Tovuq tuxumi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining eng keng tarqalgan tarkibiy qismlaridan biridir. Bu xamirga, shakarlamalar, salatlar, issiq, soslarga qo'shiladi, hatto bulonga solinadi. Ko'pgina mamlakatlarda nonushta ko'pincha bemalol bo'lmaydi.
Ushbu mahsulotni diabet bilan og'rigan bemorlarda iste'mol qilish mumkinligini bilish uchun uning tarkibini o'rganish kerak (ma'lumot%):
- oqsillar - 12,7;
- yog'lar - 11,5;
- uglevodlar - 0,7;
- xun tolasi - 0;
- suv - 74,1;
- kraxmal - 0;
- kul - 1;
- organik kislotalar - 0.
Tuxumni past kalorili ovqatlarga kiritish mumkin emas (100 g energiya qiymati 157 kkal). Ammo diabet bilan og'rigan bemorlarning ovqatlanishi uchun uglevodlarning minimal miqdori 100 g uchun 1% dan kam bo'lishi muhimdir, bu eng past kalorili sabzavotlarga qaraganda 2 baravar kam. Bitta o'rta o'lchamdagi namunadir (60 g), organizmga atigi 0,4 g uglevod beradi. Doktor Bernshteyn ("Diabetga qarshi yechim" kitobining muallifi) formulasidan foydalanib, bu holda qondagi shakar miqdori 0,11 mmol / l dan oshmasligi aniq. Tuxumlarda nol non bo'laklari mavjud va glisemik indeks 48 ga ega, shuning uchun ular past GI bo'lgan mahsulotlarga tegishli.
Ammo uni suiiste'mol qilmang, chunki ular ko'p miqdorda xolesterolni o'z ichiga oladi.
MUHIM: 100 g tovuq tuxumida 570 mg xolesterin mavjud. Shuning uchun giperglikemiyaning tez-tez uchraydigan sherigi bo'lgan yurak-qon tomir patologiyalari mavjud bo'lsa, ular kardiolog bilan maslahatlashgandan keyingina dietaga kiritilishi mumkin.
Gestatsion diabet bilan
Vitaminlar, mikro va makro elementlarning yuqori miqdori (jadvalga qarang) tuxumni homilador ayollarning ratsionida muhim mahsulotga aylantiradi.
Vitamin va mineral tarkibi
| Ism | Kaliy, mg% | Fosfor, mg% | Temir,% | Retinol,%% | Karotin,%% | Retin ekv.,%% |
| Butun | 140 | 192 | 2,5 | 250 | 60 | 260 |
| Protein | 152 | 27 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
| Sarig'i | 129 | 542 | 6,7 | 890 | 210 | 925 |
Tuxum tabiiy temir manbai. Ushbu iz elementning etishmasligi reproduktiv yoshdagi ayollarning yarmida kuzatiladi. Temirga fiziologik ehtiyoj kuniga 18 mg ni tashkil etadi, homiladorlik paytida u yana 15 mg ga oshadi. Har bir bolani ko'tarib va boqgandan keyin onasi 700 mg dan 1 grammgacha temir moddasini yo'qotishi aniqlandi. Tana 4-5 yil ichida zaxiralarni tiklashga qodir. Agar keyingi homiladorlik erta sodir bo'lsa, ayol muqarrar ravishda kamqonlikni rivojlantiradi. Tuxum iste'mol qilish temirga bo'lgan ehtiyojni oshirishi mumkin. Tovuq sarig'i homiladorlik paytida ushbu iz elementning kunlik normasining 20 foizini, bedana esa 25 foizni tashkil qiladi.
MUHIM: shuni esda tutish kerakki, jadvalda ko'rsatilgan vitaminlar va minerallar miqdori faqat yangi mahsulotda mavjud. Besh kun saqlashdan keyin foydali xususiyatlar kamayadi, shuning uchun sotib olayotganda, rivojlanish kuniga e'tibor bering.
Tovuq mahsulotlariga alternativa
Tuxum va boshqa parrandalar parhezda ishlatiladi (mashhurlik pasaygan holda):
- bedana;
- gvineya parrandasi;
- o'rdak;
- g'ozlar.
Ularning barchasi oson hazm bo'ladigan proteinni (kattalar uchun kunlik iste'mol qilishning taxminan 15%) tashkil etadi, ular faqat hajmi va kaloriya tarkibi bo'yicha farq qiladi (jadvalga qarang).
Turli parrandalar tuxumlarining ozuqaviy qiymati (har 100 g mahsulot uchun)
| Ism | Kaloriya miqdori, kkal | Yog ', g | Uglevodlar, g | Oqsillar, g |
| Tovuq | 157 | 11,5 | 0,7 | 12,7 |
| Bedana | 168 | 13,1 | 0,6 | 11,9 |
| Sezaryen | 43 | 0,5 | 0,7 | 12,9 |
| G'oz | 185 | 13 | 1,0 | 14 |
| O'rdak | 190 | 14 | 1.1 | 13 |
Ularning eng kattalari g'oz, eng yuqori kalorili o'rdak, chunki ular tarkibida uglevodlar ko'p (bedana tarkibidan deyarli 2 baravar yuqori). Eng kam miqdordagi uglevodga ega bo'lgan sezaryenlarda kamroq kaloriya bor. Shuning uchun ular ortiqcha vaznli 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarni ovqatlantirish uchun tavsiya etiladi. Gvineya parrandalari tuxumlarining boshqa ijobiy fazilatlari:
- hipoallergenlik;
- past xolesterin (ateroskleroz uchun tavsiya qilinishi mumkin);
- tovuqga qaraganda sarig'ida to'rt baravar ko'p karotin;
- juda zich qobiq, salmonellalar va boshqa mikroorganizmlarning ovqatga kirish xavfini kamaytiradigan mikrokrachkalar yo'q.
Bedana tovuq tuxumiga qaraganda ancha foydali mahsulotdir. Ularda 25% ko'proq fosfor va temir, 50% ko'proq natsin (vitamin PP) va riboflavin (B vitaminlari) mavjud.2), Retinol (A vitamini) miqdoridan 2 baravar, magniydan esa 3 baravar - 12 ga qarshi 32 mg (mahsulotning 100 grammida).
O'rdak va g'oz tuxumlariga kelsak, ular kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli parhezga kirmaydi, shuning uchun ushbu mahsulotlar diabet kasalligi ratsionida bo'lishi mumkin, ammo cheklangan miqdorda.
Ekzotik qush tuxumlari
Tuyaqush, qirg'iy yoki emu tuxumlari diabetik parhez nuqtai nazaridan jiddiy o'ylab ko'rishga loyiq emas, chunki ular rus iste'molchisi uchun an'anaviy mahsulot emas. Ularda uglevod miqdori tovuq bilan taqqoslanishi mumkin, ko'p miqdorda karotin, B vitaminlari, minerallar mavjud bo'lib, bu giperglikemiya bilan foydalanish uchun maqbuldir. Ular tovuqdan yuqori kaloriya tarkibida farq qiladi: masalan, 100 gramm qirg'iy tuxumida 700 kkal. Va 2 kg tuyaqush 3-4 o'nlab uy tovuqlarini almashtiradi.
Tayyorlash usullari: afzalliklari va kamchiliklari
Xom mahsulotning shubhasiz foydalari haqida ko'plab afsonalar mavjud. Ovqat pishirishda issiqlik bilan ishlov berish tuxumning ozuqaviy qiymatiga ta'sir etmasligi isbotlangan (jadvalga qarang):
| Ism | Yog '% | MDS,% | NLC,% | Natriy, mg | Retinol mg | Kaloriya miqdori, kkal |
| Xom | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Qaynatilgan | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Pishgan tuxum | 20,9 | 0,9 | 4,9 | 404 | 220 | 243 |
O'zgarishlar faqat qovurish pishirish usuli sifatida tanlanganida yuz beradi. Mahsulot to'yingan yog 'kislotalari (EFAs), mono- va disakaridlar (MDS) miqdorini oshiradi, tuz yo'q bo'lsa ham, natriy 3,5 baravar ko'payadi. Shu bilan birga, A vitamini yo'q qilinadi va kaloriya miqdori ortadi. Ratsionni talab qiladigan boshqa kasalliklarda bo'lgani kabi, diabet uchun qovurilgan ovqatlar ham tashlanishi kerak. Xom mahsulotga kelsak, uni ishlatish salmonellyozni yuqtirish xavfi bilan bog'liq.
Xalq retseptlari: limonli tuxum
Tuxum va limon bilan qon shakarini tushirish bo'yicha ko'plab maslahatlar mavjud. Eng keng tarqalgan - limon sharbati bilan tovuq tuxumi aralashmasi (bedana beshta) kuniga bir marta, bir oy davomida ovqatlanishdan oldin. Siz "uchdan uchgacha" sxema bo'yicha ichishingiz mumkin. Bu shakarni 2-4 birlikka kamaytirishga yordam beradi deb ishoniladi. Bunday vositaning samaradorligini ilmiy tasdiqlash yo'q, lekin siz sinab ko'rishingiz mumkin. Asosiysi, endokrinolog tomonidan tayinlangan an'anaviy davolashni to'xtatish va shakarni nazorat qilish emas. Tananing salbiy reaktsiyasi bo'lsa, preparatni rad eting.
Ammo an'anaviy tibbiyotning yana bir retsepti samaradorligi zamonaviy farmakologiya tomonidan tan olingan. U uzoq vaqt davomida kaltsiy etishmovchiligini to'ldiradigan dori-darmonlarni ishlab chiqarishda ishlatila boshlandi. Ichki oq plyonkadan yangi tovuq tuxumining qobig'ini to'kib tashlang va uni kukunga ajrating. Har kuni bir choy qoshiqning uchida oling, oldindan tomizilgan limon sharbati: kislota kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi. Kursning minimal davomiyligi - 1 oy.
Xulosa
Tarkibida uglevod miqdori kam bo'lganligi sababli, tuxum qandli diabet bilan kasallanganlar uchun parhezning bir qismiga aylanishi mumkin. Bedana tovuqdan ko'ra ko'proq vitamin va minerallarga ega, shuning uchun ularni afzal ko'rish kerak. Agar iste'mol qilinadigan kaloriya va xolesterol miqdorini kamaytirish kerak bo'lsa, siz Gvineya parrandalari tuxumlaridan foydalanishingiz kerak.
