Porridge diabet uchun sog'lom uglevodlarning asosiy manbalaridan biridir. Shirinliklardan farqli o'laroq, ushbu mahsulot tanani tolalar bilan to'yintiradi, bu esa shakarning sekin ajralib chiqishiga va qonda asta-sekin so'rilishiga hissa qo'shadi. Donli mahsulotlar diabetik menyuning asosi bo'lishi kerak, chunki ular tarkibida zararli yog'lar va kraxmal deyarli yo'q. Bundan tashqari, ko'plab donli o'simliklar o'rtacha glisemik indeksga (GI) ega, ularning ozuqaviy qiymati juda yuqori.
Karabuğday
Karabuğday pyuresi an'anaviy ravishda diabet kasalligi uchun juda foydali deb hisoblanadi. U vitaminlarga, mikro va makro elementlarga, aminokislotalarga boy. Ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish tanani biologik qimmatli va ozuqaviy moddalar bilan oziqlantirishga yordam beradi. Karabuğday quruq shaklidagi glisemik indeks 55, qaynatilgan karabuakda esa bor-yo'g'i 40. Ish unumdorligidagi farq, pishirish paytida krup ko'p miqdordagi suvni o'zlashtirishi bilan izohlanadi, uning tarkibida kaloriya miqdori yo'q.
Qandli diabetga chalingan odamlar uchun karabuğday tarkibida bunday birikmalar ko'p bo'lgani uchun zarurdir:
- arginin (insulinni uning faol shakliga o'zgartiradigan va uning asosiy funktsiyasini yaxshiroq bajarishiga yordam beradigan muhim shakldagi aminokislota - shakar miqdorini pasaytirish)
- qo'pol tolalar (ichak motor faoliyatini tartibga soladi va qondagi uglevodlarni parchalanish jarayonini sekinlashtiradi).
Do'konlarda ko'pincha qovurilgan karabuğday uchraydi, ular issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ba'zi qimmatli tarkibiy qismlarni yo'qotadilar. Albatta, siz uni eyishingiz mumkin, ammo iloji bo'lsa, xom donga ustunlik berish yaxshidir (u yashil rangga ega). Siz uni oddiy grilda pishirilgan don kabi pishirishingiz kerak, ammo bunday qaynatilgan grechka vitaminlar, aminokislotalar va tolaga boyroq bo'lib chiqadi. Turli xil karabuğdaylardan donli glisemik indeks farq qilmaydi.
Taqqoslash uchun turli xil donli glysemik ko'rsatkichlar to'g'risida umumiy jadval quyida keltirilgan.
Glisemik indekslar va donning ozuqaviy qiymati
Yulaf ezib: qaysi birini tanlash yaxshidir?
Sanoat miqyosidagi jo'xori uni ikki xil usulda tayyorlanadi:
- tez pishirish (uni qaynatishning hojati yo'q, ustiga bir necha daqiqa qaynoq suv quying);
- pishirishni talab qiladigan klassik.
Tana va tola tarkibidagi foyda nuqtai nazaridan, pyuresi albatta qaynatilishi kerak, chunki uni pishirish kerak, chunki uning donalari katta miqdordagi qayta ishlanmaydi va shunga mos ravishda maksimal darajada qimmatli xususiyatlarni saqlab qoladi. Pishirishsiz jo'xori uni tarkibida vitaminlar, minerallar va sog'lom uglevodlarni ham o'z ichiga oladi, lekin an'anaviy ravishda suvda tayyorlanadigan donga (40-45) nisbatan yuqori glisemik indeksga ega (60 ga yaqin). Qandli diabet uchun bunday yormani olib ketolmaysiz, garchi jo'xori uni tez-tez iste'mol qilish hatto sog'lom odamlarga ham tavsiya etilmaydi, chunki u organizmdan kaltsiyni "yuvishi" mumkin.
Darhol jo'xori uni allaqachon bug'langan ingichka bo'laklardir, shuning uchun ularni pishirishga hojat yo'q
Tariq
Tariq pyuresi glisemik ko'rsatkichi o'rtacha, shuning uchun bu taom vaqti-vaqti bilan diabetga chalingan odamning dietasida paydo bo'lishi mumkin. Tariqni tashkil etadigan vitaminlar qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, terining holatini yaxshilaydi va organizmdagi metabolizmni tezlashtiradi. Ushbu mahsulotni uglevodlarga boy bo'lgan boshqa idishlar bilan birlashtirmaslik kerak (uning non bilan qo'shilishi ayniqsa zararli).
Bug'doy pyuresi
Glisemik indeksning yuqori ekanligi sababli, bu porridge diabetga bo'lgan talab bo'yicha etakchi emas. Yuqori darajada qaynatilgan shaklda uning GI miqdorini 60 donagacha qisqartirish mumkin va (endokrinologning roziligi bilan) ba'zida ushbu shaklda eyish mumkin. Suv miqdori shunday bo'lishi kerakki, idish pyuresi o'rniga sho'rvaga o'xshaydi (bu bug'doy donidagi uglevodlar miqdorini kamaytiradi, ammo shunga qaramay, ta'mi yaxshi tomonga o'zgarmaydi).
No'xat pyuresi
GI no'xat pyuresi atigi 35 donani tashkil etadi, bu sizni dietada bemor istaganicha tez-tez ishlatishga imkon beradi. Uning biologik qimmatli tarkibiy qismlarining ko'pligi orasida argininni ajratib ko'rsatish kerak. Bu juda foydali aminokislota diabetga chalingan odamning tanasiga shunday ta'sir qiladi:
- normal jigar faoliyatini tiklaydi;
- qonni tozalaydi va organizmdan toksinlarni yo'q qilishni tezlashtiradi;
- bilvosita qon shakarini kamaytirgandan ko'ra, o'z insulin funktsiyasini "yaxshilaydi".
Bu porridge suvda minimal tuz va ziravorlar va oz miqdordagi sariyog 'qo'shib pishirish yaxshidir. Qarag'ay uglevodlarni parchalanish jarayonini sekinlashtiradi va odamning qon aylanish tizimidagi glyukoza darajasini silliq boshqaradi. U to'yimli, shuning uchun u uzoq vaqt to'yish hissi beradi.
No'xat pyuresi ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi va odamning kayfiyatini yaxshilaydi va unga kuch va quvvat baxsh etadi
Ehtiyotkorlik bilan siz tez-tez shishiradigan odamlar uchun ovqat eyishingiz kerak, chunki no'xat bu jarayonni kuchaytiradi.
Perlovka
Arpa pyuresi ko'p bosqichli tozalash va maydalashdan o'tadigan arpa donalaridan tayyorlanadi. Qandli diabetda foydalanish mumkin, chunki uning pishirilgan shaklidagi GI miqdori 30 donani tashkil qiladi (quruq donalar uchun bu ko'rsatkich 70 ga teng).
Arpa tarkibida ko'p miqdordagi tolalar, vitaminlar va lizin mavjud, shuning uchun terining elastikligi va normal namligini saqlab turishga yordam beradi. Qandli diabetda bu juda foydali, chunki terining haddan tashqari qizib ketganligi sababli uning ustiga yoriqlar, yaralar va hatto yuqtirilgan yallig'lanish jarayonlari paydo bo'lishi mumkin. Agar terida etarli miqdordagi hujayra ichidagi suv mavjud bo'lsa va normal ravishda cho'zilishi mumkin bo'lsa, uning himoya xususiyatlari pasaymaydi va u to'siq vazifasini samarali bajaradi.
Qandli diabet bilan kasallanganlar sutli porridge iste'mol qila oladimi
To'liq sutdan tayyorlangan porridge juda ko'p uglevodlarni o'z ichiga oladi va yuqori glisemik indeksga ega, shuning uchun diabet kasalligi bilan ularni iste'mol qilish noo'rin. Bundan tashqari, bunday idishlar uzoq vaqt hazm qilinadi va oshqozonda og'irlik hissi paydo bo'lishi mumkin. Ammo agar pishirish paytida sutni suv bilan yarmida suyultirsangiz, unda porridge iste'mol qilish uchun juda mos keladi, chunki uning o'tishi kamayadi va hazm bo'lishi yaxshilanadi. Ushbu turdagi donni tayyorlash diabet kasalligi uchun foydasi bormi? Albatta, va u shunday lahzalarda bo'ladi:
- anor yanada to'yimli bo'ladi;
- sutdan foydali moddalar tanaga qo'shimcha ravishda kiradi;
- ko'plab donli mahsulotlar yanada yorqin ta'mga ega bo'ladilar.
Diabetli sutli pyuresi har kuni iste'mol qilmaslik kerak, bu odatiy donni bezovta qilmasliklari uchun davolash va noyob usul bo'lishi kerak.
Qanday ovqatlarni chiqarib tashlash kerak?
Ko'plab ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, irmik va guruch pyuresi diabet uchun juda foydali emas. Manka qonda glyukoza miqdorini oshirishi mumkin bo'lgan insulin ishlab chiqarishni sekinlashtiradi. U juda ko'p miqdordagi uglevodlarni o'z ichiga oladi, bu uning past GIdan uzoqligini tushuntiradi. Yumurtani iste'mol qilish tana vaznining tez o'sishiga va metabolizmning sekinlashishiga olib keladi (va bu muammolar diabet kasalligi uchun juda muhimdir).
Guruch bilan bog'liq vaziyat unchalik to'g'ri emas. Faqatgina yuqori darajada tozalangan GI indeksiga ega bo'lgan turlari zararli hisoblanadi. Bu juda yuqori kaloriya va deyarli foydali birikmalarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun uni kasal odamlarga iste'mol qilishning ma'nosi yo'q. Ammo qora va jigarrang guruch, aksincha, ularning boy kimyoviy tarkibi uchun qimmatlidir, shuning uchun ulardan idishlar vaqti-vaqti bilan diabetik stolda bo'lishi mumkin. Organizm ushbu mahsulotdan oladigan uglevodlar asta-sekin parchalanadi va qon glyukozasida keskin o'zgarishlarga olib kelmaydi.
