Ko'pincha siz shishiradigan, diareya bilan og'rigan odamlarni uchratishingiz mumkin. Ushbu muammolar nima uchun paydo bo'lishini aniqlash qiyin. Ushbu kasallikning sababi laktoza intoleransi bo'lishi mumkin.
Statistikaga ko'ra, kattalar aholisining 35% dan ko'prog'i va agar Xitoyni hisobga olsak, umuman olganda 85% sutni to'liq iste'mol qila olmaydi. Bir stakan ichgandan keyin ular o'zlarini yomon his qila boshlaydilar. Muammo nima?
Butun sir laktoza yotadi. Sog'lom odam bu oshqozonni inson hazm qilish tizimi tomonidan ishlab chiqarilgan maxsus ferment tufayli hazm qilishga qodir. Vujudida laktoza hazm qila olmaydigan odamlar ma'lum bir ferment ishlab chiqarishni kamaytirdilar.
Shundan kelib chiqqan holda, oshqozonga kiradigan laktoza yopishmaydi. Bu holat ovqat hazm qilishni va ko'ngil aynishni boshlaydi. Sigir sutida 6% sut shakar mavjud. Bunday oz miqdordagi sut shakar kasalliklarni qo'zg'atishi mumkin.
Sut tabiiy mahsulot bo'lib, uning tarkibida ko'plab iz elementlari, vitaminlar mavjud.
U quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:
- aminokislotalar;
- yog'lar
- oqsillar;
- uglevodlar;
- kaltsiy
Va sutni iste'mol qila olmaydigan 35% aholiga kefir ichish mumkinmi?
Kefir - bu faol molekulalarni fermentatsiya jarayonida olingan fermentlangan sut mahsuloti. Fermentatsiya jarayonida ishtirok etadigan asosiy tarkibiy qism - kefir qo'ziqorini, xamirturush va bakteriyalarning simbiyotik guruhi. Sut shakarining konversiyasi natijasida sut kislotasi hosil bo'ladi. Korxonalarda fermentatsiya achchiq sutli bakteriyalar yordamida sodir bo'ladi, ularni oddiy supermarketda uy qurilishi yogurtlari uchun ham sotish mumkin.
Fermentlangan pishirilgan sut - bu nafaqat to'liq sutdan, balki pishirilgan sutdan ham kefir bilan bir xil tarzda olinadigan fermentlangan sut mahsuloti. Uyda siz ham pishirasiz. Buning uchun ozgina bo'lak non qo'shilgan holda pishirilgan sutdan foydalaning, shunda fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi.
Laktoza intoleransini sinash uchun ko'pchilik oddiy sinovdan foydalanadilar. Buning uchun sutli shakar o'z ichiga olgan mahsulotlarni 2-3 hafta davomida iste'mol qilmaslik kerak. Agar ushbu parhezdan keyin mahsulot etishmasligi alomatlari kamaygan yoki yo'q bo'lsa, sog'lig'ingiz haqida o'ylashingiz va shifokorga tashrif buyurishingiz kerak. Kuniga 1 gramm sut shakar laktoza o'z ichiga olgan yo'q qilish dietasi mavjud. Laktoza uchun yomon diet bilan 9 gramm sut shakariga ruxsat beriladi.
Laktoza asosiy xususiyatlari
Laktoza sut shakaridir. Enzim yordamida ingichka ichakda bu modda galaktozaga va glyukoza qonga so'riladi. Laktoza tufayli kaltsiy tezroq so'riladi, ichak mikroflorasining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan foydali laktobakteriyalar miqdori kerakli darajada saqlanib turadi.
Nima uchun odamlar laktoza intoleransidan aziyat chekmoqda?
Barcha muammolar laktaza fermentining past miqdori bilan bog'liq. Agar ajralib chiqqan ferment etarlicha faol bo'lmasa, laktoza gidrolizga uchrashi mumkin emas, shuning uchun u ichak tomonidan so'rilmaydi. Bu sog'liq muammolarini rivojlanishiga yordam beradi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, laktoza sut shakaridir va ichaklarda suvni tuzatishi mumkin. Ushbu aralashmaning xususiyatlari diareyaga olib keladi. Ikkinchi muammo shundaki, laktoza ichak mikroflorasi tomonidan so'riladi va turli metabolitlarni chiqarishga qodir.
Bu zaharlanishga olib kelishi mumkin. Natijada, organizmda oziq-ovqatga intolerans rivojlanadi. Ba'zida bunday tashxis xato ravishda laktoza allergiyasi deb ataladi.
Mahsulotlarga bunday reaktsiya ikkinchi darajali deb hisoblanadi, chunki so'rilmagan laktoza chirishga uchragan mikrofloraning rivojlanishiga sabab bo'ldi.
Mahsulot qanday ishlatiladi?
Sut mahsulotlarini assimilyatsiya qilish ko'pincha keksa odamlarda uchraydi, ba'zi hollarda bunday muammo bolalikda paydo bo'lishi mumkin.
Ba'zi hollarda, muammo genetik darajada yuzaga keladi. Bu omil ilmiy mutaxassislar tomonidan isbotlangan.
Sut shakariga intolerans faqat ba'zi odamlarda uchraydi. Laktoza etishmovchiligi bo'lmagan odamlar sut mahsulotlarini oqibatlarsiz iste'mol qilishlari mumkin.
Ushbu ro'yxat 100 gramm mahsulotga laktoza miqdorini aniqlashga imkon beradi:
- margarin - 0,1;
- sariyog '- 0,6;
- o'rtacha yog 'tarkibidagi kefir - 5;
- quyultirilgan sut - 10;
- tvorogda laktoza - 3,6;
- puding - 4,5;
- smetana - 2,5;
- kam yog'li tvorog - 3,2;
- tvorog shirinligi - 3;
- kam yog'li tvorog - 2,6;
- echki pishloq - 2,9;
- Adighe pishloq - 3,2;
- qaymoqli yogurt - 3,6.
Laktoza disakarid bo'lib, unga quyidagilar kiradi:
- galaktoza;
- glyukoza
Sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan laktoza zardobni qayta ishlash orqali ishlab chiqariladi.
Laktoza oziq-ovqat sanoatida turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bundan tashqari, modda ko'p miqdordagi turli xil dorilar va parhez qo'shimchalarining qo'shimcha tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
Laktoza intoleransi bilan ovqatlanish
Laktoza so'rilmasa, sutni o'zingizning menyuingizdan butunlay olib tashlash juda qiyin. Buning sababi, sut tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan tabiiy kaltsiy manbai.
Bunday holatda sutni dietadan chiqarib tashlash va unga fermentlangan sut mahsulotlarini kiritish tavsiya etiladi.
Bunday mahsulotlarda sut bakteriyalari uglevodlarni parchalaganligi sababli sut tarkibidagi qand miqdori ancha past.
Ratsionga laktoza bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlarini, shuningdek, probiyotik bakteriyalarni o'z ichiga olgan ovqatlarni qo'shish tavsiya etiladi.
Ushbu mahsulotlar quyidagilar:
- pishloq
- shakarsiz yog'siz yogurt;
- kefir;
- oz miqdorda smetana;
- moy
Ushbu oziq-ovqatlarni har kuni iste'mol qilish mumkin.
Sut, kakao, sut tarkibidagi kakao, turli xil sut kekleri - bu tashlab yuborilishi kerak bo'lgan mahsulotlar.
Sut va nordon sut mahsulotlariga nisbatan murosasizlik mavjud bo'lsa, organizmdagi kaltsiy zaxiralarini to'ldirish uchun quyidagi vositalardan foydalanish tavsiya etiladi.
- Yong'oqlar.
- Fasol
- Fasol
- Portakallar.
- Susam.
- Ayçiçek urug'lari.
- Brokkoli karam.
Agar siz sut kislotasini hazm qilmasangiz, turli xil mahsulotlarni sotib olayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak, siz doimo tarkibni kuzatib borishingiz kerak. Bu, shuningdek, dorilar sotib olingan vaziyatga ham tegishli.
Agar sut qandlari ichakka kirsa, siz har doim biron bir dorixonada sotib olinadigan laktaza o'z ichiga olgan tabletkalarni qabul qilishingiz mumkin.
Agar vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qilsangiz, dietadan laktoza o'z ichiga olgan mahsulotlarni ham chiqarib tashlashingiz kerak.
Laktoza etishmovchiligi
Ushbu kasallik juda keng tarqalgan.
Amerikaliklar orasida keng tarqalgan. Rossiya va Shimoliy Evropa mamlakatlarida patologiya kamroq tarqalgan.
Kasallikning rivojlanishiga bir necha omillar ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Laktaza ishlab chiqarishning pasayishiga quyidagi omillar ta'sir qiladi:
- turli xil infektsiyalar;
- ichak shikastlanishi;
- Kron kasalligi;
- jarrohlik aralashuvi.
Ko'pincha shunga o'xshash muammoga duch keladigan simptomlar:
- ko'ngil aynish
- diareya
- oshqozon kramplari;
- qorindagi og'riq.
Bunday holda, laktoza tashxisidan o'tish va vaziyatni aniqlashtiradigan bir nechta testlardan o'tish kerak.
Bunday tahlillar quyidagicha:
- Najasni tahlil qilish. Ushbu tahlil sut shakariga nisbatan murosasizlikni aniqlashga yordam beradi. Ko'pincha yangi tug'ilgan chaqaloqlar yoki katta yoshdagi bolalarning tashxisini aniqlash uchun foydalaniladi.
- Nafas sinovi Siz tarkibida laktoza bo'lgan bir stakan suv ichishingiz kerak. Shundan so'ng siz maxsus test o'tkazishingiz kerak. Tananing laktoza yutishini yoki yo'qligini aniqlaydigan natija.
Agar sut mahsulotlaridan voz kechish va kefirni iste'mol qilishning iloji bo'lmasa, muammoni hal qilishning yana bir varianti mavjud. Sut yoki sut mahsulotlarini har safar ishlatganda laktaza fermentini olish kerak.
Siz oddiy sutni laktoza qo'shilmagan holda o'zgartirishingiz mumkin.
Laktoza nafaqat sut tarkibidagi ovqatlarda bo'lishi mumkin.
Ushbu komponentning tanaga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun quyidagi mahsulotlarni tashlash kerak.
- kartoshka yoki makkajo'xori chiplari;
- margarin;
- mayonezga asoslangan salat idishlari;
- sut kukuni o'z ichiga olgan kokteyllar;
- pastırma, go'sht, kolbasa;
- quruq aralash shaklida kartoshka pyuresi;
- kukunli sho'rvalar;
- vafli, donut, kek.
Turli xil ovqatlanish muammolarini oldini olish uchun, sotib olayotganda siz mahsulot tarkibini tekshirishingiz kerak.
Kefirning foydali va zararli xususiyatlari ushbu maqoladagi videoda muhokama qilinadi.
