Agar odamga pankreatit tashxisi qo'yilgan bo'lsa, biz oshqozon osti bezidagi yallig'lanish jarayoni, organlarning buzilishi va fermentlarni ishlab chiqarishning buzilishi haqida gapiramiz. Bunday holatda davolanishning asosi to'g'ri ovqatlanishdir. Xun barcha mezonlariga qat'iy rioya qilinsa, oshqozon osti bezi tezda normal ishlay boshlaydi va uning chegarasidan tashqarida sekretsiya kamayadi.
Ixtiyoriy ravishda, pankreatit bilan, 5-sonli parhez jadvaliga rioya qilish og'riq sindromini susaytirishga, ovqat hazm qilish va assimilyatsiya jarayonini yaxshilashga yordam beradi. Bu juda muhim, chunki diabet kasalligi bilan oshqozon osti bezini yaxshi holatda saqlash kerak.
5-sonli jadvalga borishdan oldin, uch kunlik ro'za kursi kerak. Bu oshqozon osti bezi bir muncha vaqt dam olishlari, fermentlar unga salbiy ta'sir ko'rsatmasligi uchun ko'rsatiladi.
Ovqatlanishning asosiy qoidalari
Pankreatit bilan ovqatlanish har doim issiq shaklda kerak, juda issiq va sovuq idishlardan voz kechish kerak. Menyuda doimo oqsilga boy ovqatlar ustunlik qiladi, uglevodlar va yog'lar minimal darajaga tushiriladi. Kislota ko'p bo'lgan ovqatlardan foydalanish taqiqlanadi.
Pechdagi bug 'tufayli oshqozon osti bezi va oshqozon-ichak trakti kimyoviy va mexanik shikastlanishlardan imkon qadar ko'proq himoya qilinishi mumkin. Bundan tashqari, ovqatni qaynatish va ishlatishdan oldin maydalash foydalidir.
Shifokorlar ko'p qo'pol tolalarni o'z ichiga olgan mahsulotlardan voz kechishingizni talab qilmoqdalar. Kunlik o'rtacha kaloriya miqdori 2 ming kaloriya ichida bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ular kamida 1,5 litr toza suv ichishadi, iliq, minerallashtirilgan ichimlikka ishonish kerak.
Kunlik menyuning kimyoviy tarkibi quyidagicha.
- oqsil (80 g);
- uglevodlar (200 g);
- yog'lar (40-60 g).
5-sonli parhez stolining ikkita varianti mavjud. Agar diabetga chalingan odamga kasallikning o'tkir shakli tashxisi qo'yilgan bo'lsa, unga 5a jadvali tayinlanadi, surunkali shaklda, 5b-jadval ko'rsatilgan.
5a № dietasi kuniga 1700 kaloriya miqdorida ovqatlanishni ta'minlaydi, barcha idishlar bemorga yaxshilab artib yuboriladi. Oshqozon osti bezining sekretor funktsiyasini rivojlantiradigan mahsulotlarni butunlay chiqarib tashlang. Asosiy kimyoviy tarkibga qo'shimcha ravishda, stol tuziga qat'iy cheklovlar mavjud - kuniga maksimal 10 g.
Ovqat fraksiyonel bo'lishi kerak, kuniga kamida 6 marta, ma'lum bir vaqtga bardosh berishga ishonch hosil qiling. Bunday ovqatlanish rejimining davomiyligi diabetga chalingan bemorga pankreatitning og'irligiga qarab belgilanadi, ammo o'rtacha hisobda kamida 7 kun.
5b-jadval kuniga 2700 kaloriya miqdorini tartibga soladi va idishlarning kimyoviy tarkibi quyidagicha.
- yog'lar (maksimal 70 g);
- uglevodlar (350 g gacha);
- protein (140 g dan oshmasligi kerak).
Ushbu jadvalning farqi shundaki, piyoz va go'shtli bulyonlar chiqarib tashlanadi, bu oshqozon osti bezi sekretsiyasini kamaytirish uchun zarurdir. Ovqat ham maydalangan shaklda beriladi.
Ruxsat berilgan, taqiqlangan mahsulotlar
Pankreatit bilan 5-sonli parhez qaynatilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan sabzavotlarga, baliq, go'sht, parrandalarning nozik turlariga imkon beradi. Siz sho'rvalarni sabzavotlardan, yormalardan (qovurmadan), makarondan, birinchi yoki ikkinchi navli undan (ozgina eskirgan, quritilgan), bug'langan omletdan, tuxum sarig'idan eyishingiz mumkin.
Pankreatit bilan suvda pishirilgan don, pishirilgan sigir suti, pishirilgan shirin va nordon olma, kam yog'li sut mahsulotlari iste'mol qilinadi. Bug'da pishirilgan tvorogli güveç, shakarsiz mevali jele, atirgul bulyoni yoki zaif qora choydan ham foydalanish mumkin.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishini cheklaydigan, ularni iloji boricha kamroq iste'mol qiladigan mahsulotlar ro'yxati mavjud: sariyog ', o'simlik, zaytun moyi, smetana va sut soslari, ziravorlar (ayniqsa, doljin, dafna yaprog'i), pechene.
Iloji boricha ozroq iste'mol qilinishi kerak bo'lgan boshqa ovqatlar (va 5a jadval bilan taqiqlangan):
- ozgina sho'rlangan seld;
- vinaigrette.
Pankreatit bilan og'rigan diabetga chalingan bemorlarning menyusida yog'li go'shtli bulyonlar (baliq va go'shtdan), kuchli choy, qahva, sovuq ichimliklar, baliq ikra va gazlangan ichimliklar bo'lmasligi kerak. Taqiqlangan alkogolli ichimliklar, javdar va yangi bug'doy noni, non mahsulotlari, qo'ziqorinlar, tuzlangan, tuzlangan sabzavotlar, yogurtlar.
Taqiqlangan mahsulotlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: konserva, tariq, cho'chqa yog'i, tsitrus mevalar, qovurilgan oshxona idishlari, yopiq (ayniqsa jigar va buyraklar), yog'li sut mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, uzum sharbati, tuzlangan yerfıstığı, kraker, chiplar.
Bunday mahsulotlarda yuqori glisemik indeks (GI) mavjud bo'lib, ular tana vaznining oshishiga yordam beradi.
Oziq-ovqat retseptlari
Agar siz uni maxsus retsept bo'yicha pishirsangiz, sabzavotli güveçning ovqat hazm qilish jarayoniga yaxshi ta'sir qiladi. O'rta kub shaklida kesilgan, beshta katta kartoshka ildizini olish kerak. Shundan so'ng, bitta sabzi kesilgan, mayda tug'ralgan piyoz. Ta'mga ko'ra ozgina miqdorda pomidor, oshqovoq qo'shilishi joizdir.
Barcha sabzavotlar chuqur yirtqichlardan joylashtiriladi, bir stakan suv bilan quyiladi, ozgina tuzlangan va past olovda pishirilgan. Xizmat qilishdan oldin, tayyor piyola ko'katlar bilan bezatilgan.
Pankreatit bilan og'rigan bemor uchun diabetga chalingan odam uchun baliqni qanday pishirishni va qaysi navlarni tanlashni bilish juda muhimdir. Siz pishirilgan baliqni tayyorlashingiz mumkin, baliq bunga mos keladi: pikeperch, pike, pollock, hake. Baliqni to'liq pishirish yoki qismlarga bo'lish mumkin. Baliq alyuminiy folga varaqlariga joylashtirilgan, maydalangan piyozga sepilgan, sabzi maydalangan, ko'p miqdorda limon sharbati, tuz qo'shilgan. Tandirni 200 daraja haroratda pishirish uchun 30 daqiqa kerak bo'ladi.
Nosog'lom oziq-ovqat mahsulotlariga yaxshi alternativ sabzi pudingi, siz bunday mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- 1 sabzi;
- 5 g sariyog ';
- 500 ml sut;
- 1 tuxum oq
- 2 choy qoshiq irmik.
Yarim choy qoshiq shakar, ozgina yog'siz smetana va bir choy qoshiq bug'doy krakerini qo'shing.
Sabzi yaxshilab yuviladi, tozalanadi, tilimga kesiladi, so'ngra to'liq pishganicha (past olovda) sutga solinadi. Sabzi yumshoq bo'lgach, uni blender bilan maydalang, shakar qo'shing, yarim sariyog ', irmik qo'shing.
Shundan so'ng, mo'ylov bilan urib, yaxshilab sabzi aralashmasiga quying. Agar so'ralsa, idishga oz miqdorda olma, tvorog yoki rezavorlar qo'shilishi mumkin. Qolgan sariyog 'non pishirig'i bilan yog'lanadi, non bo'laklariga sepiladi. Pyuresi qolipga quyiladi, sirtini tekislaydi, ustiga smetana sepiladi. Puding pechda oltin jigarrang bo'lguncha tayyorlanadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, qaynatilgan sabzi yuqori GIga ega.
Namuna menyusi
Pankreatitning o'tkir shakli bo'lgan kun uchun menyu (5a dietasi) shunga o'xshash bo'lishi mumkin.
Nonushta: bug'li baliq keklari, suvda guruch pyuresi, sutsiz qora choy.
Ikkinchi nonushta: kam yog'li tvorog.
Tushlik:
- sabzavotli sho'rva (pomidor, o'tlar, kartoshka);
- kartoshka pyuresi bilan qaynatilgan tovuq;
- shakarsiz olma kompoti.
Atıştırmalık: quritilgan bug'doy noni, atirgul rezavorlaridan tayyorlangan piyoz.
Kechki ovqat: suvda karabuğday pyuresi, zaif yashil yoki qora choy, bug 'oqsili omlet.
Kun bo'yi siz bir yarim litr Borjomi mineral suvini ichishingiz kerak. Mahsulotlarning glisemik indeksini jadvalda topish mumkin.
Surunkali patologiyada (5b parhezi), menyu quyidagicha ko'rinadi.
Nonushta: qaynatilgan yog'siz mol go'shti, vinaigrette, bir bo'lak quritilgan bug'doy noni.
Ikkinchi nonushta: zaif choy, quritilgan mevalar, shakarsiz bug'doy pishiriqlari.
Tushlik:
- qaynatilgan kartoshka;
- pomidorga sabzavotli sho'rva va bir bo'lak baliq güveç;
- desert sifatida, shakarsiz olma, uy qurilishi.
Atıştırmalık: jele, tvorogli güveç.
Kechki ovqat: vermicelli, kurka go'shti, bug'da pishirilgan, choy.
Avvalgi holatda bo'lgani kabi, kun davomida ular bir yarim litr Borjomi suvini ichishadi.
Qandli diabet bilan og'rigan odamda pankreatitdan xalos bo'lish uchun qat'iy dietaga rioya qilish kerak. Faqat to'g'ri ovqatlanish bilan oshqozon osti bezini davolash mumkin, yallig'lanish jarayoni olib tashlanadi va insulin ishlab chiqarish normallashadi. Bunday bemorlar uchun parhez ovqatlanish odatiy holga aylanishi kerak, bir muncha vaqt o'tgach ular kasalliklarini unutib, normal hayot tarzini olib bora oladilar.
Ushbu maqoladagi video beshinchi dietaning asosiy tamoyillari haqida gapiradi.
