Qandli diabet - bu odamni har kuni tartib-intizomni talab qiladigan, buyurilgan dori-darmonlarni qabul qilish va ovqatlanish.
Ushbu patologiyadan aziyat chekadigan odamlarning ovqatlanishidagi har qanday xato ko'plab noxush oqibatlarga olib kelishi mumkinligini hamma biladi. Menyularni tuzishda diabet bilan kasallanish ayniqsa ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi.
Bemorlar non birligini qat'iy, aniq hisobga olishadi, plastinkadagi har bir ingredientning glisemik indeksiga e'tibor berishadi. Tashxis e'lon qilinganidan keyin eng sevimli ovqatlaringiz taqiqlangan bo'lishiga qaramay, maxsus tayyorgarlik bilan tayyorlangan ba'zi taomlarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Ushbu maqolada diabet bilan okroshka iste'mol qilish mumkinmi yoki yo'qligi, ushbu kasallikka chalingan odamning ratsionida uning imkoniyatlari qanday bo'lishi haqida gap boradi.
Men diabet bilan okroshka iste'mol qilsam bo'ladimi?
Sovuq sho'rvalar issiq yoz kunlarining ajralmas qismidir. Ammo diabetga chalingan odamlarning ovqatlanishi uchun bunday idishlarni tayyorlash ba'zi xususiyatlarga ega.
Ushbu savolga javob berishdan oldin, okroshka tarkibidagi tarkibiy qismlarning diabet kasalligi ratsionida ishlatilishiga yo'l qo'yiladimi yoki yo'qligini aniqlash kerak.
Ushbu birinchi taomda mayda tug'ralgan go'sht, mavsumiy yangi sabzavotlar, shuningdek, engil sovuq fermentlangan sut sarig'i, zardob yoki uy qurilishi kvassi mavjud.
Agar siz ba'zi oddiy pishirish qoidalariga rioya qilsangiz, uni ushbu patologiya bilan eyish mumkin.2-toifa diabet uchun "Okroshka" yuqori GI sabzavotlarini qo'shmasdan (masalan, sabzi, lavlagi) yog'siz go'shtdan tayyorlanadi.
Agar kvas ishlatilsa, unumdorlikni oshirish uchun oldindan yangi, yaxshi yuvilgan, yalpiz barglarini qo'yish tavsiya etiladi. Kefir poydevor sifatida harakat qilganda, ular to'g'ridan-to'g'ri idishga sho'rva qo'shilishi mumkin. Yalpiz yalpizning ta'mini yaxshilaydi, gaz hosil bo'lishini kamaytirishga yordam beradi.
Okroshka retseptlari
An'anaviy
Asosan sabzavot va o'tlardan tashkil topgan bu taom kasal tanadagi metabolik kasalliklar uchun juda foydali. Baza uchun rus xalqi uchun odatiy bo'lgan stol kvas ishlatiladi. Fermentatsiya paytida shakar qo'shilmaydi.
Agar ingredientlar to'g'ri tanlangan bo'lsa, unda tayyorlangan sho'rva past kalorili bo'ladi, diabet kasalligi uchun xavfsizdir. Har bir styuardessa ushbu taom uchun o'z retseptiga ega, ammo ushbu "birinchi" sovuqning standart versiyasi uchun to'plam deyarli har doim bir xil.
An'anaga ko'ra, bunday sabzavotlar okroshka ichiga kesiladi:
- qaynatilgan kartoshka ildiz;
- katta ko'katlar;
- yangi bodring;
- turp.
Kvassga qo'shimcha ravishda, ba'zan klassik versiyada asos sifatida engil smetana bilan zardob ishlatiladi. Sabzavot aralashmasidan tashqari, sho'rvaga ilgari qattiq qaynatilgan mayda tug'ralgan tuxum qo'yiladi. Ularning uy qurilishi, yangi bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Siz tovuq, bedana tuxumlaridan foydalanishingiz mumkin.
An'anaviy versiyaning yana bir ajralmas tarkibiy qismi bu go'sht. Tovuq, kurka, dana go'shti kam yog'li fileto idealdir. Go'sht oldindan tuzlangan suvda oldindan qaynatiladi va sovutilgan sabzavot va tuxumlarga qo'shiladi. Kelajakdagi okroshkaning aralash tarkibiy qismlari bir xil haroratda bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
Pishirishning eng yaxshi varianti: barcha qattiq ingredientlarni mayda maydalang, ozgina tuz qo'shing, aralashtiring va taxminan bir soat turing, so'ng aralashmani ingredientlarning xushbo'y hidi ichiga solingan ziravorlar bilan to'ldiring.Sovuq sho'rva tanaga faqat foyda keltirishi uchun siz:
- Idishga yuqori GI (rutabaga, sholg'om) bo'lgan sabzavotlarni qo'shmang;
- mayonez, yog 'smetana ishlatmang;
- juda ko'p kartoshka qo'ymang (bir juft ildiz kifoya qiladi);
- kolbasa, dudlangan go'sht, kolbasa, biron bir yog'li go'shtni sho'rvaga solmang;
- kvasga shakar qo'shmang;
- zardobda yog 'miqdori kam bo'lishi kerak.
Xun tanlovi
Ushbu sovuq sho'rvani tayyorlashning klassik usuliga qo'shimcha ravishda, gurmeler va shunchaki sevuvchilarni sog'lom, xavfsiz va mazali taom eyishga chorlaydigan ovqatlar uchun an'anaviy bo'lmagan past kalorili variantlar mavjud.
Kvasda uy qurilishi okroshka
Muhokama qilingan sovuq ovqatning odatiy, ammo biroz nostandart retseptlari quyidagilardan iborat.
- kefirdagi go'sht;
- sabzavot;
- kvasdagi qo'ziqorin.
Ushbu parhez sho'rvasini birinchi usulda tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi.
- bitta tovuq ko'kragi;
- bir dona arpabodiyon;
- ikkita tovuq tuxumi;
- yangi bodring;
- kam yog'li kefir (0,5 l);
- mineral suv (0,5 l);
- sarimsoq chinnigullar.
Bodring, tuxum qobig'i, o'rtacha maydalagichda tinder. Go'sht bo'laklarga bo'linadi, arpabodiyon, sarimsoq maydalanadi. Barcha tarkibiy qismlar mos idishda aralashtiriladi, ozgina tuzlangan, yarim soatga qoldiriladi. Alohida idishda ular kefirni suv bilan aralashtirib, quruq, allaqachon solingan va namlangan aralashmani quyinglar.
Tovuq tuxumlarini bedana bilan almashtirishga ruxsat beriladi, ammo bu holda ularni ko'proq (4-5 dona) olish kerak. Yoqilg'i quyish stavkalari uchun javob beradi - 1: 1. Agar so'ralsa, tovuqni boshqa yog'siz go'sht bilan almashtirish mumkin.
An'anaviy bo'lmagan birinchi kursning ikkinchi versiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.
- ikkita kartoshka ildizi;
- bitta tuxum;
- bir juft yangi bodring;
- katta dona arpabodiyon;
- bir guruh maydanoz;
- yog'siz kefir (0,5 l);
- toza yoki mineral suv (1 l);
- tuz.
Qaynatilgan kartoshka, mayda tug'ralgan tuxum, tozalangan bodring qo'pol qirg'ichdan surtiladi. Komponentlar mos idishda aralashtiriladi, maydalangan ko'katlar qo'shiladi.
Suyuq qismi kefirni suv bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi (1: 2). Ziravorlar tayyorlash uchun siz sho'rva bilan idishga ozgina turpni maydalashingiz mumkin. Bu ta'mni yanada qiziqarli, g'ayrioddiy, to'yingan qiladi. Qoshiqning uchida xantal qo'shilishi taqiqlanmaydi.
Asl qo'ziqorin okroshkasini tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni to'plashingiz kerak.
- 200-300 g tuzlangan qo'ziqorin;
- 100 g piyoz (yashil);
- bitta tuxum;
- bir juft yangi bodring;
- ikkita yosh kartoshka;
- bir dona arpabodiyon;
- 1 litr kvas;
- tuz.
Qo'ziqorinlarni musluğun ostida yaxshilab yuvish kerak, qalin qog'oz sochiqqa soling. Quritgandan keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Pichoq bilan bodringni tozalang, maydalang yoki maydalang. Pardali kartoshka sovutiladi, tozalangan va kub shaklida kesiladi. Barcha tarkibiy qismlar idishda yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Qattiq qaynatilgan tuxum kesiladi, maydalangan o'tlar bilan aralashtiriladi. Oldindan tayyorlangan aralash chuqur bo'laklangan plitalarga qo'yiladi, tuxumga piyoz, arpabodiyon qo'yiladi va sovuq kvass bilan to'kib tashlang. Tuzni tatib ko'rish uchun.
Glisemik indeks
Sovuq sho'rva retseptlariga kiritilgan barcha tarkibiy qismlar past GIga ega. Shuning uchun, barcha qoidalarga muvofiq klassik yoki parhez retseptlari bo'yicha pishirilgan okroshka shakarning sakrashiga olib kelmaydi.Ammo shunga qaramay, unda bir nechta mahsulotlar mavjud, ularda siz e'tibor berishingiz kerak: kvas, kartoshka.
Agar an'anaviy GI 30 birlikka teng bo'lsa, unda kvassda okroshka glisemik ko'rsatkichi biroz yuqori bo'ladi.
Kvassning aniq glisemik indeksini nomlash mumkin emas, ammo pishirish usuli va tabiati bo'yicha u pivoga o'xshaydi, uning GI 100 - 110. Ammo, shakar va javdar nonining o'rniga fruktoza bilan tayyorlangan kvasda uglevodlar kontsentratsiyasini hisobga olsak, minimal, uni kichik hajmlarda ishlatish glikemiyaga ta'sir qilmaydi.
Yuqorida aytib o'tilganlarni hisobga olgan holda, bu maqsadda nafaqat kvasni, balki suyultirilgan kefirni, qaymoq bilan zardobni ishlatib, muqobil kiyinish tavsiya etiladi. Bu nafaqat plazma glyukozasida sakrash xavfini kamaytirishga yordam beradi, balki diabetik menyuni kengaytiradi. Shu sababli, turli xil yoqilg'i quyish stantsiyalarini almashtirish bir vaqtning o'zida bir nechta afzalliklarga ega.
Kartoshka o'rtacha GI bo'lgan sabzavotlarni anglatadi, shuning uchun diabetga chalingan bemorni suiiste'mol qilish juda istalmagan.
Siz sho'rvaga ikkitadan kichik kartoshkani kesib tashlamasligingiz kerak, ammo tajriba sifatida siz kraxmal ildizlarini butunlay xavfsiz tarkibiy qism - loviya bilan almashtirishga harakat qilishingiz mumkin. U past GIga ega, shuning uchun uni sovuq sho'rvaga ishonchli qo'shish mumkin.
Qo'ziqorinlarning glisemik ko'rsatkichi ham past, shuning uchun ular tarkibidagi g'ayrioddiy okroshka diabet kasalligi bilan og'rigan odamning tanasi uchun mutlaqo xavfsizdir.
Foydali video
Videodagi diabetik sho'rvalar uchun ajoyib retseptlar:
Yuqorida aytilganlarning barchasini xulosa qilib xulosa qilish mumkinki, har ikkala turdagi diabet bilan og'rigan odamlarga an'anaviy va ba'zi noan'anaviy retseptlar bo'yicha pishirilgan yozgi sho'rvalarni eyishga ruxsat berilgan. Okroshka kasal odamning tanasi uchun nafaqat xavfsiz, balki sog'lom ovqatlanish taomiga aylanadi, agar unda taqiqlangan ingredientlar bo'lmasa va uning tarkibidagi barcha tarkibiy qismlar yangi va yuqori sifatli bo'lsa.
