Ikkinchi turdagi qandli diabetda parhez terapiyasiga rioya qilish juda muhimdir, ular glisemik indeks bo'yicha mahsulotlarni to'g'ri tanlashlari kerak. Shuningdek, ovqatlanish tamoyillarini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak - kichik qismlarga, besh-olti ovqatga, sho'r, yog'li va qizarib pishgan ovqatlarni istisno qiling.
Kundalik menyu don, sabzavot, meva va hayvonot mahsulotlaridan iborat. Go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari haftalik ratsionda bo'lishi kerak. Ko'pincha diabet kasalligi kalamushlarni 2-toifa diabet bilan iste'mol qilish mumkinmi, deb so'rashadi, chunki ular fosfor va boshqa iz elementlarga boy.
Bu savolga javob berish uchun GI tushunchasi va uning kalamardagi ahamiyati, uning foydali xususiyatlari va diabet bilan kasallanish uchun retseptlarni ko'rib chiqish kerak.
Glisemik kalamushlar indeksi
GI - bu parhez terapiyasi uchun mahsulotlar tanlanadigan asosiy mezon. Bu, ayniqsa, insulinga bog'liq bo'lmagan tur bilan, ya'ni ikkinchi darajali, ayniqsa asosiy muolaja sifatida xizmat qiladi. To'g'ri ovqatlanish bemorga nafaqat insulinga bog'liq kasallik xavfini kamaytiradi, balki kamdan-kam hollarda yuqori shakarni butunlay yo'q qiladi.
Ushbu kontseptsiya ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qondagi glyukoza ta'sir qiladigan uglevodlarning parchalanishining raqamli tezligini anglatadi. GI qancha past bo'lsa, mahsulot shunchalik foydali bo'ladi.
Yuqori GI bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilganda, 70 birlikdan oshsa, diabet kasalligi maqsadli organlarga salbiy ta'sir ko'rsatadigan giperglikemiya xavfini tug'diradi. Shuningdek, bu kasallikning 1-toifa diabetga o'tishiga turtki bo'lishi mumkin.
GI uch toifaga bo'linadi:
- 50 PIECESgacha - past;
- 50 - 70 PIECES - o'rta;
- 70 dan ortiq PIECES - yuqori.
Asosiy parhez 50 donadan iborat GI mahsulotlaridan iborat. O'rtacha qiymatga ega bo'lgan ovqatga istisno tariqasida - haftada bir necha marta, afzal ertalab ruxsat beriladi. Jismoniy faollik glyukozani tezroq olishga yordam beradi.
Ba'zi mahsulotlarda umuman indeks yo'q, chunki ular tarkibida uglevodlar yo'q. Bu asosan o'simlik yog'i va cho'chqa yog'i kabi yog'li ovqatlar. Biroq, bu diabetik dietada ularni ko'p kutilgan holga keltirmaydi, chunki kaloriya miqdori yuqori va yomon xolesterin miqdori ko'p. Shuning uchun mahsulotlarni tanlashda, birinchi navbatda, GI-ga e'tibor berish kerak, ular past bo'lishi kerak. Ikkinchi muhim qoida oziq-ovqatning kichik kaloriya tarkibi.
Kalamush indeksi atigi besh dona bo'lib, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 122 kkal bo'ladi.
Kalamushning foydalari
Dengiz mahsulotlari va baliqlarning oqsillari go'shtdan ko'ra organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi. Ammo siz ushbu turdagi mahsulotlarga g'ayratli bo'lmasligingiz kerak, chunki oxir-oqibat siz gipervitaminozni olishingiz mumkin.
Kalamush tarkibi foydali moddalarida dana va parranda go'shtidan oldinda. Ushbu mahsulotni haftasiga bir marta dietaga kiritish bilan bemor tanani E va PP vitaminlari bilan to'yingan.
Kalamush go'shti ko'p to'yinmagan kislotalarni o'z ichiga oladi va bular organizm uchun eng zarur ozuqa moddalari. Vitaminlar va mikroelementlarning ko'pligi tufayli xolesterin miqdori kamayadi, qalqonsimon bez normallashadi va qon tomirlarining elastikligi yaxshilanadi. Bularning barchasi yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Shuningdek kalamar tarkibida bunday foydali moddalar mavjud:
- taurin;
- selen;
- E vitamini
- B vitaminlari;
- yod;
- fosforga boy
Taurin xolesterolni pasaytirishga harakat qiladi, qon bosimini normallashtiradi. Selenning xususiyatlari antioksidant bo'lib, parchalanish zarralarini bog'laydi va ularni tanadan olib tashlaydi. Yod endokrin tizimiga ijobiy ta'sir qiladi.
Kalamush kabi ovqatlar sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun mushaklarni shakllantirishga yordam beradi.
Kalamarni pishirish bo'yicha maslahatlar
Ko'pincha kalamushlar turli xil salatlarda qo'llaniladi. Diabetes mellitus bunday kiyimlarni istisno qiladi - mayonez, smetana va soslar. Ikkinchisi, past indeksga ega bo'lsa ham, yuqori kaloriya va xolesterolga ega.
Kiyinish uchun siz shakarsiz yogurt yoki zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin. O'tlar va sabzavotlarni - kekik, bibariya, chili qalampiri va sarimsoqni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Quruq idishga yog'ni to'kib tashlang va u erda shaxsiy ta'mga qarab, o'tlarni qo'shing. Asosiy narsa shundaki, ular suv tomchilarisiz bo'ladi. Idishni qopqoq bilan yoping va kamida 12 soat davomida qorong'i joyda turib oling.
2-toifa diabetda barcha idishlar faqat issiqlik bilan davolashning o'ziga xos usullaridan foydalangan holda tayyorlanishi kerak. Bu kelajakdagi ovqatni kaloriya, yomon xolesteroldan qutqaradi va ularning GI miqdorini oshirmaydi.
Taom tayyorlashning ruxsat etilgan usullari:
- qaynatish;
- mikroto'lqinli pechda;
- panjara ustida;
- er-xotin uchun;
- pechda;
- sekin pishirgichda, "qovurish" rejimidan tashqari.
Squids tuzlangan suvda qaynatilishi kerak, besh minutdan oshmasligi kerak, maqbul vaqt uch minut. Pishirishdan oldin ularni ichkaridan va jigarrang plyonkadan tozalash kerak. Albatta, bu manipulyatsiya tayyor mahsulot bilan amalga oshirilishi mumkin, ammo shuning uchun terining ahvoli yomonlashadi.
Piyozni salatlarda ishlatilishi mumkin, pechda pishirilgan, ilgari sabzavot yoki jigarrang guruch bilan to'ldirilgan.
Squid retseptlari
Birinchi retsept ko'plab diabet kasalligi bilan mashhur bo'lib, chunki uzoq vaqt pishirishni va ko'plab ingredientlarning mavjudligini talab qilmaydi. Buning uchun bitta qaynatilgan tuxum, bitta kalamar tana go'shti, yangi bodring, ko'katlar va piyoz olinadi.
Tuxumni katta kublarga, kalamar va bodringni somon bilan kesib oling, piyozni mayda to'g'raling. Barcha ingredientlarni, tuzni va mavsumni shakarsiz yogurt yoki 0,1% yog'li tvorog bilan birlashtiring.
Ko'katlar va qaynatilgan qisqichbaqalar bilan bezatilgan salatga xizmat qiling. Bunday taom to'liq nonushta bo'lishi mumkin, past kaloriya tarkibiga ega.
Ikkinchi retsepti - sabzavot va jigarrang guruch bilan to'ldirilgan kalamush. Qandli diabetga chalinganlar uchun guruchdan foydalanganda faqat 55 donadan iborat GI bo'lgan jigar rang tanlanishi kerak. Oq guruch uning yuqori darajasi tufayli kontrendikedir. Jigarrang guruch 45-50 minut davomida pishiriladi. Suv dondan ikki baravar ko'p olinadi. Pishirgandan so'ng, siz guruchni yuvib, bir-biriga yopishmasligi uchun ozgina o'simlik moyini qo'shishingiz mumkin.
Ikki porsiya quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
- kalamarning ikkita tana go'shti;
- yarim piyoz;
- bitta kichik sabzi;
- bitta qo'ng'iroq qalampiri;
- 70 gramm qaynatilgan jigarrang guruch;
- arpabodiyon va maydanozning bir nechta novdalari;
- ikki osh qoshiq soya sousi;
- bir osh qoshiq o'simlik yog'i (zaytun yoki zig'ir urug'i);
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
Kalamushni ichi va terisidan tozalang, tuzlangan suvda uch daqiqa davomida pishiring. Past olovda qovurilgan idishda, maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan guruch va tug'ralgan qalampir pishiring. Bunda. Avval sabzi panga soling va uch daqiqa davomida doimiy aralashtirib pishiring, so'ngra piyoz va qalampir qo'shing va pishganicha pishiring.
Guruch, tug'ralgan o'tlarni sabzavotlar bilan aralashtiring, sous, tuz va qalampir tushiring, yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni kalamush tana go'shti ichiga joylashtiring. Uni zaytun moyiga ikki tomondan qovuring.
Squidni to'liq ovqat sifatida iste'mol qilish mumkin, shunchaki uni qaynatib oling. Ushbu mahsulot uchun yaxshi lazzat kombinatsiyasi past GI bo'lgan sabzavotlardan tayyorlangan 2-toifa diabetga chalinganlar uchun sabzavotli salatlardir.
Uchinchi retsepti - sabzavotli skovorodkada pishirilgan kalamar. Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:
- 500 gramm kalamar;
- ikkita piyoz;
- ikkita shirin qalampir;
- ikkita kichik baqlajon;
- to'rtta kichik pomidor;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- bitta shamlardan reyhan;
- o'simlik yog'i - ikki osh qoshiq;
- ta'mga tuz.
Baqlajonni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Panani isitib oling va ushbu sabzavotlarni to'kib tashlang, past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni tozalang (qaynoq suv quying va xoch shaklidagi kesma qiling) va kub shaklida kesib oling, qalampir chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni choping. Panga sabzavot qo'shing, aralashtiring va yana besh daqiqa qaynatib oling.
Kalamushni ichi va terisidan tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, sabzavot, tuz qo'shing va aralashtiring. Uchdan besh minutgacha pishiring.
Yuqoridagi retseptlardan siz 2-toifa diabetga chalinganlar uchun osongina bayramona taomlarni yaratishingiz mumkin, ular past kaloriya bo'lib, qondagi glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi.
Ushbu maqoladagi video to'g'ri sovutilgan kalamarni qanday tanlashni tasvirlaydi.
