Qizil ikra bayramona stolning majburiy atributidir. Mahsulot mazali ta'mga ega, bu uning mashhurligi va narxi bilan bog'liq. Ipakning biokimyoviy tarkibi ko'plab foydali ozuqa moddalarini va zarur vitamin va mineral komplekslarni o'z ichiga oladi. Afsuski, ikra foydalanish hamma uchun ko'rsatilmaydi. Yuqori xolesterol va aterosklerozdan aziyat chekadigan odamlar, ayniqsa, ularning dietasiga ehtiyot bo'lishlari kerak. Ushbu oziq-ovqat mahsulotini ratsionga kiritish uchun bemorlar avval qizil ikra tarkibida xolesterin borligini bilib olishlari kerak.
Qizil ikra - bu juda muhim oziq-ovqat mahsuloti. Bundan tashqari, u yuqori ta'm va ovqatlanish xususiyatlariga ega. Ammo, har qanday mahsulot singari, qizil ikra foydalanish o'z cheklovlariga ega. Mahsulotning biokimyoviy xususiyatini tushunish uchun dastlab uning tarkibini sinchkovlik bilan o'rganish kerak.
Somon ikra tarkibiga ko'plab foydali ajralmas moddalar kiradi. Qizil ikra BJU nisbati quyidagi parametrlar bilan ifodalanadi:
- oqsil miqdori 30 foizgacha;
- mahsulotdagi yog'lar 20 foizgacha;
- ikra uglevod qismi atigi 5 foizni tashkil etadi.
Qizil ikra mikroelementi va vitamin tarkibi:
- Folik kislota - bu suvda eriydigan vitamin bo'lib, u qon hosil bo'lishida va tananing immun reaktivligida. Bundan tashqari, ushbu vitamin terining sog'lig'i uchun zarurdir va kamqonlikni rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi.
- Qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan yod molekulalari.
- Fosfolipidlar nervlarning miyelin qobig'ini shakllantirishda, shuningdek jigar hujayralarining tiklanishiga yordam beradi.
- Foydali qazilmalarning keng doirasi. Temir gemoglobin sintezida ishtirok etadi. Miyokard qisqarishini qo'zg'atadigan kaliy. CNS normal ishlashi uchun zarur bo'lgan fosfor. Jinsiy gormonlar sintezida faol ishtirok etuvchi sink. Kaltsiy va magniy asosiy suyak to'qimasidir.
- Organizmning deyarli barcha metabolik jarayonlarida qatnashadigan yog'da eriydigan A, D, E vitaminlari.
Bundan tashqari, ikra tarkibida omega-3,6 va omega-6 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Omega kislotalari aniq antioksidant, antaterosklerotik va umumiy mustahkamlovchi ta'sirga ega.
Qizil ikra xolesterol
Tabiiy qizil ikra tarkibidagi xolesterol darajasi, albatta, mavjud. Birinchidan, xolesterin kontsentratsiyasi mahsulotning hayvon tomonidan kelib chiqishi bilan bog'liq. Har qanday tirik organizmda xolesterolning roli juda katta.
100 gramm qizil ikra kamida 300 milligramm xolesterolni tashkil qiladi. Ushbu raqam sog'lom odam uchun xolesterolning kunlik dozasini anglatadi.
Somon ikraining o'ziga xos xususiyati uning dengizdan chiqishi. Barcha dengiz mahsulotlarida to'g'ridan-to'g'ri xolesterol antagonistlari bo'lgan etarli miqdordagi omega yog 'kislotalari va fosfolipidlar mavjud. Bu shuni anglatadiki, ushbu moddalar xolesterolga qarshi kurashadi va uning qonga to'liq singib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Bunday biokimyoviy kompozitsiyalar ikra ikrasining o'ziga xos afzalliklarini aniqlaydi.
Shunga qaramay, ushbu dengiz mahsulotidan foydalanishga alohida e'tibor berish kerak.
Ko'pgina ilmiy va amaliy izlanishlarga ko'ra, ushbu mahsulot umumiy xolesterolni kamaytirishi kerakligi tasdiqlandi. Ushbu ta'sir omega kislotalarining yuqori miqdoriga bog'liq. Ushbu kimyoviy tuzilmalar yuqori zichlikdagi lipoproteinlarni, shuningdek boshqa antiyerrogenik lipoproteinlarni ko'paytirishi mumkin. Ular, shuningdek, past zichlikdagi lipoproteinlar, triglitseridlar va erkin xolesterolning to'g'ridan-to'g'ri antagonistlaridir.
Shu bilan birga, lipid bazasi metabolizmining buzilishi tufayli yuqori xolesterol, yurak tomirlari va aterosklerozning boshqa shakllari bo'lgan bemorlarning muntazam foydalanishi cheklanishi kerak.
Qizil ikra foydalanish qoidalari.
Somon ikrasini sog'lom odamdan iste'mol qilish tananing immun reaktivligini oshirish, qonni tozalash va qonning gemoglobin bilan to'yinganligini oshirishga yordam beradi.
Shu bilan birga, ushbu mahsulotni kundalik ratsioningizga kiritish tavsiya etilmaydi.
Ushbu cheklov ikra tarkibidagi xolesterol endogen xolesterol darajasini ko'tarishi va tanadagi lipidlar muvozanatini buzishi mumkinligi bilan izohlanadi.
Xolesterolning ko'payishi va yog'larning metabolik nomutanosibligi - aterosklerotik lezyonlar rivojlanishining sababchisi.
Somon ikra iste'mol qilish quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:
- sariyog 'bilan oldindan yog'langan nonga ikra eyish tavsiya etilmaydi;
- baliq ikraini butun donli javdar noni bilan birlashtirish tavsiya etiladi;
- ikra kunlik maksimal dozasi 100 grammgacha; optimal -30-40 gramm;
- qizil ikra faqat tasdiqlangan, rasmiy savdo nuqtalarida sotib olinishi kerak;
- Sotib olishdan oldin, shuningdek, qalay to'g'ri saqlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak;
- shuningdek, tarkibni diqqat bilan o'rganish va konservantlarning tarkibini tekshirish kerak;
Salmon ikraining qora bozori iste'mol qilinadigan mahsulotning sifati va xavfsizligiga kafolat bermaydi. Bunday mahsulot nafaqat foyda keltirishi, balki iste'molchiga katta zarar etkazishi mumkin. Bugungi kunda soxtalashtirilgan xom ashyoni sotib olish xavfi yuqori.
Qora bozorda mahsulot sotib olish bunday kafolat bermaydi.
Xolesterol fraktsiyalari turlari
Inson zardobidagi lipid spektri umumiy xolesterin, triglitseridlar, shuningdek protein-lipid komplekslarining turli fraktsiyalari bilan ifodalanadi.
Ko'pgina xolesterol organizm tomonidan o'z-o'zidan, gepatotsitlarda sintezlanadi. Moddaning taxminan 20 foizi oziq-ovqat bilan birga keladi.
Qonda bir marta xolesterol molekulalari albumin bilan birikadi.
Protein tarkibidagi xolesterin miqdoriga qarab, lipoproteinlarning bir nechta fraktsiyalari ajratiladi:
- Kam zichlikli lipoproteinlar. Ushbu fraktsiyalar aterogen xususiyatlarga ega. Ularning tanadagi kontsentratsiyasining oshishi ateroskleroz va xolesterin blyashka shakllanishining xavfini sezilarli darajada oshirishi mumkin.
- Yuqori va juda yuqori zichlikdagi lipoproteinlar. Bu kasrlar yuqoridagi moddalarning aniq teskarisidir. Ularning qanchasi sarumda mavjud, shuning uchun ular aterosklerotik tarkibiy qismlarni yo'q qilishga qodir.
Lipit muvozanati buzilgan taqdirda, aterosklerozning rivojlanish mexanizmi ishga tushiriladi. Agar tomirning yaxlitligi buzilgan bo'lsa, xolesterin va aterogen lipidlarning molekulalari to'qima nuqsonida cho'kishni boshlaydi. Shunday qilib, aterosklerotik blyashka shakllanishi boshlanadi. Blyashka o'sishi tufayli qon aylanishi buziladi, laminar oqim turbulent holatga o'tadi. Qonning reologik xususiyatidagi bunday o'zgarishlar miyokard, markaziy va periferik tomirlarning ishlashiga zararli.
Qizil ikra va bo'sh zardobdagi xolesterin birikma tushunchasi bo'lganligi sababli, ushbu mahsulot ateroskleroz xavfi yuqori bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Mahsulotning barcha foydali tomonlari uni ishlatishdan kelib chiqadigan yon ta'siri bilan qoplanadi.
Qizil ikra foydasi va zarari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
