Qandli diabet bilan, gipoglikemik vositalarni qabul qilish yoki insulin terapiyasidan tashqari, davolanishning muhim tarkibiy qismi dietadir. Oziqlanishning asosiy tamoyili tez uglevodli arzimas ovqatni rad etishga asoslangan.
Bemorning ratsionida vitaminlar va minerallarga boy sog'lom va kam uglevodli taom ustunlik qilishi kerak. Shifokor tavsiyalariga ko'ra, bemorlarga sabzavot, yog'siz go'sht, baliq, o'tlar va boshqa foydali taomlarni iste'mol qilish kerak. Ammo diabet sizni shirin bir narsani xohlasa nima qilish kerak va qanday qilib o'zingizni erkalashingiz mumkin?
Ba'zida, glisemiya nazorat qilinadigan darajasida diabet bilan kasallanganlar shirinlikni iste'mol qilishlari mumkin. Eng yaxshi variant mevalar, jumladan glisemik indekslari past bo'lgan keroba bo'ladi. Bir yildan ko'proq vaqt davomida yuqori qon shakaridan aziyat chekadigan odamlar bu ko'rsatkich nima ekanligini bilishadi va faqat 2-toifa diabet bilan kasallanganlar bu haqda batafsilroq ma'lumotga ega bo'lishlari kerak.
Glisemik indeks: bu nima?
Faqatgina uglevodlar, ya'ni shakar, qondagi glyukoza tarkibiga ta'sir qiladi. Ular turli guruhlarga bo'lingan. Birinchisi, monosakkaridlar (oddiy) uglevodlar, ular glyukoza va fruktoza tarkibiga kiradi.
Ikkinchi toifaga disakkaridlar kiradi, ular saxaroza (oddiy shakar), laktoza (sutli ichimliklar), maltoz (pivo, kvass). Murakkab uglevodlarga kraxmal (don, un, kartoshka) kiradi.
Polisaxaridlar guruhiga shuningdek tarkibidagi tolalar kiradi:
- un mahsulotlari;
- don mahsulotlari;
- meva
- sabzavotlar.
Glisemik indeks bu uglevodlarning glyukozaga parchalanish tezligini aks ettiradigan ko'rsatkichdir. Oxirgi organizm energiya sifatida foydalanadi. Shakarning parchalanishi qanchalik tez bo'lsa, GI shunchalik ko'p bo'ladi.
Ushbu qiymat 1981 yilda diabetga chalinganlar uchun maqbul menyu yaratish maqsadida mahsulotlarni tadqiq qilgan amerikalik shifokor D. Jenix tomonidan kiritildi.
Ilgari, har qanday mahsulotlar odamlarga xuddi shunday ta'sir qiladi deb taxmin qilingan. Biroq, Jenkinsonning fikri teskarisi edi va u har bir mahsulot tarkibidagi uglevodlarga qarab tanaga ta'sir qilishini isbotladi.
Shunday qilib, olimning tadqiqotlari shuni tasdiqladiki, shirin desert bo'lgan muzqaymoqni iste'mol qiladiganlar, boy xamir ovqatlarini iste'mol qilganlarga qaraganda, qonda glyukoza miqdori ancha past bo'ladi. Keyinchalik deyarli barcha mahsulotlarning glisemik indeksi o'rganildi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, GI ko'rsatkichlariga turli omillar ta'sir ko'rsatishi mumkin:
- oqsillar, yog'lar va ularning tashqi ko'rinishi;
- uglevodlarning turi;
- mahsulotni qayta ishlash usuli;
- qo'shni tolalar tarkibi, bu oziq-ovqat hazm qilish davomiyligini oshiradi, shakarning so'rilishini sekinlashtiradi.
Qaysi glisemik indeks normal hisoblanadi?
GI ni qanday tushunishni o'rganish uchun avval glyukoza va insulinning organizmdagi rolini tushunishingiz kerak. Shakar organizm uchun energiya va oziq-ovqat bilan birga keladigan har qanday uglevod keyinchalik qon oqimiga kiradigan glyukoza bo'lib qoladi.
Oddiy shakar miqdori bo'sh qoringa 3,3 dan 55 mmol / l gacha va nonushta qilinganidan ikki soat keyin 7,8 mmol / l gacha.
Glisemik indeks ma'lum oziq-ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin qondagi qand miqdorining ko'tarilganligini ko'rsatadi. Ammo glikemiya ko'tarilgan vaqtni hisobga olish ham muhimdir.
GI-ni tuzishda standart sifatida glyukoza qabul qilindi, uning GI miqdori 100 dona. Boshqa mahsulotlarning ko'rsatkichlari 0 dan 100 gacha o'zgarib turadi, bu ularning assimilyatsiya tezligi bilan belgilanadi.
Qon oqimidan glyukoza tananing hujayralariga kirib, energiyaga aylanishi uchun maxsus gormon - insulin ishtirok etishi kerak. GI darajasi yuqori bo'lgan ovqatni iste'mol qilish qon oqimida shakarning to'satdan va yuqori darajada sakrashiga yordam beradi, shuning uchun oshqozon osti bezi insulinni faol sintez qila boshlaydi.
Ushbu gormon glikemiya darajasiga bevosita ta'sir qiladi:
- Bu to'plangan yog'ning yana glyukoza bo'lishiga va qonga singib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
- Glyukozani tez iste'mol qilish uchun uni to'qimalarga tarqatish yoki kerak bo'lganda iste'mol qilish uchun shakarni yog 'zaxirasi shaklida saqlash orqali kamaytiradi.
Qandli diabetga chalingan har bir kishi, barcha mahsulotlar uch guruhga bo'linganligini bilishi kerak - yuqori GI (70 birlikdan), o'rtacha - 50-69 va past - 49 yoki undan past. Shuning uchun, kunlik ovqatlanishni tuzishda har bir toifaning ijobiy va salbiy tomonlarini tushunish muhimdir.
Qandli diabetga yuqori GI bilan oziq-ovqat iste'mol qilish tavsiya etilmasligiga qaramasdan, uning bitta afzalligi bor - uglevodlarni iste'mol qilgandan so'ng darhol paydo bo'ladigan energiya tez yonishi. Biroq, bunday oziq-ovqat qisqa vaqt davomida energiya beradi.
Hatto qondagi shakar kontsentratsiyasining keskin o'zgarishi asoratlarni rivojlanishiga olib keladi. Yetmish gI dan oshiq ovqat yog 'to'qimalarining to'planishiga va keyinchalik semirib ketishga olib keladi. Ammo past GI oziq-ovqat bilan, narsalar o'zgaradi.
Glisemik ko'rsatkichi past bo'lgan oziq-ovqatlar uzoq vaqt davomida hazm qilinadi, qon shakarining kuchli o'sishiga olib kelmaydi. Va oshqozon osti bezi oz miqdorda insulin ishlab chiqaradi, bu teri osti yog'ining to'planishiga imkon bermaydi.
Agar diabetga chalingan odam menyusida me'yori past sabzavotli meva yoki sabzavotlarni qo'shsa va yuqori GI bo'lgan ovqatlardan voz kechishga harakat qilsa, u ortiqcha vazndan xalos bo'lmaydi. Bunday oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam ravishda ishlatish qonning lipid profiliga ijobiy ta'sir qiladi va yurak ishida har xil buzilishlarning paydo bo'lishining oldini oladi.
Katta bo'lmagan GI ning salbiy omillari quyidagilardan iborat:
- kaloriya miqdori va sport uchun ovqatning ozuqaviy qiymati;
- pishirishning murakkabligi, chunki bu guruhda xom iste'mol qilish mumkin bo'lgan ozgina ovqatlar mavjud.
Ammo diabetga chalinganlar uchun menyu yaratishda kun davomida to'g'ri tarqatish uchun turli xil GI bilan mahsulotlarni tanlash kerak. Ammo, GI darajasi past bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilganda ham, organizmga uglevodlar kiradi.
Tanadagi shakar miqdorini kamaytirish uchun siz ba'zi tavsiyalardan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, maydalangan mahsulotni emas, balki butunni tanlash tavsiya etiladi.
Issiqlik bilan ishlov berish muddati minimal bo'lishi kerak, uglevodlar esa tolalar va yog'lar bilan iste'mol qilinishi kerak. Uglevodlarni alohida-alohida iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, masalan, tushdan keyin atıştırmada bir tilim pishloq bilan bitta bo'lak don nonini eyishingiz mumkin.
Qandli diabetda oddiy shakar taqiqlanadi. Ko'pincha u fruktoza bilan almashtiriladi - mevalardan olingan glyukoza.
Ammo, bu tatlandırıcıdan tashqari, to'liq va foydali shakar o'rnini bosadigan karab ham mavjud.
Karob nima va uning glisemik ko'rsatkichi nima?
Karob - bu antidiyabetik xususiyatlari bilan tanilgan tuproq karob mevalari. Ular kakao, steviya va oddiy shakarning to'liq o'rnini bosadigan diabetik qo'shimchalar shaklida qo'llaniladi.
Qandli diabetda karobning D-pinitol mavjudligi foydali, chunki u insulin qarshiligini oshiradi va 2-toifa diabetda glikemiya darajasini normallantiradi. Mevalarda ba'zi shakar turlari (fruktoza, saxaroza, glyukoza), taninlar, tsellyuloza, oqsil, gemitseluloza va ko'plab minerallar (fosfor, mis, bariy, marganets, nikel, magniy, temir) va vitaminlar mavjud.
Kukunning kaloriya tarkibi 100 g uchun 229 kkal, karobning glisemik indeksi 40 dona.
Karabuak daraxtining yana bir afzalligi shundaki, u deyarli allergiyaga olib kelmaydi, shuning uchun u ko'pincha bolalarga beriladi. Ammo nisbatan past kaloriya tarkibiga qaramay, uni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki bu shirinlik bo'lmaydi, chunki ko'p miqdordagi miqdor qon shakarining ko'payishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun diabet bilan, karabuakli shirinliklarni eyishga ruxsat beriladi, ammo faqat cheklangan miqdorda.
Kukunga qo'shimcha ravishda karob siropi ishlatiladi. Siz tvorogni shirin sous yoki mevali salat bilan to'kib tashlashingiz mumkin. Xushbo'y ta'mni tayyorlash uchun faqat bir qoshiq karabuakni 200 ml iliq sut yoki suv bilan aralashtirish kifoya. Taste uchun ichimlikka ozgina vanil yoki doljin qo'shing.
Diyabetiklar o'zlarini o'zlari tayyorlaydigan yoki ixtisoslashgan do'konlarda sotib olinadigan karobka kofe ichimligidan davolaydilar. Kukun pishirishda ham ishlatiladi, undan keyin yoqimli shokolad soyasi va nozik karamel-yong'oq lazzati bo'ladi.
Karabuğday loviyalaridan siz shakarsiz kek, shokolad yoki boshqa shirinliklar tayyorlashingiz mumkin. Nazorat qilinadigan diabet bilan, ba'zida karob shokoladiga ruxsat beriladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- karabuak (60 g);
- kakao moyi (100 g);
- kukunli sut (50 g);
- turli xil qo'shimchalar (hindiston yong'og'i, doljin, yong'oq, kunjut urug'i, haşhaş urug'lari).
Karobka fasulyesi kukuni elak yordamida elakdan o'tkaziladi. Keyin, suv hammomida yog'ni eritib oling, u erda karabuak va sut kukuni quyiladi.
Aralashmaning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Keyin shokoladga ziravorlar, yong'oqlar yoki quritilgan mevalar qo'shiladi. Olingan aralash shaklga solinadi yoki undan shokolad barini hosil qiladi va qattiqlashguncha muzlatgichga qo'yiladi.
Ko'rinib turibdiki, ovqatning glisemik ko'rsatkichi tarkibidagi shakar qanday turlarga bog'liq. Masalan, tarkibida glyukoza bo'lgan mahsulotlar yuqori GI tarkibiga kiradi.
Fruktoza tarkibida mo'l-ko'l meva va mevalar ko'pincha GIga ega. Bular: qora qoramtir (14), olxo'ri, olcha, limon (21), olcha olxo'ri (26), olma, itshumurt (29), physalis (14), o'rik (19), qulupnay (27), o'rik va gilos ( 24).
Ushbu maqoladagi videodagi mutaxassis karabuakning foydalari haqida gap boradi.
