Agar yil davomida qandli diabet, xoletsistit, pankreatit bilan og'rigan bemorlar o'zlarini nazorat qilishga harakat qilsalar, unda Yangi yil bayramlarida buni qilish qiyinlashadi. Stolda har doim ham maxsus parhez retseptlariga muvofiq tayyorlangan idishlarni topishingiz mumkin emas. Shuning uchun, bemorlar o'zlarining ta'til menyusiga g'amxo'rlik qilishlari kerak.
Yallig'lanish jarayonining kuchayishining yoqimsiz belgilari bilan yangi yilga qadam bosmaslik uchun shifokorlar ma'lum qoidalarga rioya qilishni maslahat berishadi. Diyeterlar xizmat ko'rsatish hajmida me'yorni yodda tutishlari kerak. Bundan tashqari, ushbu tavsiya parhez retseptlariga muvofiq tayyorlangan idishlarga ham tegishli. Ortiqcha ovqatlanish kasallikning kuchayish bosqichiga o'tishiga olib keladi.
Yig'ilishlar kechqurun tugaganligi sababli siz ozroq ovqatlanishingiz kerak. Bundan tashqari, an'anaviy ichimlikdan voz kechish yaxshiroqdir - shampan, haddan tashqari hollarda, faqat bitta stakan ichish va, albatta, bo'sh qoringa emas.
Agar chindan ham spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni istasangiz, kasallik bilan quruq sharobning juda oz miqdorini to'lashingiz mumkin. Shirin va yarim shirin vinolar:
- foydalanishdan keyin darhol noqulay hislar;
- qon shakarini ko'paytirish;
- pankreatitni kuchaytiradi.
Oziqlantiruvchi mutaxassislar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlaydigan murakkab oshxona idishlaridan qochishni maslahat berishadi. Yuqori kalorili shirinliklarni iste'mol qilish zararli. Ular dietali versiyada tayyorlanadi yoki umuman iste'mol qilinmaydi. Ammo oshqozon osti bezi nekrozida ehtiyot bo'lish kerak, tavsiya etilgan retseptlar juda istalmagan.
Mumkin va nima yo'q
Pankreatit bilan og'rigan bemorlar intuitiv ravishda nima eyishni va nimadan bosh tortishni belgilashlari kerak. Yaqinda tashxis qo'yilganida, bemor chalkashib ketishi mumkin. Shuning uchun, siz ushbu masalani tushunishingiz kerak.
Shunday qilib, pankreatit uchun yangi yil menyusida gazlangan va kuchli alkogolli ichimliklar, füme go'sht, shirin bulka, qizil va qora ikra, baharatlı idishlar, soslar qo'shilmasligi kerak.
Kasallikning surunkali davrida bayramona stol uchun qaynatilgan sabzavotlardan tayyorlangan salatlar tanlanadi. Ular tabiiy yog'siz yogurt, qo'shimcha bokira zaytun moyi bilan to'ldirilgan.
Go'shtli idishlar xun navlaridan tayyorlanadi, bu dana, kurka, quyon bo'lishi mumkin. Go'sht bug'da pishiriladi, pechda pishiriladi, sekin pishiriladi yoki qaynatiladi. Zo'r variant sabzavotli baliq stakanlari bo'ladi: pike perch, cod, pike.
Yangi yil stolida qaynatilgan sabzavotlar garnitür uchun tayyorlanadi:
- qovoq
- brokkoli
- kartoshka
- sabzi.
Qovoq shirin bo'lishi shart emas, garnitür uchun u tabiiy yogurt va o'tlar bilan sug'oriladi va pechda pishiriladi.
Tuyadi, quritilgan oq non yoki maxsus parhez pechene uchun non rulolari mos keladi. Shirin uchun pastilya, zefir, maxsus shaklda pishirilgan olma, shakarsiz meva yoki berry jele tanlang.
Soda aniq zararli bo'lgani uchun, hatto ta'tilda ham uni ichmaslik yaxshiroqdir. Meva sharbati, quritilgan mevali kompot, mevali ichimliklar almashtirish uchun javob beradi.
Xun salatlari
Pankreatit uchun yangi yil uchun parhezli salat shunchaki sabzavot bo'lishi shart emas, go'sht va boshqa ingredientlar bilan mazali va foydali retseptlarning ko'plab variantlari mavjud.
Qaysar
Salat uchun 200 g qaynatilgan tovuq (kurka) ko'kragi, 50 g parmesan yoki boshqa kam yog'li qattiq pishloq, bir dasta salat va kechagi nonning uchdan biri olinishi kerak. Shuningdek, ular bir juft tuxum sarig'i, 100 g zaytun moyi, katta qoshiq limon sharbati, bir chimdik tuz va qora qalampirni olishadi.
Kraker tayyorlash bilan salat tayyorlashni boshlang. Eskirgan non kub shaklida kesiladi, o'simlik moyiga sepiladi va bir-ikki daqiqaga mikroto'lqinli pechga yuboriladi. Shu bilan bir qatorda, non kublarini pechga qo'ying va oltin jigarrangga keltiring.
Keyin ular yonilg'i quyishni tayyorlaydilar, sizga kerak bo'ladi
- limon sharbati, qora qalampir va sarig'ini aralashtiring;
- hamma narsani blender bilan o'ldiring;
- asta-sekin zaytun moyini qo'shing.
Natijada mayonez kabi sos, ammo diabet kasalligi va pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun mutlaqo zararsizdir.
Kiyimlarni bir chetga qo'ying, qolgan ingredientlarni kraker bilan bir xil o'lchamdagi kublarga kesib tashlang. Barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi, sous bilan ziravorlanadi va xizmat qilinadi.
Hammayoqni
Peking yoki Savoy karam (karamning bir boshi) bu salat uchun juda mos keladi. Shuningdek, 300 g qaynatilgan kurka yoki dana, issiq ziravorlarsiz bir stakan koreys sabzi, bir juft tovuq tuxumi, bir hovuch yong'oq va 2 ta yangi bodring oling.
Go'sht, tuxum, karam va bodring o'rta kattalikdagi somonga kesiladi, aralashtiriladi, maydalangan yong'oq, sabzi va ziravorlar qo'shiladi. Ta'miga ozgina tuz qo'shishga ruxsat beriladi.
Yunon
Parhez versiyasidagi ushbu salat uchun siz 200 g feta pishloq yoki xom pishloq, bir nechta pomidor, bir nechta yangi bodring, katta qo'ng'iroq qalampiri, 80 g bog'lab qo'yilgan zaytun, marul barglarini olishingiz kerak bo'ladi. Yoqilg'i quyish uchun zaytun moyi, arpabodiyon, maydanoz yoki selderey, qora qalampir va tuzdan foydalaning.
Yunon salatasi ajoyib ko'rinadi, u juda mazali va tuyadi. Salat barglari salat idishining pastki qismiga qo'yiladi, ustiga maydalangan pomidor, bodring va qo'ng'iroq qalampiri qo'yiladi. Sabzavotlarni aralashtirmaslik yaxshiroq, bu tashqi ko'rinishni buzadi.
Sabzavotlarning tepasiga pishloq, zaytun qo'ying va o'tlarga seping. Salatani limon sharbati va ziravorlar bilan aralashtirilgan o'simlik moyi bilan to'ldiring.
Jelly keki
Mazali va foydali shirin bo'lishi mumkin. Uning uchun, yarim litr tabiiy yogurtni oling, ruxsat etilgan parhez shakar almashtirgichni, bir necha paket jelatin yoki agar-agarni, bezatish uchun mevalarni tatib ko'ring. Bundan tashqari, 100 g turli xil rangdagi mevali jele va yaxshi kuchli mustahkamlik tayyorlashingiz kerak.
Pishirish jelatin bilan boshlanadi, u suv bilan to'ldiriladi, shishishga ruxsat beriladi. Shu bilan birga, chuqur idishda shakar o'rnini bosuvchi va yogurt birlashtirilib, yaxshilab aralashtiriladi. Shishgan jelatin eritish uchun mikroto'lqinli pechga joylashtirilgan. Endi qaynatilmaslik juda muhim, aks holda jelatin deyarli barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Keyingi bosqichda jelatin nozik bir oqimda yogurtga quyiladi, muloyimlik bilan aralashtiriladi va kublarga kesilgan jele qo'shiladi. Keyin olingan massa yogurtga quyiladi, aralashtiriladi va yuqori tomonlari bilan silikon shaklida yuboriladi. Shaklning pastki qismida ezilgan mevalar oldindan qo'yiladi.
Kek muzlatgichga qo'yiladi, muzlatishga ruxsat beriladi, keyin u patnisga qo'yiladi va stolda xizmat qilinadi. Shirinni sovutilgan holda berish kerak, aks holda u eriydi va oqib chiqadi.
Pishirilgan tovuq
Pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun yangi yil menyusida siz pishirilgan tovuqni qo'shishingiz mumkin, u asosiy taomga aylanadi. Mahsulotlar sonini ko'z bilan aniqlash mumkin, bu sizga bemorga juda yoqadigan ta'mni aniq olish imkonini beradi.
Tarkibi tovuq, kartoshka, sabzi, brokkoli, ozgina tuz, piyoz va qora qalampir. Tovuq o'rniga turkey filesi ham ruxsat beriladi, ammo bu holda pishirish biroz ko'proq vaqt talab etiladi.
Mahsulotlar har qanday shaklda kesiladi, tuz va qalampir sepiladi, yaxshilab aralashtiriladi va marinadlashga ruxsat beriladi. Ta'mni yaxshilash uchun ozgina zaytun moyi qo'shing. Keyin mahsulotlar pishirish dastagiga quyiladi va taxminan 20-30 daqiqa davomida pishirishga imkon beradi. Ayni paytda, pechni oldindan qizdiring.
Go'sht 45 daqiqa davomida pishiriladi, pishirish tugashiga oz vaqt qolganida, yengi quyidagicha kesiladi:
- qobig'i qizarib ketgan;
- ortiqcha namlik chiqdi.
Styuardessaning xohishiga ko'ra har qanday tarkibiy qismlar idishdan olib tashlanadi, unga boshqa ruxsat etilgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
Ba'zilarga Kesar salatining retsepti bo'yicha tayyorlangan to'ldirish yoqadi. Agar siz uni tovoq bilan to'ldirsangiz, go'sht ayniqsa yumshoq va g'ayrioddiy bo'ladi.
Pishirilgan o'rdak
Yangi yil stolining haqiqiy bezagi pishirilgan o'rdak bo'ladi. Ta'mini olish uchun siz 5 ta o'rdak filesi, yarim to'q sariq apelsin, ikkita chinnigullar sarimsoq, tuz va qalampirni olishingiz kerak. Go'sht oldindan marinadlangan bo'lishi kerak, maydalangan sarimsoq, qora qalampir, tuz va limon sharbati aralashtirilgan.
Portakallar yarim doira ichida kesiladi, o'rdak filetosiga qo'yiladi, folga bilan o'raladi va 200 darajaga qadar haroratda pishirish uchun o'rnatiladi. Bir soat o'tgach, vilkalar yoki pichoq bilan tayyorlik darajasini tekshiring. Odatda, pishirish uchun bir soat etarli.
Qovoq, kartoshka yoki xitoy karamini garnitür uchun mos keladi. Kartoshka va piyozni qovurish, maydalangan qovoq va karamni qo'shish, suv qo'shish va 10 daqiqa qaynatish kerak.
Siz ovqatni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishingiz kerak, chunki oshqozon osti bezi sharbati pishirilgan ovqatdan faol ravishda ajratiladi, o't pufagi va jigar yuklanadi. Bayramdan oldin ferment preparatlarini ichish zarar qilmaydi, ular ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi.
