Qandli diabet bilan og'rigan bemorning menyusida o'rtacha miqdordagi tuxum mavjud bo'lishi mumkin, chunki ular ozuqa moddalari va biologik faol moddalarning manbai hisoblanadi. Ushbu mahsulotdan xavfsiz foydalanish uchun siz ularning tarkibidagi uglevodlar miqdorini hisobga olishingiz va pishirishning to'g'ri texnikasini tanlashingiz kerak. Turli xil qushlarning tuxumlarining glisemik ko'rsatkichi deyarli bir xil, ammo u tayyorlash usuliga qarab farq qilishi mumkin.
Tovuq tuxumlari
Bir tovuq tuxumining glisemik indeksi (GI) 48 dona. Alohida-alohida, sarig'i uchun bu ko'rsatkich 50, protein uchun esa 48 bo'ladi. Ushbu mahsulot o'rtacha uglevod yukini o'z ichiga oladi, shuning uchun uni diabet kasalligi ratsioniga kiritish mumkin. U inson tanasi uchun foydalidir, chunki unda quyidagi tarkibiy qismlar mavjud:
- vitaminlar;
- mineral moddalar;
- aminokislotalar;
- fosfolipidlar (past xolesterin);
- fermentlar.
2-toifa diabet uchun oq loviyaTuxum foiz nisbati bo'yicha 85% suv, 12,7% protein, 0,3% yog ', 0,7% uglevodlardan iborat. Tuxum oqining tarkibi albumin, glikoproteinlar va globulinlarga qo'shimcha ravishda lizozim fermentini ham o'z ichiga oladi. Ushbu modda mikroblarga qarshi ta'sirga ega, shuning uchun inson tanasiga begona mikroflorani bostirishga yordam beradi. Sarig'i, shu qatorda qon tomirlari va yurak salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi.
Ammo tovuq tuxumining barcha foydali xususiyatlariga qaramay, u juda kuchli alerjen hisoblanadi. Bunday reaktsiyalarga moyil bo'lgan odamlar ushbu mahsulotni iste'mol qilishni minimallashtirish yaxshiroqdir. U xolesterolni o'z ichiga oladi, bu katta dozalarda yurak-qon tomir tizimiga zararli. Tuxum tarkibida xolesterol metabolizmini va uning organizmdagi darajasini tartibga soluvchi fosfolipidlar ham mavjud. Ba'zida diabetga chalingan odamning ratsionida tovuq tuxumini bedana bilan almashtirish maqsadga muvofiqdir, garchi shifokor bemorning umumiy holatini ob'ektiv baholash asosida maslahat berishi kerak.
Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun tovuq tuxumlarini qaynatilgan yumshoq qaynatilgan tuxum bilan iste'mol qilgan ma'qul - shu tarzda ular tezroq hazm qilinadi va oshqozon-ichak traktida ortiqcha yuk hosil qilmaydi.
Bedana tuxumlari
Bedana tuxumining glisemik ko'rsatkichi 48 dona. Ular tovuqnikiga qaraganda ancha kichikroq, ammo ayni paytda ularning tarkibida 1 g ga nisbatan ancha foydali moddalar mavjud, masalan, ular tovuq tuxumiga qaraganda 2 baravar ko'p vitaminlarga ega, mineral tarkibi esa 5 baravar yuqori. Mahsulot allergiya bilan og'riganlar uchun javob beradi, chunki u dietali. Bunga yuqori sezuvchanlik juda kam uchraydi, ammo to'liq chiqarib tashlanmaydi.
Ushbu mahsulotni iste'mol qilishning afzalliklari:
- oshqozon-ichak traktining ishi normallashadi;
- buyrak faoliyati yaxshilanadi;
- immunitetni oshirish;
- jigar toksinlarga kamroq moyil bo'ladi;
- suyak tizimi mustahkamlanadi;
- kam xolesterin.
Xom bedana oqsillarini sarig'i bilan iste'mol qilish maqsadga muvofiq emas, chunki ular salmonellyoz bilan yuqishi mumkin. Bolalar ularni faqat qaynatilgan holda eyishlari mumkin
O'rdak va g'oz tuxumlari
Qandli diabet bilan qaynatilgan o'rdak va g'oz tuxumlari oshqozon uchun juda og'ir bo'lishi mumkin. Ular parhezli mahsulotlar emas va aksincha, tükenme va kam vazn uchun tavsiya etiladi. Ularda xolesterin va yog'larning miqdori oddiy tovuq tuxumlariga qaraganda ancha yuqori, bu ularning foydalariga qo'shimcha qilmaydi. Bundan tashqari, ularni yumshoq qaynatish mumkin emas va omlet tayyorlash uchun ishlatiladi.
Qandli diabetda tovuq va bedana tuxumlarini iste'mol qilish, hatto juda oz miqdordagi oz miqdordagi uglevodli dietaning tarafdorlari tomonidan tasdiqlangan, bu ko'plab tanish ovqatlar va idishlarni o'z ichiga olmaydi.
Tuyaqush ekzotik
Tuyaqush tuxumi ekzotik mahsulotdir, uni do'kon javonlarida topib bo'lmaydi va bozorda sotib olish mumkin emas. Uni faqat bu qushlar boqiladigan tuyaqush fermasida sotib olish mumkin. Glisemik indeks 48. Ta'mga ko'ra u tovuqdan ozgina farq qiladi, ammo vazni bo'yicha u 25-35 baravar ko'p. Bitta tuyaqush tuxumida 1 kg gacha protein va taxminan 350 g sarig'i bor.
Albatta, bu gimmik diabetda muntazam foydalanish uchun tavsiya etilgan mahsulotlarga taalluqli emas. Tuxum katta hajmga ega bo'lgani uchun uni pishirish qiyin, bundan tashqari ularning ko'pi sotilmaydi, ammo keyingi inkubatsiya uchun ishlatiladi. Ammo agar bemorda uni ishlatish istagi va imkoniyati bo'lsa, bu faqat tanaga foyda keltiradi. Ushbu mahsulotni iste'mol qilish vitaminlar va minerallarning etishmasligini to'ldirishga yordam beradi, qon xolesterolini tartibga soladi va qon bosimini normallantiradi.
Pishirish usuli glisemik indeksga qanday ta'sir qiladi?
Ovqatlanishdan oldin har qanday tuxumni pishirish kerak. Ushbu mahsulotni yumshoq qaynatilgan holda pishiring. Ushbu pishirish usuli bilan u foydali moddalarning ko'pini saqlab qoladi va hazm qilish osonroq bo'ladi. Ko'p sabzavotlarni pishirishdan farqli o'laroq, glisemik indeks ko'tarilmaydi. Buning sababi, sarig'i va oqsilida yuqori harorat ta'sirida oddiy shakarlarga parchalanadigan murakkab uglevodlar mavjud emas.
Siz ham omletni shu tarzda tayyorlashingiz mumkin. Tayyor ovqatning GI 49 dona, shuning uchun u nafaqat mazali, balki foydali nonushta ham bo'lishi mumkin. Yog 'qo'shmasdan omletni bug'lash yaxshidir. Bu kaloriya miqdorini kamaytirishga va maksimal biologik qimmatli tarkibiy qismlarni saqlashga yordam beradi.
Diyabetiklar parhezni braklangan tuxum bilan ko'paytirishi mumkin (GI = 48). Bu frantsuz oshxonasining parhezli taomidir, u polietilen tuxumlari paketiga o'ralgan holda 2-4 daqiqa davomida qaynab turgan suvda qaynatiladi. Stolda xizmat qilganda, sarig'i undan chiroyli tarzda chiqadi, aslida, bu yumshoq qaynatilgan tuxumni tayyorlash va xizmat qilish uchun imkoniyatdir.
