1-toifa va 2-toifa diabet uchun Quddus artishoki: foydali kartoshkani o'zgartirish

Diyabetiklar butun hayoti davomida kam uglevodli dietaga rioya qilishlari kerak. Ushbu muammoni engillashtirish uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar sizning dietangizni ruxsat berilgan ovqatlar bilan diversifikatsiya qilishni maslahat berishadi. Siz Quddus artishokini 2-toifa diabet kasalligi bilan cheklovsiz ishlatishingiz mumkin, u yangi, qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan holda iste'mol qilinadi. Ushbu g'ayrioddiy sabzavotdan siz hatto murabbo va shakarlamalar ham tayyorlashingiz mumkin. Quddus artishokining tarkibi ham diqqatga sazovor emas, foydali moddalar tarkibi jihatidan u boshqa ildiz ekinlaridan sezilarli darajada ustundir. An'anaviy tibbiyotda bu sabzavot ko'plab kasalliklarni davolash uchun, shu jumladan diabetdagi giperglikemiyani kamaytirish uchun ishlatiladi.

Quddus artishokining tarkibi va glisemik ko'rsatkichi

Quddus artishokasi ildiz mevasidir, uning ildizi kartoshkaga o'xshaydi. O'simlik Shimoliy Amerikadan Rossiyaga 2 asr oldin olib kelinganligi sababli keng tanilgan. Quddus artishokining boshqa nomlari - baraban, sopol nok. Barglari va uzun bo'yli barglari mayin bilan qoplangan, gullash kuzga yaqinroq boshlanadi. Yorqin, sariq gullar kichkina kungaboqarga o'xshaydi.

Ildiz kech kuzda qazilgan. Quddus artishoki bahorga qadar yerto'lalarda va sirlangan balkonlarda yaxshi saqlanadi, shuning uchun diabetga chalingan odamning dietasi ayniqsa vitaminlarga boy bo'lganida o'z vaqtida foyda keltiradi. Quddus artishokining yana bir ajoyib fazilati: uni qishda erga qoldirib, qor erigan paytda erta bahorda qazishingiz mumkin. Bu vaqtda yumrular eng mazali hisoblanadi.

Yangi Quddus artishokasi karam sopi yoki sholg'om kabi ta'mga ega, ammo xochga o'xshash achchiq xususiyatlarsiz. Kattalar ham, bolalar ham bu suvli sabzavotni maydalashdan mamnun. Qaynatilgan va qovurilgan, u juda yumshoq, ko'plab ziravorlar bilan yaxshi ketadi - piyoz, arpabodiyon, maydanoz, doljin, chinnigullar, koriander. Quddus artishokasi go'sht uchun ajoyib taom tayyorlaydi, u boshqa sabzavotlar bilan pishirilgan mazali. Qisqacha aytganda, Quddus artishokining diabetga chalingan bemorlarning oshxonasida ta'siri juda keng.

Qandli diabet va bosimni ko'tarish avvalgi narsa bo'ladi

• Shakarni normalizatsiya qilish -95%
• Tomir trombozini yo'q qilish - 70%
• Kuchli yurak urishini yo'q qilish -90%
• Yuqori qon bosimidan xalos bo'lish - 92%
• Kunduzi energiya ko'payishi, tunda uyquni yaxshilash -97%

Quddus artishokining 2-toifa diabet kasalligi uchun foydalari va zarari uning tarkibi bilan to'liq aniqlanadi. Ildiz hosilidagi vitaminlar va biologik ahamiyatga ega elementlar ro'yxati (faqat kattalar uchun kuniga kerak bo'lgan miqdorning 5% dan ko'prog'ini tashkil etadigan moddalar ko'rsatilgan):

Qandli diabetda ruxsat etilgan ovqatlar ularning glisemik indekslari bilan belgilanadi. 2-toifadagi kasalliklar uchun parhezning asosi past indeksli, 35 dan kam bo'lgan oziq-ovqat bo'lishi kerak. O'rtacha ko'rsatkichi 55 gacha bo'lgan mahsulotlar ham keng qo'llaniladi. Yangi Quddus artishok mevalari uchun GI = 50. Bu uning dietaga cheksiz miqdorda diabet kasalligi uchun kiritilishini anglatadi. zararli bo'lmoq. Kasallik uchun tovon qanchalik yomon bo'lsa, tuproqli armutga kamroq yo'l qo'yiladi. Kuniga barqaror shakar bilan siz 250 g yoki 1 ta Quddus artishokidan to'liq ovqatlanishingiz mumkin.

Sabzavotlardan pyuresi tayyorlash va pishirishda ularning glikemik ko'rsatkichi oshadi, chunki parhez tolasi yo'q qilinadi va uglevodlarning mavjudligi oshadi. Quddus artishokini maydalashda bu o'sish ahamiyatli emas, ammo pishirish nafaqat GIni 10 ballga ko'paytiradi, balki ushbu ildiz hosilidagi eng foydali moddani - inulinni ham parchalaydi. Shuning uchun, Quddus artishokidan xom shaklda foydalanish afzalroqdir.

1-toifa diabet uchun zarur bo'lgan insulin miqdorini hisoblash uchun 100 g Quddus artishokasi 1,4 XE sifatida olinadi. 1 XEda - 70 g ildiz.

Ildiz ekinlarining foydali xususiyatlari

2-toifa diabetga chalingan odamlarda tuproqli nok glisemik nazoratni yaxshilashga yordam beradi va shuning uchun ko'plab asoratlar xavfini kamaytiradi. Quddus artishokining foydali xususiyatlari, asosan, undagi inulinning yuqori miqdori bilan bog'liq - 18% gacha. Ushbu modda polisakkaridlar guruhiga kiradi va o'simlikdagi kartoshkadagi kraxmal singari energiya ombori hisoblanadi. Inulin - bu prebiyotik, ovqat hazm qilish fermentlari uni parchalashga qodir emaslar, shuning uchun u o'zgarmagan holda ichakning mikroflorasi uchun oziq-ovqatga aylanadigan katta ichakka etib boradi. Yaxshi ovqatlanish tufayli foydali bakteriyalar muvaffaqiyatli ko'payadi va bu oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi, ich qotishi va ich ketishni engillashtiradi.

Ovqat hazm qilishni normallashtirishga qo'shimcha ravishda, inulin bir qator boshqa shifobaxsh xususiyatlarga ega:

1. Bu glyukoza qonga so'rilishini sekinlashtiradi, shuning uchun 2-toifa diabet bilan Quddus artishokasi glikemiyani kamaytirishga yordam beradi;
2. Organizmdan radioaktiv moddalar va og'ir metallarni olib tashlaydi.
3. Ichakning ichak orqali o'tishini tezlashtiradi, uni hazm bo'lmagan oziq-ovqat qoldiqlaridan tozalaydi.
4. Suyaklarning o'sishini rag'batlantiradi, ularning zichligini oshiradi. Qandli diabetda u osteoartropatiyani oldini olish uchun ishlatilishi mumkin. Quddus artishokidan muntazam foydalanish muntazam ravishda amalga oshirilgandan keyin sezilarli foyda bo'ladi.
5. Vitaminlar va ba'zi minerallarning biologik mavjudligini yaxshilaydi.
6. Bu yog'larning metabolizmini normallashtiradi, buning natijasida qonda xolesterin va triglitseridlar kamayadi, diabetda angiopatiya xavfi kamayadi, qon bosimi pasayadi.
7. Bu limfa tugunlarining holatini yaxshilaydi, shuning uchun Quddus artishokidan foydalanish immunitet tizimiga ijobiy ta'sir qiladi.
8. Bu gepatoprotektor bo'lib, gepatit B va S davolashda dorilar ta'sirini kuchaytiradi.

Quddus artishokidagi inulin va boshqa foydali moddalarning kombinatsiyasi sizni quyidagi kasalliklarni davolashda ishlatishga imkon beradi:

• artrit;
• buyrak tosh kasalligi;
• sistit
• ateroskleroz;
• anemiya
• 2-toifa diabet;
• 1-toifa diabet.

Quddus artishokining retseptlari

Quddus artishokasi yangi sabzavotlardan tayyorlangan ko'plab salatlarning bir qismi bo'lishi mumkin. U ishqalanadi yoki chiziqlar bilan kesiladi va xom sabzi, daikon, bargli salatlar, karam bilan aralashtiriladi. Lazzatlanish uchun siz piyoz, sarimsoq, maydalangan zanjabil, limon, ko'katlar: maydanoz, cilantro yoki arpabodiyonni qo'shishingiz mumkin. Kam yog'li smetana, tabiiy yogurt yoki o'simlik yog'i bilan mavsumda salat.

Yangi Quddus artishokini yil davomida eyish mumkin. Salatlarga misollar:

1. Qish. Quddus artishokidan 400 g va 1 ta katta sabzi, maydalang, 2 tug'ralgan qaynatilgan tuxum, bir guruh yashil piyoz va maydanoz qo'shing. Smetana bilan mavsum.
2. Bahor. Quddus artishokidan 200 g ingichka bo'laklarga kesib oling. Yuving, tuzlangan qaynoq suv bilan yuving va 200 g otquloqni maydalang, sarimsoqning maydalangan chinnigulini, tuzni qo'shing. Kiyinish - limon sharbati bilan o'simlik yog'i.
3. Yoz 2 ta pomidor va bodringni bo'laklarga, qo'ng'iroq qalampiriga, bir hovuch turpga va 200 g Quddus artishokiga bo'laklarga kesib oling. Tuz, zaytun moyi bilan seping, o'tlarga seping.
4. Kuz. 200 g karam, tuzni maydalang va yaxshilab yuvib tashlang. 200 g maydalangan Quddus artishokini, yupqa yarim halqali qizil piyozni, istalgan tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shing. O'tlar bilan seping.

Bundan tashqari, diabet bilan siz Quddus artishokini tayyorlash uchun odatiy bo'lmagan retseptlardan foydalanishingiz mumkin.

Tuzlangan Quddus artishokasi

Fermentatsiya paytida mahsulot tarkibidagi uglevodlar qisman sut kislotasiga qayta ishlanadi, shuning uchun glisemik indeks pasayadi. Tuzlangan Quddus artishokini tayyorlash uchun siz ildizlarni cho'tka bilan yaxshilab yuvishingiz, ingichka bo'laklarga kesib, stakan yoki sirlangan idishga mahkam qator qo'yishingiz kerak. Keyin sho'r suv quying: 1,5 osh qoshiq. bir litr suvda tuzlarni eritib oling, qaynatib oling, salqin. Zulmni tepaga qo'ying va 3 kun davomida iliq tuting, so'ng muzlatgichga qo'ying va yana 3 kun u erda saqlang. Shu tarzda tayyorlangan Quddus artishokini go'sht uchun yonma-yon ovqat sifatida ishlatish mumkin, vinaigrette va karam salatiga qo'shiladi.

Quddus artishokasi va olxo'ri murabbo

500 g o'rikdan urug'larni olib tashlang, Quddus artishokini doiralarga kesib tashlang. Ingredientlarni qalin devorli idishga soling, bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing. Qopqoq ostida minimal olovda bir soat qaynatib oling, so'ngra silliqlikni olish uchun artib oling. Murabbo ichiga 1/2 limon sharbati qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Olxo'ri o'rniga siz olma, nok, behi olishingiz mumkin. Ushbu shirinlikka shakar qo'shilmaganiga qaramasdan, diabetga chalinganlarga boshqa idishlarga qo'shimcha sifatida ozgina miqdorda ruxsat beriladi.

Quddus artishokasi

Qalinligi 3 mm bo'lgan doiralarga kesilgan bir kilogramm Quddus artishokini tozalang. Bir litr suvga bitta limon, Quddus artishokining sharbatini qo'shing va yarim soatga qoldiring. Ildizni suvdan olib tashlang, ularni bir choy qoshiq asal bilan aralashtiring (endi bo'lmaydi va faqat diabet kasalligi qoplangan bo'lsa) va pishirish varag'iga bir qatlamda yoting. Tandirda 100 ° C da 2 soat davomida quriting.

Dori sifatida foydalaning

Qandli diabet bilan ko'proq foyda olish uchun, Quddus artishoki xom yoki undan tayyorlanadi. Ovqatlanishdan oldin har kuni ertalab, siz yaxshi yuvilgan, mayda po'latdan yasalgan mayda naycha iste'mol qilishingiz kerak. Inulin suvda eriydi, ildizni maydalash va siqish paytida qoldiradi, shuning uchun Quddus artishokidan olingan sharbat butun ildiz hosilidan kam emas. Bir kunda 100 g yangi siqilgan sharbat kifoya qiladi. Ishlatishdan oldin uni 40 ° C ga qadar qizdirish kerak, shunda inulin ta'siri kuchayadi. Hech qanday holatda dori haddan tashqari qizib ketmasligi kerak, chunki 60 ° C da, inulin oddiy shakarga aylana boshlaydi.

Har qanday shakldagi diabet kasalligi uchun ildiz mevalaridan infuziyalar va spirtli damlamalar istalmagan. Birinchidan, ular xom sabzavotga qaraganda ancha kam kerakli moddalarga ega. Ikkinchidan, alkogol kasallikning rivojlanishiga salbiy ta'sir qiladi.

Agar Quddus artishokining yangi ildiz mevalari bo'lmasa, 2-toifa diabet bilan, siz Quddus artishokiga asoslangan biologik qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin:

Eng ko'p foyda olish uchun, Quddus artishokini tabletkalarda ovqatdan oldin, ko'p miqdorda suv ichish kerak.

Ildizlarga qo'shimcha ravishda qimmatbaho xom ashyo Quddus artishok barglari. Ular o'simlikning yuqori qismidan gullashdan oldin to'planadi, quritiladi va keyin choy tayyorlanadi: barglarning to'liq qoshig'i 0,5 l qaynoq suvga quyiladi va 10 daqiqa turib oladi. Ular uni issiq shaklda, kuniga uch marta stakan ichishadi. Bunday choy to'qimalarni tiklash jarayonlarini yaxshilashga, aterosklerozdan xalos bo'lishga yordam beradi va terining shikastlanishini davolashda ishlatilishi mumkin.

Diabet bo'yicha ko'rsatmalar

2-toifa kasallik bilan diabet faqat bemorning sog'lig'iga bo'lgan munosabatini butunlay o'zgartirgan taqdirda qoplanishi mumkin.

Asoratlarni oldini olish va o'zingizni yaxshi his qilish uchun:

• dietangizni u past (70%) va o'rta (30%) GI bo'lgan idishlardan iborat bo'lishi uchun rejalashtiring;
• ko'p sabzavot iste'mol qiling;
• mevalari haqida unutmang. Shakarning ko'tarilishini qo'zg'atmaslik uchun, ular ertalab ozgina eyishadi;
• menyuga diabet uchun eng foydali bo'lgan mahsulotlarni kiriting, masalan, Quddus artishoki, dogroz, kızılcık;
• ko'p suyuqlik iching. Choy va kompotlar shaklida bo'ling, ammo asosiy hajm toza suv bilan band bo'lishi kerak;
• jismoniy tarbiya mashg'ulotlarini kun tartibiga qo'shing: jismoniy mashqlar, yurish, jamoaviy o'yinlar, suzish, velosiped;
• kaloriya iste'molini cheklang va vaznni normal holatga keltiring.