Qandli diabetning har qanday turi uchun qondagi qand miqdorini nazorat qilishga intiladigan oz miqdordagi uglevodli dietaga rioya qilish muhimdir. Ratsion uchun mahsulotlar glisemik indeks (GI), shuningdek kaloriya miqdori asosida tanlanadi. Darhaqiqat, ko'pincha ikkinchi turdagi diabetning sababi semirib ketishdir, asosan qorin turi.
Kundalik menyu go'shtni o'z ichiga olishi kerak, shunda organizm hayotiy proteinni oladi. Go'shtning "shirin" kasalligi mavjudligida tavsiya etilgan turlardan biri bu mol go'shti. Ushbu maqola unga bag'ishlanadi.
Quyida 2-toifa diabet kasalligi uchun turli xil mol go'shti idishlari, retseptlarda ishlatiladigan ingredientlarning glisemik indeksi, shuningdek, taxminiy kunlik menyu ko'rsatiladi.
Mol go'shti glisemik indeksi
Glisemik indeks insonning oziq-ovqat mahsulotidan uglevodlarni parchalanish tezligining raqamli ko'rsatkichidir. Ko'rsatkich qanchalik past bo'lsa, oziq-ovqat xavfsiz bo'ladi. Ba'zi mahsulotlarda umuman GI yo'qligini hisobga olish kerak. Buning sababi, ular tarkibida uglevodlar yo'q.
Ammo ko'pincha bunday oziq-ovqat juda ko'p kaloriya miqdoriga ega va yomon xolesterol bilan to'yingan, bu diabet kasalligi uchun juda kontrendikedir. Bunga yaqqol misol - cho'chqa yog'i. Shuningdek, o'simlik yog'ida nol birlik ko'rsatkichi mavjud.
Go'sht va yopiq yog'larni issiqlik bilan davolash deyarli sabzavot va mevalardan farqli o'laroq glisemik indeksni oshirmaydi. Diyabetik ovqatlarni tayyorlash uchun siz GI darajasi past bo'lgan ovqatlarni, ya'ni 50 donagacha bo'lgan ovqatni tanlashingiz kerak. O'rtacha qiymatga ega bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlariga (51 - 69 dona) faqat istisno sifatida, haftasiga bir necha marta ruxsat beriladi. 70 IU va undan yuqori indeksli mahsulotlar taqiqlanadi, chunki bu qon shakarida giperglikemiya rivojlanishiga qadar keskin sakrashni keltirib chiqaradi.
Diabetdagi mol go'shti har kuni menyuga kiritilishi mumkin, chunki bu go'sht parhezli va past kaloriya hisoblanadi. 100 gramm qaynatilgan mahsulot uchun atigi 200 kkal.
Mol go'shti va yopiq glisemik indeks:
- mol go'shti - 40 dona;
- qaynatilgan va qovurilgan jigar - 50 PIECES;
- qovurilgan o'pka - 40 PIECES;
- mol go'shti tili - 40 dona.
Diyabetik ovqatlarni olish uchun qimmatbaho moddalarni saqlashga qaratilgan mahsulotlarni ma'lum bir issiqlik bilan davolashga ruxsat beriladi. Bunga ruxsat beriladi:
- qaynatish;
- bug 'chiqarish uchun;
- pechda pishirib;
- sekin pishirgichda;
- grilda
Quyida mol go'shti diabeti uchun eng mashhur retseptlar keltirilgan, ular nafaqat kunlik, balki bayramona stolda ham xizmat qilishi mumkin.
Mol go'shti jigar idishlari
Go'sht jigari gemoglobin indeksini yaxshilaydi, chunki tarkibida gem temir bor. Unda S vitamini va misning mavjudligi uning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Shunday qilib, jigarning muntazam ravishda iste'mol qilinadigan qismi temir tanqisligini oldini olishga xizmat qiladi.
Agar odam tez-tez kramplar bilan azoblansa va shish paydo bo'lsa, unda bu kaliy etishmasligini ko'rsatishi mumkin. Mol go'shti jigari ushbu iz elementga boy. Shuningdek, mahsulot tarkibida aminokislotalar mavjud. Issiqlik bilan ishlov berish paytida ularni saqlab qolish uchun pishirish oxirida idishni tuzlash tavsiya etiladi.
Ovqat pishirish va pishirish paytida foydali moddalar go'sht sharbatida ham ajralib chiqadi, shuning uchun güveç bu shaklda tanaga katta foyda keltiradi. Suyakning qattiqligi va miyaning yaxshi faoliyati jigarda mavjud bo'lgan fosforni talab qiladi.
Bundan tashqari, mol go'shti jigarida:
- A vitamini
- B vitaminlari;
- D vitamini
- E vitamini
- K vitamini;
- rux;
- mis
- xrom
Jigarni sabzavot bilan, shuningdek pishirilgan pate bilan qovurish mumkin.
Xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- jigar - 500 gramm;
- piyoz - 2 dona;
- bitta kichik sabzi;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- qovurish uchun pishirish yog'i;
- ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir.
Piyozni yarim halqalarga, sabzi katta kubiklarga kesib oling, idishga quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida qopqoq ostida o'simlik yog'ida pishiring. Jigarni oqayotgan suv ostida yuving, besh santimetr kubiklarga kesib oling va sabzavot va qalampir qo'shing. Yana 15 daqiqa pishirib, so'ngra mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, uch daqiqa davomida pishiring, tuz.
Aralashmani blenderga soling va silliq bo'lguncha maydalang. Bundan tashqari, go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Bunday macun foydali nonushta yoki diabetga chalingan odam uchun atıştırmalık bo'ladi. Xamirni javdar noniga soling.
Qandli diabetga chalingan mol go'shti jigari barcha oila a'zolariga manzur bo'ladi, chunki retsept klassikadan deyarli farq qilmaydi. Quyidagi ingredientlar kerak:
- jigar - 500 gramm;
- piyoz - 2 dona;
- smetana 15% yog '- 150 gramm;
- tozalangan suv - 100 ml;
- o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq;
- bug'doy uni - bir osh qoshiq
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Jigarni suv ostida yuving, tomirlarni olib tashlang va besh santimetr kubiklarga bo'ling. O'simlik yog'i bilan skovorodkada joylashtiring, o'n daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir qo'shgandan so'ng, suv quying. Yana o'n besh daqiqa pishirib.
Jigarga smetana tushiring, yaxshilab aralashtiring va un qo'shing. Unni bo'laklarga bo'lmasligi uchun aralashtiring. Ikki daqiqa davomida tovoqni pishiring.
Bunday jigar har qanday donli piyola bilan yaxshi ketadi.
Yengil idishlar
O'pka ko'plab oilalarda uzoq vaqt suyukli bo'lgan yopiqdir. Bunday mahsulotning narxi past bo'lishiga qaramay, vitaminlar va minerallarning miqdori mol go'shti go'shtidan kam emas.
Faqatgina salbiy narsa shundaki, protein go'shtdan olinganidan biroz yomonroq hazm qilinadi. Ko'pincha mol go'shtini engil go'sht bilan almashtirmang. Bunday idishlar parhez stolidagi o'zgarishlarga tayyor.
Tayyorgarlik jarayonida bitta muhim qoidani hisobga olish kerak - o'pkaning qaynagandan keyin birinchi suv drenajlanishi kerak. Bu mahsulotdan barcha zararli moddalar va antibiotiklarni olib tashlash uchun talab qilinadi.
Yuqori sifatli yopiq mahsulotni tanlash juda muhimdir. Sifatni baholash mezonlari;
- qirmizi yopiq rang;
- yoqimli xarakterli hidga ega;
- o'pkada dog'lar, shilimshiq qoldiqlar yoki boshqa qorayish bo'lmasligi kerak.
O'pkani sabzavot bilan qovurish mumkin, keyin u yanada nozik ta'mga ega bo'ladi. Taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- 500 gramm o'pka;
- piyoz - ikki dona;
- 200 gramm mol go'shti;
- bitta kichik sabzi;
- ikkita qo'ng'iroq qalampiri;
- beshta pomidor;
- o'simlik yog'i - bir osh qoshiq;
- suv - 200 ml;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
O'pka va yurak tomirlari va traxeyalarni tozalash uchun mayda kublarga kesilgan. Ko'p pechkaning pastki qismiga o'simlik yog'ini qo'shing va yopiq suv qo'shing. Sabzavotlarni tatib ko'ring va mol go'shti ustiga qo'ying. Tuz va qalampir, suv quying.
O'chirish rejimini bir yarim soatga qo'ying. Pishirgandan so'ng, idishlarni infuziya qilish uchun besh daqiqa davomida qopqog'ini ochmang.
Go'sht idishlari
Go'sht go'shti har qanday bayram stolining bezakiga aylanishi mumkin bo'lgan oddiy idishlarni (qovurilgan) va murakkab idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Quyida eng mashhur diabet retseptlari keltirilgan.
Shuni ta'kidlash kerakki, diabet bilan kasallanganlar uchun mol go'shti yog'li emas. Pishirishdan oldin undan tomirlar chiqariladi.
Mol go'shti idishlari ham donli, ham sabzavotli yon idishlar bilan yaxshi ketadi. Kundalik iste'mol qilish miqdori 200 grammdan oshmaydi.
Mol go'shti "noni" - bu ko'pchilik uchun uzoq vaqtdan beri yoqadigan lazzatdir. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 600 gramm mol go'shti;
- ikkita piyoz;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- bitta tuxum;
- tomat pastasi - bitta osh qoshiq;
- bitta tilim (20 gramm) javdar noni;
- sut
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Sutda javdar nonini namlang. Go'sht maydalagichda go'sht, piyoz va sarimsoqni aylantiring. Nonni sutdan siqib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Qiyma tuz va qalampir qo'shing, tuxum bilan urib, bir hil massani yoğurun.
Tayyorlangan go'shtni o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan mog'orga soling. Aralashmani tepaga tomat pastasi bilan yoyib chiqing. Pechkada 180 C haroratda pishiring, 50 - 60 daqiqa.
Mol go'shti salatlari
Diyetoterapiya yordamida siz 2-toifa va 1-toifa diabetga chalinganlar uchun mol go'shti va bayramona idishlar tayyorlashingiz mumkin, asosiysi barcha ingredientlar glisemik indeksning pastligidadir. Ushbu go'sht ko'pincha salatlarda ishlatiladi.
Diyabetik salatlarga tuzsizlantirilgan qatiq, zaytun moyi qo'shilishi, o'tlar yoki yog'siz qaymoqli tvorog bilan to'ldirilishi kerak, masalan, TM "Village House".
Yog 'ichida turib olish juda oddiy: moyga ziravorlar joylashtirilgan, masalan, kekik, sarimsoq bir bo'lagi va butun qalampir (issiqni sevuvchilar uchun). Keyin yog 'qorong'i va salqin joyda bir kechada olib tashlanadi.
Salat uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 100 gramm mol go'shti;
- bitta nordon olma;
- bitta tuzlangan bodring;
- bitta binafsha piyoz;
- bir osh qoshiq sirka;
- tozalangan suv;
- 100 gramm shakarsiz yogurt;
- yer qora qalampir - ta'mga.
Tuzli suvda pishganicha mol go'shti qaynatib oling. Sovuting va chiziqlar bilan kesing. Yarim halqalarga piyozni kesib oling va yarim soat davomida sirka va suvda bir xil nisbatda marinatlang.
Olmani qobig'i va yadrosidan tozalang, chiziqlar bilan kesing, shuningdek bodring. Piyozni siqib oling va barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga yogurt, qalampir va tuz qo'shing. Salatani kamida bir soat davomida infuz qilishga ruxsat bering. Salatani maydanoz novdalari bilan bezab, sovuq holda xizmat qiling.
Siz mol go'shti va ta'mga xosligi bilan ajralib turadigan iliq salat tayyorlashingiz mumkin. Quyidagi ingredientlar kerak:
- 300 gramm mol go'shti;
- 100 ml soya sousi;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- bir guruh cilantro;
- ikkita pomidor;
- bitta qo'ng'iroq qalampiri;
- bitta qizil piyoz;
- salat kiyinish uchun zaytun moyi;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Mol go'shtini suv ostida yuving, tomirlarni olib tashlang va chiziqlar bilan kesib oling, kechada soya sousida tuzlang. Tayyor bo'lgunga qadar skovorodkada qovurilganidan keyin. Mol go'shti pechkadan chiqarilgandan so'ng, uni sarimsoq bilan teng ravishda seping, matbuot orqali o'ting.
Cilantro-ni mayda maydalab, ta'mga ko'ra mol go'shti, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Salat idishining pastki qismida uzilgan pomidorlarni halqalarga, keyin somon bilan qalampir qatlamini va yarim halqalarga piyozni qo'ying. Avval piyoz sirka va suvda marinadlanishi kerak. Go'shtni tepasiga qo'ying va zaytun moyi bilan salat pishiring.
Ushbu salat uchun siz birinchi va ikkinchi turdagi diabetda kontrendikatsiyalanmagan shakarsiz soya sousini ishlatishingiz kerak. Yaxshi sosning narxi bir shisha uchun 200 rubldan farq qiladi. Bundan tashqari, mahsulot sifati quyidagi mezonlar bilan belgilanadi:
- rangi ochiq jigarrang;
- sous faqat shisha idishlarga qadoqlangan;
- cho'kindi bo'lmasligi kerak.
Ushbu maqoladagi videoda yuqori sifatli mol go'shtini tanlash bo'yicha tavsiyalar berilgan.
