glyukoza miqdoridan 1,5 baravar shirin va 3 baravar shirin. Ko'pincha bu sog'liq va ko'rsatkichni kuzatadigan odamlar tomonidan qo'llaniladi.
Levuloz past glisemik indeksga ega, ammo u oson hazm bo'ladigan uglevodlarga taalluqlidir. Siz ushbu dorini tabiiy va sun'iy yo'l bilan olishingiz mumkin. Tabiiy levuloza tarkibida sabzavot va mevalar mavjud.
Sintetik fruktoza makkajo'xori va lavlagi ishlab chiqariladi. Sintetik fruktoza ishlab chiqarish ayniqsa Xitoy va Amerikada rivojlangan. Levuloz diabetiklar uchun mahsulotlarda tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. Konsentrlangan shaklda, sog'lig'i yaxshi bo'lgan odamlar ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan o'rganilgan bir qator xususiyatlar tufayli undan foydalanish tavsiya etilmaydi. Har bir organizm ushbu uglevodga toqat qila olmaydi, unga individual sezgirlik kelib chiqishi mumkin, bunda fruktoza iste'mol qilinmasligi kerak. Ayniqsa bolalar uchun geksoza o'z ichiga olgan ovqatlarni dietaga kiritish kerak, chunki allergiya yoki diatez paydo bo'lishi mumkin.
Jarayon va meva shakarining organizmga ta'sirini tushunish uchun siz fruktoza qanday so'rilishini bilishingiz kerak. Fruktoza so'rilishi jigar orqali sodir bo'ladi. U erda uglevod qayta ishlanadi va glyukoza ichiga, qolgan qismi yog'ga aylanadi, geksoza o'z ichiga olgan g'ayratli ovqatlarga tavsiya etilmaydi.
Bu yurakdagi muammolarni va semirishni xavf ostiga qo'yadi, chunki levuloz o'z tanasida inson tanasiga kiradigan qolgan yog'larni almashtira boshlaydi va natijada ular kerak bo'lmagan joyda saqlana boshlaydi.
Sukrozdan farqli o'laroq, fruktoza kimyoviy zanjir hosil qilmaydi va shuning uchun mushaklarda turmaydi. Ammo monosakaritning zarari isbotlanmagan va tarkibidagi mahsulotlar ajralmas bo'lib qoladi.
Agar siz uning xususiyatlarini va organizmga ta'sirini o'rgansangiz, fruktoza yon ta'siridan qochish oson. Davolovchi shifokor bu haqida aytib berishi mumkin, agar ixtisoslashgan manbalardan foydalansangiz, bunday ma'lumotlarni mustaqil ravishda olish mumkin.
Tanada maksimal miqdordagi ijobiy moddalarni olish uchun siz to'g'ri ovqatlanishingiz va qaysi ovqatda fruktoza mavjudligini bilishingiz kerak. Ushbu uglevodni turli xil ovqatlardan topish mumkin, nafaqat meva, balki sabzavot tarkibida fruktoza ham bo'lishi mumkin.
O'simlik organizmida uglevod miqdori ba'zan 85-90% ga etadi. Glyukoza bilan birgalikda fruktoza o'simliklarda, nektarlarda, mevalarda, asal asalida bo'lishi mumkin.
Meva shakarini o'z ichiga olgan mahsulotlar ro'yxati:
- Meva va rezavorlar. Ular juda ko'p vitaminlarga ega va yog 'yo'q. Fruktoza tufayli ushbu mahsulotlar shirin ta'mga ega. Ushbu monosaxaridning eng katta miqdori olma, uzum, nok, gilos, apelsin, qovun, tarvuz, shaftoli, qulupnay, banan, xurmo va qulupnayda uchraydi.
- Sabzavotlar. Fruktoza qushqo'nmas, brokkoli, karam, kartoshka, qo'ng'iroq qalampiri, sabzi, piyoz va barcha turdagi marul kabi sabzavotlarda uchraydi. Kundalik ovqatlanishingizda sabzavotlarni qo'shishga harakat qiling.
- Dukkaklilar Ularda juda ko'p foydali moddalar mavjud - temir, oqsil va tola, ba'zi dukkaklilar tarkibida fruktoza mavjud, uni yerfıstığı, yasmiq va loviya ichida topish mumkin.
- Sharbatlar va ichimliklar. Do'kon sharbatlari meva tarkibidagi shakar va fruktoza bilan boyitilgan makkajo'xori siropi tufayli fruktoza tarkibida yuqori bo'lib, mahsulotni shirinlashtiradi. Xuddi shu narsa meva pyuresi, soda, limonad, alkogol ichimliklar kabi boshqa ichimliklarga ham tegishli, chunki ular makkajo'xori siropini qo'shadilar.
- Tuxumlar. Ular shirin ta'mga ega bo'lmasa-da, B4, B12 vitaminlari, aminokislotalar, oqsil va xolesteroldan tashqari, ular fruktoza ham bor.
Asal tarkibida juda ko'p miqdordagi uglevodlar, shu jumladan fruktoza mavjud. Bundan tashqari, u zarang siropi, jigarrang va stol shakar va chang shakar tarkibida mavjud.
Yuqorida aytib o'tilganidek, shifokorlar fruktoza organizm uchun zararli yoki zararli ekanligi to'g'risida bitta qarorga kelolmaydilar. Ulardan ba'zilari meva shakarining juda foydali ekanligiga aminlar, chunki uning yordami bilan blyashka va karies rivojlanishining oldini olish mumkin. Bu oshqozon osti bezini ortiqcha yuklamaydi va odatdagi shakar bilan solishtirganda, u juda shirin bo'ladi, shuning uchun iste'mol qilingan qismlarni kamaytirish mumkin. Shifokorlarning yana bir qismi fruktoza gut va semirib ketishga olib kelishi mumkinligini ta'kidlaydi. Ular, agar siz ushbu monosakkarid tarkibidagi oziq-ovqat mahsulotlarini normal, o'rtacha miqdorda iste'mol qilsangiz, tanaga faqat foyda keltiradi, degan masala bo'yicha murosaga kelishgan.
Har kuni bir kishi 30 dan 50 grammgacha fruktoza iste'mol qilishi kerak. Qandli diabetga chalingan, qondagi qand miqdorini kamaytiradigan dori-darmonlarni qabul qiladigan yoki insulin yuboradigan odamlarga fruktoza kuniga 50 gramm miqdorida iste'mol qilinishi mumkin, mevali murabbo tayyorlash mumkin. Fruktoza qo'shilishi bilan bu lazzat pishirganda, rezavorlar hidi va ta'mi yaxshilanadi.
Siqilishdan oddiy shakarni farqlash tayyor mahsulotning engil rangi bo'ladi. Retsept juda oddiy. Tayyorlangan rezavorlarni yuving va fruktoza siropi va suvni tayyorlang. Tarkibni qalinroq qilish uchun siz jelatin qo'shishingiz mumkin. Suyuqlikni qaynatishga keltiring. Siropni rezavorlar bilan birlashtiring va juda past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Uzoq issiqlik bilan ishlov berish jarayonida fruktoza xususiyatlarini o'zgartiradi, shuning uchun pishirish vaqti minimal darajaga tushiriladi.
Fruktozani ortiqcha iste'mol qilish ortiqcha vaznning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin (jigar va uglevodlar tomonidan uglevodning so'rilishini kamayishi va yog 'kislotalari "zaxirada" saqlana boshlaydi). Yana bir salbiy nuqta - tuyadi ortishi - ishtaha uchun javob beradigan leptin gormoni fruktoza tomonidan bostirilgan, shuning uchun tananing to'yinganligi haqidagi signal miyaga tushmaydi.
Ammo fruktoza etishmasligi organizm uchun asabiy charchash, kuchni yo'qotish, tushkunlik, befarqlik va asabiylashish bilan xavflidir. Shuning uchun meva shakarini o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilishda muvozanatni saqlash va me'yorga rioya qilish juda muhimdir. Levulozaning inson tanasiga ijobiy ta'siri miya faoliyatini rag'batlantirish, energiya, endokrin tizimni yaxshilash va kariesning oldini olishni o'z ichiga oladi. Energiya zahiralarini to'ldirish tezda sodir bo'ladi va qon shakarining keskin sakrashiga olib kelmaydi.
Fruktoza haqida ma'lumot ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
