Qandli diabetda yog 'almashinuvining buzilishi keng tarqalgan muammodir. Qondagi ortiqcha xolesterolni to'g'irlashning asosiy usuli yomon yog'lar deb ataladigan ovqatni cheklash va yaxshi yog'lar miqdorini ko'paytirishdan iborat bo'ladi.
Maqola qaysi cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq tarkibida xolesterin ko'proq ekanligini, qaysi navlar diabet va ateroskleroz bilan og'rigan bemorni boqish uchun mos ekanligini tushunishga yordam beradi.
Mol go'shti va qo'zichoq
Yuz gramm mol go'shti taxminan 18,5 g protein, ko'p miqdordagi rux, magniy, vitaminlar va xolinni o'z ichiga oladi. Bunday go'shtni iste'mol qilish bilan organizm ozuqaviy moddalar bilan boyitiladi, xlorid kislotasi va fermentlari oshqozon sharbati bilan zararsizlantiriladi. Shu tufayli oshqozonda kislotalilik darajasi kamayadi.
Nozik go'sht tolalari va oz miqdordagi teri osti yog 'tarkibida to'yinmagan kislotalar mavjud, shuning uchun mol go'shti parhez mahsulot hisoblanadi. Ammo shu bilan birga me'yorga rioya qilish kerak, ortiqcha ovqatlanish xolesterolni ko'payishiga olib keladi.
Siz mol go'shti sotib olingan joylarni sotib olishingiz kerak, chunki uni yuqori sifatli ozuqada etishtirish kerak. Agar sigirga gormonal dorilar va o'sishni qo'zg'atuvchi antibiotiklar yuborilgan bo'lsa, go'sht tarkibida foydali narsa bo'lmaydi.
Shubhasiz, qo'y go'shti katta miqdordagi oqsil bo'lib, mol go'shtiga qaraganda uning tarkibida kam yog 'bor. Qo'zi tarkibida xolesterin metabolizmini normallashtiradigan qimmatli modda lesitin mavjud bo'lib, shu bilan qon tomirlarining aterosklerozini rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.
Qo'y yog'ining yarmi quyidagilardan iborat:
- ko'p to'yinmagan omega kislotalari;
- to'yinmagan yog'lar.
Go'sht ko'pincha kamqonlik bilan og'rigan bemorlarda dietada tavsiya etiladi.
Yog'li qo'zichoqlarning kaloriya tarkibi yuqori, to'yingan yog'lar mavjud bo'lib, ular past zichlikdagi xolesterolning sakrashiga sabab bo'ladi. Yuz gramm qo'zida 73 mg xolesterin va 16 g yog 'bor.
Bunday go'shtni tez-tez va mo'l iste'mol qilish aterosklerozning rivojlanishiga va qon tomirlarining tiqilib qolishiga yordam beradi. Artrit suyaklardagi moddalarni qo'zg'atadi.
Cho'chqa go'shti
Yog'siz cho'chqa go'shti eng foydali va oson hazm bo'ladigan hisoblanadi, unda yog 'qo'zichoq va mol go'shtidan ko'p emas. Uning tarkibida B, PP, magniy, sink, kaliy va yod vitaminlari mavjud. Xolesterin miqdori hayvonning yoshiga va uning yog'iga bog'liq.
Yosh cho'chqaning go'shti kurka yoki tovuqning xususiyatlari bilan tenglashtiriladi, chunki unda yog 'ko'p emas. Agar hayvon intensiv oziqlangan bo'lsa, unda go'sht tarkibida yog 'to'qimalari bir necha baravar ko'p. Eng yog'li gullar, bo'yin, kestirib bo'ladi.
Jiddiy kamchiliklar mavjud, cho'chqa go'shti jiddiy allergik reaktsiyalarni qo'zg'atadi, unda juda ko'p gistamin mavjud. Shuningdek, yog'siz cho'chqa go'shtini iste'mol qilish patologik kasalliklarga chalingan diabet kasalligi uchun nomaqbuldir:
- gastrit;
- gepatit;
- oshqozonning yuqori kislotaligi.
Cho'chqa go'shtidan ehtiyotkorlik bilan foydalanish diabet kasalligida xolesterolni kamaytirishga yordam beradi, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, cho'chqa yog'ida xolesterin miqdori sariyog 'va tovuq sarig'iga qaraganda kamroq.
Yuz gramm yog'siz cho'chqa go'shti tarkibida 70 mg xolesterin, 27,1 mg yog ', yog'da 100 mg dan ko'p bo'lmagan yog' moddasi mavjud.
Parranda go'shti (tovuq, kurka, o'yin)
Parranda go'shtida oz miqdordagi xolesterin mavjud, terisiz fileto shubhasiz etakchi hisoblanadi, yuqori xolesterolli bemorlarga birinchi navbatda tovuqni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu hayvonlar oqsili, aminokislotalar va B vitaminlarining ajoyib manbai bo'ladi.Qushlarning parranda yog'ida odatda to'yinmagan, ya'ni diabet kasalligida xolesterin miqdorini oshirmaydi.
Qora go'shtda juda ko'p fosfor mavjud, kaliy, temir va rux oq go'shtga qaraganda bir necha baravar ko'p. Shuning uchun, bu ko'plab parhez taomlarining bir qismi va to'g'ri ovqatlanish menyusida qaynatilgan tovuq.
Tovuq go'shti asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, oldini olish uchun tavsiya etiladi:
- qon tomirlarining arteriosklerozi;
- yurak-qon tomir tizimining kasalliklari;
- semirish.
Shuni esda tutish kerakki, tana go'shtining turli qismlarida har xil miqdordagi yog 'bor. To'yingan yog 'terining ostida joylashgan, shuning uchun parhez mahsulotni tark etish uchun uni olib tashlash tavsiya etiladi. Tovuqning yuqori qismida kamroq yog 'bor, asosan tovuq oyoqlarida.
Tovuq uchun ajoyib alternativa - kurka. Shuningdek, tarkibida yuqori sifatli protein, vitaminlar kompleksi, muhim aminokislotalar, iz elementlari, makrosellar mavjud. Bundan tashqari, mahsulot past kaloriya tarkibiga ega.
Turkiyada baliq va qisqichbaqalar kabi fosfor mavjud, ammo u organizm tomonidan oson so'riladi. Xun xossalari bunday go'shtni diabet va qon tomir aterosklerozi bo'lgan bemorlarning ratsionida ishlatishga imkon beradi.
Shifokorlar, qandli diabetda kamqonlik bo'lsa, bolalarga kurka berishni maslahat berishadi. Mahsulotdagi xolesterin har 100 gramm uchun 40 mg ni tashkil qiladi. Qimmatli fazilatlarga qaramay, uning kamchiliklari ham bor - bu yog 'bilan qalin teridir. Shuning uchun undan qutulish kerak.
Yopiq ovqatlanish ham mumkin emas:
- jigar;
- yurak
- o'pka;
- buyraklar.
Ular juda ko'p xolesterolga ega. Ammo til, aksincha, lazzatlanish deb hisoblanadi, u oz miqdordagi kaloriyalarga ega va biriktiruvchi to'qima yo'q. Bunday xususiyatlar uni ovqat hazm qilish tizimiga og'irlik qilmaydigan ideal parhez mahsulotiga aylantiradi.
O'yin parhez mahsulot hisoblanadi. Parrandalar, ilonlar, kiyiklar va boshqa hayvonlarning go'shtida ozgina yog 'va ko'p miqdorda qimmatbaho moddalar mavjud. O'yin odatdagi go'sht kabi pishiriladi, uni qovurish, pishirish yoki qaynatish mumkin. Nutriya, quyon, ot go'shti, qo'zichoq go'shtidan o'rtacha miqdorda foydalidir.
Quyida jadval mavjud, unda qaysi go'sht ko'proq xolesterolga ega ekanligini ko'rsatadi.
| Go'shtning xilma-xilligi | Oqsil (g) | Yog '(g) | Xolesterol (mg) | Kaloriya tarkibi (kkal) |
| Mol go'shti | 18,5 | 16,0 | 80 | 218 |
| Qo‘zi | 17,0 | 16,3 | 73 | 203 |
| Cho'chqa go'shti | 19,0 | 27,0 | 70 | 316 |
| Tovuq | 21,1 | 8,2 | 40 | 162 |
| Turkiya | 21,7 | 5,0 | 40 | 194 |
Ovqatlanish kerakmi yoki yo'qmi?
Go'shtning foydasi va zarari haqida har kuni qizg'in munozaralar olib borilmoqda. Agar kimdir buni ajralmas mahsulot deb hisoblasa, boshqalari tananing go'shtni hazm qilishiga qiynalayotganiga amin va undan voz kechgan ma'qul.
Go'shtning foydasi uning tarkibini aniqlaydi, unda juda ko'p protein, iz elementlari, makroelementlar va vitaminlar mavjud. Go'shtga qarshi bo'lganlar faqat mahsulotni iste'mol qilganligi sababli yurak kasalligining muqarrar rivojlanishi haqida gapirishadi. Ammo, shu bilan birga, bunday bemorlar hali ham qon tomir aterosklerozidan aziyat chekmoqda. Shuning uchun go'shtdan oqilona foydalanish yog'ga o'xshash modda bilan bog'liq muammolarga olib kelmaydi.
Masalan, qo'y go'shti tarkibida xolesterolni tartibga soluvchi lesitin muhim modda mavjud. Tovuq va kurka iste'moli tufayli diabet kasalligi tanasi vitaminlar va minerallar bilan to'yingan bo'ladi. Go'sht oqsili markaziy asab tizimining ishini yaxshilaydi, metabolik jarayonlarni tetiklashtiradi, xolesterin metabolizmini normallantiradi.
Go'shtning qaysi turlari eng foydali ekanligi ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
