Ovqatning glisemik yukini hisoblash

Qandli diabetni kompensatsiya qilishning muhim sharti parhezga rioya qilishdir. Davolash menyusining asosiy parametrlari GI va yuk (GN) bilan belgilangan glisemik indeksdir.

Ushbu ko'rsatkichlarning qiymati iste'mol qilingan uglevodlar turiga, idishdagi miqdorga, shuningdek, ovqat hazm qilish va parchalanish tezligiga bog'liq.

GI va GN ni hisoblash qobiliyati sizga normal glikemiyani saqlashga, tana vaznini yo'qotishga, chiroyli va nozik shaklga ega bo'lishga imkon beradi.

Uglevod metabolizmi

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar metabolizmining tabiiy jarayoni oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqarilgan gormon - insulin ishtirokisiz ro'y bermaydi. Bu qonda glyukoza ko'paygan paytda tanadan chiqariladi.

Uglevodlarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilgandan so'ng, ularning bo'linishi natijasida qonda shakar darajasida keskin sakrash kuzatiladi. Bunga javoban insulin ishlab chiqarila boshlaydi, bu energiya ishlab chiqarish uchun tanadagi hujayralarga glyukoza kirib borishi uchun kalit bo'lib xizmat qiladi.

Ushbu nozik va aniq mexanizm ishlamay qolishi mumkin - insulin nuqsonli bo'lishi mumkin (diabet holatida bo'lgani kabi) va hujayradagi glyukoza yoki glyukoza iste'mol qiladigan to'qimalarga yo'l ochilmasligi uchun bunday miqdor kerak emas. Natijada, qondagi shakar konsentratsiyasi ko'tariladi, oshqozon osti bezi ko'proq insulin ishlab chiqarishi haqida signal oladi va aşınmaya ishlaydi va tanada uglevodlarning ortiqcha miqdori yog 'shaklida saqlanadi - bu ovqatlanish yo'qligida strategik zaxiradir.

Ortiqcha glyukoza tufayli yuzaga keladigan salbiy ta'sirning oldini olish uchun uning darajasini kuzatib borish kerak.

Glisemik indeks va profil

GI - bu uglevod tarkibining ovqat hazm qilish davriga ta'sirini, shuningdek glyukoza darajasining o'zgarishini belgilaydigan qiymat. Ko'rsatkichning maksimal darajasi 100 ga teng. Katta yuk ko'rsatkichi oziq-ovqat mahsulotlarini glyukoza tarkibiga o'tkazish vaqtining kamayishini va qon shakarining ko'payishiga olib keladi.

Jadvalda ko'rsatilgan har bir mahsulot o'zining shaxsiy ko'rsatkichiga ega:

Insulin indekslari 100 ga yaqin bo'lgan mahsulotlar 1 marta 10 g dan ortiq miqdorda iste'mol qilinmasligi kerak. Glyukoza indeksi 100 ga teng, shuning uchun boshqa barcha mahsulotlar u bilan taqqoslanadi. Masalan, tarvuzning ko'rsatkichi o'rtacha ko'rsatkichdan ancha yuqori, shuning uchun ushbu mahsulotdan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak.

Glisemik profil kun davomida shakarni majburiy ravishda kuzatishni talab qiladi. Glyukoza darajasi bo'sh qoringa qon olish va keyin glyukoza bilan to'ldirgandan so'ng aniqlanadi. Haddan tashqari glikemiya homiladorlik davrida ayollarda, shuningdek insulinga bog'liq diabet kasalligida kuzatiladi.

Glisemik profil sizga glysemik indeks yuqori bo'lgan oziq-ovqat glyukozani toza shakar kabi ko'payishini isbotlab, sog'lom ovqatlanish tamoyillarini aks ettirishga imkon beradi.

Uglevodlarni muntazam ravishda iste'mol qilish ishemiyani, qo'shimcha funtlarning paydo bo'lishini va diabetning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Shunga qaramay, siz hamma narsada glisemik indeksga to'liq ishonmasligingiz kerak, chunki ushbu parametrning yuqori qiymati bo'lgan barcha mahsulotlar tanaga bir xil ta'sir ko'rsatmaydi. Bundan tashqari, indeks mahsulotni tayyorlash usuliga ta'sir qiladi.

Glisemik yuk tushunchasi

Ma'lum bir mahsulotning glikemiya darajasiga ta'sirini va uning yuqori darajada bo'lish muddatini oldindan bilish uchun siz GN kabi ko'rsatkich haqida bilishingiz kerak.

Yuqoridagi formuladan kelib chiqqan holda, bir xil qiymatga ega bo'lgan turli xil mahsulotlar, masalan, donut va tarvuzning qiyosiy tahlilini o'tkazish mumkin:

1. GI donuti - 76, uglevodlar miqdori - 38,8. GN 29,5 g ga teng bo'ladi (76 * 38.8 / 100).
2. Tarvuzning GI = 75, uglevodlar soni - 6,8. GNni hisoblashda 6,6 g qiymat olinadi (75 * 6.8 / 100).

Taqqoslash natijasida, biz ishonch bilan ayta olamizki, tarvuzni donut bilan bir xil miqdorda iste'mol qilish glikemiyaning eng kichik o'sishiga olib keladi. Shunday qilib, vazni yo'qotish maqsadida GI miqdori past, ammo uglevodlari yuqori bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilish mutlaqo samarasiz bo'ladi. Biror kichkina giyoh bilan ovqat iste'mol qilish, tez uglevodlarni iste'mol qilishni kamaytirish va glisemik yukni kuzatib borish kerak.

Taomning har bir bo'lagi GN darajasida ko'rib chiqilishi kerak:

• GN dan 10 minimal chegara hisoblanadi;
• 11 dan 19 gacha GN o'rtacha darajani anglatadi;
• 20 dan katta GN - bu ortib boruvchi qiymat.

Kun davomida odam GBV doirasida 100 donadan ko'proq iste'mol qilmasligi kerak.

Ba'zi mahsulotlarning glisemik yuklanish jadvali (100 g mahsulot uchun)

GM va GN ning o'zaro ta'siri

Ushbu ikkita ko'rsatkichning o'zaro bog'liqligi shundaki, ular ma'lum darajada uglevodlarga bog'liq. Mahsulot glisemik qiymatining o'zgarishi oziq-ovqat bilan amalga oshiriladigan manipulyatsiyalarga bog'liq. Masalan, xom sabzi glisemik indeks 35, pishganidan keyin u 85 ga ko'tariladi. Bu shuni ko'rsatadiki, pishirilgan sabzi indekslari bir xil xom sabzavotga qaraganda ancha yuqori. Bundan tashqari, ishlatilgan qismning o'lchami GN va GI hajmiga ta'sir qiladi.

Glisemik indeks qiymati ovqat tarkibidagi glyukoza miqdoriga bog'liq. Ko'pgina hollarda tezkor uglevodlarda yuqori miqdor kuzatiladi, ular qisqa vaqtdan keyin so'rilib, qisman glyukozaga aylanadi va tana yog'ining tarkibiy qismiga aylanadi.

GI turlari:

1. Kam - 55 gacha.
2. O'rta - 55 dan 69 gacha.
3. Qiymati 70 dan oshadigan yuqori indeks.

Qandli diabet bilan og'rigan odamlarda glysemiyani normallashtirish uchun nafaqat GI, balki GH ham hisobga olinishi muhimdir. Bu sizga idishlarning xususiyatlarini uglevodlar darajasi bo'yicha aniqlashga, shuningdek har bir oziq-ovqat mahsulotidagi miqdorini aniqlashga imkon beradi.

Ovqat pishirish paytida mahsulotni qayta ishlash usuli uning parametrlarini o'zgartirishi va ko'pincha ish samaradorligini oshirib yuborishini unutmang. Shuning uchun ovqatni xom iste'mol qilish juda muhimdir. Agar uni qayta ishlamasdan qilishning iloji bo'lmasa, unda oziq-ovqat mahsulotlarini qaynatish afzalroq bo'ladi. Ko'pgina meva va sabzavotlarning po'stlog'ida juda ko'p tolalar va vitaminlar mavjud, shuning uchun ularni birinchi tozalashsiz ishlatish yaxshiroqdir.

GIga nima ta'sir qiladi:

1. Elyaf miqdoritarkibida mavjud. Uning qiymati qanchalik yuqori bo'lsa, oziq-ovqat shunchalik uzoq vaqt so'riladi va GI ga qaraganda past bo'ladi. Uglevodlar yangi sabzavotlar bilan bir vaqtda eng yaxshi iste'mol qilinadi.
2. Mahsulotning etukligi. Meva yoki rezavor meva qancha pishgan bo'lsa, shuncha ko'p shakar bo'ladi va GI darajasi shuncha yuqori bo'ladi.
3. Issiqlik bilan ishlov berish. Mahsulotga o'xshash ta'sir uning GI-ni kuchaytiradi. Masalan, don qancha pishgan bo'lsa, shuncha ko'p insulin indeksi ko'tariladi.
4. Yog 'iste'moli. Ular oziq-ovqatning emilishini sekinlashtiradi, shuning uchun avtomatik ravishda GI ning pasayishiga olib keladi. Sabzavotli yog'larga ustunlik berish kerak.
5. Mahsulot kislotasi. Bir xil ta'mga ega bo'lgan barcha mahsulotlar, idishning glisemik indeksini pasaytiring.
6. Tuz. Idishlarda uning mavjudligi ularning GI-ni oshiradi.
7. Shakar. Bu to'g'ridan-to'g'ri glikemiya va GI ning ko'payishiga ta'sir qiladi.

Indekslarni hisobga olishga asoslangan ovqatlanish diabetga chalingan odamlar uchun, shuningdek turli sabablarga ko'ra glikemiyasini kuzatishi kerak bo'lganlar uchun mo'ljallangan. Bunday ovqatlanish sxemasi moda parhez emas, chunki u ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan nafaqat vaznni kamaytirish, balki asosiy kasallik uchun kompensatsiya olish uchun ham ishlab chiqilgan.

Oziqlanish ko'rsatkichlarining ahamiyati va o'zaro bog'liqligi haqida video:

GBV va diabet

GI va GN darajasi yuqori bo'lgan mahsulotlar qon tarkibiga kuchli ta'sir qiladi.

Glyukozaning ko'payishi insulin ishlab chiqarishning ko'payishiga olib keladi, bu esa kam uglevodli dietani va GN idishlarini sanashni talab qiladi.

Insulinga bog'liq bo'lmagan diabet qo'shimcha mahsulot xususiyatlarini (kaloriya, uglevodlar, GI) o'rganishni talab qiladi.

1-turdagi kasallikka chalingan odamlar doimiy ravishda gormonlarni kiritishlari kerak, shuning uchun har bir o'ziga xos mahsulot tarkibidagi glyukozaning so'rilish davrini hisobga olishlari kerak.

Bemorlarga to'g'ri ovqatlanish uchun insulin ta'sir qilish tezligini, uning sezuvchanligiga ta'sir qiluvchi omillarni bilish juda muhimdir.

Qandli diabet kabi tashxis maxsus test asosida - glisemik egri, uning har bir bosqichi uchun norma o'z qadriyatlariga ega.

Tahlilda ro'za tutadigan glyukoza va mashqdan keyin bir necha marta aniqlanadi. Maxsus eritma olingandan keyin ikki soat ichida glikemiya normal holatga qaytishi kerak. Oddiy qiymatlardan har qanday og'ish diabetning boshlanishini ko'rsatadi.

Kilo yo'qotganda nimani bilishingiz kerak?

Kilo berishni istagan odamlar ko'pincha o'zlarining sevimli ovqatlaridan, ayniqsa shirinliklardan voz kechishadi. Og'irlikni yo'qotish diabet bilan og'rigan bemorlarning asosiy tashvishi hisoblanadi. Nima uchun ortiqcha tana vaznidan xalos bo'lishni istayotganingizdan qat'iy nazar, har bir kishi glikemiya nima uchun ortib borayotganini, bu ko'rsatkich uchun norma nima ekanligini va uni qanday barqarorlashtirish kerakligini bilishi kerak.

Kilo berishning asosiy tavsiyalari:

1. Jismoniy faollik qilishdan oldin yuqori glisemik indeksga ega mahsulotlardan foydalaning, shunda energiya paydo bo'ladi va insulin ishlab chiqariladi. Aks holda, kiradigan oziq-ovqat tanadagi yog'ga aylanadi.
2. Faqat past GN va glisemik indeksga ega bo'lgan mahsulotlarga ustunlik berish kerak. Bu sizga tanani asta-sekin energiya bilan ta'minlash, insulinning sakrashini oldini olish, qondagi glyukoza kontsentratsiyasini oshirish, shuningdek yog'ning pasayishini oldini olish imkonini beradi.

Glisemik yuk dietani tuzishda e'tiborga olish kerak bo'lgan muhim omil ekanligini tushunish kerak, ammo bu ko'rsatkich ustuvor bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, kaloriya miqdori, shuningdek, yog'lar, vitaminlar, tuzlar, minerallar va aminokislotalar kabi parametrlarni hisobga olish kerak.

O'zingizning ovqatlanishingizni tashkil qilishda faqat bunday kompleks yondashuv samarali va kerakli natijalarga olib kelishi mumkin.