Ko'pgina oziq-ovqatlarga uglevodlar kiradi. Yutib bo'lgach, ular glyukozaga bir qator biokimyoviy reaktsiyalar orqali parchalanadi. Shu sababli, qonda uning darajasida qisqa muddatli o'sish kuzatiladi. Glisemik indeks (GI) uglevodlarning qonga qanchalik tez singib ketishini va bunday sakrashga olib kelishini tushunishga imkon beradi.
Umumiy ma'lumot
Barcha mahsulotlarning GI standart toza glyukoza ko'rsatkichi bilan taqqoslanadi. U 100 ga teng, boshqa moddalar uchun u 1 dan 100 gacha. Barcha ovqatlarni 3 guruhga bo'lish mumkin.
- past GI ovqatlar (55 tagacha);
- o'rtacha GI bo'lgan ovqatlar (56 dan 69 gacha);
- yuqori GI ovqatlar (70 dan yuqori).
Qandli diabet uchun glisemik indeksli parhez sizga iste'mol qilingan uglevodlar miqdorini va ularning glyukoza tarkibiga o'tish tezligini boshqarishga imkon beradi. Menyuni to'g'ri tuzish uchun siz mahsulotlarning GI o'zgarmas ekanligini bilishingiz kerak. Ushbu ko'rsatkich quyidagi omillarga bog'liq:
- issiqlik bilan ishlov berish;
- mahsulot tarkibi;
- meva yoki sabzavotning etuklik darajasi.
Turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini birgalikda iste'mol qilish natijasida GI kamayishi yoki ko'payishi mumkin (masalan, protein ko'pincha uglevodlarga boy oziq-ovqat mahsulotlarining GI darajasini pasaytiradi). Glisemik indeksli dietadan so'ng, diabetga chalingan odam oddiy odamning ratsionidan ko'plab oziq-ovqatlarni iste'mol qilishi mumkin. Qattiq tizimning bunday etishmasligi dietani cheklashni psixologik jihatdan osonlashtiradi.
GI darajasi past bo'lgan ovqatlar, odam uzoq vaqt davomida ochlik his qilmasligi uchun, o'rtacha yoki o'rtacha bo'lgan idishlarga qaraganda ovqat hazm qilish uchun ko'proq vaqt talab etadi
Oddiy va murakkab uglevodlar
Barcha uglevodlar oddiy (bir va ikki komponentli) va murakkab (ko'p komponentli) ga bo'linadi. Oddiy shakarlardan glyukoza, galaktoza va fruktoza oziq-ovqatda bo'ladi, murakkab uglevodlar esa kraxmal, insulin va glikogen bilan ifodalanadi. Qandli diabetda iste'mol qilinadigan bitta komponentli shakar miqdorini kamaytirish kerak, bu murakkab uglevodlarga ustunlik beradi. Ular uzoq vaqt hazm qilinadi va asta-sekin parchalanadi, shuning uchun ular qondagi glyukoza darajasida keskin tebranishlarni keltirib chiqarmaydi. Bunday foydali uglevodlarning manbalari donli don, sabzavot va barcha tolaga boy ovqatlar bo'lishi mumkin.
Oddiy uglevodlar qon glyukozasini tezda oshiradi, ammo tez orada bu qiymat ham tez pasayadi va odam qattiq ochlikni boshdan kechiradi. Ular barcha shirinliklar, ba'zi mevalar va oq nonda uchraydi. Ushbu mahsulotlardan biri gipoglikemiya holatida diabetga chalingan odam uchun doimo yonida turishi kerak, chunki bu yoqimsiz simptomlarni tezda yo'q qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, ba'zida o'rtacha miqdorda organizm oddiy uglevodlarga muhtoj, chunki ularning yo'qligi ortib borayotgan charchoq, uyquchanlik va yomon kayfiyatga olib kelishi mumkin. Qandli diabetga chalinganlarga ularni tozalangan, yog'li va shakarlangan ovqatlardan emas, balki o'rtacha GI bo'lgan mevalardan olish yaxshidir.
Diyet tamoyili
GI ni hisoblashga asoslangan diet nafaqat diabet uchun ishlatiladi. Tana uchun stresssiz kilogramm berishni istagan odamlar ko'pincha uning yordamiga murojaat qilishadi. Ratsion 3 bosqichni o'z ichiga oladi:
- vaznni normallashtirish (ushbu bosqichda faqat GI darajasi past bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi, bu taxminan 2 hafta davom etadi);
- erishilgan maqsadni birlashtirish (past va o'rtacha GI bilan idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi, vaqt o'tishi bilan taxminan 10-14 kun davom etadi);
- shaklni saqlab turish (menyuning asosini past va o'rta GI bilan bir xil mahsulotlar tashkil etadi, lekin ba'zida zararli bo'lmagan idishlarni yuqori GI bilan kiritish mumkin).
Menyuni tuzishda siz nafaqat GI ni, balki mahsulotning kaloriya tarkibini, shuningdek undagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbatini ham hisobga olishingiz kerak.
Glisemik indeks bilan parhez sizga qandli diabet tufayli zaiflashgan tanaga zarba bermasdan ortiqcha funtlardan xalos bo'lishga imkon beradi.
Namuna menyusi
Kilo berish bosqichida dastlabki 2 hafta ichida diabetga chalingan odamning taxminiy menyusi quyidagicha ko'rinishi mumkin:
- nonushta - yangi o'rik va zaif choy bilan diabet kasalligi uchun ruxsat berilgan suvdagi har qanday porridge;
- atıştırmalık - past GI bo'lgan ba'zi mevalar;
- tushlik - nafratlangan sabzavotli sho'rva, salat va qaynatilgan tovuq ko'kragi;
- tushdan keyin choy - qayin dastani;
- kechki ovqat - engil sabzavotli salat.
Ratsion bezovta qilmasligi uchun mahsulotni o'zgartirish mumkin. Faqat ularni tanlashda siz GI va ulardagi ozuqa moddalarining foizini hisobga olishingiz kerak. Salatlarni limon sharbati bilan sepib, quritilgan o'tlarga sepishingiz mumkin (ba'zida siz ozgina zaytun moyi bilan sepishingiz mumkin).
Rad etish yaxshiroq nima?
Iloji bo'lsa, ozgina ovqatdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir, chunki u yuqori GIga ega va diabet bilan u hech qanday foyda keltirmaydi. Mana bunday mahsulotlarning namunaviy ro'yxati:
- tez tayyorlanadigan idishlar, oziq-ovqat konsentratlari, yarim tayyor mahsulotlar;
- füme go'sht;
- sutli shokolad va shirinliklar;
- chiplar, krakerlar;
- asal;
- margarin;
- sayqallangan oq guruch;
- kek va xamir ovqatlar;
- oq non;
- qovurilgan kartoshka.
Yog'li ovqatlar nafaqat yuqori GIga ega, balki jigar va oshqozon osti beziga katta yuk olib keladi, bu esa tomirlarda xolesterin plakatlarining to'planishiga olib keladi. Bu ovqat hazm qilish tizimi va yurak-qon tomir tizimidan diabetning asoratlari xavfini oshiradi
Xun foydasi
Glisemik indeksli parhez diabetga chalingan odamga kasallikni nazorat ostida saqlashga va o'zini yaxshi his qilishga yordam beradi. Ushbu turdagi ovqatning ijobiy ta'siri:
- tana vaznini normalizatsiya qilish (qo'shimcha funtlardan xalos bo'lish) va kelajakda semirib ketishining oldini olish;
- doimiy ochlik hissi yo'qligi va buning natijasida "tez" uglevodlarga ega taqiqlangan ovqatlarga bo'lgan ehtiyoj kamayadi;
- qonda uglevodlarning silliq oqishi tufayli qonda qondagi normal miqdorni saqlab turish;
- tanadagi xavfli visseral yog 'darajasining pasayishi (ichki organlar atrofidagi depozitlar);
- sog'lom va foydali ovqat tufayli yengillik va hayotiylik hissi.
Har qanday dietani tanlashdan oldin, tanangizga zarar bermaslik uchun endokrinolog bilan maslahatlashingiz kerak. Shifokor sizga bemorning individual xususiyatlari va uning kasalligi bilan bog'liq ba'zi nozikliklar va nuanslarni aytib berishi mumkin. Bemorning ovqatlanishi uning tanasini energiya bilan to'ldirishi kerak, shu bilan birga oshqozon osti bezini ortiqcha yuklamasdan, shuningdek diabetning asoratlanish xavfini oshirmasdan.
