Oziq-ovqat sanoati tobora ko'proq turli xil oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqarishni boshladi, bu mahsulotlarning ta'm xususiyatlarini sezilarli darajada oshiradi, saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi. Bunday moddalar lazzat, konservantlar, bo'yoqlar va oq shakar o'rnini bosuvchi moddalardir.
Atsulfame kaliy tatlandırıcısidan keng foydalanilgan bo'lib, u o'tgan asrning o'rtalarida yaratilgan, tozalangan shakarga qaraganda ikki yuz baravar shirinroq. Olimlar hosil bo'lgan mahsulot diabet bilan kasallangan odamlarni bo'sh uglevodlarni keltirib chiqaradigan muammolardan xalos qilishiga amin bo'lishdi va hatto atsulfam kaliy sog'liq uchun xavfli ekanligiga shubha qilishmadi.
Ko'pgina bemorlar oq shakarni rad etishdi, o'rnini bosuvchi vositadan faol foydalanishni boshladilar, ammo ortiqcha tana og'irligi va diabet alomatlaridan xalos bo'lish o'rniga buning aksi kuzatildi. Borgan sari semiz odamlar uglevod almashinuvining buzilishi bilan paydo bo'la boshladi.
Tez orada oziq-ovqat qo'shimchalari yurak-qon tomir tizimiga ta'sir qilishi, saraton kasalligi keltirib chiqarishi mumkin, ammo bu allergiya keltirib chiqarmaydi.
Acesulfame kaliy dorilarga, saqich, tish pastasi, meva sharbatlari, gazlangan ichimliklar, qandolat mahsulotlari, sut mahsulotlariga qo'shiladi.
Atsulful kaliy uchun zararli narsa
Acesulfame - bu rangsiz kristalli yoki aniq shirin ta'mga ega oq kukun. Suyuqlikda yaxshi eriydi, alkogolda eritish darajasi biroz pastroq va keyinchalik parchalanish bilan erish nuqtasi 225 daraja.
Ushbu modda asetoatsetik kislotadan olinadi, tavsiya etilgan dozalari oshirib yuborilganda, u metal ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun u ko'pincha boshqa tatlandırıcılar bilan birlashtiriladi.
Oziq-ovqat qo'shimchasi, boshqa sintetik shakar o'rnini bosuvchi moddalar singari, organizm tomonidan so'rilmaydi, unda to'planib, xavfli patologiyalarni keltirib chiqaradi. Oziq-ovqat mahsulotlarining yorlig'ida moddani E yorlig'i ostida topish mumkin, uning kodi - 950.
Ushbu modda bir qator murakkab shakar o'rnini bosadigan moddalarning bir qismidir. Savdo nomlari - Eurosvit; Aspasvit; Slamix.
Bundan tashqari, ular tarkibida zararli tarkibiy qismlar, masalan, 30 daraja va undan yuqori haroratgacha qizdirib bo'lmaydigan zaharli siklamat, aspartam mavjud.
Ovqat hazm qilish traktidagi aspartam fenilalanin va metanolga bo'linadi, ikkala modda boshqa tarkibiy qismlarga ta'sir qilganda formaldegid zaharini hosil qiladi. Aspartam deyarli xavfli bo'lgan yagona xun takviyesi ekanligini hamma ham bilmaydi.
Og'ir metabolik buzilishlardan tashqari, modda xavfli zaharlanishni, tananing intoksikatsiyasini keltirib chiqaradi. Bularning barchasi bilan aspartam hali ham shakarni almashtirish uchun ishlatiladi, ba'zi ishlab chiqaruvchilar hatto uni bolalar ovqatiga qo'shadilar.
Acesulfame aspartam bilan birgalikda ishtahani kuchayishiga olib keladi, bu diabet bilan birga keladi:
- miyaning onkologik kasalliklari;
- epilepsiya xurujlari;
- surunkali charchoq.
Ayniqsa, homilador va emizikli ayollar, keksa yoshdagi bemorlar uchun xavflidir, gormonal nomutanosiblik, natriyni suyultirish xavfi ortadi. Fenilalanin tanada ko'p yillar davomida to'planadi, uning ta'siri bepushtlik, og'ir patologik sharoitlar bilan bog'liq.
Preparatning oshirib yuborilgan dozalarini parallel ravishda qo'llash bo'g'imlarda og'riq, xotira, ko'rish va eshitish qobiliyatini yo'qotadi, ko'ngil aynish, qusish, zaiflik va haddan tashqari asabiylikni keltirib chiqaradi.
Tatlandırıcıdan qanday foydalanish kerak
Agar odamda diabet bo'lmasa, dietani kaloriya miqdorini kamaytirish uchun ushbu preparatni qo'llash maqsadga muvofiq emas. Buning o'rniga, tabiiy asal asalidan foydalanish yanada oqilona va foydalidir.Asesulfamning yarim umri bir yarim soatni tashkil qiladi, ya'ni tanada to'planish sodir bo'lmaydi, buyraklar ishi tufayli modda undan butunlay chiqariladi.
Kun davomida bemorning har bir kilogramm vazniga 15 mg dan ortiq bo'lmagan preparatni qo'llash mumkin. Sobiq Ittifoq mamlakatlarida shakarni almashtirishga ruxsat beriladi, unga murabbo, un mahsulotlari, saqich, sut mahsulotlari, quritilgan mevalar va tezkor mahsulotlar qo'shiladi.
Biologik faol qo'shimchalar, vitaminlar, mineral komplekslar tarkibida sirop, tabletka, kukun shaklida moddaning kiritilishiga yo'l qo'yiladi. Tish emaliga zarar etkazishga qodir emas, bu kariesning oldini olish chorasi bo'lishi mumkin. Pishiriqlarda tatlandırıcı faqat shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi. Saxaroza ekvivalentiga aylantirilgan astsulfam 3,5 baravar arzon.
Tabiiy tatlandırıcılar shakar va astsulfamga alternativa bo'ladi:
- fruktoza;
- steviya;
- ksilitol;
- sorbitol.
O'rtacha miqdorda fruktoza zararsiz, immunitetni mustahkamlaydi, glikemiyani oshirmaydi. Muhim kamchilik bor - bu ortib borayotgan kaloriya miqdori. Sorbitol uglevod almashinuvini buzgan holda laksatif, xoleretik ta'sir ko'rsatadi, patogen mikrofloraning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Kamchilik - bu metallning o'ziga xos ta'mi.
Ksilitol diabetga chalinganlarga ruxsat etiladi, shirinligi bilan u tozalanganga o'xshaydi. Uning xususiyatlari tufayli bakteriyalar ko'payishini to'xtatishga yordam beradi, tish pastalari, og'iz chayqash va saqichlarda qo'llaniladi.
Steviya shakarining past kalorili o'rnini bosuvchi vositasi ham shifobaxsh xususiyatlarga ega, qonda glyukoza miqdorini pasaytiradi, diabetga chalinganlar uchun ideal, issiqlik bilan ishlov berishga chidamli bo'lib, pishiriqda ishlatiladi.
Glikemiya va insulinga ta'siri
Shifokorlar sintetik shakar o'rnini bosadigan moddalar qon glyukoza miqdorini saqlab turishga yordam berishini, shu nuqtai nazardan, ular xavfsiz va foydalidir. Ammo sharhlar shuni ko'rsatadiki, bunday qo'shimchalarga bo'lgan qiziqish, hamma narsani tatib ko'rish odati diabetning birinchi shakliga o'tishiga, metabolik sindromning kuchayishiga olib keladi.
Hayvonlarning tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, asesulfam ichak hujayralari tomonidan so'rilgan qon shakar darajasini pasaytiradi. Bundan tashqari, moddaning katta dozalari insulin gormoni ortiqcha miqdorini sekretsiyasini keltirib chiqarishi aniqlandi - bu talab qilingan ko'rsatkichdan deyarli ikki baravar ko'p.
Shuni hisobga olish kerakki, hayvonlarga juda ko'p Acesulfame berildi, eksperimental sharoitlar haddan tashqari edi, shuning uchun tadqiqot natijalarini diabetga chalingan bemorlarga qo'llash mumkin emas. Tajribada moddaning glikemiyani ko'paytirish qobiliyati ko'rsatilmagan, ammo uzoq muddatli kuzatuvlar to'g'risidagi ma'lumotlar mavjud emas.
Ko'rib turganingizdek, qisqa muddatda Acesulfame kaliyning parhez qo'shilishi qonda glyukoza miqdorini oshirmaydi, insulin ishlab chiqarishga ta'sir qilmaydi. Qandli diabet bilan kasallanishning uzoq muddatli ta'siri haqida hech qanday ma'lumot yo'q, shuningdek, saxarinat, sukraloz va boshqa tatlandırıcılar ta'siri ham noma'lum.
Oziq-ovqat sanoatiga qo'shimcha ravishda, dori dori ishlab chiqarishda ishlatiladi. Farmakologiyada ularsiz ko'plab dori-darmonlarning yoqimli ta'mini tasavvur qilish qiyin.
Ushbu maqoladagi videoda kaliy astsulfami tasvirlangan.
