Uglevodlarning hazm bo'lishi ularning monosakkaridlarga bo'linishidan iborat bo'lib, bu oshqozon shirasi ta'siri ostida sodir bo'ladi. Bu oddiy uglevodlar, ular qonga singib ketadi va tana hujayralari uchun yaxshi energiya manbaiga aylanadi.
An'anaviy ravishda uglevodli oziq-ovqat uch guruhga bo'linadi. Birinchisiga glisemik ko'rsatkichlarning tez sakrashiga olib keladigan "tezkor shakar" bo'lgan mahsulotlar kiradi: glyukoza, oziq-ovqat shakar, maltoz, fruktoza. Bunday oziq-ovqat tarkibida so'rilishini uzaytiradigan moddalar mavjud emas.
Ikkinchi guruhga "tez shakar" bo'lgan mahsulotlar kiradi, ular iste'mol qilinganidan 15 minut o'tgach glikemiya darajasini ko'taradilar. Bularga saxaroza, assimilyatsiya uzaytirgichlari (fruktoza) bo'lgan fruktoza kiradi.
Uchinchi guruhga oziq-ovqat, shu jumladan "sekin shakar" kiradi, qonda glyukoza iste'mol qilinganidan 30 minut keyin oshadi, glikemiyaning ko'payishi silliqdir. Ushbu guruhga laktoza, kraxmal kiradi.
Qandli diabet bo'lsa, shirin taomlar qat'iyan taqiqlanadi, bu glikemiya, kasallikning kuchayishi va birga keluvchi patologiyalar rivojlanishining boshlanishiga sabab bo'ladi. Bemorlarga tatlandırıcılardan foydalanish ko'rsatiladi, ular sintetik yoki butunlay tabiiy bo'lishi mumkin.
Sintetik almashtirishlar quyidagilarni o'z ichiga oladi.
- asesulfame;
- saxarin;
- siklamat.
Ular til retseptorlarini tirnash xususiyati qiladi, shirinlikning nerv impulslarini qo'zg'atadi, shuning uchun bu moddalar tatlandırıcılar deb ataladi. Sintetik qo'shimchalar deyarli organizm tomonidan so'rilmaydi, undan deyarli asl shaklida evakuatsiya qilinadi.
Tabiiy qo'shimchalarni ajratib ko'rsatish kerak, chunki ular kiruvchi ta'sirlarni, yon reaktsiyalarni keltirib chiqarishga qodir emas, chunki tatlandırıcıda qancha uglevodlar bor? Tabiiy dorilar butunlay kalorisiz yoki yuqori kaloriyali bo'lishi mumkin.
Yuqori kalorili bo'lganlar shirin alkogol, sorbitol, fruktoza va ksilitoldir. Ikkinchi turdagi qandli diabetda bu mahsulotlar butunlay so'riladi, metabolizmda ishtirok etadi, oddiy oq shakar kabi, hujayralarni energiya bilan ta'minlaydi, ammo xavfsiz va terapevtik ta'sirga ega.
Fruktoza
Fruktoza o'ziga xos ta'mga ega, shakar o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan solishtirganda tish emaliga zarar etkazmaydi. Qo'shimcha miyaning faolligini, tananing ish faoliyatini oshiradi. Va uni tatlandırıcı sifatida emas, balki yangi uzilgan mevalar va mevalar shaklida ishlatish yaxshidir.
Kaloriya fruktozasi yuz gramm uchun 399 kilokalorni tashkil etadi, bu tozalangan oq shakarga qaraganda ancha yuqori. Shuning uchun, tatlandırıcıni past kalorili mahsulot deb atash mumkin emas.
Agar siz fruktozadan foydalansangiz, insulin gormoni keskin ishlab chiqarilmaydi, tez yonish kuzatilmaydi, uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi paydo bo'lmaydi. Ammo, shuningdek, noqulayliklar ham mavjud, masalan, energiya chiqarilmaydi, miya glyukoza dozasini olish to'g'risida ma'lumot olmaydi.
Fruktoza va glyukoza o'rtasidagi farq nima? Moddalar saxaroza parchalanishi paytida hosil bo'ladi, ammo fruktoza shirinroq bo'ladi.
Glyukozani to'liq assimilyatsiya qilish uchun ma'lum dozadagi insulin kerak, shuning uchun diabet bilan og'rigan bemor uchun fruktoza tavsiya etilmaydi.
Novasveet, Sladis
Novasweet tatlandırıcısını ikki shaklda sotib olish mumkin: askorbin kislotasi va Novasweet Gold bilan. Birinchisi diabetga chalingan odamning immunitetini saqlash uchun ko'rsatiladi, bu ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirishga, xushbo'y xususiyatlarini oshirishga yordam beradi. Maksimal foyda olish uchun kuniga 40 grammdan ko'p iste'mol qilinmaydi.
Oltin odatdagi shakar almashtiruvchiga qaraganda bir yarim baravar shirinroq. Ko'pincha u ozgina kislotali va sovuq oshxona idishlari uchun ishlatiladi. Ushbu modda namlikni saqlab turishi mumkin, bu esa tayyor ovqatni uzoqroq va eskirmasligini ta'minlaydi.
O'zgartirishning yuz grammida taxminan 400 kaloriya mavjud, bu har bir choy qoshiq oddiy shakarning shirinligiga teng bo'lgan 650 yoki 1200 dona tabletkalar bo'lishi mumkin. Kun davomida ovqatlanish mutaxassilari har 10 kilogramm vazn uchun ovqatga maksimal 3 tabletka qo'shishni maslahat berishadi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida tatlandırıcı xususiyatlarini yo'qotmaydi, u 25 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi, havo namligi 75% dan oshmasligi kerak.
Shakar o'rnini bosuvchi "Sladis" Rossiyada juda mashhur bo'lib, uni bemorlar ijobiy ta'sir ko'rsatgani uchun sevib qolishgan:
- immunitet tizimi;
- oshqozon osti bezi;
- ichaklarni.
Modda jigar va buyraklarning to'g'ri ishlashini ta'minlashga yordam beradi.
Preparat tarkibida bir qator mineral moddalar, vitaminlar mavjud, ularsiz diabet kasalligi normal hayot kechira olmaydi. Bir tatlandırıcıdan muntazam foydalanish, uglevod almashinuvining buzilishini davolash uchun zarur bo'lgan insulin va boshqa dorilar miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
Shubhasiz ortiqcha - bu kaloriya miqdori past, uzoq muddat foydalanish bilan Sladis glikemiyaga ta'sir qilmaydi. Qo'shimchaning narxi arzon, sifati yomonlashmasa ham, uning o'rnini bosish barcha xalqaro standartlarga muvofiq amalga oshiriladi.
Bir tabletkaning shirinligi bir choy qoshiq shakarning ta'miga teng bo'ladi, diabetga chalinganlarga kuniga uchtadan ko'p tabletka tavsiya etilmaydi. Qo'shimchalar qulay qadoqlarda ishlab chiqariladi, uni ishlash yoki dam olish uchun o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin.
Sladis nafaqat diabet, balki quyidagi kasalliklarga chalingan bemorlarga ham ko'rsatiladi:
- allergik reaktsiyalar;
- oshqozon tizimining surunkali kasalliklari;
- surunkali pankreatit;
- ichak tirnash xususiyati.
Ishlab chiqaruvchining har qanday mahsulotlari diabet shakli, kasallikning og'irligi va bemor tanasining ehtiyojlariga qarab tanlanishi kerak.
Sladis laktoza, saxaroza, fruktoza, tartarik kislota yoki leysin bilan shakar o'rnini bosuvchi vositani taklif qiladi.
Acesulfame, saxarin, aspartam
Har qanday diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlar, uglevodsiz shakar o'rnini bosuvchi moddalar Acesulfame ekanligini bilishlari kerak. Bu shakarga qaraganda 200 baravar shirinroq va narxi arzonroq, shuning uchun modda turli xil mahsulotlarga qo'shiladi.
Ammo acesulfame allergik reaktsiyaga, ichaklarning ishdan chiqishiga olib kelishi mumkin, dunyoning ba'zi mamlakatlarida bu taqiqlangan.
Sakkarin shakarni arzon o'rnini bosuvchi vositadir, uning kaloriyasi yo'q va eng shirin mahsulot glyukoza miqdoridan 450 baravar shirinroq. Hatto oz miqdordagi qo'shimchalar ham taomni juda mazali va shirin qiladi. Sakrarin ham zararli emas, ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u qovuq saratoni rivojlanishining katalizatoriga aylanadi.
Aspartamni ishlatish xavfsizligi alohida muhokama qilinadi. Ba'zi shifokorlar ushbu modda mutlaqo xavfsizligiga, kislotalarga ega ekanligiga aminlar:
- finlalin;
- aspartik.
Boshqalar, bu tarkibiy qismlar tanadagi jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi deb ta'kidlashadi.
Aniqlanishicha, diabetiklar tomonidan sintetik shakar o'rnini bosuvchi moddalarni past kaloriya miqdori tufayli ishlatish noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin. Qo'shish faqat o'rganilgan tabiiy ozuqaviy qo'shimchalarga kiritilishi kerak, ammo qat'iy cheklangan miqdorda.
Shirinliklar haqida ma'lumot ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
