Qon shakarining ko'payishi bilan tezda parchalanadigan uglevodlarni dietadan chiqarib tashlash kerak. Ular qondagi glyukoza kontsentratsiyasini oshiradigan odamlardir. 2-toifa diabet bilan, asosiy davolash usuli bo'lganligi sababli, parhez terapiyasiga rioya qilish juda muhimdir. Ratsiondagi barcha ovqatlar glisemik indeksiga (GI) qarab tanlanadi.
Bunday ko'rsatkich ma'lum bir mahsulotni qabul qilganidan keyin qondagi glyukoza parchalanish tezligini aks ettiradi. Oziqlantirishni tuzishda ushbu qiymat mutlaqo barcha endokrinologlar tomonidan boshqariladi. 1-toifa diabetga chalinganlar uchun (insulinga bog'liq turdagi) har ovqatda XE (non birligi) miqdori hisobga olinishi kerak. Ushbu indikatorga ko'ra, qisqa insulin dozasi hisoblanadi.
Bunga qo'shimcha ravishda, ovqatlanish tamoyillariga - har bir ovqatlanish paytida porsiyalar soni va to'g'ri taqsimlangan uglevodlar va oqsillarga rioya qilish kerak. Afsuski, shifokorlar kamdan-kam hollarda bemorlarga nima va qachon ovqatlanish kerakligini aytib berishadi.
Ushbu maqolada diabet bilan nonushta qilish uchun nimani pishirish kerakligi, glisemik indeks darajasi past bo'lgan ovqatlar ro'yxati, ortiqcha vaznga ega bo'lgan 2-toifa diabet bilan kasallanish uchun taxminiy kundalik menyu bayon qilinadi.
Glisemik nonushta mahsulotlari indeksi
Qandli diabet uchun nonushta past glisemik indeksga ega bo'lgan ovqatlardan tayyorlanishi kerak, ya'ni 50 donagacha. Bunday ovqatdan so'ng bemorning qon tarkibidagi shakar normasi oshmaydi va indikator maqbul chegaralarda bo'ladi. 69 birlikgacha bo'lgan indeksli ovqat bemorning menyusida bo'lishi mumkin, ammo istisno sifatida, haftasiga ikki marta, 100 grammdan oshmasligi kerak.
1-toifa va 2-toifa diabet uchun nonushta uchun 70 va undan ko'p indeksli taomlarni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi. Ular tufayli giperglikemiya va maqsadli organlarda turli xil asoratlar xavfi ortadi.
Indeksga qo'shimcha ravishda, mahsulotning kaloriya tarkibini ham hisobga olish kerak, chunki insulinga qaram bo'lmagan diabetning ko'plab bemorlari semirib ketgan. Va bu kasallikning rivojlanishiga juda salbiy ta'sir qiladi. Qon shakarining ko'payishi bilan, ayniqsa bemor ortiqcha vazn bilan kurashayotgan bo'lsa, kuniga 2300 - 2400 kkaldan ko'p bo'lmagan ovqatlanish kerak.
Diyabetiklar quyidagi kam GI ovqatlar bilan nonushta qilishlari mumkin:
- donli mahsulotlar - karabuğday, jo'xori uni, jigarrang guruch, arpa, bug'doy va arpa pyuresi;
- sut mahsulotlari - tvorog, achitilgan pishirilgan sut, kefir, uy sharoitida pishirilmagan yogurt;
- sabzavotlar - har qanday karam, bodring, pomidor, qo'ziqorin, baqlajon, piyoz, turp, loviya, no'xat, yasmiq;
- mevalar va rezavorlar - qulupnay, olma, nok, malina, ko'k, gilos, gilos, qulupnay, qora va qizil smorodina, Bektoshi uzumni;
- go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari - tovuq, mol go'shti, kurka, bedana, pike, perch, hake, pollock, flanner, kalamar, ahtapot, qisqichbaqalar, midiya;
- yong'oq va quritilgan mevalar - quritilgan o'rik, o'rik, quritilgan olma, yong'oq, pista, yerfıstığı, qarag'ay yong'oqlari, findiq, kungaboqar va qovoq urug'lari.
Siz yuqorida sanab o'tilgan har qanday mahsulotlar bilan nonushta qilishingiz mumkin, asosiysi ularni to'g'ri birlashtirish va muvozanatli ertalabki taomni yaratishdir.
Donli nonushta
GI darajasi past bo'lgan donli ekinlarni tanlash juda keng. Kamchilik taqiqlangan - makkajo'xori pyuresi (mamalyga), tariq, oq guruch. Qandli diabetning 2-turi va 1-turi bo'lsa, donga sariyog 'qo'shilishi tavsiya etilmaydi.
Agar bemor sut pyuresini istasa, unda eng yaxshi variant sutni suv bilan bir xil nisbatda aralashtirishdir. Shuni ham yodda tutish kerakki, tayyor pyuresi qanchalik mos keladigan bo'lsa, uning ko'rsatkichi shunchalik yuqori bo'ladi.
Shirin ta'mga tatlandırıcı sifatida (steviya, sorbitol, fruktoza) va asal qo'shilishi mumkin. Biroq, ushbu asalarichilik mahsuloti bilan g'ayrat qilmang. Qon shakarining ko'payishi bilan kuniga bir osh qoshiq asal olishga ruxsat beriladi. To'g'ri navni tanlash juda muhimdir. Diyabetik asal quyidagi navlardan iborat bo'lishi kerak - jo'ka, karabuğday, qarag'ay yoki akatsiya. Ularning indeksi 50 birlikdan oshmaydi.
Diabetik nonushta uchun ruxsat berilgan don:
- karabuğday;
- jigarrang (jigarrang) guruch;
- jo'xori uni;
- sehrlangan;
- bug'doy yormalari;
- marvarid arpa;
- arpa yormalari.
Yong'oq bilan shirin porridge tayyorlash yaxshi. Mutlaqo barcha yong'oq past ko'rsatkichga ega, ammo yuqori kaloriya tarkibiga ega. Shuning uchun idishga 50 grammdan ortiq bo'lmagan yong'oq qo'shishga arziydi. Yong'oq va quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan pyuresi 200 gramm meva yoki reza mevalariga ruxsat beriladi.
Ertalab qon shakarining o'smasligi uchun meva yoki rezavor mevalarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Buni juda oddiy tushuntirish mumkin - bunday mahsulotlar bilan glyukoza tanaga kiradi, bu esa ertalab jismoniy faollik bilan yaxshi so'riladi.
Achchiq diabetik nonushta - yong'oq va quritilgan mevalar bilan suvda jo'xori uni, ikkita o'rta olma. Nonushtadan keyin siz bir osh qoshiq asal bilan bir stakan yashil yoki qora choy ichishingiz mumkin.
Sabzavotli nonushta
Bemorning menyusi sabzavotli idishlarning yarmidan iborat bo'lishi kerak. Ularning tanlovi juda keng, bu sizga ko'plab idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Ularning qiymati nafaqat vitaminlar va minerallar mavjudligida, balki glyukoza qonga tushishini sekinlashtiradigan ko'p miqdordagi tolada ham yotadi.
Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarini shakar sinovidan o'tishdan bir kun oldin eyish taqiqlanadi. Biroq, bu o'simlik idishlari bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Sabzavotli nonushta ta'mi sifatini ziravorlar va o'tlar bilan ko'paytirishga ruxsat beriladi, chunki ular past ko'rsatkichga ega. Siz zerdeçal, oregano, maydanoz, reyhan, yovvoyi sarimsoq, ismaloq, yashil piyoz, arpabodiyon yoki suneli qushqo'nmasidan ustunlik berishingiz mumkin.
Quyida diabetik sabzavotlar uchun "xavfsiz" ro'yxat keltirilgan:
- baqlajon;
- piyoz;
- sarimsoq
- baklagiller - loviya, no'xat, yasmiq;
- karam - brokkoli, Bryussel nihollari, gulkaram, Pekin, oq, qizil boshli;
- qovoq;
- qo'ziqorinlar - istiridye qo'ziqorinlari, champignons, ceps, kapalaklar, asal qo'ziqorinlari, chanterelles;
- Pomidor
- bodring
- turp.
Sabzavotli idishlar - shakarsiz vitaminsiz nonushta, bu uzoq vaqt to'yish hissi beradi. Sabzavotli idishni murakkab parchalangan uglevodlar, masalan, bir tilim javdar noni yoki boshqa diabetik xamir ovqatlar bilan to'ldirishga ruxsat beriladi. Pishirish faqat unning ba'zi navlaridan bo'lishi kerak - javdar, karabuğday, sehrlangan, hindiston yong'og'i, zig'ir urug'i, jo'xori uni.
Nonushta uchun qaynatilgan tuxum yoki sabzavotli sabzavot bilan pishirilgan tuxumga xizmat qilishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, yuqori xolesterol bilan kuniga birdan ortiq tuxum iste'mol qilish taqiqlanadi, aniqrog'i, bu sarig'ga tegishli, chunki tarkibida yomon xolesterin miqdori ko'payib, qon tomirlari tiqilib qolishi va xolesterin plakatlarining paydo bo'lishiga olib keladi. GI sarig'i 50 birlikka teng, protein indeksi nolga teng.
Shunday qilib, 2-toifa diabet uchun retseptlar uchun nonushta har xil bo'lishi mumkin, chunki 2-toifa diabet uchun ruxsat berilgan ovqatlarning katta ro'yxati mavjud. Quyida mazali sabzavotli omletni qanday tayyorlash kerakligi tasvirlangan.
Darhol shuni ta'kidlash kerakki, omlet uchun sabzavotlarni yuqori qirrali panada yoki yirtqichlardan qovurish yaxshidir. Minimal o'simlik yog'ini qo'shing, suvni o'chirish yaxshiroqdir.
Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- bitta tuxum;
- bitta o'rta pomidor;
- yarim piyoz;
- 100 gramm shampignonlar;
- javdar non tilim (20 gramm);
- o'simlik moyi;
- maydanozning bir nechta filiallari;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Qovurilgan idishga pomidorni qo'ying, kubiklarga, piyozni yarim halqalarga va qo'ziqorinlarga soling, plastinka, tuz va qalampirga seping. 3-5 minut davomida pishiring. Bu vaqtda tuxumni, tuzni urib, mayda tug'ralgan non qo'shing. Aralashmani to'kib tashlang va tezda aralashtiring, qalampir. Taxminan besh daqiqa davomida past olovda yoping va pishiring. Malham bir daqiqa davomida qopqoq ostida tursin, so'ngra maydalangan maydanoz bilan idishni maydalang.
Sabzavotli omlet yaxshi diabetik nonushta bo'ladi.
Murakkab idishlar
Siz diabetga chalinganlarga va nonushta uchun murakkab idishga, masalan, go'sht bilan qovurilgan sabzavot, pomidor yoki kastryuldagi kurk köftesi kabi xizmat qilishingiz mumkin. Asosiy narsa shundaki, mahsulotlar past GI va past kaloriya tarkibiga ega.
Pishirilgan ovqatni yog'larga yuklamaslik kerak, ya'ni o'simlik moyidan minimal darajada foydalaning, soslar va barcha yuqori kaloriya ovqatlardan saqlaning. Shu bilan birga, diabet bilan og'rigan odamlarda ortiqcha ovqatlanish qat'iyan man etilganligini unutmasligimiz kerak - bu qondagi glyukoza kontsentratsiyasini oshiradi.
Murakkab idishlarga turli toifadagi mahsulotlardan tayyorlangan salatlar kiradi. Yaxshi va engil nonushta - bu zaytun moyi bilan to'ldirilgan sabzavot va qaynatilgan dengiz tuzi, yog'siz qatiq yoki yog 'miqdori 0,1% bo'lgan qaymoqli tvorog, masalan TM "Village House". Bunday salat hatto birinchi va ikkinchi turdagi diabetga chalinganlar uchun bayramona menyuni bezatadi.
Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- ikkita kalamush;
- bitta o'rta bodring;
- bitta qaynatilgan tuxum;
- bir guruh yashil piyoz;
- 150 gramm qaymoqli tvorog;
- 1,5 choy qoshiq zaytun moyi;
- limon sharbati.
Kalamarni tuzlangan suvda bir necha daqiqa qaynatib oling, plyonkadan tozalang va chiziqlar bilan kesing, bodringni ham kesib oling. Tuxumni to'kib tashlang, mayda piyozni maydalang. Tarkibi, ta'mga tuz qo'shing va limon sharbati bilan yog'ing. Sariyog 'va tvorog bilan mavsumni yaxshilab aralashtiring.
Sovutilgan salatga xizmat qiling, siz bir tilim limon va qaynatilgan qisqichbaqalar bilan bezashingiz mumkin.
Namuna menyusi
Diyabetikning normal ovqatlanishi, u semirib ketganmi yoki yo'qmi qat'i nazar, mutanosib bo'lishi kerak, ya'ni har ikkala hayvonot va o'simlik mahsulotlarini o'z ichiga olishi kerak.
Agar bemor ortiqcha vazn bilan kurashayotgan bo'lsa, unda haftada bir marta ruxsat beriladi, faqat proteinli oziq-ovqat mavjud - qaynatilgan tovuq, bedana, mol go'shti, qaynatilgan tuxum, nordon sut mahsulotlari. O'sha kuni ko'proq suyuqlik iching - mineral suv, yashil choy, muzlatilgan qahva. Ammo eng muhimi, sog'lig'ingiz va tanangizning oqsil kuniga qanday javob berishini kuzatib boring.
Quyida normal tana vazniga ega bo'lgan odamlar uchun bir necha kunga mo'ljallangan indikativ menyu mavjud. U diabetga chalingan odamning o'ziga xos ta'mga qarab o'zgarishi mumkin.
Birinchi kun:
- nonushta uchun jo'xori uni bilan porridge, ikkita yangi olma va qora choy iste'mol qiling;
- aperatif 15% yog'li qaymoqli kofe, bir bo'lak javdar noni va tofu bo'ladi;
- tushlik uchun donli sho'rva, grechka kam yog'li mol go'shti, bir stakan pomidor sharbati, bir bo'lak javdar nonini pishiring;
- snack - 150 gramm tvorog;
- kechki ovqat uchun, 2-toifa diabetga chalinganlar uchun sabzavotli güveç va bug 'baliq yagi, qora choy tayyorlang;
- ikkinchi kechki ovqat uchun (ochlik paytida) 150 - 200 mililitr yog'siz fermentlangan sut mahsuloti - achitilgan pishirilgan sut, kefir yoki yogurt qo'shing.
Ushbu maqoladagi videoda diabet uchun tasdiqlangan sufle retsepti tasvirlangan.
