Glyukoza etishmovchiligi va insulin etishmovchiligi bilan bog'liq bo'lgan endokrin kasalliklar bilan og'rigan bemorlar nima iste'mol qilayotganlarini qat'iy ravishda nazorat qilishlari kerak. Ratsiondan har qanday og'ish shakar komasiga qadar jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorning stolidagi mahsulotlar tarkibida minimal miqdordagi shakar va engil uglevodlar bo'lishi kerak. Birinchi va ikkinchi turdagi qandli diabet bilan kartoshka iste'mol qilish mumkinmi? Darhaqiqat, ko'p odamlar uchun ushbu mahsulot qishda ham, yozda ham ratsionda muhim o'rin tutadi.
2-toifa diabetga chalinganlar kartoshkani eyishi mumkin
Ma'lumki, qandli diabetning 2-turi bemorlarni glisemik indeks (GI) va non birliklari (XE) past bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishga majbur qiladi. Ushbu turdagi kasallikning o'ziga xos xususiyati shundaki, oshqozon osti bezi normal rejimda ishlaydi va insulin ishlab chiqaradi. Ammo uning hujayralarga ta'siri mexanizmi buzilgan, shuning uchun glyukozani olish juda yomonlashadi. Shuning uchun surunkali kasallikning asosiy davosi dietaga yo'naltirilgan va dori terapiyasi minimallashtirilgan.
Qandli diabet va bosimni ko'tarish avvalgi narsa bo'ladi
- Shakarni normalizatsiya qilish -95%
- Tomir trombozini yo'q qilish - 70%
- Kuchli yurak urishini yo'q qilish -90%
- Yuqori qon bosimidan xalos bo'lish - 92%
- Kunduzi energiya ko'payishi, tunda uyquni yaxshilash -97%
Ba'zi ovqatlanish mutaxassilari kartoshkani tez-tez iste'mol qilish 2-toifa diabetni qo'zg'atishi mumkin, deb hisoblashadi. Qovurilgan kartoshka ayniqsa xavflidir, qo'shimcha ravishda jigar va oshqozon-ichak traktini yuklaydi. Buning sababi, kartoshkada juda ko'p kraxmal mavjud bo'lib, u issiq sabzavotlarni iste'mol qilganda organizm tomonidan tezda so'riladi. Kraxmal qon shakarini sezilarli darajada oshiradi. Masalan, frantsuzcha qovurilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, pishirilgan kartoshka haftasiga 2-4 marta 7% iste'mol qilinsa, diabet kasalligi xavfini oshiradi.
Qiziq! 40 yildan keyin ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar kartoshkadan foydalanishni cheklashni va ularni donli mahsulotlar bilan almashtirishni maslahat berishadi: guruch, karabuğday, arpa, makkajo'xori.
Boshqa mutaxassislar 2-toifa diabetli kartoshka iste'mol qilishni taqiqlamaydilar. Ammo siz uni faqat cheklangan miqdorda eyishingiz mumkin. Ushbu qimmatbaho mahsulot uzoq vaqtdan beri insonning ratsioniga kiritilgan va sho'rvalar, borscht, salatlar tarkibiga kiradi. Uning tarkibida kaliy, fosfor, temir, kaltsiy, vitaminlar, aminokislotalar, tanaga yil davomida zarur bo'lgan antialerjik moddalar mavjud. Ammo agar bemor semirib ketgan bo'lsa va unda ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar bo'lsa, unda kartoshka idishlari menyudan chiqarib tashlanishi yoki minimal darajaga tushirilishi kerak.
Ildiz hosilida bir nechta kraxmal turlari mavjud, ulardan bittasi bardoshli. U darhol hazm qilinmaydi, ammo yo'g'on ichakda parchalanadi. Bunday holda, modda oziq-ovqat glikemiyasi paytida qon shakarini kamaytiradi. Ammo issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, bu kraxmalning miqdori keskin kamayadi (shuning uchun siz mahsulotni kartoshka uniga almashtirishingiz mumkin).
2-toifa diabetda kartoshkadan foydalanish qoidalari
Kartoshka har xil usulda tayyorlanishi va ko'plab idishlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali sabzavotdir. Pies, pancakes, qovurilgan kartoshka, pishirilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, chiplar. Siz kartoshka oshpazlik asarlarini cheksiz to'ydirishingiz mumkin, ammo diabetiklar uchun deyarli barchasi taqiqlangan, chunki ularning glisemik ko'rsatkichi pastga tushadi. Kartoshka pyuresi uchun eng yuqori glisemik indeks, bu 90 dona.
- kartoshka chiplari - 80;
- qaynatilgan kartoshka 65-70;
- qovurilgan kartoshka 95.
100 g ga kaloriya miqdori tayyorlash usuliga bog'liq:
- xom kartoshka - 76 kkal;
- qovurilgan kartoshka 192 kkal;
- qaynatilgan kartoshka 82 kkal;
- chiplar 292 kkal;
- pishirilgan kartoshka 150 kkal.
2-toifa diabetga chalinganlar qaynatilgan va pishirilgan kartoshkani iste'mol qilishlari kerak. Shu bilan birga, sabzavotni po'stida pishirish va pishirish kerak: shu bilan ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi.
Qandli diabet uchun kartoshkani iste'mol qilishning umumiy qoidalari:
- bemorlarga kuniga 200 g dan ko'p bo'lmagan kartoshka iste'mol qilishga ruxsat beriladi;
- pishirish tugunlarini namlashdan oldin;
- qaynatilgan sabzavotni iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Muhim! 1-toifa va 2-toifa diabet uchun parhez jadvali shifokor tomonidan alohida belgilanadi. Shifokor, bemorning ahvoli va uning laboratoriya sinovlaridan boshlab, menyu nafaqat to'yimli va muvozanatli, balki kasallikka qarshi kurashishda yordam beradigan menyu tuzadi.
Men diabetga qarshi kartoshkani namlashim kerakmi?
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin ildiz hosilini namlash kraxmal miqdorini kamaytiradi va uning so'rilishini yaxshilaydi. Bunday mahsulotni iste'mol qilgandan keyin tanadagi qon shakar ko'paymaydi. Yuvilgan sabzavotlar toza salqin suv bilan quyiladi va bir necha soatga qoldiriladi. Ortiqcha kraxmal chiqadi va siz kartoshka tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Diabet bo'yicha retseptlar
Qandli diabet kasalligi uchun mahsulot pechda eng yaxshi pishiriladi. Pishirilgan ildiz boshqa sabzavotlar va salat bilan yaxshi ketadi. 1 va 2-toifa diabetli kartoshka bilan og'rigan bemorni xursand qilish uchun siz quyidagi retseptlardan foydalanishingiz mumkin.
- Pishirilgan kartoshka. Suvga namlangan ildizlar tozalangan, tilimga kesilgan va taxminan 30 daqiqa davomida pishirilgan. Sarimsoqni maydalang, zaytun moyi va o'tlar bilan aralashtiring. Tayyor kartoshka idishga joylashtiriladi, olingan sousga surtiladi, qopqoq bilan yopiladi va 5 daqiqaga qoldiriladi, shundan keyin ularga xizmat qilinadi.
- To'ldirilgan kartoshka. Yaxshilab yuvilgan ildiz sabzavotlari tozalangan va har birida kichik teshiklar qilingan. Ular oldindan tayyorlab qo'yishdi: qaynatilgan fileto, qaynatilgan loviya, qo'ziqorin, baliq yoki dengiz mahsulotlari. Siz uy qurilishi bilan to'ldirishingiz va uni sabzavot bilan to'ldirishingiz mumkin. Ildiz pishirish varag'iga yoyilib, 20 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin qaymoq sousi bilan ziravorlang yoki o'tlarga seping.
- Pishgan tuxum. Nonushta uchun siz pishirilgan tuxumlarni taklif qilishingiz mumkin. Uni pishirish juda oson. Tuxumlar pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin pishirilgan kartoshka bilan pechga quyiladi.
Sabzavotlarni tanlash
Sabzavotlarni sotib olayotganda, oddiy va juda katta bo'lmagan kartoshkani tanlash yaxshidir. Ularning kattaligiga qaramay, ular ko'p miqdorda ozuqa moddalarini va minimal miqdordagi kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi. Siz oddiy qoidani eslab qolishingiz kerak: juda kichik yoki juda katta ildiz ekinlari deyarli har doim ko'proq nitrat va pestitsidlarni o'z ichiga oladi.
Ildiz o'sishi uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, unda kraxmal shunchalik kam bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, kartoshkaning erta navlariga ustunlik beriladi. Karotin sariq navlarda va qizil navlarda antioksidantlar ustunlik qiladi. Oq navlar juda mazali, suvli va tez hazm qilinadi, ammo eng kraxmalni o'z ichiga oladi.
Siz haddan tashqari pishgan, o'sib chiqqan ildiz mevalarni tanlay olmaysiz. Ular alkaloidlar bilan to'yingan - zaharli moddalar. Ildiz hosili shubhali dog'lar, ko'katlar va chirigan bo'lmasdan bo'lishi kerak. Agar tirnoqning uchini bosganda kartoshkani kesish oson bo'lsa va undan sharbat oqib chiqsa, bu uning tarkibida juda ko'p nitratlar borligini va xavfli ekanligini anglatadi. Yuqori sifatli mahsulot qattiq, silliq, aniq kamchiliklarsiz bo'lishi kerak.
Qandli diabet va kartoshka birlashtirilgan, ammo faqat ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak. Ushbu mahsulotni ishlatishdan oldin ahvolingizni yomonlashtirmaslik uchun shifokoringizga murojaat qilish yaxshiroqdir.
