Ratsionda oz miqdordagi protein mavjud bo'lsa, organizm immunitetning kerakli darajasini yo'qotadi va yuqumli kasalliklarning rivojlanish ehtimoli ortadi. Agar odam diabet bilan kasallangan bo'lsa, unda trofik kasalliklar mavjud bo'lsa, shuningdek, holatni normallashtirish va to'qima ovqatlanishini tiklash uchun proteinli ovqat eyish kerak.
Protein etarli miqdordagi go'sht, qo'ziqorin va dukkakli donalarda mavjud. To'liq, oson hazm bo'ladigan protein manbai dengiz baliqidir. Umumiy kaloriya tarkibining 15 foizini protein tashkil qilishi kerak, chunki u gormon insulinini ishlab chiqarishda bevosita ishtirok etadi.
Ammo, buni haddan tashqari oshirib bo'lmaydi, chunki oqsilni ko'p miqdorda iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimi, tashqariga chiqaradigan tizimning holatiga yomon ta'sir qiladi. Birinchidan, buyraklarda oqsilning ortiqcha bo'lishi qon tomir aterosklerozi tufayli qandli diabetda yaxshi ishlamaydi.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda semirish xavfi yuqori bo'lganligi sababli, shifokorlar ma'lum miqdordagi kam yog'li baliq turlaridan foydalanishni tavsiya etadilar. Hayotiy oqsildan tashqari, ularning tarkibida ko'plab minerallar mavjud: magniy, kaliy, kaltsiy va fosfor. Ushbu moddalar metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, hujayralar va to'qimalarni tiklanishiga yordam beradi va normal tartibga solish mexanizmlariga olib keladi.
Baliqni tanlash, eyish qoidalari
Maksimal foyda olish uchun siz baliqni qanday tanlash va pishirishni bilishingiz kerak. Xoku, polok, pushti qizil ikra, hake kabi nozik teri baliq parhez ovqatlanish uchun mos keladi. Asosiy shart shundaki, mahsulot bug'da, pechda yoki pishiriqda pishirilishi kerak, ammo qovurilmaydi. Qovurilgan baliq 2-toifa diabet uchun juda istalmagan, chunki bu oshqozon osti bezining ishlashiga ta'sir qiladi. Tana bunday og'ir ovqatlarni hazm qilish uchun ko'proq fermentlar ishlab chiqarishga majbur.
O'rtacha miqdorda konservalangan baliqlardan foydalanishga ruxsat beriladi, ammo ular pomidor sosida pishirilgan bo'lsa. Bunday taomga yog'siz smetana, limon sharbati qo'shib tatib ko'rish mumkin. Sprat eyish mumkinmi? Bu mumkin, lekin yana tuzlanmagan va qovurilmagan.
Qon shakarining ko'payishi va 2-toifa diabet bilan, yog'li dengiz, tuzlangan baliq, ikra iste'mol qilishdan voz kechish kerak. Konservalangan baliq yog'ini eyish taqiqlanadi, ular juda yuqori kaloriya tarkibiga va glisemik indeksga ega. Yog'och oqsilning yuqori nisbati tufayli oshqozon-ichak trakti va buyrak usti a'zolariga juda katta yuk olib keladiganligi sababli istalmaydi.
Agar diabetga chalingan bemor tuzlangan baliq iste'mol qilsa (hatto ruxsat berilgan navlar ham):
- uning tanasida suyuqlik cho'zila boshlaydi;
- yashirin shish paydo bo'ladi;
- diabetning belgilari sezilarli darajada murakkablashadi.
Gormon insulin etishmovchiligi tufayli diabetga chalingan bemor A va E. vitaminlari o'tkir tanqisligidan aziyat chekadi, etishmovchilikni qoplash uchun endokrinolog bemorga baliq yog'ini olishni tavsiya qilishi mumkin, ammo bunday mahsulot juda yuqori kaloriya ekanligini unutmaydi. Baliq yog'ining foydalari erta bolaligidanoq hamma uchun ma'lum bo'lgan. Agar ilgari ushbu mahsulotni iste'mol qilish unchalik yoqimli ta'mga ega bo'lmaganligi sababli haqiqiy sinov bo'lgan bo'lsa, bugungi kunda baliq yog'i o'ziga xos ta'mni sezmasdan yutish oson bo'lgan kapsulalar shaklida ishlab chiqarilmoqda.
Baliq retseptlari
2-toifa diabet bilan qattiq dieta buyuriladi, bu ko'plab mahsulotlarni chiqarib tashlaydi va maxsus pishirishni talab qiladi. Quyida 2-toifa diabet bilan eyishingiz mumkin bo'lgan ovqatlar ro'yxati keltirilgan.
Sosda polock filetosi
Bunday mazali va oddiy taom etarlicha tez tayyorlanadi, moddiy xarajatlarni talab qilmaydi. Taomni tatib ko'rish uchun siz 1 kg polok filetosini, katta piyoz yashil piyoz, bir osh qoshiq limon sharbati, 300 g turp, 2 osh qoshiq tozalanmagan zaytun moyi, 150 ml kam yog'li kefir, tuz va ziravorlarni olishingiz kerak.
Parchalangan yosh turp, o'tlar, smetana, limon sharbati chuqur idishga aralashtiriladi. Baliq yopishqoq bo'lmagan qoplamali yaxshi isitiladigan panada ozgina qovurilishi kerak. Tayyor fileto stolga beriladi, sous bilan oldindan sug'oriladi. Odatda bunday taom kechki ovqat uchun beriladi, u mazali va mazali bo'ladi.
Pishirilgan alabalık
Ushbu taom bayramona bo'lishi mumkin, u diabetga chalingan bemorning menyusiga rang-baranglik qo'shadi. Pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni qabul qilishingiz kerak.
- kamalak alabalık - 800 g;
- bir guruh maydanoz va reyhan;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq;
- pomidor - 3 dona;
- yosh qovoq - 2 dona
Shuningdek, tatib ko'rish uchun bir juft shirin qalampir, piyoz, o'simlik moyi, sarimsoq, qora qalampir va tuzni tayyorlash kerak.
Baliq oqayotgan suv ostida yuviladi, undan ichaklar va shlakchalar chiqariladi. Alabalıkning yon tomonlarida chuqur kesilgan, ular baliqlarni qismlarga bo'lishiga yordam beradi. Shundan so'ng u tuz, qalampir bilan ishqalanadi va limon sharbati bilan sug'oriladi. Jarayon baliqning ichida va tashqarisida amalga oshirilishi kerak.
Tayyorlangan tana go'shti o'simlik moyi bilan yog'langan folga varag'iga joylashtirilib, ustiga yaxshilab sepilgan siltantro va maydanoz sepiladi. Agar baliq ichiga ko'katlar qo'shilsa, u mazali bo'ladi.
Shu bilan birga, ular yuviladi, sabzavotlarni tozalaydi, qovoqlarga bo'lingan qovoq, pomidorlarni 2 bo'lakka, qalampir uzuklariga va yarim halqalarga piyoz soling. Sabzavotlar alabalık yoniga qatlamlarga yotqizilgan:
- birinchi qatlam - qovoq, qalampir;
- ikkinchi qavat - pomidor;
- uchinchi qatlam - piyoz, qalampir.
Har bir qavat ta'mga qarab qora qalampir va tuz sepib turish muhimdir.
Keyinchalik, sarimsoq tug'raladi, maydanoz bilan aralashtiriladi, sabzavotlar bu aralashma bilan sepiladi. Qolgan o'simlik yog'i butun idishning ustiga sug'oriladi.
Baliq ustiga yana bir folga soling, 15 daqiqa davomida pechga qo'ying (harorat 200 darajadan oshmasligi kerak). Bu vaqtdan keyin folga olib tashlanadi, baliq yana 10 daqiqa pishiriladi. Idish tayyor bo'lgach, u pechdan chiqariladi, 10 daqiqaga qoldiriladi va keyin stolga xizmat qiladi.
Uy qurilishi konservalari
Konservalangan ovqatni har qanday do'konda xarid qilish mumkin, ammo diabetga chalingan odam uchun bunday mahsulotlardan iloji boricha kamroq foydalangan ma'qul. Yana bir narsa, agar siz uyda konservalangan ovqatni tabiiy, ruxsat berilgan ovqatlardan past glisemik indeks bilan pishirishingiz mumkin bo'lsa. Ko'pchilik bemorlarga va ularning oilalariga bu baliq yoqadi.
Diyabetik uchun baliq qanday pishiriladi? 2-toifa diabet uchun baliq konservalari deyarli har qanday baliqdan tayyorlanadi, mayda daryo baliqlariga ruxsat beriladi. Konservalangan baliq uchun buzilmagan terisi bo'lgan yangi baliq juda mos keladi. Idishdagi yog 'faqat tozalanmagan qo'shilishi kerak.
Mahsulotlarni qayta ishlash to'liq tozalik sharoitida amalga oshirilishi kerak, barcha idishlar, idishlar va materiallar doimo qaynoq suv bilan yuvib tashlanishi kerak. Sterilizatsiya muddati taxminan 8-10 soatni tashkil qiladi, aks holda tayyor mahsulot uzoq vaqt saqlanib qololmaydi.
Konserva tayyorlash uchun quyidagilar tayyorlanishi kerak:
- 1 kg baliq;
- bir osh qoshiq dengiz tuzi;
- o'simlik moyi;
- 700 g sabzi;
- 500 g piyoz;
- pomidor sharbati;
- ziravorlar (dafna yaprog'i, qora qalampir).
Jarayon baliqlarni teridan, ichaklar, burmalardan tozalash bilan boshlanadi. Shundan so'ng, tana go'shti bo'laklarga bo'linishi mumkin (baliq hajmiga qarab), saxiy tuz va bir yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida konserva qo'shiladigan bankalarni tayyorlash kerak. Ziravorlar idishning pastki qismida quyiladi, baliq tepaga vertikal ravishda yotqiziladi.
Panning pastki qismida simli panjarani va baliq idishining ustiga qo'ying. Suv panga quyiladi, shunda yuqoridan taxminan 3 santimetr qoladi. Konserva solingan idishlar qopqoqlar bilan qoplangan, ammo to'liq emas.
Kam olovda suv qaynatiladi, odatda bu 45-50 daqiqa davom etadi. Suv qaynayotganda, idishlarda suyuqlik paydo bo'ladi, uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak.
Bunga parallel ravishda pomidorni to'ldirishni qiling:
- piyoz va sabzi shaffof rangga o'tadi;
- keyin pomidor sharbati panga quyiladi;
- 15 daqiqa qaynatib oling.
O'simlik yog'ini minimal miqdorda olish kerak, sabzavotlarni yopishqoq bo'lmagan panada berish yaxshidir. Tayyor bo'lgach, to'ldirishni baliq idishlariga quying, yana 1 soat sterilizatsiya qiling va keyin mantarni oling.
Keyinchalik sterilizatsiyani kamida 8-10 soat davomida bajarish juda muhim, uni eng sekin olovda bajaring. Jarayon tugagach, bankalar panadan olib tashlanmasdan soviydi.
Bunday mahsulot haftasiga bir necha marta diabetga chalingan bemorning stolida bo'lishi mumkin, konserva faqat tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi va oshqozon osti beziga zarar etkaza olmaydi.
Konservalangan mahsulotlar salqin joyda saqlanadi, ishlatishdan oldin qopqoqlarning yaxlitligini tekshirish kerak.
Tavsiya etilgan retsept bo'yicha siz deyarli har qanday baliqni pishirishingiz mumkin, hatto juda ko'p sonli mayda suyaklari bo'lgan mayda daryo baliqlari ham qiladi. Pasterizatsiya paytida suyaklar yumshoq bo'ladi. Aytgancha, diabet uchun nafaqat konservalangan ovqatni, balki baliq yog'ini ham ishlatish juda foydali. Baliq yog'i bo'lgan kapsulalarni dorixonada sotib olish mumkin.
Ushbu maqoladagi videoda baliqning diabet uchun foydalari haqida ko'proq bilib oling.
