Glisemik indeks - bu ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin glikemiya o'sishining tezligi. Glyukoza darajasi oshqozon-ichak traktidagi uglevodlarni monosakkaridlarga parchalangandan va qonga singib ketgandan keyin ortadi. Oshqozon osti bezi gormoni (insulin) glyukoza tananing hujayralari va to'qimalariga kirib borishiga yordam beradi va shu bilan uning qon miqdorini kamaytiradi.
Qandli diabet, semirib ketish, endokrin apparatlar patologiyasi - qabul qilingan uglevodlar miqdorini doimiy nazorat qilishni talab qiladigan shartlar, shuningdek ularning shakarning ko'payish tezligiga ta'siri. Buning uchun GI to'g'risidagi ma'lumot kerak.
Bodring
Glisemik indeks 20, kalorifik qiymati yangi mahsulot uchun 15 kkal va tuzlangan uchun 11 kkal. Bodringning katta qismi suv bo'lishiga qaramay, uning tarkibida B seriyali vitaminlar, muhim kislotalar (askorbin, pantotenik, nikotinik), iz elementlar mavjud.
Pektinlar va xun tolasi ovqat hazm qilish tizimini normallashtirishga, ortiqcha xolesterolni olib tashlashga yordam beradi. Semizlik va "shirin kasallik" bilan bodring shishni yo'q qilishga yordam beradi. Diyetisyenlarning fikriga ko'ra, tushirishga mo'ljallangan "bodring" kunini ratsionga kiritish kerak. Ushbu davrda jismoniy faollikni kamaytirish va bog'ning 2 kg yashil "aholisi" ni iste'mol qilish maqsadga muvofiqdir.
Bodring - vitaminlar va minerallarning manbai
Qovoq va qovoq
Ushbu mahsulotlar bir xil glisemik indeksga ega - 15, bu past ko'rsatkich hisoblanadi. Qovoq past kaloriya tarkibi uchun ham foydalidir - 25 kkal. Bu raqamlar faqat yangi sabzavotlarga tegishli. Masalan, qovurilgan qovoq, ushbu mahsulotning ikra kabi, 75 ta raqamga ega. Sabzavotlarni achish yoki tuzlash foydali bo'ladi (yana, shakarsiz). Ulardan sabzavotli güveç, birinchi kurslarni tayyorlash uchun foydalanish maqbuldir.
Mahsulotning foydali xususiyatlari:
Kivi va boshqa mevalarning glisemik indeksi- askorbin kislotaning yuqori darajasi tananing mudofaasini tiklaydi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, qon aylanishini normallantiradi;
- kompozitsiyaning bir qismi bo'lgan retinol vizual analizatorning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadi;
- piridoksin va tiamin markaziy va periferik asab tizimida ishtirok etadi;
- sink tez yangilanishga, terining va ularning hosilalarining yaxshi holatiga hissa qo'shadi;
- kaltsiy mushak-skelet tizimining holatini kuchaytiradi;
- foliy kislotasi asab tizimini qo'llab-quvvatlaydi, homiladorlik paytida homilaning normal shakllanishi uchun foydalidir.
Qovoq
Xom va qovurilgan shaklda u 75 glisemik indeksga ega, bu yuqori ko'rsatkich, ammo mahsulot past kaloriya tarkibiga ega. Olimlar isbotladilarki, GI ruxsat etilgan me'yordan yuqori bo'lsa-da, oshqovoq pankreatik hujayralarni qayta tiklanishiga yordam beradi va Langerhans-Sobolev orollaridagi beta-hujayralar sonini ko'paytiradi. Bu uning diabetga chalingan bemorlarga foydasi.
Qovoq - oshqozon osti beziga foydali ta'sir ko'rsatadigan mahsulot
Bundan tashqari, qovoqni iste'mol qilish ateroskleroz va anemiyaning oldini oladi. Xom sabzavot tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga qodir, shishishni kamaytiradi. Ratsionga pulpa, urug'lar, sharbat, qovoq yog'i kiradi.
Hammayoqni
Glisemik indeks (15) mahsulotni qon shakarini asta-sekin oshiradigan sabzavotlar guruhi sifatida tasniflaydi. Oq karam ovqat hazm qilish patologiyalari, jigar va taloq kasalliklarida, teri kasalliklari va kuyishlarni davolashda mos keladi. Uning tarkibida inson tanasi uchun ajralmas bo'lgan 3 ta muhim aminokislotalar (metionin, triptofan, lizin) mavjud. Bundan tashqari, karam tarkibida quyidagilar mavjud:
- retinol;
- B guruhi vitaminlari;
- K vitamini;
- askorbin kislotasi;
- kaliy
- fosforga boy
Sauerkraut alohida e'tiborga loyiqdir. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar va ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Fermentatsiya paytida mahsulotni tashkil etuvchi sakkaridlar sut kislotasiga aylanadi. Aynan u ovqat hazm qilishni barqarorlashtiradi va mikroflorani tiklaydi, xolesterin va toksinlarni olib tashlaydi.
Pomidorlar
Mahsulot tarkibida 10 gI bor va har 100 g uchun atigi 18 kkal. Kolin muhim kislota hisoblanadi. Jigarda lipidlar paydo bo'lishini kamaytiradigan, ortiqcha xolesterolni olib tashlaydigan va gemoglobin hosil bo'lishiga yordam beradigan kishi.
Pomidor - anti-sklerotik ta'sirga ega, to'shakning qizil "rezidenti"
Pomidorlar quyidagi xususiyatlarga ega:
- kompozitsiyaning bir qismi bo'lgan serotonin kayfiyatni yaxshilaydi va hissiy muvozanatni tartibga soladi;
- likopen kuchli antioksidantdir;
- uchuvchi dorilar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega;
- qon pıhtılarının shakllanishiga xalaqit beradigan qonni yupqalashtiring;
- jigarga foydali ta'sir.
Salat
Glisemik indeks mahsulot rangiga bog'liq (qizil - 15, yashil va sariq - 10). Rangdan qat'i nazar, mahsulot C, A, E, B guruh vitaminlari, shuningdek, sink, magniy, fosfor va kaliy omboridir.
Sabzi
Xom ashyo 35 ga teng GI ga ega va issiqlik bilan ishlov berish paytida u 85 donaga etadi. Mahsulotning ijobiy ta'siri hali ham mavjud. Xun tolasi, ya'ni sabzi tarkibidagi tolalar ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu ichakdagi qonga uglevodlarning so'rilishini sekinlashtiradi, bu sizga yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan ushbu mahsulotni iste'mol qilishga imkon beradi.
Sabzi - issiqlik bilan ishlov berish paytida uning glisemik indeksini o'zgartiradigan mahsulot
Undan sabzi qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi, qaynatiladi, siqilgan sharbati olinadi. Asosiy narsa pishirish paytida shakar qo'shmaslikdir. Xususiyatlari:
- sof shaklda yoki boshqa mahsulotlar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin;
- muzlatish foydali xususiyatlarni yo'q qilmaydi;
- diabet kasalligi bilan maydalangan sabzi toza yoki kartoshka pyuresi shaklida ishlatish foydalidir.
Turp
Mahsulotning glisemik indeksi 15, kaloriya miqdori - 20 kkal. Bunday raqamlar turplarni kam GI mahsuloti sifatida tasniflaydi, ya'ni ular kundalik foydalanish uchun maqbuldir.
Turp - bu ma'lum bir cheklangan vaqt davomida ratsionda mavjud bo'lgan pomidor va bodringga yo'l beradigan erta sabzavot ekinidir. Turp o'z tarkibida etarli miqdordagi tola, magniy, natriy, kaltsiy, ftor, salitsil kislotasi, tokoferol va B vitaminlariga ega.
Tarkibi tarkibida xantal moylari mavjud bo'lib, ular sabzavotning o'ziga xos ta'miga qarab pishirish jarayonida tuzni tark etishga imkon beradi. Bu ularning iste'moli yurak, qon tomirlari va buyraklar kasalliklarining rivojlanishida profilaktika chorasidir.
Beetroot
Xom sabzavotning GI 30, qaynatilgan 64 donaga etadi. Qizil o'simlik mahsuloti bir qator kasalliklarda foydalidir. Tarkibi tabiiy elementlarga, vitaminlarga, tola, o'simlik kislotalariga boy. Elyaf ichak harakatini yaxshilaydi, ovqat hazm qilishni normallantiradi. Iz elementlari metabolizmni tiklashga yordam beradi.
Beetroot - gipotenziv ta'sirga ega o'simlik
Qandli diabet va ortiqcha tana og'irligi bilan qon tomirlari va qon aylanish tizimining holatini kuzatish, qon bosimini pasaytirish, ortiqcha xolesterolni tanadan olib tashlash kerak. Bu lavlagi ildiziga yordam beradigan narsa.
Kartoshka
Yuqorida keltirilgan diabet kasalligi va sog'lom turmush tarzini yoqtiradigan odamlar uchun yuqorida keltirilgan eng yoqimsiz sabzavot. Kartoshkaning glisemik indeksini past deb bo'lmaydi:
- xom shaklda - 60;
- qaynatilgan kartoshka - 65;
- qovurilgan va frantsuzcha qovurilgan - 95;
- pyuresi - 90;
- kartoshka chiplari - 85.
Ildiz hosilining kaloriya tarkibi uni tayyorlash usuliga ham bog'liq: xom - 80 kkal, qaynatilgan - 82 kkal, qovurilgan - 192 kkal, chiplar - 292 kkal.
Sabzavotning foydali xususiyatlari:
- inson tanasi uchun zarur bo'lgan deyarli barcha aminokislotalar to'plamini o'z ichiga oladi;
- gidroksidi ta'sirga ega (buyrak patologiyasi, podagra uchun tavsiya etiladi);
- teri kasalliklarini davolashda an'anaviy tibbiyotda ishlatiladi;
- kartoshka sharbati oshqozon shilliq qavatining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yaralarni davolashga yordam beradi.
Sabzavotlar mevalarning xususiyatlariga o'xshash xususiyatlarga ega, tarkibida faqat askorbin kislotasi bor. Quyida xom va pishirilgan mashhur sabzavotlarning glisemik indekslari, ularning kaloriya tarkibi, shuningdek oqsillar, lipidlar va uglevodlarning tarkibi keltirilgan.
Ko'rsatkichlardan xabardor bo'lish dietani to'g'ri tartibga solish, ma'lum mahsulotlarni iste'mol qilish hajmini oshirish yoki kamaytirish imkonini beradi.
