1-toifa va 2-toifa diabet kasalligi qondagi glyukoza kontsentratsiyasini pasaytirishga qaratilgan parhez terapiyasiga qat'iy rioya qilishi kerak. Ushbu oziq-ovqat tizimidagi mahsulotlar tanaga zarar etkazmaslik uchun faqat past glisemik indeks (GI) bilan tanlanishi kerak. Ushbu indikator har qanday oziq-ovqat yoki ichimlikni iste'mol qilgandan keyin qonga glyukoza parchalanishini anglatadi.
Endokrinologlar diabetga chalingan odamlarga eng ko'p uchraydigan ovqatlar haqida gapirib berishadi, ba'zida ularning turlari (navlari) borligini unutishadi, ba'zilari diabet bilan iste'mol qilinishi mumkin, boshqalari esa yo'q. Buning yorqin namunasi anjir. Bu qora, jigarrang, oq, jigarrang va qizil guruch. Ammo bemorda diabet bilan kasallangan bo'lsa, hamma ham ovqat eyishi mumkin emas.
Ushbu maqolada diabet uchun guruchni iste'mol qilish mumkinmi, nima uchun ba'zi navlarni eyish mumkin emasligi, diabet uchun guruch pyuresi qanday tayyorlanishi, guruchning 1 va 2 turdagi diabet uchun foydalari va zarari muhokama qilinadi.
Guruch glisemik indeksi
2-toifa diabetda GI darajasi 49 donagacha bo'lgan oziq-ovqatlarni dietaga xavfsiz kiritish mumkin. Bundan tashqari, vaqti-vaqti bilan haftasiga ikki marta 100 grammdan oshmaydigan 50 - 69 dona indeksli oziq-ovqatlarni iste'mol qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, endokrin kasallikning kuchayishi bo'lmasligi kerak. Ko'rsatkichi 70 va undan yuqori bo'lgan ovqatni tashlab yuborish kerak. Giperglikemiya va tananing boshqa asoratlari rivojlanishi xavfi mavjud bo'lganligi sababli.
Ba'zi hollarda, indeks issiqlik bilan ishlov berish va mustahkamlik o'zgarishi natijasida ko'tarilishi mumkin. Quyidagi qoida don ekinlariga nisbatan qo'llaniladi - don qancha qalin bo'lsa, uning glisemik ko'rsatkichi shunchalik past bo'ladi.
Guruchni diabetik mahsulot deb atash mumkinmi va qanday navlar menyuga kiritilishi kerakligi haqidagi savolga javob berish uchun siz uning barcha turlarini aniqlab olishingiz kerak. Va allaqachon, ko'rsatkichlarga asoslanib, xulosalar chiqaring.
Turli xil guruch turlarining glisemik indeksi:
- qora guruch 50 dona ko'rsatkichga ega;
- jigarrang guruch 50 dona ko'rsatkichga ega;
- oq bug'li yoki sayqallangan guruch 85 dona ko'rsatkichga ega;
- qizil guruch 50 dona;
- Basmati guruchida 50 dona ko'rsatkich mavjud.
Ma'lum bo'lishicha, faqat oq guruch qandli diabet bilan kasallangan va semirib ketmagan holda 2-toifa turga zarar etkazishi mumkin, bug'langanmi yoki yo'qmi. Savolga - kundalik menyuga qaysi guruchni kiritish mumkin, javob oddiy. Oqdan boshqa har qanday guruch - yovvoyi guruch, jigarrang, qizil va basmatik guruch.
2-toifa diabet bilan guruch iste'mol qilishning mumkin emasligi faqat ich qotishi va hemoroid mavjudligi, shuningdek ushbu mahsulotga individual intolerans bo'lishi mumkin.
Yovvoyi guruchning foydalari
Qandli diabetda yovvoyi guruch uchun maxsus retseptdan foydalanish toksinlar tanasini tozalaydi va oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi. Bu mutlaqo sog'lom odamlar uchun ham foydalidir. Axir, toksinlardan xalos bo'lish hech kimga zarar bermadi.
Yovvoyi guruchni besh kun davomida namlash kerak. Boshlash uchun siz besh yarim litrli bankalarni tayyorlashingiz va kelajakda chalkashmasliklari uchun ularni raqamlashingiz kerak. Xumchani suv bilan to'ldiring va ichiga 70 gramm guruch soling. To'rt kundan keyin ikkinchi bankni to'ldirishga o'xshaydi. Va har kuni ertasi kuni.
Beshinchi kuni guruchni birinchi bankada namlang, suv ostida yuving va pechda pishiring. Birdan uchgacha suv oling, olovda 45-50 daqiqagacha pishiring. Bodringni o'simlik moyi bilan tuzlamaslik va tuzlamaslik tavsiya etiladi. Va shuning uchun har kuni besh kun davomida namlangan besh kunlik guruchni pishirish kerak.
2-turdagi diabet uchun bunday namlangan guruchni qanday ishlatish kerak:
- nonushta uchun, yaxshisi tuz va yog'siz pishiring;
- Alohida taom sifatida xizmat qiling va faqat yarim soatdan keyin boshqa ovqatni olishga ruxsat beriladi;
- kurs etti kundan oshmasligi kerak, lekin kamida besh kun.
Ushbu guruchni 2-toifa diabetga chalinganlar uchun tayyorlash jarayonida, bir kechada oldindan namlanganligini yodda tutish kerak. Bu pishirish vaqtini qisqartiradi va donni zararli kimyoviy moddalardan saqlaydi.
Yovvoyi guruchni tayyorlash vaqti 50-55 minut.
Jigarrang (jigarrang) guruch
Ovqat tayyorlashda birinchi va ikkinchi turdagi kasallikka chalingan diabetli jigarrang guruch juda tez-tez ishlatiladi, chunki u oq guruchga yaxshi alternativa hisoblanadi. Ta'mga ko'ra, bu ikki nav bir-biriga o'xshashdir. To'g'ri, jigarrang guruchni tayyorlash vaqti uzoqroq, taxminan 50 daqiqa.
Suv bilan nisbatlar quyidagicha, birdan uchgacha olinadi. Pishirish oxirida donni maydalagichga tashlang va oqadigan suv ostida yuving. Agar so'ralsa, anorni o'simlik moyi bilan pishiring, sariyog'ni diabet kasalligi ratsionidan butunlay chiqarib tashlash yaxshidir.
Jigarrang guruch o'zining boy tarkibi - vitaminlar, minerallar, aminokislotalar va o'simlik oqsillari bilan mashhur. Tozalanmaganligi sababli tanaga foydali bo'lgan barcha moddalar don qobig'ida saqlanib qoladi.
Guruch tarkibida:
- ko'p miqdordagi B vitaminlari;
- E vitamini
- vitamin PP;
- kaliy
- fosfor;
- rux;
- yod;
- selen;
- xun tolasi;
- oson hazm bo'ladigan proteinlar.
Xun tolasi ko'p bo'lganligi sababli, 2-toifa diabetli jigarrang guruchning bebaho foydasi bor, bu glyukoza oshqozon-ichak traktidan qonga so'rilishini sekinlashtiradi. Bundan tashqari, tolalar yomon xolesteroldan xalos bo'lishga yordam beradi - ko'plab diabetga chalingan odamlarning tez-tez uchraydigan patologiyasi.
Asab tizimi metabolik jarayonlarning salbiy ta'siriga moyil, shuning uchun B vitaminlarini etarli miqdorda olish muhimdir.Bu moddalar tanaga jigarrang guruch bilan etarli miqdorda kiradi. Barcha ijobiy tomonlarini hisobga olsak, diabet va guruch tushunchalari nafaqat mos, balki foydali degan xulosaga kelishimiz mumkin.
Jigarrang guruchning zarari faqat mahsulotga individual intolerans va ichak harakatida (ich qotishi) muammolar mavjud bo'lganda yuz berishi mumkin.
Guruch retseptlari
Savol allaqachon ko'rib chiqilganligi sababli, odam 2-toifa diabet va 1-toifa diabetga duchor bo'lganida guruch iste'mol qilish mumkinmi? Endi siz uning tarkibidagi barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolish uchun ushbu mahsulotni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak. Donni pishirish jarayonini tezlashtirmoqchi bo'lganlar uchun uni oldindan namlash kerak, tercihen kamida ikki-uch soat. Yovvoyi guruch bo'lsa, uning davomiyligi kamida sakkiz soat bo'lishi kerak.
Qandli diabet bilan guruchni turli xil o'zgarishlarda - yonma-yon ovqat sifatida, murakkab taom sifatida va hatto II toifa diabetga chalinganlar uchun desert sifatida ishlatish mumkin. Retseptlardagi asosiy narsa past glisemik indeks va kaloriya miqdori past bo'lgan mahsulotlardan foydalanishdir. Quyida eng mazali va mashhur retseptlar mavjud.
Mevali diabetga chalinganlar uchun shirin guruchni tayyorlash juda oddiy. Bunday taom eng mazali gurmini ham o'zining ta'mi bilan zabt etadi. Bir tatlandırıcı sifatida, tabiiy ravishda, masalan, stevia kabi tatlandırıcıdan foydalanish kerak.
Tayyorgarlik uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 200 gramm jigarrang guruch;
- ikkita olma;
- 500 mililitr tozalangan suv;
- doljin - pichoq uchida;
- tatlandırıcı - keyin ta'mga.
Bug'langan guruchni suv ostida yuving, idishga soling va tendergacha taxminan 50 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin (suv yo'q bo'lganda) tatlandırıcı qo'shing. Olmani qobig'i va yadrosidan tozalang, ikki santimetr kichik kublarga kesing. Guruch bilan aralashtiring, doljin qo'shing va muzlatgichga kamida yarim soat qo'ying. Olma bilan sovutilgan guruchga xizmat qiling.
Qandli diabet uchun guruchni asosiy taom sifatida iste'mol qilish ham foydali, uni go'sht yoki baliq bilan to'ldiradi. Sekin pishirgichda guruch pishirish juda qulay. Unga faqat mahsulotlarni yuklashingiz va kerakli rejimni o'rnatishingiz kerak.
Jigarrang guruchli osh uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 300 gramm jigarrang guruch;
- 0,5 kilogramm tovuq;
- sarimsoqning bir nechta chinnigullari;
- 750 mililitr suv;
- o'simlik yog'i - ikki osh qoshiq;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Guruchni suv ostida yuving va moyni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ko'p qavatli idishga joylashtiring. Guruchni sariyog 'bilan aralashtiring. Qolgan yog 'va terilarni go'shtdan olib tashlang, uch-to'rt santimetr kubiklarga bo'ling, guruchga qo'shing va aralashtiring. Tuz va ziravorni tatib ko'ring. Suvga to'kib tashlang, yana aralashtiring. Sarimsoqni plastinalarga kesib oling va guruchning ustiga qo'ying. "Osh" rejimini 1,5 soatga qo'ying.
Esingizda bo'lsin, oldingi diabet yo'q, hatto qondagi qand miqdori normal bo'lsa ham, siz diabet kasalligi uchun parhez terapiyasi tamoyillariga amal qilishingiz va hayot davomida sport o'ynashingiz kerak.
Ushbu maqoladagi video guruchning foydalari haqida gapiradi.
