Kartoshkani nafaqat Rossiyada, balki boshqa ko'plab mamlakatlarda ham eng sevimli mahsulotlar qatoriga ishonchli kiritish mumkin. Sho'rvalar, kartoshka pyuresi, qovurilgan kartoshka, pidjak kartoshkalari, pechda pishirilgan kartoshka bo'laklari, fransuzcha kartoshka, nihoyat - bu ildiz mevasidan olingan eng mashhur taomlarning to'liq ro'yxati emas. Ammo diabetga chalingan odamlar orasida kartoshkaning obro'si juda ziddiyatli. Biz endokrinolog shifokoridan diabet kasalligida kartoshka iste'mol qilish mumkinmi yoki yo'qligini aytib berishni so'radik.
Doktor endokrinolog, diabetolog, ovqatlanish mutaxassisi, sport ovqatlanish mutaxassisi Olga Mixaylovna Pavlova
Novosibirsk Davlat Tibbiyot Universitetini (NSMU) "Umumiy tibbiyot" mutaxassisligi bo'yicha imtiyozli diplom bilan tugatgan
NSMU endokrinologiya bo'yicha rezidenturani imtiyozli diplom bilan tugatgan
TDShIning Dietologiya mutaxassisligini imtiyozli diplom bilan tugatgan.
U Moskvadagi Fitness va bodibilding akademiyasida sport diyetologiyasi bo'yicha professional malaka oshirishdan o'tdi.
Ortiqcha vaznni psixokorrektsiya bo'yicha sertifikatlangan treningdan o'tgan.
Qandli diabetda kartoshkadan foydalanish to'g'risida turli xil fikrlar mavjud: ba'zi shifokorlar uni eyishni qat'iyan taqiqlashadi, boshqalari esa cheksiz miqdorda ruxsat berishadi.
Keling, bu savolga aniqlik kiritamiz.
Kartoshkaning foydalari nimada?
Ushbu ildiz hosilida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud: B, C, H, PP vitaminlari, foliy kislotasi, kaliy, kaltsiy, magniy, rux, selen, mis, marganets, temir, xlor, oltingugurt, yod, xrom, ftor, kremniy. fosfor va natriy va boshqalar.
B, C guruhidagi vitaminlar, foliy kislotasi diabet bilan qon tomir devori va asab tizimi uchun foydalidir - yuqori shakar maqsadlari.
Iz elementlari - sink selenium oshqozon osti bezi - insulin ishlab chiqaradigan tanani kuchaytiradi.
Kartoshka o'z ichiga oladi oz miqdordagi tolashunga ko'ra oshqozon-ichak traktining devorlarini bezovta qilmaydi, shuning uchun kartoshka pyuresi va qaynatilgan kartoshka oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun foydalidir. Qandli diabetning jiddiy asoratlaridan biri bu diabetik gastroparez (motor-motor - me'da funktsiyalaridagi buzilishlar). Bunday holatda siz asosan yumshoq grated taomni iste'mol qilishingiz mumkin, unda yaxshi qaynatilgan kartoshka va kartoshka pyuresi mavjud.
Yangi kartoshka - tarkib bo'yicha rekordchi kaliy va magniyyurak-qon tomir tizimi kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun juda foydali. Ushbu mikroelementlar kartoshkaning terisida va terisida joylashgan, shuning uchun qadimgi kunlarda yurak va qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlar kartoshka terisini ishqalab, dori-darmon shaklida qabul qilishgan.
Qandli diabetda tez-tez uchraydigan kasalliklardan biri bu gipertenziya va yurak tomirlari kasalligi. Agar sizda bunday kasalliklar bo'lsa, unda kartoshkani tanlayotganda, po'stida pishirilgan yoki pishirilgan yangi sabzavotlarga ustunlik berish yaxshidir, chunki ular barcha foydali moddalarni yaxshiroq saqlaydi.
Biz kartoshkaning ta'm sifatlari va to'yish hissi haqida gapirmaymiz, buni hamma aytishi mumkin. Keling, kamchiliklarga o'taylik.
Kartoshka bilan nima yomon
Kartoshkada b mavjudjuda ko'p kraxmalovqatdan keyin qon shakarining keskin sakrashi. Ovqatdan keyin qon shakarining ko'tarilishi ularning glisemik indeksini (GI) aks ettiradi. Qovurilgan kartoshka va frizli kartoshka uchun GI 95 (oq bulka uchun), kartoshka GI pyuresi uchun - 90 (oq non va oq kleykovina guruch kabi). At forma bilan pishirilgan va piyozsiz qaynatilgan kartoshka GI 70 ga teng, va qaynatilgan kartoshka ko'ylagi - 65 (bug'doydan tayyorlangan makaron va butun unli non kabi). Bu biz tanlagan kartoshkani pishirishning oxirgi ikkita usuli.
Kartoshkada kraxmal miqdorini kamaytirish uchun ko'pchilik uni ho'llashi kerak. Bu ozgina natijalarga olib keladi. - Ikki kun davomida maydalangan / maydalangan kartoshkani ho'llasak ham, kraxmalning ko'pi unda qoladi.
Kartoshka idishlarining ko'pi diabet va ortiqcha vazn uchun zararli ekanligi kraxmal miqdori va glisemik indeksning yuqori ekanligidan kelib chiqadi (bu zanjir: shakarning sakrashi - tomirlarning shikastlanishi - insulin chiqishi - insulin qarshiligining rivojlanishi va diabetning rivojlanishi / rivojlanishi).
Qandli diabet bilan kasallangan odamlar qancha va qanday kartoshka iste'mol qilishi mumkin
- Agar diabet va / yoki semizlik bilan og'rigan odam kartoshkani juda yaxshi ko'rsa, unda biz haftasiga bir marta kartoshka bilan ovunishga imkon beramiz.
- Yangi kartoshkani tanlash yaxshidir: agar kartoshka sabzavot do'konida olti oydan ko'proq vaqt yotsa, vitaminlar, birinchi navbatda S vitaminlari 3 yoki undan ko'p marta kamayadi.
- Pishirishning ideal usuli - pechda qobiq bilan pishirish yoki pishirish (iz elementlarini saqlab qolish uchun).
- Siz protein (go'sht, tovuq, baliq, qo'ziqorin) va tolalar (bodring, pomidor, qovoq, ko'katlar) bilan bir qatorda kartoshkani iste'mol qilishingiz kerak - ular kartoshkani iste'mol qilgandan keyin shakarning sakrashini sekinlashtirishga yordam beradi.
Mazali ovqatlaning va sog'lom bo'ling!
Olga Pavlova
Retseptlar
Kurtka qaynatilgan kartoshka
Kartoshka maydalanganida bir-biriga yopishib qolmasligi uchun (masalan, salat yoki shunchaki yonma-ovqatda) ildiz mevalarni qaynatilgan suvga solib qo'yish kerak.
Suv kartoshkani ozgina suv bilan yopishi kerak
Teri yorilib ketmasligi uchun:
- Kartoshkani suvga solmasdan oldin suvga bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing
- ozgina tuz qo'shing
- qaynab ketgandan so'ng darhol o'rta olovda pishiring
- kartoshkani hazm qilmang
O'rta kartoshka yarim soat davomida qaynatiladi. Siz tayyorlikni terini tish pichog'i yoki vilka bilan teshib tekshirishingiz mumkin - ular osonlikcha kirib borishi kerak, ammo tekshiruv bilan olib ketilmaslik kerak - po'st parchalanishi mumkin va vitaminlar "oqadi"
Kurtka pishirilgan kartoshka
Kartoshkani qobig'i bilan iste'mol qilmoqchi bo'lganingiz uchun (unda vitaminlar juda ko'p!), Pishirishdan oldin uni yaxshilab yuvib tashlang va keyin qog'oz sochiq bilan quriting.
Har bir kartoshkani zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan yog'lang, so'ngra qo'pol tuz va sevimli ziravorlar bilan seping - shundan keyin siz tashqi tomondan xushbo'y qo'pol qobiq olasiz, go'sht esa suvli va maydalangan bo'ladi.
Pishirish varag'ini olib, folga bilan yoping, uni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.
Kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying, sabzavotlar orasida bo'sh joy qoldiring.
Taxminan 30 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda pishiring (agar kartoshka mushtingiz oz bo'lsa va ko'proq bo'lsa - ko'proq vaqt talab etiladi).
Tayyorlikni tish pichog'i yoki vilka bilan tekshiring - ular osongina kirishi kerak.
Yoqimli ishtaha!
