Oziq-ovqatning bir qismi bo'lgan yog'larsiz, inson tanasining normal ishlashi mumkin emas. Hayvonlar yog'ining asosiy manbai yog 'yog'i hisoblanadi, bu so'nggi yillarda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va ko'plab shifokorlar tomonidan diqqat bilan kuzatib borilmoqda.
Yog 'ixlosmandlari mahsulotning ajralmas va organizm uchun foydaliligiga amin bo'lishadi, raqiblar yog'ning sog'liqqa zararli ta'siri haqida ko'plab dalillarni keltiradilar. Ayniqsa, ovqat hazm qilish tizimining turli kasalliklari uchun cho'chqa yog'ini ishlatish haqida juda ko'p savollar tug'iladi.
Shunday qilib, pankreatit va oshqozon-ichak tizimining shunga o'xshash kasalliklari bilan yog'lar mumkinmi?
Yog'ning foydasi nimada
Salo tarkibiga boy, uning biologik qiymati sariyog'dan yuqori. Ma'lumki, mahsulot tarkibida hayotiy gormonlarni ishlab chiqarish, jigar, miya va buyrak usti bezlarining etarli ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab kislotalar mavjud.
Araxidon kislotasi yallig'lanish, shamollash, bronxit bilan kurashishga yordam beradi. Lard qo'shilish va mushaklarda og'riqni yo'q qilishda ajralmas holga keladi.
Bundan tashqari, u bir qator foydali moddalarga ega, ularning yordamida organizm oson va tez so'riladi:
- yog'lar (to'yinmagan va to'yingan);
- minerallar (fosfor, selen, rux, mis);
- vitaminlar (B, C, D, E, A).
Lard immunitetni mustahkamlashga yordam beradi, xolesterolning mavjudligi hujayra membranalari rivojlanishida ajralmas hisoblanadi. Selenyum yurak-qon tomir tizimini mustahkamlash uchun kerak, modda a'lo antioksidantdir, turli xil ta'sirlardan himoya qiladi. Ko'pincha tashxis qo'yilgan selen etishmovchiligi.
Mahsulot zararli toksik moddalar va radionuklidlarni birlashtiradi, ularning qon oqimidan chiqarilishiga hissa qo'shadi. Yog 'kislotalari ortiqcha tana vaznini, qon tomirlarida xolesterin plakalarini engillashtiradi. Shifokorlarning ta'kidlashicha, cho'chqa yog'i onkologiyaning rivojlanishidan saqlaydigan yaxshi profilaktika chorasi bo'ladi.
Bekon boshqa ovqatlar, sabzavotlar, don va non bilan iste'mol qilinadi. Ammo shuni unutmasligimiz kerakki, foyda ko'rish uchun undan me'yorida foydalanish kerak. Ba'zi kasalliklarda mahsulot umuman ovqatlanishga loyiq emas, faqat zararli bo'ladi.
Alternativ tibbiyotning ba'zi tarafdorlari yog'ni pankreatitni davolash va og'riq bilan kurashish uchun ishlatilishi mumkinligini ta'kidlaydilar. Davolash uchun ozgina yog 'oling, uni och qoringa iste'mol qiling, shirin issiq choy bilan yuving.
Ammo kasallikdan qutulishning bu usuli juda shubhali, sog'liq uchun xavf tug'dirmaslik va uni qilmaslik yaxshiroqdir.
O'tkir davrda
Kasallikning o'tkir davrida shikoyatlar va alomatlarning og'irligi har xil bo'lishi mumkin, ammo shifokorlar barcha belgilarni bir nechta sindromlarga ajratishgan: og'riq, siqish, gormonal buzilishlar, intoksikatsiya, ferment etishmovchiligi, oshqozon buzilishi.
Yallig'lanish jarayoni o'tkir bo'lganida yoki pankreatitning hujumi yuzaga kelganda, bemorga kasallikning asoratini oldini olish chorasi bo'lib, og'ir alomatlardan xalos bo'lishga imkon beradigan maxsus parhezga rioya qilish tavsiya etiladi.
Kasallikning dastlabki kunlarida faqat gazsiz toza suv ichishga ruxsat beriladi, faqat uchinchi kuni shifokor ratsionga mayda-mayda mahsulotlarni qo'shishga ruxsat beradi. Ammo pastırma, hatto oz miqdorda bo'lsa ham, taqiqlangan, bu bemor uchun xavflidir va patologik jarayonning borishini murakkablashtiradi.
Agar siz shifokorning tavsiyalariga amal qilmasangiz, odam:
- istalmagan oqibatlarga duch keladi;
- u yallig'lanish markazini kuchaytiradi;
- vaqti-vaqti bilan ta'sirlangan organ devorlarining shishishi kuchayadi.
Me'da osti bezi fermentlarini ishlab chiqarish ham ko'payadi, bu oshqozon osti beziga yana bir bor zararli ta'sir qiladi.
Bundan tashqari, safro oqimining ko'payishi kuzatiladi, uning oshqozon osti beziga tushishi ehtimolligi oshadi, oshqozon osti bezi fermentlari faolligi oshadi.
Remissiya paytida foydalaning
Yog'ni pankreatit bilan iste'mol qilish mumkinmi, agar yallig'lanish jarayoni uzoq vaqt o'zini his qilmasa, uch oydan ortiq og'riq hujumlari kuzatilmagan bo'lsa, kasallik bosqichi surunkalimi? Parhezshunoslar patologiyaning surunkali davrida bekonni oz miqdorda ishlatishga ruxsat berishadi, uni mahsulotning bir nechta bo'lagi bilan cheklash tavsiya etiladi. Bu odatdagi ovqatlanishni biroz diversifikatsiya qilish, kasallikning asoratini oldini olish imkonini beradi.
Sutni qovurilgan, achchiq va yog'li ovqatlar bilan birlashtirish taqiqlanadi, aks holda pankreatitning yangi turini oldini olish mumkin emas. Bundan tashqari, bemorga haftasiga bir martadan ko'p bo'lmagan yog 'bilan talon-taroj qilishga ruxsat beriladi. Farovonlikning aniq yaxshilanishiga qaramay, bunday oziq-ovqatlarga tananing reaktsiyasini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.
Siz faqat yangi bekonni iste'mol qilishingiz mumkin, eskirgan mahsulot tarkibida foydali narsa yo'q, ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiladi. Tuzlangan yog'ni sotib olish mahsulot sifati uchun mas'ul bo'lgan ishonchli sotuvchilardan bo'lishi kerak.
Oshqozon osti bezidagi yallig'lanish jarayoni uzoq vaqt davomida faollashtirilmagan bo'lsa, bu siz hamma narsani ketma-ket eyishingiz mumkin degani emas. Ko'p miqdordagi yog'ni doimiy ravishda iste'mol qilishda yuqori ehtimollik mavjud:
- o't yo'llarida toshlarning paydo bo'lishi (safro tarkibining ko'payishi bilan bog'liq);
- jigar distrofiyasi;
- vazn ortishi.
Oshqozon osti bezi jigarning yog'li degeneratsiyasidan ham aziyat chekadi. Cho'chqa go'shtini iste'mol qilish uchun eng yaxshi vaqt - bu nonushta, foydali moddalarga qo'shimcha ravishda u kun davomida energiya zaryadini beradi, chunki kaloriya miqdori har yuz gramm uchun 800 kilokaloriya.
Ertalabki bekon tilimlari kechasi to'planib qolgan safro chiqishi uchun foydali bo'ladi, shu tufayli tana tozalanadi.
Biz nafaqat tuzlangan cho'chqa yog'ini eyishga odatlanamiz, balki füme, tuzlangan, qovurilgan va qaynatilgan. Ta'kidlash kerakki, mahsulotning zarari deyarli har doim uni tayyorlash usuli bilan belgilanadi.
Tuzlangan cho'chqa go'shti yog'ini iste'mol qilish eng maqbuldir, chunki yurak mushaklari va buyraklar faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan qizarib pishgan va qaynatilgan idishda sog'liq uchun xavfli kanserogenlar mavjud. Bundan tashqari, ushbu moddalar semirib ketishga olib keladi, bu oshqozon osti bezi kasalliklarida, ayniqsa, ikkinchi turdagi diabet kasalligi tashxisi qo'yilganida, undan qutulish juda qiyin.
Bu gastrit bilan mumkinmi? Gastritli bemorlarga cho'chqa go'shti eyishga ruxsat beriladi, ammo mo''tadil va uzoq muddatli remissiya paytida. O'tkir davrda undan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Tuzlangan cho'chqa yog'ini ishlatishda uning tarkibida ko'plab ziravorlar va tuz mavjudligini unutmaslik kerak, ziravorlar ajratishga salbiy ta'sir qiladi:
- safro;
- oshqozon sharbati;
- oshqozon osti bezi sharbati va fermentlar.
Shu sababli, xoletsistitda, o't toshlarida kasallik taqiqlangan.
Shifokorlarning ta'kidlashicha, yuqori kislotaligi bo'lgan gastrit bilan tuzlangan cho'chqa go'shti iste'mol qilish mutlaqo taqiqlangan, past kislota iste'moli bilan.
Agar bemor yuqori kislotalilikdan aziyat cheksa va ozgina tuzlangan pastırma yeyayotgan bo'lsa ham, dahshatli narsa bo'lmaydi. Ammo bu holda boshqa ovqatlarda siz qattiqroq bo'lishingiz kerak bo'ladi.
Oshqozon shirasining ko'payishi bilan oshqozon shilliq qavati azoblanadi.
Yog'ning zarari nima?
Tuzli va tuzlangan cho'chqa yog'i juda yog'li mahsulot bo'lib, unda juda ko'p kaloriya bor. Agar siz atigi 100 gramm yog 'iste'mol qilsangiz, inson tanasi kunlik hayvon yog'ini qabul qiladi. Muntazam ovqatlanish bilan bemor tana vaznining ko'payishiga duch keladi, bu mantiqan.
Menyu nafaqat bu yog'ni o'z ichiga olganda, ichki organlarning semirib ketishiga, teri osti yog 'miqdorining ko'payishiga olib keladigan yog' miqdorini ortiqcha iste'mol qilish xavfi mavjud. Ko'rsatilgan vitaminlarga qaramay, mahsulotdagi ularning miqdori oz bo'lsa-da, siz yog'ni ularning manbai deb hisoblamasligingiz kerak. Jigar, buyraklar, o't pufagi kasalliklari mavjud bo'lsa, shifokorga murojaat qilish zarar qilmaydi.
Bekonga jiddiy issiqlik bilan ishlov berish zararli, yog'ni eritish jarayonida kanserogen moddalar hosil bo'ladi. O'simlik yog'ini qovurishda taxminan bir xil jarayon kuzatiladi. Shuning uchun qovurilgan ovqatlar, ayniqsa hayvonlarning yog'larida sog'liq uchun eng xavfli hisoblanadi. Agar mahsulot yangi iste'mol qilinsa, u parazitar infektsiyaning manbai bo'lishi mumkin.
Agar bemorning sog'lig'i qimmat bo'lsa, u faqat yangi mahsulotni sotib olishi kerak, uni tuz shaklida uzoq vaqt saqlash mumkin, qancha vaqt talab qilinsa, undagi foydali moddalar kamroq bo'ladi.
Ishlab chiqarish sharoitida füme mahsulotlar kimyoviy moddalar, ozgina yaxshi qoldiqlar yordamida ishlab chiqariladi.
Qanday tanlash va saqlash kerak
Haqiqatan ham sog'lom mahsulotni qanday aniqlash mumkin? Sotib olayotganda siz bir qator omillarga, masalan, tashqi ko'rinishga e'tibor berishingiz kerak. Sarg'ish rang mavjud bo'lsa, biz hayvonning qari bo'lganligini ishonch bilan ayta olamiz, kul rang ohangni ko'rsatadi. Eng yaxshi variant - bu oq yoki bir oz pushti parcha.
Shuningdek, terini tekshirish kerak, yaxshi yog'da yumshoq, kesilgan va osonlikcha teshilgan. Qolgan tuklar, qalin teri, bu hayvonning qarishi haqida xabar beradi. Sizga yoqqan cho'chqa go'shti bo'lagi ham achchiq bo'lishi kerak, go'shtning o'ziga xos hidi bo'lishi kerak.
Shuningdek, ular go'sht qatlamlarining mavjudligiga qarashadi, ideal yog 'tana go'shtining yon qismidan va tizmasidan olinadi. Unda deyarli hech qanday go'sht yo'q, mahsulot tuzlash uchun juda yaxshi. Qorin bo'shlig'idan eng yomon sifatli parcha, go'sht qatlamining qalinligi besh foizdan oshmasligi kerak. Hayvonlarning, bo'yinning va boshning yonoqlaridan qattiqroq yog ', shuningdek, go'sht qatlamlari mavjud.
Bekonni quruq usul bilan tuzlashingiz mumkin:
- bochka;
- bank;
- pan
Mahsulotni har tomondan tayyorlash uchun oshqozon osti bezidagi yallig'lanish jarayonida ruxsat berilgan ziravorlarni tatib qo'shib, tuz bilan yaxshilab yodlab, yaxshilab yodlang. Bekon kerakli miqdordagi tuzni oladi.
Agar siz yog'ni uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yish yaxshidir, tayyor mahsulot oziq-ovqat qog'oziga o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi. Muzlatilgan tuzlangan cho'chqa yog'ining afzalligi shundaki, u ozuqa moddalarini bir yildan ko'proq saqlaydi. Muzlatganda, tilimga kesish osonroq bo'ladi. Yangi uzilgan yog 'faqat muzlatilgan holda saqlanadi.
Pankreatit bilan og'rigan har bir bemor o'zi uchun, kasallikning o'tkir davrida va ayniqsa reaktiv pankreatitda o'z xulosalarini berishi kerak, yog'lar mutlaqo barcha bemorlar uchun kontrendikedir, surunkali holatda u tavsiya etilgan ratsionga rioya qilgan holda oz miqdorda iste'mol qilinadi. Agar salbiy reaktsiyalar yuzaga kelsa, mahsulotni tashlab yuborish kerak.
Yog'ning foydasi va zarari ushbu maqoladagi videoda muhokama qilinadi.
