Diyabetiklar o'z dietalarini diqqat bilan kuzatib borishlari kerak, chunki bu qondagi glyukoza kontsentratsiyasiga ta'sir qiladi. Asoratlarni oldini olish va kasallikning kechishini yomonlashtirmaslik uchun siz endokrinolog tomonidan ishlab chiqilgan parhez terapiyasiga rioya qilishingiz kerak.
Mahsulotlarni tanlash ularning glisemik indeksiga (GI) muvofiq amalga oshiriladi. Insulinga bog'liq turdagi diabet kasalligi, shuningdek, har bir mahsulotdagi XE (non birligi) miqdorini bilishi kerak.
Ratsionning ko'p qismi vitaminlar va minerallarga boy sabzavotlar bo'lishi kerak. 2-toifa diabet uchun tavsiya etilganlar ro'yxatiga turli xil karam navlari kiritilgan. Bu haqda u ushbu maqolada muhokama qilinadi.
Quyida muhokama qilinadi - diabet uchun karamni iste'mol qilish mumkinmi, uning glisemik indeksi, kaloriya tarkibi, qaysi navlar eng foydali hisoblanadi. Bundan tashqari, karam bilan diabetik retseptlar keltirilgan.
Hammayoqni glisemik indeksi
2-toifa diabetga chalinganlar uchun har kuni 0 - 49 birlik ko'rsatkichi bilan ovqat eyishga ruxsat beriladi. Bu qondagi glyukoza darajasiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi. Biroq, sabzavotlarni tanlashda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ularning ba'zilari issiqlik bilan ishlov berish paytida indekslarini sezilarli darajada oshiradi. Bularga sabzi, lavlagi kiradi.
Bundan tashqari, siz 50 - 69 dona glisemik indeks bilan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishingiz mumkin, ammo faqat kasallikning remissiyasi bilan, haftasiga uch martadan ko'p bo'lmagan qismi 150 grammgacha bo'lishi kerak. Qattiq taqiqlangan oziq-ovqat mahsulotlarida indeks 70 va undan yuqori bo'lgan ichimliklar tushadi. Bunday oziq-ovqat tarkibida tez hazm bo'ladigan uglevodlarni (bo'sh) o'z ichiga oladi, bu qonda qand miqdorini tez oshirib, yog 'qatlamining tushishiga yordam beradi, deb ishoniladi.
Hammayoqni va 2-toifa diabetning kontseptsiyalari mutlaqo mos va xavfsizdir, chunki bu sabzavotning har qanday navining glisemik indeksi atigi 15 dona, mahsulotning 100 grammiga kaloriya miqdori esa 70 donadan oshmaydi.
Bog 'karamining xilma-xilligi juda yaxshi, undan turli xil idishlar tayyorlanadi - salatlar, yonma-ovqatlar, tuzlangan va hatto xamir ovqatlar. Qandli diabet bilan har kuni quyidagi sabzavot turlarini eyishingiz mumkin:
- oq karam va qizil;
- Bryussel nihollari;
- Xitoy karam (xitoy);
- kolrabi;
- rangi.
Ushbu sabzavotning har bir navi vitamin va minerallarga boy.
Oq karamning foydalari
Hammayoqni ko'plab noyob vitaminlar va minerallarning ajralmas manbai hisoblanadi. Shuningdek, u oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadigan, ich qotishini ketkazadigan, tanani toksinlar va toksinlardan xalos qiladigan tolaga boy.
Hammayoqni sharbati siyish bilan bog'liq eng yaxshi kurashchi hisoblanadi va sabzavot barglari bo'g'imlarda yallig'lanish va og'riqni yo'qotish uchun ishlatiladi. Agar choyshab asalarichilik mahsuloti (asal) bilan bulg'angan bo'lsa, u holda terapevtik ta'sir kuchayadi.
B vitaminining ko'pligi sababli, karam har doim ajoyib antidepressant bo'lib kelgan - odam uyquni normallashtirdi, asossiz tashvish hissi o'tdi va asabiylashish kamaydi. Sabzavotdagi askorbin kislotasi qora qoramolga qaraganda ancha katta. Shunisi e'tiborga loyiqki, karam karrida bu ko'rsatkich o'zgarmaydi. Ya'ni, S vitamini har qanday pishirish bilan "yo'qolmaydi". Shunday qilib, diabetga chalinganlar uchun karam tabiiy immunostimulyatorga aylanishi mumkin, uni kuz-qish mavsumida menyuga kiritishingizga ishonch hosil qiling.
Hammayoqni iste'mol qilish quyidagi ijobiy xususiyatlarini hisobga olgan holda foydalidir:
- ateroskleroz rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
- qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi;
- ich qotishi, hemoroid bilan kurashadi;
- karam barglari ko'karganlardan yallig'lanishni engillashtiradi;
- tananing bakteriyalar va infektsiyalarga chidamliligini oshiradi;
- U vitamini tufayli oshqozon yarasi profilaktikasi sifatida xizmat qiladi;
- Hammayoqni sharbati mukolitik ta'sirga ega.
2-toifa diabetdagi karam, ayniqsa qondagi glyukoza kontsentratsiyasini kamaytiradigan tartronik kislota mavjudligi tufayli qadrlanadi.
Diabetli karam har kuni ratsionga kiritilishi kerak, chunki unda quyidagilar mavjud:
- retinol;
- askorbin kislotasi;
- B vitaminlari;
- K vitamini;
- U vitamini
- uchuvchan;
- tolalar;
- tartronik kislota;
- magniy
- temir.
Ushbu sabzavot ko'plab keng tarqalgan kasalliklarning - ateroskleroz, jigar va yurak-qon tomir tizimining ajoyib profilaktikasi bo'lib xizmat qiladi.
Bryussel niholining foydasi
Ushbu sabzavot 15 dona indeksga ega va 100 gramm mahsulot uchun kaloriya miqdori atigi 43 kkal bo'ladi. Bunday ko'rsatkichlar Bryusselga nafaqat diabet bilan og'rigan bemorlarga, balki vaznini kamaytirishni istagan odamlarga ham mehmondo'st bo'lib chiqadi.
Bunday oz miqdordagi kaloriya tarkibiga qaramay, sabzavot tarkibida ko'p miqdorda protein oqsillari va vitamin-mineral kompleks mavjud. Xun tolasi yurakdagi kuyishni ketkazishga yordam beradi, shuning uchun agar bu noqulay tuyg'u odamni bezovta qilsa, Bryussel inflorescentsini qo'lingizda ushlab turing.
Agar siz ushbu mahsulotni haftasiga kamida uch marta iste'mol qilsangiz, ko'rishdagi har qanday muammolar yo'q bo'lib ketadi. Ushbu ta'sirga retinol (A provitamin A) va karotenoidlar mavjudligi sababli erishiladi.
Ushbu sabzavotning inson tanasida bir qator inkor etilmagan ijobiy xususiyatlari bor:
- past xolesterin darajasi;
- axlat normallashadi;
- organizmdan toksinlar va yarim hayotiy mahsulotlarni olib tashlaydi (antioksidant xususiyatlari);
- qizil qon hujayralarining sintezini oshiradi (yaqinda jarrohlik amaliyotini o'tkazgan bemorlar uchun muhim xususiyat);
- immunitetni oshiradi.
Bryussel novdalari ayollar uchun ayniqsa qimmatlidir, chunki bu sut bezlarida mumkin bo'lgan malign neoplazmalar xavfini kamaytiradi.
Brokkolining foydalari
To'g'ri, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ushbu sabzavotni ozuqa moddalarining ombori deb hisoblashadi. Diabetdagi brokkoli ko'pincha bemorning ratsionida bo'lishi kerak, chunki u qondagi glyukoza kontsentratsiyasini kamaytiradi va qon tomirlari devorlarini "shirin" kasallikning salbiy ta'siridan himoya qiladi. Bu kattalar uchun ham, yosh bolalar uchun ham ruxsat etiladi, chunki sabzavot hipoalerjenik hisoblanadi.
Qandli diabet tananing ko'p funktsiyalarini buzadigan kasallikdir, shuning uchun uni barcha kerakli minerallar va vitaminlar bilan to'yintirish juda muhimdir. Diabetdagi brokkoli bu ishni yaxshi bajarishi mumkin.
Ushbu mahsulotdagi askorbin kislotasi tsitrus mevalariga nisbatan bir necha baravar ko'p. 150 gramm Bryusselda qovurilgan karamda har kuni S vitamini iste'mol qilinadi, Provitamin A esa tol sabzi, qovoq kabi ko'p.
Bryussel inflorescences quyidagi moddalarning ajoyib manbai bo'ladi:
- provitamin A;
- B vitaminlari;
- K vitamini;
- U vitamini
- askorbin kislotasi;
- tolalar;
- selen;
- kaliy
- magniy
- Marganets
U vitamini tabiatda juda kam uchraydi. Ammo Bryussel nihollari ularning tarkibida bo'ladi. Ushbu modda oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yaralarini mukammal profilaktikasi vazifasini bajaradi.
B vitaminlari asab tizimiga ijobiy ta'sir qiladi, bu "shirin" kasallikdan "aziyat chekadi" - uyqu normallashadi, asabiy qo'zg'aluvchanlik pasayadi.
Ushbu xilma-xil karamni diabet kasalligidan muntazam foydalanish insonning umumiy farovonligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Endokrinologning retseptlari
Shuni unutmasligimiz kerakki, diabet kasalligidagi karam uning qarindoshlaridan kam emas. Shuning uchun diabetga chalinganlar uchun karamdan tayyorlangan idishlar menyuni sezilarli darajada diversifikatsiya qiladi. Uni qovurish, qaynatish va ziravorlar bilan marinadlash mumkin (koreys taomlarini yaxshi ko'rganlar uchun). Eng oddiy va eng mashhur retsept - bu sabzavotni inflorescencesga bo'lish, tuzlangan qaynoq suvga joylashtiring, issiqlikni kamaytiring va 3-5 minut qaynatib oling. Keyinchalik uni javdar non krakeridan mustaqil ravishda pishirilgan maydalagichga solib qo'yishingiz mumkin.
Tuzlangan sabzavotlar - Bu asosiy ovqatlanish uchun ajoyib qo'shimcha. Aytgancha, diabet uchun tuzlangan karamdan foydalanishda hech qanday cheklovlar yo'q. Yangi sabzavot bilan bir xil foydali xususiyatlarga ega, u boshqa sabzavotlar bilan maqtana olmaydi.
Fermentli karam hatto tajribasiz uy bekasi. Muvaffaqiyatning asosiy qoidasi - quyida keltirilgan retsept bo'yicha, uni mayda maydalash va tuzlangan jo'xori tayyorlash. Bunday tuzlangan karamni fermentatsiya qilmasligi uchun muzlatgichda saqlash kerak.
Tayyorlash usuli:
- kichkina karamning bir boshi:
- bitta katta yoki bir nechta kichik sabzi;
- no'xat, dafna yaprog'i;
- ikki osh qoshiq tuz, bir qoshiq shakar.
Birinchidan, karam juda mayda tug'ralgan, siz maxsus qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchidan, sabzi qo'pol qirg'ichdan surtiladi. Sharbatni ajralib turishi uchun sabzavotlarni aralashtiring va yoğurun. Bir litr suvni qaynatishga keltiring, tuz, shakar qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Sho'r xona haroratiga qadar soviganida, dafna yaprog'i, qalampir daraxti qo'shing.
Hammayoqni idishga soling, sho'r suv bilan to'kib tashlang va issiq joyga qo'ying. Har kuni karamni vilkalar bilan teshib qo'yishingiz kerak, shunda gazlar "chiqib ketadi". Uch-to'rt kun ichida u fermentatsiya qilinadi. Nordon karam kungaboqar yog'i bilan xizmat qiladi. Aytgancha, uni pomidor sharbati yoki makaron bilan oldindan pishirilgan köfte uchun ham ishlatish mumkin.
Qizil karam faqat salatlar uchun pishirishda ishlatiladi. Ushbu turdagi sabzavot qovurilgan idishga mos emas. Binafsha barglar turli xil idishlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Ularning sharbati tuxum oqini chiroyli och binafsha rangga bo'yaydi va qaynatilgan tovuq jigari yashil rangga aylanadi. Bu idishlarga o'zgacha isrofni beradi.
Tayyorlangan karam kechki ovqat uchun juda yaxshi, chunki bunday yon piyola past kaloriyali bo'ladi. Bug'langan karamni mustaqil ravishda ham tayyorlash mumkin (karam, tomat pastasi, piyoz), shuningdek qo'ziqorin, qaynatilgan guruch va hatto kam yog'li mol go'shti qo'shilishi bilan. Uni qanday pishirish faqat shaxsiy ta'mga bog'liq.
Yaqinda Peking karamini karam rulolarida ishlatishadi, ammo ularni pishirish uchun oq karamga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi. Shunday qilib, bu sabzavot salatlar uchun eng yaxshisidir.
"Sabzavotli lazzat" salatasi quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
- Pekin karamining yarim boshi;
- ikkita kichik bodring;
- bitta sabzi;
- bir guruh yashil piyoz;
- Viburnumning 10 ta mevasi;
- salat kiyinish uchun zaytun moyi.
Nozik ravishda karam va piyozni maydalang, bodringni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling, sabzi maydalang. Sabzavotlarni ozgina tuzlang, moy bilan mavsumni. Viburnum rezavorlar bilan bezab, idishga xizmat qiling. Aytgancha, bemorlar ushbu rezavorga alohida e'tibor berishlari kerak, chunki diabet uchun viburnum ijobiy xususiyatlarining massasi tufayli qimmatlidir.
Ushbu maqoladagi videoda brokkoli tanlash bo'yicha tavsiyalar berilgan.
