Har qanday diabet kasalligi bilan odam maxsus ovqatlanish qoidalariga rioya qilishi kerak. Ikkinchi turda - parhez asosiy terapiya, birinchisida - yordamchi. Ovqatni to'g'ri tanlash va uni tayyorlash qonda qand miqdorini normal darajada ushlab turish va bemorni asossiz dozada insulindan himoya qiladi.
Siz diabetik stol juda kambag'al deb o'ylamasligingiz kerak, aksincha, ruxsat etilgan ovqatlarning ro'yxati juda keng va siz ulardan ko'plab taomlar tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, glisemik indeks (GI) past bo'lgan ovqatni tanlash.
Qandli diabetga chalingan odamning dietasida ko'p miqdordagi meva va sabzavotlar bo'lishi kerak. Shunga qaramay, meva iste'mol qilish kuniga 200 grammdan oshmasligi kerak. Ammo sabzavotlarni salatlar va murakkab yonma-ovqatlar sifatida ishlatish mumkin.
Yaxshi sabzavotlardan biri bu karam. Ushbu maqolada karam, güveç, to'ldirilgan karam va turli xil salatlar bilan shnitsellar uchun retseptlar beriladi. Bundan tashqari, glisemik indeks tushunchasi ko'rib chiqiladi va uning yordamida diabetik ovqatlarni tayyorlash uchun ingredientlar tanlanadi.
Glisemik indeks va karamning foydalari
GI kontseptsiyasi raqamli ma'noda oziq-ovqat mahsulotining qondagi glyukoza miqdoriga ta'siridan keyin uning ta'sirini ko'rsatadi.
Hisob qancha past bo'lsa, ovqat xavfsizroq bo'ladi. GI shuningdek pishirish usuli va kelajakdagi taomning mosligi ham ta'sir qiladi.
Shunday qilib, agar meva va sabzavotlar pyurega keltirilsa, unda qondagi glyukoza oqimini sekinlashtiradigan tola etishmasligi tufayli ularning GI ko'payadi.
Siz GI me'yorlarini bilishingiz kerak, ular quyidagilar:
- 50 tagacha PIECES - mahsulotlar shakarni ko'paytirish uchun xavf tug'dirmaydi;
- 70 tagacha - vaqti-vaqti bilan siz bunday ovqatni dietangizga kiritishingiz kerak;
- 70 dona va undan yuqori - bunday mahsulotlar taqiqlangan.
Qandli diabetga chalinganlar uchun dengiz va oq karamdan foydalanish taqiqlanmaydi, chunki ularning nisbati minimal darajaga tushadi. Hammayoqning o'zi organizm uchun bunday foydali xususiyatlarga ega:
- Har xil infektsiyalarga qarshi immunitetni oshiradi;
- Ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi;
- Tabiiy insulinning normal sinteziga olib keladi;
- Qon shakarini kamaytiradi;
- Qon bosimini pasaytiradi;
- Semirib ketishni oldini oladi;
- Qon aylanishini normallashtiradi.
Hammayoqni iste'mol qilishning barchasi uni diabetik stolda ajralmas holga keltiradi.
Oq karamdan siz yangi salat tayyorlashingiz mumkin, u vitamin va minerallarga boy bo'ladi. Ammo, shuningdek, ushbu mahsulot boshqa ko'plab retseptlarda qo'llaniladi - bu shnitsellar va güveç.
Hammayoqni idishlarini tayyorlash uchun sizga ushbu ingredientlar kerak bo'lishi mumkin (ularning barchasi past ko'rsatkichga ega):
- Oq karam;
- Javdar uni;
- Tuxum
- Pomidorlar
- Maydanoz;
- Arpabodiyon;
- Qiyma tovuq (terisiz filetadan tayyorlangan);
- Arpabodiyon;
- Piyoz;
- Sut
- 10% gacha yog 'qaymoq;
- Jigarrang guruch (taqiq ostida oq).
Ushbu mahsulotlar ro'yxati past GIga ega, shuning uchun ulardan foydalanish diabetga chalingan bemorning qondagi qand miqdoriga ta'sir qilmaydi.
Shnitsel
Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun karam shnitsel tez va oson tayyorlanadi.
Bunday taom past kaloriya tarkibiga ega, ammo ta'miga ko'ra u sog'lom odamning taomlari bilan osonlikcha raqobatlasha oladi.
Yosh karamni tanlash yaxshidir, unda eng ko'p foydali vitaminlar va minerallar mavjud.
Besh porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bir kilogramm karam;
- Bitta tuxum;
- Javdar yoki jo'xori uni 150 gramm;
- O'simlik yog'i - 50 gramm;
- Arpabodiyon;
- Maydanoz;
- Bir osh qoshiq sut;
- Tuz
Avval siz karamni yomon va sust barglardan tozalab, yadrosini (dumini) kesib, sabzavotni qaynoq sho'r suvga botirib, yarim pishganicha pishiring. Sovutgichga solib, suvni to'kib tashlang.
Bu vaqtda, karam oqayotgan paytda, tuxum va sutni birlashtirish kerak. Tayyorlangan karamni barglarga ajrating va oshxona bolg'asi bilan yengil torting. Ikkita bargni buralib, ularga oval shakl bering, javdar uniga botirib oling, keyin tuxum bilan sutga botiring va yana unga soling. Qovurilgan idishga, tercihen yog 'va suv qo'shing. Bunday shnitselni maydanoz va arpabodiyon novdasi bilan bezashingiz mumkin.
Sabzavotli salat shnitsel uchun yaxshi taom bo'ladi.
Kastryulkalar va kotletlar
Pechkadan foydalanishni talab qiladigan karam va go'sht güveç kabi yanada murakkab retseptlar mavjud. Bunday piyola vitaminli salat (ismaloq, pomidor, piyoz, limon sharbati qo'shilgan piyoz) bilan ta'minlangan bo'lsa, to'laqonli kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin.
Piyozni yaxshilab chopib, shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ng maydalangan go'shtni, joyni va qalampirni quying va pishganicha past olovda pishiring. Go'shtni to'ldirishni ozgina o'simlik yog'ida suv qo'shilishi bilan past olovda pishirish yaxshidir.
Nozik ravishda oq karamni maydalang va alohida skovorodkada, tuz va qalampirda qovuring. Pishirish printsipi qiyma go'sht bilan bir xil. Alohida idishda tuxumlarni urib, aralashmaning yarmini karamga quying. Qolgan tuxumlarni sovutilgan go'sht plomba bilan aralashtiring.
Pishirish idishining pastki qismini kungaboqar yog'i bilan yog'lang va ortiqcha yog'ni singdirish uchun un bilan maydalang. Pastki qismida, qaynatilgan karamning yarmini yoyib, keyin barcha 150 ml qaymoqni quying, keyingi qatlam - qiyma go'sht, keyin karam va qolgan kremni quying. Kelajakdagi güveçni mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan seping. Pechni 150 C ga oldindan qizdiring va yarim soat davomida pishiring.
Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 gramm oq karam;
- 500 gramm tovuq yoki kurka go'shti (yog'siz go'shtdan mustaqil holda pishiring);
- Bitta katta piyoz;
- Ikki tovuq tuxumi;
- 300 ml qaymoq 10% yog ';
- Mog'orni moylash uchun o'simlik yog'i;
- Bir osh qoshiq javdar yoki jo'xori uni (jo'xori uni uyda blenderda maydalash orqali tayyorlanishi mumkin);
- Arpabodiyon va maydanoz;
- Tuz;
- Maydalangan qora qalampir.
Bunday güveç, ayniqsa, qo'shimcha ravishda vitaminli salat bilan xizmat qilsangiz, mukammal to'liq taom bo'ladi (retsept yuqorida keltirilgan).
Umuman olganda, koleslavga alohida e'tibor berish kerak, chunki u diabet kasalligi bilan og'rigan odamning kundalik ratsioniga kiritilishi mumkin. Hammayoqni va loviya bilan salat ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi:
- Oq karam - 500 gramm;
- Qaynatilgan loviya - 300 gramm;
- Ayçiçek yoki zig'ir yog'i - 1 osh qoshiq;
- Piyoz - 1 dona;
- Shirin qalampir - 1 dona;
- Ko'katlar.
Hammayoqni mayda to'g'rab oling, qalampirni chiziqlar bilan maydalang, ko'katlarni maydalang. Barcha ingredientlarni, tuzni va mavsumni yog 'bilan birlashtiring, agar so'ralsa, salat limon sharbati bilan sepilishi mumkin.
Bundan tashqari, siz diabetga chalinganlar uchun karam kotletini tayyorlash orqali parhezni boyitishingiz mumkin, bu retseptdagi sabzavotlar tufayli juda suvli bo'ladi. Kotletlar uchun sizga kerak bo'ladi:
- Tovuq yoki kurka go'shti (o'zingizni qiling) - 500 gramm;
- Tuxum - 1 dona;
- Javdar noni - 3 tilim;
- Piyoz - 1 dona;
- Tuz;
- Maydalangan qora qalampir;
- Oq karam - 250 gramm.
Hammayoqni mayda to'g'rab oling, piyozni kub shaklida maydalang, sabzavotlarni qiyma go'sht, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Shishgan paytda javdar nonini sutga yoki suvga botiring, undan suv siqib oling va go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan maydalang. Non massasini qiyma go'sht bilan aralashtiring. Kletletlar va bug 'hosil qiling, ularni bir marta aylantiring. Ixtiyoriy ravishda, siz kotletlarni javdar yoki jo'xori uni bilan o'ralishingiz mumkin.
Pishirishning ushbu usuli diabet kasalligi uchun eng foydali hisoblanadi.
Sabzavotli yon idishlar
Qandli diabetga chalinganlar uchun sabzavotli yonma ovqatlar parhez stolida ajralmas bo'lib, siz ularni nafaqat oq karamdan pishirasiz.
Ko'pgina sabzavotlarda GI miqdori past, ammo shu bilan birga ular organizm uchun juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi.
Ehtiyotkorlik bilan sabzi parhezga kiritilishi kerak, garchi xom shaklda uning ko'rsatkichi atigi 35 donani tashkil etsa, qaynatilgan holatda u qabul qilinmaydigan me'yor 85 donaga ko'tariladi. Kompleks o'simlik yonma-yon idishlarini oz miqdorda o'simlik moyi bilan suvga solib pishirish tavsiya etiladi, qoida tariqasida, sizsiz buni qilishingiz mumkin.
Sabzavotlardan yon idishlarni tayyorlash uchun quyidagilarga ruxsat beriladi (GI bilan 50 PIECES gacha):
- Pomidorlar
- Piyoz;
- Baqlajon
- Yasmiqchalar
- No'xat;
- Fasol
- Qo'ziqorinlar;
- Sarimsoq
- Brokkoli
- Rangli karam.
Yuqorida keltirilgan barcha sabzavotlarni qovurish mumkin, ular shaxsiy ta'mga qarab belgilanadi.
Hammayoqning foydalari
Oq karamning ijobiy tomonlari yuqorida tavsiflangan, ammo karam va dengiz piyozi ham mavjud, garchi ikkinchisi sabzavotlar guruhiga kirmasa. Shunga qaramay, unga alohida e'tibor berilishi kerak.
Qandli diabet uchun dengiz balig'i kabi mahsulot bemor tanasi uchun juda muhimdir. Uning tarkibida organik kislotalar, vitaminlar va bir qator iz elementlar mavjud. Baliq yog'i yodga boy.
Umuman olganda, diabet kasalligida bunday funktsiyalarga foydali ta'sir ko'rsatadi:
- Tananing turli xil infektsiyalarga chidamliligini oshiradi;
- Ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi;
- Yurak-qon tomir tizimini yaxshilaydi;
- Qon bosimini normallashtiradi;
- Umumiy endokrin tizimni yaxshilaydi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun kunlik yo'talni qabul qilish miqdori 300 grammdan oshmasligi kerak. Uning yordami bilan siz oddiy va oson hazm bo'ladigan nonushta qilishingiz mumkin, masalan, dengiz malhamiga omlet yoki qaynatilgan tuxum bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Ushbu maqoladagi video karamning diabet uchun foydalari haqida gapiradi.
