Hamma muzqaymoqni yaxshi ko'radi, lekin men sevmayman deb da'vo qilgan kishiga ishonmayman. Buning birgina kamchiligi shundaki, unda odatda ko'p miqdorda shakar mavjud va u kam uglerodli dietaga mutlaqo mos emas.
"Nima qilsa bo'ladi?" - so'radi Zevs. Yechim juda yaqin - faqat eng mazali turini yaratib, ozgina uglerodli muzqaymoq tayyorlang. Bugun biz taniqli, ammo kundalik iste'mol qilish uchun mos bo'lmagan, tuxum likyorli muzqaymoq bilan boshlaymiz. Uni kam uglerodli versiyada tayyorlash uchun sizga ko'p ingredientlar kerak emas va bundan tashqari, u juda oddiy tarzda amalga oshiriladi. Bunday holda, tuxumdagi likyorni deyarli barcha spirt bug'langunga qadar qizdirish kerak. Shunday qilib, agar siz bunday muzqaymoq iste'mol qilsangiz, mast bo'lmaysiz va qo'shimcha ravishda uglevodlar miqdorini kamaytirasiz.
Sizga eng yaxshi narsa muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi bo'lib, u holda muzqaymoq tayyorlash jarayoni juda og'ir bo'ladi.
Kam uglerodli muzqaymoq uchun biz Gastroback markali muzqaymoqdan foydalanamiz.
Yaxshi alternativa - sotilmagan muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi.
Agar sizda muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi bo'lmasa, muzqaymoq massasini 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Massani yaxshilab va 20-30 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtirish juda muhimdir. Shunday qilib, sizning muzqaymoqingiz "havodor" bo'ladi va muz kristallarining shakllanishi ham kamayadi.
Shunday qilib, o'zimiz tayyorlagan past karbonli muzqaymoq tayyorlaylik. Yaxshi dam oling 🙂
Ushbu retsept past karbonatli yuqori sifatli (LCHQ) uchun mos emas.
Sizga kerak bo'lgan oshxona asboblari va ingredientlari
Tegishli tavsiyalarga o'tish uchun quyidagi havolalardan birini bosing.
- Xucker Light (eritritol);
- Muzqaymoq ishlab chiqaruvchi;
- Piyola;
- Soqish uchun mo'ylov.
Tarkibi
Muzqaymoq uchun ingredientlar
- 5 tuxum sarig'i;
- 400 g qamchi qaymoq;
- 100 g Xucker Light (eritritol);
- 100 ml sut (3,5%);
- 100 ml tuxum suyuqligi.
Ingredientlar miqdori 6 ta porsiya uchun etarli.
Tayyorlash usuli
1.
Boshlash uchun kichkina kostryulkani oling va qamchi kremini tuxum lakasi va Xucker bilan 15-20 daqiqa davomida qizdiring.
Massani doimo aralashtiring. Krem qaynatilmasligi kerak, shuning uchun doimiy issiqlikni qaynoq haroratdan bir oz pastroq qilib qo'ying. Ushbu qadam juda muhim, chunki tuxum likyori maksimal darajada bug'lanishi kerak. Gap shundaki, alkogol muzlash jarayoniga xalaqit beradi va agar siz uning miqdorini kamaytirmasangiz, unda sizning muzqaymoqingiz to'g'ri muzlay olmaydi.
Boshlaymiz!
2.
Pechkada likyor-aroq va Xucker turgan paytda siz sarig'ini oqsillardan ajratib olishingiz mumkin. Sizga oqsillar kerak bo'lmaydi. Siz, masalan, ularni mazali pishiriqlar yoki fasllarni tayyorlash uchun yengil atıştırmalık shaklida pishirib, ishlatishingiz mumkin.
3.
Endi sut bilan 5 tuxum sarig'ini yaxshilab uring.
Sut va tuxumni aralashtiring
4.
Uchdan bir qismini suv bilan to'ldirilgan pechka ustiga qo'ying. Buning uchun zanglamaydigan po'lat kabi issiqlikka bardoshli idish mos bo'lishi kerak. Bunday holda, idish suvga tegmasligi kerak.
Idishning ostidagi suv qaynatila boshlaganda, birinchi idishning tarkibini idishga quying.
Idishni suv bilan yirtqichlardan
5.
Endi mo'ylov bilan sut va tuxum massasini qaymoq massasiga aralashtiring.
Idishning ostidagi issiq suv bug'i uning tarkibini taxminan 80 ° C ga qizdiradi. Ushbu usul aralashmaning haddan tashqari qizishini oldini oladi. Aralashmaning qaynatilmasligi juda muhim, aks holda sarig'i burishadi va massa muzqaymoq tayyorlash uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.
Diqqat! Qaynatmang
6.
Aralashmani qalinlashguncha aralashtiring. Ushbu usul bo'shashgan yoki "atirgulga tortish" deb nomlanadi. Massa etarlicha qalin yoki yo'qligini tekshirish uchun aralashmani yog'och qoshiq bilan botirib oling va uni qisqa masofadan puflang. Agar massa osongina "atirgulga" kıvrılsa, u holda aralash to'g'ri mustahkamlikka erishdi.
"Gulga torting" massasi
7.
Endi sabr-toqatli bo'lishingiz va massani yaxshi sovutishingiz kerak. Siz buni sovuq suvli hammomga qo'yib, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Bunday holda, uni tez-tez mo'ylov bilan aralashtiring.
8.
Massa sovib ketganda, siz uni muzqaymoq ishlab chiqaruvchisiga qo'yishingiz mumkin.
Faqat tugmachani bosing va muzqaymoq ishlab chiqaruvchi ishni tugatadi. 🙂
Muzqaymoq ishlab chiqaruvchini o'chiring
9.
Dastur tugashi bilan siz uy qurilishi mazali muzqaymoqdan bahramand bo'lishingiz mumkin 🙂
Va endi mazali muzqaymoq tayyor
