Beetroot - Rossiyada eng mashhur sabzavotlardan biri bo'lib, u nafaqat ish kunlarida, balki dam olish kunlarida ham stollarda mavjud. Pancar holda, an'anaviy rus taomlarini borsch, vinaigrette, seld palto ostida va, albatta, lavlagi kabi pishirish mumkin emas.
Biroq, zamonaviy dietetika lavlagi haqida juda ziddiyatli. Bir tomondan, lavlagi juda ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar va boshqa hayotiy moddalarni o'z ichiga oladi. Boshqa tomondan, u ovqat hazm qilish tizimiga katta yuk olib keladigan qo'pol o'simlik tolalariga boy.
Ammo pankreatik pankreatit bilan pancarni iste'mol qilish mumkinmi? Ushbu sabzavot bemorning ahvolini yomonlashtiradimi? Ushbu muammolarni tushunish uchun, ko'k oshqozon osti bezi qanday ta'sir qilishini va mumkin bo'lgan zararni kamaytirish uchun uni qanday tayyorlashni bilib olishingiz kerak.
Xususiyatlari
Pancarning sog'liq uchun ulkan foydalari rasmiy va xalq tabobati tomonidan tan olingan. Ushbu yorqin bordo ildiz mevasi kasallik paytida yoki tiklanish davrida organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Lavlagi yoqimli shirin ta'mga ega va uni xom, pishirilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Xom lavlagi tananing intensiv tozalanishiga hissa qo'shadi, bu ich qotishi, mast bo'lish va slagging uchun foydali.
Shu bilan birga, issiqlik bilan ishlov berilgan sabzavotlar yaxshiroq so'riladi va ovqat hazm qilish tizimiga zarar etkazmaydi.
Ta'kidlash joizki, lavlagi yuqori harorat ta'sirida ham foydali xususiyatlarini yo'qotmaydigan ozgina sabzavotlardan biridir. Shuning uchun qaynatilgan va pishirilgan lavlagi, shuningdek, xom ildiz ekinlari kabi vitaminlar, minerallar va boshqa zarur elementlarga boy.
Lavlagi foydali xususiyatlari:
- Kabızlık va ichak infektsiyalarini davolaydi. Tola tarkibidagi yuqori miqdori tufayli ichak harakatini yaxshilaydi va najasni tezda chiqarilishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, antiseptik xususiyatlarga ega bo'lgan lavlagi ichakdagi chirish va patogen bakteriyalar bilan kurashishga yordam beradi;
- Qon bosimini pasaytiradi va yurak xastaligini davolaydi. Lavlagi tarkibidagi betain qon bosimini samarali ravishda pasaytiradi va magniy yurak va qon tomirlarini mustahkamlaydi. Shuning uchun bu sabzavotlar uzoq vaqt davomida gipertenziya va aterosklerozni davolash va oldini olish uchun ishlatilgan. Aynan shu maqsadda yangi siqilgan lavlagi sharbatini ichish foydalidir;
- U ortiqcha suvni olib tashlaydi va siydik tizimining kasalliklarini davolaydi. Beetroot kuchli diuretik xususiyatga ega, bu tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi. Bundan tashqari, lavlagi pyelonefrit, sistit, uretrit va prostatitda terapevtik ta'sir ko'rsatadi;
- Jigarni davolaydi. Betain jigarning yog'li infektsiyasini inhibe qiladi va normal a'zolar faoliyatini tiklashga yordam beradi. Shuning uchun, lavlagi ortiqcha vaznli, diabetga chalingan odamlarga, shuningdek, zararli bo'lmagan ovqatlar va spirtli ichimliklarni iste'mol qilish tavsiya etiladi;
- Gormonal darajasini normallashtiradi. Pancarlar tarkibida qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi yod mavjud. Lavlagi eyish yod tanqisligini qoplashga va gormonlar-yoditironinlarni ishlab chiqarishni normallashtirishga yordam beradi;
- Anemiya bilan kurash. Pancarlar temirga boy, bu qon hosil bo'lish jarayonini yaxshilash, gemoglobin miqdorini oshirish va temir tanqisligi kamqonligini engish imkonini beradi. Shuning uchun, lavlagi ayniqsa bolalar va kasallikdan keyin zaiflashgan odamlar uchun foydalidir.
Pankreatit lavlagi
Ta'kidlash joizki, oshqozon osti bezining yallig'lanishi bo'lgan bemorlar uchun xom lavlagi qat'iyan taqiqlangan. O'tkir pankreatit va kasallikning surunkali shaklining kuchayishi, shuningdek remissiya davri uchun xom lavlagi bemorning ratsionidan butunlay chiqarib tashlanishi kerak. To'liq tiklanishdan keyin ham bemorga bu sabzavotni xom shaklida iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Buning sababi, lavlagi qo'pol o'simlik tolalariga boy, ularning assimilyatsiyasi ovqat hazm qilish tizimiga, shu jumladan oshqozon osti beziga katta yuk olib keladi. Xom ko'kni hazm qilish paytida dangasa oshqozon sindromi uchun foydalidir, ammo pankreatit uchun juda zararli bo'lgan ko'p miqdordagi oshqozon fermenti ishlab chiqarishga majbur bo'ladi.
Kasal odamlarda xom lavlagi holati keskin yomonlashishiga olib kelishi mumkin va bemorlarda tuzalish pankreatitning yangi hujumini keltirib chiqaradi. Yangi siqilgan lavlagi sharbati tarkibida oshqozon-ichak trakti faoliyatini rag'batlantiradigan ko'plab faol moddalar mavjud.
Pankreatitga qarshi samarali tabiiy dori bo'lgan sabzi yoki kartoshka-sabzi sharbatlariga oz miqdordagi lavlagi sharbati qo'shilishi mumkin. Eslatib o'tamiz, ishlatishdan oldin yangi siqilgan lavlagi sharbati qorong'i va salqin joyda 2 soat davomida qo'yilishi kerak.
Ammo agar bu ildiz mevasi xom shaklda bo'lsa, bemorlar uchun juda zararli bo'lsa, pankreatit bilan qaynatilgan lavlagi iste'mol qilish mumkinmi? Zamonaviy diyetisyenlar qaynatilgan lavlagi bu oshqozon osti bezi kasalligidan aziyat chekadigan odamlar uchun mutlaqo xavfsiz ekanligiga rozi.
Haqiqat shundaki, issiqlik bilan ishlov berish paytida lavlagi o'z xususiyatlarini o'zgartiradi va yumshoqroq va nozikroq tuzilishga ega bo'ladi. Shuning uchun, pechda pishirilgan yoki suvda qaynatilgan va bug'da pishgan ildiz ekinlari ichaklarni bezovta qilmaydi va oshqozon fermentlarining sekretsiyasini oshirmaydi.
Ammo shuni esda tutish kerakki, surunkali pankreatit bilan, ayniqsa o'tkir davrda, bemorga faqat pyuresi iste'mol qilish tavsiya etiladi. Shuning uchun, xizmat qilishdan oldin, tayyor lavlagi grated yoki blenderda maydalangan bo'lishi kerak. Ta'mni yaxshilash uchun unga ozgina o'simlik moyi, kam yog'li yogurt yoki bir qoshiq kam yog'li smetana qo'shishingiz mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, o'tkir va surunkali pankreatit, qaynatilgan ko'klardan foydalanish uchun kontrendikedir.
Buning sababi, pishirishning ushbu usuli 5p diet bilan taqiqlanganligi - oshqozon osti bezining yallig'lanishi bo'lgan bemorlarga terapevtik ovqatlanish.
Retseptlar
Pankreatitli lavlagi taomlarini tayyorlash uchun mayda ildiz ekinlarini tanlash yaxshidir. Birinchidan, mayda lavlagi kamroq tolaga ega, ikkinchidan, mayda ildiz sabzavotlari yumshoqroq ta'mga ega, uchinchidan, ularni pishirish uchun juda oz vaqt talab etiladi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, lavlagi pechda pishirilishi yoki qaynoq suvga solib, bug'da pishirilishi mumkin. Pishirishdan oldin sabzavotlarni maksimal darajada foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun tozalanmaslik kerak. Katta ildiz ekinlari yarmida kesilishi kerak.
Piyozni ko'p miqdorda suvda limon kislotasi yoki sirka qo'shmasdan pishiring, chunki ular oshqozon osti bezining yallig'lanishi va shishishi holatlarida taqiqlanadi. Dastlab, ildiz mevalarni oqadigan suvda yuvish kerak, tepalari va dumini kesib, keyin qaynoq suvga tashlash kerak. Taxminan pishirish vaqti sabzavot hajmiga qarab 1-1,5 soatni tashkil qiladi.
Pancarni bug'lash suvda qaynatilgandek oson. Buni amalga oshirish uchun siz zamonaviy er-xotin qozon va sekin pishirgichdan foydalanishingiz kerak yoki shunchaki sabzavotlarni metall filtrga yoki elakka solib, qaynab turgan suvga solib qo'yishingiz mumkin. Panning tepasida bug 'chiqmasligi uchun uni mahkam yopish kerak.
Yog 'ichida pechdan lavlagi.
Ushbu oddiy va mazali taom nafaqat kasallar, balki sog'lom odamlar tomonidan ham yoqadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bir necha o'rta kattalikdagi ildiz mevalarini oling va yarmini kesib oling;
- Pishirish tepsisini folga bilan yoping va lavlagi yarmini tilim bilan katlayın;
- Ko'klarni zaytun moyi bilan yaxshilab o'rang va ikkinchi qatlam folga bilan yoping;
- Pishirishni oldindan qizdirilgan pechga 1 soat davomida qo'ying;
- Tayyor lavlagi tozalang va maydalang yoki mayda kublarga kesing.
Bunday tovoq baliq yoki go'sht uchun yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Ko'klarning foydalari va zarari haqida ma'lumot ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
