Mevalarni tayyorlash - yangi meva va rezavorlarni saqlashning eng mashhur usuli. Jam uzoq vaqt davomida yozgi mevalarning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi va sovuq mavsumda tanani qo'llab-quvvatlaydi. Bundan tashqari, murabbo butun oila uchun ajoyib davo bo'lib, uni choy bilan ichish, nonga mazali keklarni surtish yoki u bilan pishirsa bo'ladi.
Biroq, murabbo foydali xususiyatlariga qaramay, uning bitta kamchiliklari bor - bu yuqori shakar. Shuning uchun oshqozon osti bezi kasalliklari, xususan surunkali pankreatit va qandli diabet bilan og'rigan odamlarga ushbu mahsulotni o'z dietasidan butunlay chiqarib tashlash tavsiya etiladi.
Ammo murabbo uchun retsept mavjud, bu istisnosiz barcha odamlar uchun foydali bo'ladi. Unda oddiy granüllangan shakar tabiiy shakar o'rnini bosadigan steviya bilan almashtiriladi, bu qon shakarini ko'paytirmaydi va shuning uchun oshqozon osti bezi ishiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
Steviya nima
Stevia yoki, deyilganidek, asal o'tlari shirin ta'mga ega bo'lgan past o'simlikdir. Bu birinchi Janubiy Amerikalik hindular tomonidan kashf qilindi, ular steviyani turmush o'rtoq va boshqa ichimliklar, shu jumladan dorivor choy uchun tabiiy tatlandırıcı sifatida ishlatdilar.
Steviya Evropaga faqat 16-asrda, Rossiyaga esa keyinchalik - XIX asrning boshlarida kelgan. O'zining noyob fazilatlariga qaramay, u o'sha davr odamlari orasida keng ommalashmagan, ammo bugungi kunda Stevia haqiqiy tug'ilish bosqichidan o'tmoqda.
Bu, asosan, ko'proq odamlar sog'lom turmush tarziga rioya qilish va faqat tanaga foydali mahsulotlarni iste'mol qilishga moyil bo'lishiga bog'liq. Va stevia, shirin ta'mga qo'shimcha ravishda, juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, chunki u qimmatli dorivor o'simlik.
Steviyaning sog'liq uchun foydalari:
- Qon shakarini oshirmaydi. Stevia odatdagi shakarga qaraganda 40 baravar shirinroq, bu esa qondagi glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi va oshqozon osti beziga og'irlik qilmaydi. Shuning uchun u diabet bilan og'rigan bemorlar uchun ideal mahsulotdir;
- Kilo berishni targ'ib qiladi. 100 gr ichida shakar 400 kkalni tashkil qiladi, 100 gr. steviyaning yashil barglari - atigi 18 kkal. Shu sababli, oddiy shakarni steviya bilan almashtirish, bir kishi kundalik ratsionida kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Buning uchun nol kaloriya tarkibiga ega stevia o'tidan olingan ekstraktni ishlatish ayniqsa foydalidir;
- Kariyes va osteoporoz rivojlanishining oldini oladi. Shakar suyaklar va tishlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi, bu ularning asta-sekin yo'q qilinishiga olib keladi. Steviyani qo'llash tish emalini va suyak to'qimasini mustahkamlaydi va keksa yoshgacha kuchli suyaklar va chiroyli tabassumni saqlashga yordam beradi;
- Saraton o'smalari paydo bo'lishining oldini oladi. Steviyani muntazam ravishda ishlatish saraton kasalligining oldini olish uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, allaqachon xavfli o'simtadan aziyat chekkan odamlarga o'zlarining ahvolini yaxshilash uchun steviyalardan foydalanish tavsiya etiladi;
- Ovqat hazm qilishni normallashtiradi. Stevia oshqozon osti bezi, jigar, o't pufagi va oshqozonning ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu ovqat hazm qilish jarayonini va barcha foydali moddalarning emilishini yaxshilaydi;
- Yurak-qon tomir tizimini davolaydi. Stevia yurakning ishini normallashtiradi, yurak mushaklari va qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, ateroskleroz, yurak xuruji va qon tomir rivojlanishining oldini olishga yordam beradi;
- Yaralarni davolaydi. Stevia yiringli infektsiyali yaralarga yordam beradi. Buning uchun terining ta'sirlangan qismini kuniga bir necha marta steviya eritmasi bilan yuvish kerak va yara hech qanday iz qoldirmasdan tezda tezda davolanadi.
Stevia murabbo
Stevia bilan murabbo tayyorlashda shakar o'rniga siz o'simlikning quritilgan barglaridan ham, kukun yoki sirop shaklida bankalarda sotiladigan steviya ekstraktidan foydalanishingiz mumkin. Stevia barglari juda shirin ta'mga ega, shuning uchun 1 kg. rezavor mevalar yoki mevalar, shunchaki shirin murabbo olish uchun ulardan ozgina to'plam qo'ying.
Shu bilan birga, murabbo tarkibiga stevia kukuni ekstrakti - oddiy shakarga qaraganda 300 baravar shirin bo'lgan stevioside qo'shilishi ancha oson va qulayroqdir. Bir necha choy qoshiq steviya ekstrakti nordon rezavorlarga kerakli shirinlikni berib, uni haqiqiy murabbo holiga keltiradi.
Ammo ba'zida, stevia murabbo bu suyuqlikning oldini olish uchun juda suyuq bo'lib chiqishi mumkin, siz unga bir necha gramm olma pektinini qo'yishingiz kerak. Pektin eriydigan toladir, u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va murabbo va murabbo qalin va ishtahani ochishga yordam beradi.
Lingonberry stevia murabbo.
Ushbu lingonberry murabbo nafaqat juda mazali, balki foydali. Bu istisnosiz barcha odamlar, jumladan diabet kasalligi bilan og'rigan bolalar tomonidan ishlatilishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, lingonberry rezavorlar ko'k yoki ko'k mersini bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- Lingonberry - 1,2 kg;
- Yangi siqilgan limon sharbati - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- Darçın kukuni - 0,5 osh qoshiq;
- Stevioside - 3 osh qoshiq;
- Sof suv - 150 ml;
- Olma pektin - 50 gr.
Rezavorlarni yaxshilab yuvib tashlang va panga quying. Stevioside, doljin va pektin qo'shing, so'ngra suv va limon sharbatini quying. Idishni olovga qo'ying va qaynatishga olib kelish uchun doimo aralashtiring. 10 daqiqani tekshiring va issiqdan olib tashlang. Olingan ko'pikni olib tashlang, steril bankalarga quying va qopqoqlarni mahkam yoping, tayyorlangan murabbo muzlatgichda saqlang.
O'rik stevia murabbo.
O'rik - bu shirin mevadir, shuning uchun o'rik murabbo qilish uchun kamroq stevioside kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, agar siz mevalarni pyuresi holatiga solsangiz, choy uchun shirin sendvich tayyorlash uchun juda mos bo'lgan juda mazali o'rik murabbo olishingiz mumkin.
Tarkibi:
- O'rik - 1 kg;
- Bitta limon sharbati;
- Suv - 100 ml;
- Stevioside - 2 osh qoshiq;
- Olma pektin - 30 gr.
O'riklarni yaxshilab yuvib tashlang, ikkiga bo'ling va mevalarni mevadan olib tashlang. O'riklarni panga o'tkazing, suv va limon sharbatini qo'shing, stevioside va pektin qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va idishni olovga qo'ying. Qovurilgan murabbo keltiring va 10-12 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Pechkadan panani olib tashlang, tayyorlangan bankalarni joylashtiring va qopqoqlarni mahkam yoping. Bunday murabbo sovuq joyda yoki muzlatgichda saqlang. Yorqinroq ta'm berish uchun unga bodom yadrolari qo'shilishi mumkin.
Qulupnay murabbo.
Qulupnay murabbo uchun, o'rtacha choyshabni olish yaxshidir, shunda ular choy qoshig'iga osongina joylashadi. Agar so'ralsa, ushbu retseptdagi qulupnayni yovvoyi qulupnay bilan almashtirish mumkin.
Tarkibi:
- Qulupnay - 1 kg;
- Suv - 200 ml;
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- Stevioside - 3 osh qoshiq;
- Olma pektin - 50 gr;
Qulupnayni yuving, dastani olib tashlang va katta idishga soling. Sovuq suv bilan to'kib tashlang, qolgan ingredientlarni qo'shing va olovga qo'ying. Siqilish qaynab ketgach, ko'pikni olib tashlang va yana chorak soat davomida olovga qo'ying. Tayyor murabbo sterilizatsiya qilingan bankalarga to'kib tashlang, mahkam yoping va salqinlash uchun qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.
Shakar o'rniga murabbo asosida pishiriqlar.
Stevia murabbo pishirishda foydali shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Bu nafaqat pishirilganni shirin qilishingizga imkon beradi, balki unga aniq mevali yoki berry ta'mini beradi. Cookie xamiriga murabbo qo'shish ayniqsa yaxshi, bu ularni yanada mazali qilishga yordam beradi.
Tarkibi:
- Barcha donli un - 250 gr;
- Stevia bilan har qanday murabbo yoki murabbo - 0,5 stakan;
- Ayçiçek yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiq;
- Kakao kukuni - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- Pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 1 choy qoshiq;
- Tuz - 0,25 choy qoshiq;
- Vanillin - 1 ta sumka.
Alohida idishda murabbo kungaboqar yog'i bilan aralashtiring. Yana bir piyola oling va undagi barcha quruq ingredientlarni: un, pishirish kukuni, kakao kukuni, tuz va vanilni aralashtiring. Aralashmada mayda chuqurlashtiring, u erda moy bilan murabbo quying va xamirni muloyimlik bilan yoğurun.
Tayyor xamirni 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra taxminan 1,5 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va undan mog'or yoki stakan bilan yumaloq pishiriqni kesib oling. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, ustiga pechene qo'ying va pechga 180 daraja 10 daqiqaga qo'ying. Agar siz cookie fayllarini o'choqqa uzoqroq vaqt qo'ysangiz, u juda qattiq bo'ladi.
Tayyor pishiriqlarni plastinka ustiga qo'ying, toza sochiq bilan yoping va ozgina sovushini kuting. Ushbu pishirilgan mahsulot oz miqdordagi kaloriyalarni o'z ichiga oladi va qon shakarini ko'paytirmaydi.
Shuning uchun uni diabetli bemorlarda ham, qattiq dietada bo'lgan odamlar uchun ham xavfsiz foydalanish mumkin.
Sharhlar
Bugungi kunga kelib, steviya mutlaqo xavfsiz tatlandırıcı sifatida tan olingan, ulardan foydalanish salbiy oqibatlarga olib kelmaydi. Shuning uchun zamonaviy shifokorlar stevia barglaridan yoki bu o'simlikning ekstraktidan ichimliklar va idishlarga shirin ta'm berish uchun foydalanishni maslahat berishadi.
Ushbu tatlandırıcı foydasiga shakarni rad etgan odamlarning sharhlari asosan ijobiydir. Ular vaznning sezilarli darajada pasayishini, qondagi glyukoza sakrashining yo'qligini, yurak va oshqozonning yaxshilanishini, qon bosimining pasayishini va immunitetning kuchayishini qayd etishadi.
Shifokorlarning fikriga ko'ra, Stevia jiddiy tashxis qo'yilgan bemorlarga, shuningdek ko'proq foydali ovqat iste'mol qilishni istagan sog'lom odamlar uchun javob beradi. Bu shakarni iste'mol qilish xavfli kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan hollarda, ayniqsa keksa yoshdagi kishilarning ovqatlanishi uchun javob beradi.
Steviyani dorixonalarda, yirik supermarketlarda, oziq-ovqat do'konlarida xarid qilishingiz yoki Internet-do'konlarda buyurtma qilishingiz mumkin. Uning narxi qanday sotilganiga qarab jiddiy farq qilishi mumkin. Eng past narxlar o'simlikning quruq barglari uchun kuzatiladi, uning sumkasi xaridorga taxminan 100 rubl turadi.
Buning ortidan o'simlikning suyuq ekstrakti olinadi, u mayda idishlarda pipetka bilan sotiladi va narxi 250 dan 300 rublgacha. Eng qimmat stevia mahsuloti stevioside hisoblanadi. Ushbu 250 g kukunli tatlandırıcıdan tayyorlangan kavanoz uchun. xaridor kamida 800 rubl to'lashi kerak.
Biroq, stevioside boshqa turdagi steviyalarga qaraganda o'n barobar shirinroq, shuning uchun u ko'proq tejamkorlik bilan sarflanadi. Bundan tashqari, u ko'p qirrali va bir chashka choyni tatib ko'rish uchun, shuningdek, barcha turdagi shirinliklar, jumladan kek, muzqaymoq yoki murabbo tayyorlash uchun mos keladi.
Stevia shakar o'rnini bosadigan narsa ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
