Xalq tabobatida keng tarqalgan, arzon mahsulotlar ko'pincha ishlatiladi. Masalan, oddiy piyoz 2-toifa diabet va gipertenziyaga terapevtik ta'sir ko'rsatishi mumkin deb ishoniladi. G'ayrioddiy xususiyatlar pishirilgan piyozga xosdir - bu qaynoqdan, yo'talishdan va aterosklerozdan yordam beradi. Olimlar ushbu sabzavotda diabetga chalinganlarga qandni yaxshiroq nazorat qilishga va qon tomirlarining asoratlanish xavfini kamaytiradigan noyob birikmalarni topdilar. Piyoz tarkibida vitaminlar, muhim aminokislotalar, mikro va so'l elementlar mavjud.
Diyabetiklar uchun piyoz iste'mol qilish mumkinmi?
Qandli diabet bilan, uglevodlarning yuqori miqdori, ayniqsa oson hazm bo'ladigan ovqatlar taqiqlanadi. To'yingan yog'lar ham istalmagan, chunki ular tomirlarda og'riqli o'zgarishlarni kuchaytirishi mumkin. Piyozda deyarli yog 'yo'q (0,2%). Uglevodlar taxminan 8% ni tashkil qiladi, ularning ba'zilari fruktooligosakkaridlar bilan ifodalanadi. Bu prebiyotik uglevodlardir. Ular ovqat hazm qilish tizimida so'rilmaydi, balki ichaklarda yashaydigan foydali bakteriyalar uchun oziq-ovqat hisoblanadi. Shunday qilib, piyozni oziq-ovqat mahsulotida iste'mol qilish qon shakariga deyarli ta'sir qilmaydi va diabetga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. 2-toifa diabetda ildiz mevalari va kilogramm ortishiga olib kelmaydi. Uning kaloriya tarkibi yashil piyoz tuklaridagi 27 kkaldan piyozlarda 41 kkalgacha.
Aniq foydalarga qaramay, siz ko'p piyoz iste'mol qila olmaysiz, chunki u og'iz bo'shlig'ini va ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiladi va jigar kasalliklari uchun xavfli bo'lishi mumkin. Achchiqlikni kamaytirish va foydasini saqlab qolish uchun tug'ralgan sabzavot sho'r suvga solinadi yoki sirka qo'shiladi. O'simlik yog'ida qovurilgan va pishirilgan piyoz yonma-ovqatlarga qo'shiladi.
Qandli diabet va bosimni ko'tarish avvalgi narsa bo'ladi
- Shakarni normalizatsiya qilish -95%
- Tomir trombozini yo'q qilish - 70%
- Kuchli yurak urishini yo'q qilish -90%
- Yuqori qon bosimidan xalos bo'lish - 92%
- Kunduzi energiya ko'payishi, tunda uyquni yaxshilash -97%
Piyozning diabet kasalligi va uning GI uchun foydalari
Glisemik indeks har xil piyoz turlarining eng pasti bor - 15. Ammo uglevodlar va non birliklari miqdori biroz farq qiladi.
| Ta'zim | 100 g ga uglevod, g | 100 g ichida XE | 1 HE da gramm |
| Piyoz | 8 | 0,7 | 150 |
| Shirin salat | 8 | 0,7 | 150 |
| Yashil | 6 | 0,5 | 200 |
| Piyoz | 14 | 1,2 | 85 |
| Shallots | 17 | 1,4 | 70 |
Piyoz tarkibidagi ozuqaviy moddalar miqdori (kunlik ehtiyojning foizida):
| Tarkibi | Piyoz | Shirin salat | Yashil | Piyoz | Shallots | |
| Vitaminlar | A (beta-karotin) | - | - | 48 | 20 | - |
| B6 | 6 | 7 | 4 | 12 | 17 | |
| C | 11 | 5 | 15 | 13 | 9 | |
| K | - | - | 130 | 39 | - | |
| Iz elementlari | temir | 4 | 1 | 3 | 12 | 7 |
| marganets | 12 | 4 | 8 | 24 | 15 | |
| mis | 9 | 6 | 3 | 12 | 9 | |
| kobalt | 50 | - | - | 7 | - | |
| Makronutrientlar | kaliy | 7 | 5 | 6 | - | 13 |
Piyoz o'zining boy vitamin tarkibiga qo'shimcha ravishda boshqa foydali moddalarni ham o'z ichiga oladi:
1 ta quercetin. Bu kuchli antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega flavonoid. Anjiyopatiya bilan og'rigan qandli diabetga qarshi kurash ksertsinning qon tomirlarini va xolesterolni pasaytirish qobiliyatidan foyda keltiradi. Ushbu moddaning saraton hujayralariga halokatli ta'siri da'vo qilingan, ammo hali tasdiqlanmagan.
2. Uchuvchan. Yaqinda tug'ralgan piyoz ushbu moddalarni chiqaradi, ular patogen viruslar, bakteriyalar va qo'ziqorinlarni o'ldiradi yoki to'xtatadi. Har kuni yangi sabzavot iste'mol qilishning 63% sovuqni kamaytirishi aniqlandi. Fitonsidlar ko'proq oltin piyozda, kamroq qizil va oq rangda.
3. Emin aminokislotalar - lizin, leysin, treonin, triptofan. Ular to'qima o'sishi, gormonlar sintezi, vitaminlarning so'rilishi, immunitetning ishlashi uchun zarurdir.
4. Allicin - o'simliklarda faqat piyoz zotidan bo'lgan modda. Eng muhimi, piyoz va piyozda. Bu ildiz ekinlarini maydalash paytida fermentativ reaktsiya natijasida hosil bo'lgan oltingugurt birikmasi. Qandli diabetda allitsin keng qamrovli terapevtik ta'sirga ega:
- jigar xolesterol sintezini pasaytiradi. Qonda past zichlikdagi xolesterin miqdori 10-15% ga kamayadi, foydali yuqori molekulyar og'irlikdagi xolesterolga ta'sir ko'rsatilmagan. Triglitserid darajasi ham o'zgarmaydi. Piyozning qon tarkibiga bunday ta'siri tomirlarning yo'q qilinishini kamaytiradi va diabet asoratlari rivojlanishini sekinlashtiradi;
- allitsin tufayli azot oksidi ishlab chiqarilishi ko'payadi, buning natijasida aterosklerotik plaklarning hosil bo'lishi kamayadi va mavjudlari eriydi, qon bosimi pasayadi. Ushbu xususiyat 2-toifa diabet kasalligi bilan og'rigan odamlar tomonidan qadrlanadi, chunki ular ko'pincha gipertenziya bilan davolanish qiyin;
- piyoz insulin sezuvchanligini oshiradi, shuning uchun o'z gormoni sintezi pasayadi va qon glyukoza normallashadi. 1-toifa diabet bilan, insulin preparatlariga ehtiyoj kamayadi;
- qondagi insulin darajasining pasayishi tufayli vazn yo'qotish jarayoni osonlashadi;
- allitsin antiviral va antibakterial ta'sirga ega.
2-toifa diabet uchun piyozni qanday tanlash mumkin
Qandli diabet bilan og'rigan boshqalarga qaraganda qaysi piyoz yaxshiroq ekanligini aniq aytish mumkin emas. Javob yil vaqtiga bog'liq.
- yozda piyozning eng vitaminli qismini - yuqorida joylashgan joyni ishlatish yaxshidir. Bundan tashqari, yashil piyoz, pırasa va piyozni oshqozon haqida qayg'urmasdan yangi eyish mumkin;
- issiqxona ko'katlarida erga qaraganda foydali moddalar sezilarli darajada kamroq, shuning uchun qishda lampochkalarga o'tishga arziydi. Ularning rangi muhim emas, tarkibi taxminan bir xil. Antiviral faollik va qon tomirlariga ta'siri qizil va binafsha piyozda biroz yuqori;
- shirin salat piyozi - kech bo'lganlarda diabetdan foyda kam bo'ladi. Uning tarkibida kam vitaminlar, uchuvchi va allitsin bor.
Sabzavot sotib olayotganda, uning yangiligiga e'tibor berish kerak. Ko'katlar suvli va elastik bo'lishi kerak. Lampochka - quruq, shikastlanmagan terida, qobig'i silliq, to'yingan rangda. Rimer "o'rtacha" degan ma'noni anglatadi, diabetga chalingan odam uchun ko'proq foyda keltiradi. Piyozni xona haroratida, havo bo'lgan idishlarda saqlash mumkin.
Ildiz ekinlaridan foydalanish qoidalari
Piyozning shifobaxsh xususiyatlari dilimlenme paytida allaqachon yo'qoladi: uchuvchi ishlab chiqarish yo'qoladi, allitsin yo'q qilinadi. Shuning uchun, uni xizmat qilishdan oldin, oxirida salataga qo'shishingiz kerak. Lampochka to'liq ishlatilishi kerak, uni kesish kerak emas.
Piyozni issiqlik bilan ishlov berishdagi asosiy yo'qotish allitsindir, u beqaror birikma bo'lib, qizdirilganda tezda qulab tushadi. Bundan tashqari, ovqat pishirganda, 2-toifa diabet kasalligi uchun muhim bo'lgan antioksidant, S vitamini yo'qoladi, askorbin kislotasi yo'qolishini kamaytirish uchun ildiz hosilini qaynoq suvga tashlash kerak.
Karotin, B6 va K vitaminlari, kobalt ham pishirilgan sabzavotda saqlanadi. Kercetin o'zgarishsiz qoladi. Ba'zi bir ma'lumotlarga ko'ra, qizdirilganda uning miqdori va bioavailability yanada oshadi.
Piyoz glisemik indekslari ham biroz oshadi, chunki fruktooligosakkaridlarning bir qismi fruktoza tarkibiga aylanadi.
2-toifa diabetda, piyozni qovurish istalmagan, chunki u yog'ni yaxshi singdiradi va dietada kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Uni sho'rvalarga qo'shish yoki pishirilgan piyozni pishirish yaxshidir. Qandli diabetga chalinganlar uchun pechdan olingan sabzavot - bu deyarli glyukoza miqdorini oshirmaydigan ajoyib taom.
Uni pishirish oddiy:
- So'nggi terini qoldirib, piyozni tozalang.
- Uni 4 qismga bo'ling, tuz, ozgina zaytun moyi bilan yog'lang.
- Biz parchalarni pishirish varag'iga terisini yuqoriga ko'tarib, folga bilan yopamiz.
- Tandirga 50-60 daqiqa qo'ying.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan idish deyarli hamma yoqtiradi. Pishirganda, bu sabzavotning o'ziga xos ta'mi yo'qoladi, yoqimli shirinlik va nozik hid paydo bo'ladi.
Diyabetik va piyoz sho'rvasining Amerika versiyasi parhezga mos keladi. 3 ta piyoz, 500 g oq piyoz poyasini kesib oling va ularni bir qoshiq o'simlik moyida minimal olovda 20 daqiqa davomida o'tkazing. Alohida-alohida, bulonda 200 g oq loviya pishiring. Tayyor loviya ichida piyoz, tuz, qalampir qo'shing, har bir narsani blenderda maydalang va qaynatilguncha yana qizdiring. Tayyorlangan sho'rvani mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping va xizmat qiling.
Piyoz bilan diabet kasalligini davolash mumkinmi?
Xalq tabobatida pishirilgan piyoz 2-toifa diabet uchun dori sifatida ishlatiladi. Bu qon shakarini kamaytiradi va qon tomirlarini tozalashga yordam beradi deb ishoniladi. Albatta, pishirilgan piyozda etarli foydali moddalar mavjud, ammo ulardan hech biri sehrli xususiyatlarga ega emas diabetni davolab bo'lmaydi. Hozirgi vaqtda tadqiqotlar uzoq vaqt (3 oydan ortiq) piyozni iste'mol qilganidan keyin diabet bilan og'rigan bemorlarning ahvoli biroz yaxshilanganligini tasdiqladi. Shuning uchun ushbu sabzavot bilan davolanish shifokor tomonidan tayinlangan dorilar bilan birlashtirilishi kerak.
Pishgan piyozga qo'shimcha ravishda, diabetni davolashning noan'anaviy usullari piyoz qobig'idan tayyorlanadi. Qovuq yuviladi, suv bilan to'kiladi (po'stlog'ining hajmidan 10 marta) va suv to'yingan rangga ega bo'lguncha qaynatiladi. Ovqatlanishdan oldin 100 ml sovutilgan bulonni iching.
