Sushi klassik yapon taomidir, u dengiz baliq, sabzavot, dengiz mahsulotlari, dengiz shimoli va qaynatilgan guruchning nozik to'g'ralgan qismlaridan iborat. Ovqatlanishning o'ziga xos ta'mi sushi va achchiq zanjabil ildizi qo'shilgan baharatlı sous bilan ajralib turadi.
Taom tabiiyligi uchun juda yuqori baholanadi, chunki uni tayyorlash uchun foydali moddalarga boy va to'yinmagan yog'li kislotalarga boy bo'lgan yangi baliqlardan foydalanish kerak. Odatda, sushi vaqti-vaqti bilan ishlatilsa, yurak-qon tomir tizimi va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini sozlash mumkin.
Kichik hajmiga qaramay, idish uzoq vaqt davomida to'yish hissi bilan ta'minlaydi, sushi tarkibida kamroq kaloriya bor. Sushi foydali xususiyatlari bilan bir qatorda, inson tanasiga zarar etkazishi mumkin, chunki gelmintlar ko'pincha xom baliqlarda mavjud, shuning uchun siz texnik talablar va sanitariya me'yorlariga javob beradigan yaxshi obro'ga ega restoranlarda sushi iste'mol qilishingiz kerak.
Qandli diabet uchun rulonni iste'mol qilsam bo'ladimi? Kaloriya miqdori past va protein bazasi 2-toifa diabet uchun sushi uchun ruxsat etilgan taomga aylanadi Siz uni yapon restoranlarida eyishingiz yoki uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Sushi uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:
- maxsus tozalanmagan guruch;
- qizil baliqning moylangan navlari;
- qisqichbaqalar
- quritilgan dengiz o'ti.
Muayyan ta'mga erishish uchun oldindan qaynatilgan guruch guruch sirkasi, suv va oq shakar o'rnini bosadigan maxsus sous bilan qo'shiladi. Uy qurilishi sushi tarkibida tuzlangan seld yoki boshqa shunga o'xshash baliq, shuningdek, qora va qizil ikra bo'lmasligi kerak.
Taomni homiladorlik paytida, emizishda 2-toifa diabetga chalingan ayollar eyishi mumkin emas.
Zanjabil, soya sousi, Vasabi
Zanjabil ildizi ko'rish muammolarini hal qilishga yordam beradi, hatto mahsulot minimal iste'mol qilinsa ham, katarakt rivojlanishining oldini olish mumkin. Aynan shu buzuqlik 2-toifa diabet bilan bog'liq eng keng tarqalgan muammolardan biridir.Glisemik ildiz 15 ga teng, bu diabet kasalligi uchun juda muhimdir. U glisemik ko'rsatkichlardagi farqlarni keltirib chiqara olmaydi, chunki u tanada asta-sekin parchalanadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, zanjabilning metabolik jarayonlarni buzishda muhim bo'lgan boshqa foydalari ham bor. Gap bo'g'imlardagi og'riqni yo'q qilish, qon aylanishini yaxshilash, qon tomir devorlarini mustahkamlash, shakar miqdorini normallashtirish haqida ketmoqda. Zanjabil ohanglari bemorning tanasini tinchlantiradi.
To'g'ri pishirilgan idishning yana bir tarkibiy qismi - soya sousi. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar tobora ko'p miqdordagi tuz, bu mahsulot uchun lazzatlardan foydalanishni boshladilar va ma'lumki, diabetga chalinganlarga ko'p miqdorda natriy xlorid bo'lgan ovqat eyish taqiqlanadi. Ushbu qoidadan istisno yuqori sifatli soya soslari deb atash kerak, unda tuz o'rnini bosuvchi moddalar ishlatiladi yoki umuman qo'llanilmaydi. Biroq, bunday mahsulot qat'iy cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi kerak.
Sushi tarkibidagi yana bir ajralmas tarkibiy qism - bu vababi. Bundan tashqari, tabiiy honvasabi juda qimmat, ko'plab yaponiyaliklar sousni rad qilishadi, wasabi taqlididan foydalanishadi. Mahsulot tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi.
- bo'yoqlar;
- ziravorlar
- wasabi daikon.
Bunday taqlid macun yoki kukun shaklida bo'ladi, u naychalarga qadoqlanadi.
Wasabi ildizi organizm uchun juda ko'p foydali va qimmatli minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bular B vitaminlari, temir, rux, fosfor, kaltsiy, kaliy va marganets.
Yuqoridagi moddalarga qo'shimcha ravishda, wasabi ildizida maxsus organik modda, glikozid, uchuvchi birikmalar, aminokislotalar, tola va efir moylari bo'lgan sinigrin mavjud. Ammo diabetga chalinganlarga mahsulotni cheklangan miqdorda eyishga ruxsat beriladi. Zanjabilning haddan tashqari dozasi bo'lsa, bemor ko'ngil aynish, qusish va oshqozon buzilishidan aziyat chekadi.
Shuningdek, zanjabil ildizi bizning mintaqamizda o'smaydi, uni chet eldan keltiriladi va taqdimotni saqlab qolish uchun uni kimyoviy moddalar bilan davolash mumkinligini tushunish kerak.
Qandli diabet va guruch
SUM va sushi asoslari guruchdir. Ushbu mahsulot inson tanasi tomonidan osongina so'riladi, ammo unda tolalar yo'q. 100 g guruch tarkibida 0,6 g yog ', 77,3 g uglevod, 340 kaloriya, 48 dan 92 ballgacha glisemik indeks mavjud.
Guruch tarkibida asab tizimining etarli darajada ishlashi, energiya ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan ko'plab B vitaminlari mavjud. Guruch tarkibida ko'plab aminokislotalar mavjud, ulardan yangi hujayralar qurilgan. Mahsulot tarkibida allergik reaktsiyalar va diabetik dermopatiyani keltirib chiqaradigan kleykovina yo'qligi yaxshi.
Don tarkibida deyarli tuz yo'q, u suvni ushlab turish va shish bilan og'rigan bemorlarga yaxshi mos keladi. Kaliyning mavjudligi diabetning boshqa oziq-ovqat bilan birga iste'mol qiladigan tuzining salbiy ta'sirini kamaytiradi. Sushi uchun yapon guruchida juda ko'p kleykovina mavjud, bu esa idish shaklini saqlab turishga yordam beradi.
Agar siz bunday mahsulotni ololmasangiz, sushi uchun yumaloq guruchni sinab ko'rishingiz mumkin.
Sushi retsepti
Sushi va 2-toifa diabetni uyda osongina tayyorlash mumkin. Siz mahsulotlarni qabul qilishingiz kerak: 2 stakan guruch, alabalık, yangi bodring, wasabi, soya sousi, yapon sirkasi. Bu taomga boshqa ovqatlar qo'shilganda sodir bo'ladi.
Birinchidan, ular guruchni sovuq suv ostida yaxshilab yuvadilar, bu suv aniq bo'lgunga qadar amalga oshiriladi. Shundan so'ng, guruch suv bilan birma-bir quyiladi, bir stakan donga bir stakan suv olinadi. Suvni qaynatishga keltiring, panani qopqoq bilan yoping, yuqori olovda bir daqiqa davomida pishiring. Keyin olov kamayadi, guruch suyuqlik to'liq bug'lanib ketgunga qadar yana 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Panani olovdan olib tashlang, guruchni 10 daqiqa turing.
Guruch infuziya qilinayotganda, kiyinish uchun aralashmani tayyorlang, siz 2 osh qoshiq yapon sirkasini ozgina tuz va shakar bilan eritishingiz kerak. Qandli diabetga chalinganlar uchun tuz va shakar eng yaxshi analoglarga almashtiriladi. Ehtimol, steviya va tuzni kamaytirilgan natriy bilan ishlatish.
Keyingi bosqichda qaynatilgan guruch katta idishga o'tkaziladi, tayyorlangan sirka aralashmasi bilan quyiladi:
- suyuqlik teng taqsimlanadi;
- tez harakatlar bilan guruchni qo'llaringiz yoki yog'och qoshiq bilan ag'daring.
Guruch shunday haroratda bo'lishi kerakki, uni qo'llaringiz bilan olish yoqimli. Endi siz rulonlarni shakllantirishingiz mumkin. Ular nori (pimple) ni maxsus to'shakka qo'yadilar, yosunlarning gorizontal chiziqlari bambukning novdalariga parallel bo'lishi kerak. Dastlab, nori mo'rt va quruq, ammo guruch ularga tushganidan keyin ular juda egiluvchan bo'lib, mukammal darajada qarz berishadi.
Sovutilgan suvda namlangan qo'llar bilan guruchni yoyib, guruch yopishmasligi kerak. Har safar guruchning yangi qismini olganda qo'llar namlanadi. Guruch qirralarning mahkamlashiga va idishning buralishiga xalaqit bermasligi uchun uni bir chetidan taxminan 1 santimetr qoldirib, bir varaq yostig'i bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.
Yupqa chiziqlar alabalık va bodringni kesib, guruch ustiga qo'yishi kerak va darhol sushi bambuk mat bilan kıvrılmaya boshlaydi. Bo'shliq va havo bo'lmasligi uchun burish juda qattiq talab qilinadi. Idish qattiq va zich bo'lishi kerak.
Eng oxirida o'tkir oshxona pichog'ini oling, sushi kesib oling, yosunlarning har bir varag'i 6-7 qismga bo'linadi. Har safar pichoqni sovuq suvda namlash kerak, aks holda guruch pichoqqa yopishadi va idishni to'g'ri kesishga imkon bermaydi.
Agar ular tavsiya etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa, diabet bilan sushi tez-tez iste'mol qilish mumkinmi? Bunday yapon taomidan me'yorida foydalanish tavsiya etiladi va glysemiya ko'rsatkichlarini muntazam ravishda kuzatib borish, qonda qand miqdorining oshib ketmasligi uchun.
Xun rulolarini qanday tayyorlash bu maqoladagi videoni aytib beradi.
