Tovuq tuxumlari deyarli har bir kishining kundalik ratsionida mavjud. Bularning barchasi mahsulotning foydaliligi, yuqori ozuqaviy qiymati, foydalanishga yaroqliligi va ko'p qirraliligi.
Tuxumlardan turli xil taomlarni tayyorlash mumkin - pishirilgan tuxum, salat, güveç, pechene va boshqa ko'p narsalar. Ular tanada yaxshi so'riladi va oqsillarga, vitaminlarga, iz elementlarga boy.
Ammo tabiiy mahsulot foydali bo'lishiga qaramay, uning sarig'i tarkibida yog 'va xolesterin mavjud. Bunday moddalar ovqat hazm qilish tizimida, xususan, oshqozon osti bezida buzilgan odamning sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun savol tug'iladi: pankreatit bilan tuxum qo'yish mumkinmi?
Tarkibi va foydalari
Mahsulotning qiymati uning boy tarkibiga bog'liq. Tuxum vitaminlarga (PP, D, K, B, H, A, E) va minerallarga (xrom, molibden, xlor, ftor, natriy, kaliy, oltingugurt, marganets, yod, kaltsiy, selen va boshqalar) boy. Ularda organizm uchun qurilish materiali bo'lgan aminokislotalar va moddalar mavjud.
Bitta o'rtacha kattalikdagi tuxum tarkibida yog'lar (11 g), uglevodlar (0,7 g) va oqsillar (13 g) mavjud. 100 gramm boshiga mahsulotning kaloriya tarkibi 157 kkal.
Pankreatit uchun tuxum foydali, chunki ularning protein tarkibi odamga imkon qadar yaqin. Shuning uchun u yaxshi so'riladi va yallig'langan oshqozon osti bezini qayta yuklamaydi.
Tovuq oqsilini bez kasalligi bo'lsa foydalanish tavsiya etiladi, chunki u zararlangan organ hujayralarini tiklanishini tezlashtiradi va fermentlar va insulin sekretsiyasini normallantiradi. Mahsulot uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi, bu parhezga rioya qilishga majbur bo'lganlar uchun muhimdir.
Tuxumning bir qator boshqa foydali xususiyatlari bor:
- immunitetni faollashtirish;
- tirnoqlarning, terining va sochlarning holatini yaxshilash;
- hayotiylikni oshirish;
- suyak to'qimasini mustahkamlash;
- kamqonlik va anemiya rivojlanishining oldini oling.
Zarar
Agar tuxum juda sog'lom bo'lsa, nima uchun ulardan foydalanish pankreatit uchun xavfli bo'lishi mumkin? Sarig'i hayvonlarning yog'lari va xolesterin bilan to'ldiriladi, oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan past kaloriya dietasiga rioya qilish muhimdir.
Shunday qilib, bitta tuxumda 7 gramm yog 'mavjud bo'lib, ular bezi tomonidan yaxshi hazm qilinmaydi va qorin bo'shlig'ida noqulaylik, xafagarchilik, ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin. Sariq ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, bu oshqozon sharbati va fermentlarning katta miqdorini chiqarishga hissa qo'shadi.
Pankreatitda xom tuxum iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki xavfli kasalliklarning patogenlari ko'pincha ularning yuzasida joylashgan. Ko'pincha past sifatli mahsulot salmonellyozni keltirib chiqaradi.
Antropozoonoz kasallik pankreatitning kuchayishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun markirovka qilingan tuxum sotib olish yaxshiroqdir va ularni pishirishdan oldin yaxshilab yuvish kerak.
Tabiiy mahsulot bir qator boshqa kamchiliklarga ega:
- Tovuq oqsili kuchli alerjen hisoblanadi. Oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar ularni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak.
- Sarig'i xoleretik ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun o'tkir xoletsistit va pankreatit bilan bunday ovqatni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
O'tkir va surunkali pankreatitda tuxumni qanday iste'mol qilish kerak
Umuman olganda, siz parenximal bezning yallig'lanishi bilan shunga o'xshash mahsulotni iste'mol qilishingiz mumkin. Ammo siz uni ishlatish xususiyatlari haqida bilishingiz kerak.
O'tkir pankreatitda tuxumlarning to'g'ri ovqatlanishiga muvofiqligini baholash to'rtta hisoblanadi. Hujumdan 4-5 kun o'tgach, faqat oqsil ajralib chiqadi.
Kelajakda uni turli xil idishlarga (bug 'omleti, güveç) kiritish mumkin. Kasallikning kuchayishi boshlanganidan bir oy o'tgach, butun tuxum eyishga ruxsat beriladi.
Remissiyada bo'lgan surunkali pankreatitda tuxum iste'mol qilish ayniqsa foydalidir. Bunday holda, mahsulotning dietaga muvofiqligini baholash sakkiztadir. Shuning uchun, u dietaga haftasiga to'rt marta, birma-bir kiritiladi.
Pankreatit uchun qaysi shaklda tuxum iste'mol qilish yaxshiroq? Me'da osti bezi yallig'lanishida xom protein yoki sarig'i kontrendikedir, chunki ularda oshqozon osti bezi kasalliklari uchun taqiqlangan avidin mavjud.
Xom tuxumni ichish salmonellyoz rivojlanish xavfini oshiradi. Shunga qaramay, ba'zi ovqatlanish mutaxassilari profilaktika maqsadida mahsulotni bo'sh qoringa olishni maslahat berishadi.
Qaynatilgan tuxumning ozuqaviy qiymati va tarkibi xom tuxum bilan bir xil, ammo ichak infektsiyasini rivojlanishi va ortiqcha yog 'va xolesterolni olish xavfi kamayadi. Shuning uchun, gastroenterologlar qaynatilgan mahsulotni iste'mol qilishni tavsiya etadilar, lekin kuniga bitta bo'lakdan ko'p emas.
Yumshoq qaynatilgan tuxumni pishirish yaxshidir, ba'zida brakoner yoki sumkada pishirish usullariga ruxsat beriladi.
Agar uni qattiq pishirsangiz, oshqozon osti bezi tomonidan sarig'i hazm bo'lishi qiyinlashadi, bu esa qichishish, ko'ngil aynishi, ko'ngil aynish va ovqat hazm qilishning boshqa alomatlariga olib keladi.
Bedana tuxumlari
Bezning yallig'lanishi bilan bedana tuxumlari eng foydali va xavfsizdir. Ammo kasallikning o'tkir davrida faqat oqsillarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Sarig'i parhezga alevlenmadan va yumshoq qaynatilgandan keyin bir oy o'tgach kiritilishi mumkin. Bemorning ahvoli barqarorlashganda, xom, pishirilgan tuxum va pishirilgan tuxumni iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Bedana oqsillarining tovuqdan ustunligi shundaki, ular ovqat hazm qilish organlarini bezovta qilmaydi va dispeptik kasalliklarga olib kelmaydi. Biroq, kuniga 5 donadan ko'p bo'lmasligi kerak.
Pankreatit uchun xom bedana tuxumlari salomatlikni sezilarli darajada yaxshilaydi. Oshqozon osti bezini davolash quyidagicha:
- Ertalab bo'sh qoringa, siz 30 kun davomida bitta tuxum ichishingiz kerak.
- Uchta bedana tuxumi urilib, bo'sh qoringa uyg'onganidan keyin olinadi.
Agar siz terapevtik rejimga qat'iy rioya qilsangiz, unda shishish, yallig'lanish va og'riq kamayadi.
Shu bilan birga, bedana mahsulotlarini kunlik iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimida xavfli o'smalar xavfini kamaytiradi.
Pankreatitli tuxum retsepti
Me'da osti bezi yallig'lanishining har qanday turi uchun eng xavfsiz va foydalisi omletdir. Ovqat juda oddiy tayyorlanadi: 3-5 tuxumni ko'pirtirib, bir stakan sut va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
Aralash termik barqaror idishga quyiladi va mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi yoki 15 daqiqa davomida pechda bug'lanadi. Shuningdek, pankreatit bilan omlet pechda yoki ko'p pechda tayyor holatga keltiriladi. Xizmat qilishdan oldin, issiq idishga kam yog'li grated pishloq sepish mumkin.
Pankreatit, diabet va xoletsistit bilan to'ldirilgan tuxumni iste'mol qilish foydali bo'ladi. Birinchidan, ularni 5-7 daqiqa qaynatish kerak. Keyin uzunlikni ikkiga bo'ling va sarig'ini oling. To'ldirishni tayyorlash variantlari boshqacha bo'lishi mumkin:
- kam yog'li tvorog, smetana, maydanoz;
- avakado va yogurt (1%);
- qaynatilgan sabzi va parranda go'shti pyuresi;
- karam, kartoshka va qovoq moussi.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bo'lsa ham, brakonerlangan tuxumni eyishga ruxsat beriladi. Restoran taomining retsepti murakkab emas, ammo parvarish va tajribani talab qiladi.
Panga 3 santimetr suv quyiladi. Suyuqlik qaynatishni boshlaganda, qoshiq bilan kichik bir huni qiling. Ilgari bir piyola ichiga sindirilgan tuxum u erga sekin va aniq quyiladi.
2 daqiqadan so'ng brakonyer tayyor bo'ladi. U ushlangan qoshiq bilan ushlanib, stolda go'sht, sabzavot yoki tost bilan xizmat qiladi.
Tuxumning zararli va zararli tomonlari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
