Bir necha o'n yillar davomida "glisemik indeks" iborasi ommabop matbuot va parhez haqidagi moda kitoblarida yangradi. Mahsulotlarning glisemik indeksi - bu o'z ishini yaxshi bilmaydigan ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va diabet bo'yicha mutaxassislar uchun eng sevimli mavzu. Bugungi maqolada siz diabetni yaxshi boshqarish uchun glisemik indeksga e'tibor qaratishning foydasizligini bilib olasiz va buning o'rniga siz iste'mol qilgan gramm uglevodlar miqdorini hisoblashingiz kerak.
Avvalo, ma'lum bir oziq-ovqat mahsulotining muayyan odamdagi qon shakariga qanday ta'sir qilishini oldindan taxmin qilishning hech qanday usuli yo'qligini ta'kidlaymiz. Chunki har birimizning metabolizmimiz individualdir. Yagona ishonchli usul - bu mahsulotni iste'mol qilish, undan oldin glyukometr bilan qon shakarini o'lchash va keyin yana bir necha marta, qisqa vaqt oralig'ida o'lchash. Keling, glisemik indeks tushunchasining asosini tashkil qiladigan nazariyani ko'rib chiqamiz va uning noto'g'ri ekanligini ko'rsatamiz.
Ikkala grafikni tasavvur qiling, ularning har biri insonning qon shakarini 3 soat davomida namoyish etadi. Birinchi jadval toza glyukoza iste'mol qilganidan keyin 3 soat davomida qon shakaridir. Bu 100% qabul qilingan standart. Ikkinchi jadval - grammda bir xil uglevod miqdori bo'lgan boshqa mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qon shakaridir. Masalan, birinchi jadvalda ular 20 gramm glyukoza iste'mol qilgan bo'lsa, ikkinchisida ular 100 gramm banan iste'mol qilishgan, bu bir xil 20 gramm uglevodlarni beradi. Banan glisemik indeksini aniqlash uchun siz ikkinchi grafik egri ostidagi maydonni birinchi grafik egri ostidagi maydonga bo'lishingiz kerak. Ushbu o'lchov odatda diabetdan aziyat chekadigan bir necha xil odamlarda o'tkaziladi, so'ngra natija o'rtacha va glisemik indeks jadvalida qayd etiladi.
Nima uchun glisemik indeks aniq emas va foydasiz
Glisemik indeks tushunchasi sodda va oqlangan ko'rinadi. Ammo amalda, bu diabet kasalligini nazorat qilishni xohlaydigan yoki shunchaki kilogramm bermoqchi bo'lgan odamlarga katta zarar etkazadi. Mahsulotlar glisemik indeksini hisoblash juda aniq emas. Nega bunday:
- Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda ovqatdan keyin qonda shakar sog'lom odamlarga qaraganda ko'proq ko'tariladi. Ular uchun glisemik indeks qiymatlari mutlaqo boshqacha bo'lar edi.
- Siz iste'mol qilgan uglevodlarni hazm qilish odatda 5 soatni tashkil etadi, ammo standart glisemik indeks hisob-kitoblari faqat dastlabki 3 soatni hisobga oladi.
- Glisemik indeksning jadval ko'rsatkichlari bir necha kishiga o'lchov natijalari bo'yicha o'rtacha ma'lumotdir. Ammo turli odamlarda, amalda, bu qiymatlar o'nlab foizga farq qiladi, chunki barchaning metabolizmi o'z-o'zidan ketadi.
Agar glyukoza 100% qabul qilinsa, past glisemik indeks 15-50% deb hisoblanadi. Afsuski, diabetga chalingan shifokorlar glisemik indekslari past bo'lgan ovqatlarni tavsiya etishda davom etadilar. Masalan, bu olma yoki loviya. Ammo agar siz bunday oziq-ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin qon shakarini o'lchasangiz, shakar yoki unni iste'mol qilganingiz kabi, uning "ag'darilganini" bilib olasiz. Kam uglevodli diabetli dietada bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarida glisemik indeks 15% dan past. Ular haqiqatan ham asta-sekin ovqatdan keyin qon shakarini ko'paytiradi.
Hatto sog'lom odamlarda ham bir xil ovqatlar turli xil yo'llar bilan ovqatdan keyin qon shakarini ko'paytiradi. Va diabet bilan og'rigan bemorlar uchun farq ko'p marta bo'lishi mumkin. Masalan, tvorog 1-toifa diabetga chalingan bemorda shakarning sakrashiga olib keladi, bu o'z insulinini ishlab chiqarmaydi. Tvorogning xuddi shunday kichik qismi insulin qarshiligidan aziyat chekadigan 2-toifa diabetli bemorda qon shakariga deyarli ta'sir qilmaydi va uning oshqozon osti bezi insulinni odatdagidan 2-3 baravar yuqori ishlab chiqaradi.
Xulosa: glisemik indeksni unuting va o'rniga ovqatlanishni rejalashtirgan ovqatlardagi uglevodlarni grammga qo'shing. Bu nafaqat 1-toifa va 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar uchun, balki vazni yo'qotishni istagan normal qon shakariga ega odamlar uchun ham foydali maslahatlar. Bunday odamlar uchun quyidagi maqolalarni o'qish foydali bo'ladi:
- Kam karbongidratli diet bilan qanday vazn yo'qotish kerak.
- Insulin qarshiligi nima, u kilogramm berishga qanday xalaqit beradi va nima qilish kerak.
- Semirib ketish + gipertenziya = metabolik sindrom.
