Qandli diabet bilan og'rigan odam sog'lom turmush tarzi va kam uglerodli dietaga rioya qilishi kerak. Bularning barchasi "shirin" kasallikning salbiy oqibatlarining oldini oladi va 2-toifa diabetga chalingan odamlarni insulinga bog'liq turni rivojlanishidan himoya qiladi.
Oziqlanish monoton va muloyim bo'ladi deb o'ylash xato. Aksincha, o'simlik va hayvonlarning ko'plab mahsulotlariga ruxsat beriladi. Ulardan birinchi va ikkinchi kurslar tayyorlanadi, shuningdek xamir ovqatlar. Ushbu maqola unga, aniqrog'i, bolalarga ham, kattalarga ham manikiga bag'ishlanadi. Retsept bo'yicha barcha mahsulotlar qon shakarining ko'payishiga olib kelmasligi uchun glikemik indeks (GI) bo'yicha tanlanishi kerak.
GI tushunchasi quyida tavsiflanadi, retsept uchun "xavfsiz" ingredientlar tanlanadi, savol ko'rib chiqiladi - birinchi va ikkinchi turdagi diabet uchun shakarsiz mannitolni olish mumkinmi? Agar shunday bo'lsa, uning kunlik stavkasi qancha.
Manna uchun GI mahsulotlari
GI - bu ma'lum bir oziq-ovqat mahsulotining qon shakariga iste'mol qilinganidan keyin ta'sirini ko'rsatadigan ko'rsatkich. Ya'ni, uglevodlarning parchalanish tezligi. Bu tez uglevodlar (shakar, shokolad, un mahsulotlari) glyukozaning sakrashini keltirib chiqaradi va giperglikemiya xavfini oshirishi mumkin.
Diyetoterapiyani tayyorlashda endokrinologlar GI jadvaliga asoslanadi. Ammo siz oziq-ovqatning kaloriya miqdorini ham hisobga olishingiz kerak, chunki ba'zi mahsulotlarda uglevodlar mavjud emas, ammo ular yuqori kaloriya tarkibiga va yomon xolesteringa ega. Bunga yaqqol misol - cho'chqa yog'i.
Issiqlik bilan ishlov berish va idishning tutarlılığı glisemik indeksni sezilarli darajada oshirmaydi. Biroq, istisnolar mavjud - bular qaynatilgan sabzi va mevali sharbatlar. Ushbu toifadagi oziq-ovqat mahsuloti yuqori GI ga ega va diabet kasalligi uchun kontrendikedir.
GI bo'linish miqyosi:
- 0 - 50 PIECES - past ko'rsatkich, bunday mahsulotlar parhez terapiyasining asosini tashkil qiladi;
- 50 - 69 PIECES - o'rtacha, bu taomga istisno sifatida, haftada atigi bir necha marta ruxsat beriladi;
- 70 va undan yuqori birliklar yuqori ko'rsatkich bo'lib, maqsadli organlarda giperglikemiya va asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.
Ammo parhez terapiyasi mahsulotlarni to'g'ri tanlashdan tashqari, idishlarni to'g'ri tayyorlashni ham o'z ichiga oladi. Quyidagi issiqlik muolajalariga ruxsat beriladi:
- er-xotin uchun;
- qaynatish;
- panjara ustida;
- mikroto'lqinli pechda;
- sekin pishirgichda;
- pechda pishirib;
- minimal miqdordagi o'simlik moyidan foydalanib pechda pishiring.
Oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashda yuqoridagi barcha qoidalarga rioya qilib, o'zingiz diabet kasalligi uchun retseptlar yaratishingiz mumkin.
Manna uchun "xavfsiz" mahsulotlar
Zudlik bilan sizning e'tiboringizga irmik kabi donli ekinlarni to'xtatish kerak. Axir, u har qanday mannaning asosidir. Va unga alternativa yo'q. Bug'doy uni 70 donadan iborat bo'lgan irmik bilan bir xil GIga ega. Umuman olganda, diabet uchun irmik istisno sifatida ham taqiqlangan. Shuning uchun uni faqat pishirishda, keyin esa ozgina miqdorda ishlatish mumkin.
Sovet davrida bu pyuresi bolalar ovqatini birinchi bo'lib kiritgan va hatto parhez ovqatlanish uchun ham juda foydali bo'lgan. Hozirgi vaqtda irmik vitaminlar va minerallar nuqtai nazaridan eng kam qiymatga ega va bundan tashqari u tarkibida diabetga qarshi bo'lgan juda ko'p kraxmal mavjud.
Qandli diabetga qarshi semkaga kamdan-kam hollarda va faqat pishirishda ruxsat beriladi, undan tayyorlangan porridge, GI miqdori yuqori bo'lganligi sababli kontrendikedir. Shuningdek, manna uchun tuxum soniga e'tibor qaratish lozim. Diyabetga kuniga bir martadan ortiq ruxsat berilmaydi, chunki sarig'ning o'zida yomon xolesterin miqdori ko'payadi. Bitta tuxum olib, qolgan qismini faqat protein bilan almashtirish yaxshidir.
Manna uchun past GI mahsuloti:
- tuxum
- kefir;
- har qanday yog 'tarkibidagi sut;
- limon lazzati;
- yong'oqlar (ular yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun 50 grammdan ortiq ruxsat berilmaydi).
Shirinlikni pishirish shakarlamalar kabi bo'lishi mumkin, yaxshisi, masalan, glyukoza va asal. O'z-o'zidan, ba'zi navlarning asallari mintaqada 50 donadan iborat. Diyabetiklar kuniga bir osh qoshiqdan ko'p iste'mol qilishlari mumkin, manna bitta porsiya uchun bir xil miqdorda ishlatiladi. Asosiysi, asalni shakarlamaslik kerak.
Asalarichilik mahsulotlarida bunday xilma-xillik mavjud bo'lib, ular menyuda ruxsat etiladi, ular parhez terapiyasi asosida amalga oshiriladi, xususan:
- akasiya;
- kashtan;
- jo'ka;
- karabuğday.
Pishirish idishi o'simlik moyi bilan yaxshi yog'langan va un bilan sepilgan, tercihen jo'xori yoki javdar (ular past ko'rsatkichga ega). Bu sariyog 'ishlatilmasligi uchun talab qilinadi.
Bundan tashqari, un ortiqcha o'simlik yog'ini o'zlashtiradi, pishirishning kaloriya miqdorini kamaytiradi.
Mannika retsepti
Quyida keltirilgan birinchi retsept nafaqat manna tayyorlash uchun mos keladi. Muffinlar bunday sinovdan tayyorlanishi mumkin. Bu faqat insonning shaxsiy didiga bog'liq bo'lishi kerak.
Muhim qoida shundaki, mog'or sinovning faqat yarmi yoki 2/3 bilan to'ldiriladi, chunki pishirish paytida u ko'tariladi. Pirogga baharatlı tsitrus ta'mini berish uchun - limon yoki apelsinning eng yaxshi ta'sirini xamirga surting.
Har qanday manna retseptida pishirish ta'mini yo'qotmasdan shakarni asal bilan almashtirish mumkin. Xamirga yong'oq, quritilgan o'rik yoki o'rik qo'shishingiz mumkin.
Asal bilan manna uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- irmik - 250 gramm;
- har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 250 ml;
- bitta tuxum va uchta oqsil;
- 0,5 choy qoshiq pishirish kukuni;
- bir chimdik tuz;
- yong'oq - 100 gramm;
- bitta limondan zavqlanish;
- a osh qoshiq asal asal.
Irmutani kefir bilan aralashtiring va shishishga qoldiring, taxminan bir soat. Tuxum va oqsillarni tuz bilan birlashtirib, ko'pik hosil bo'lguncha mikser yoki blender bilan urib oling. Tuxum aralashmasini irmik ichiga quying. Yaxshilab aralashtiring.
Xamirga pishirish kukuni va bitta limonning maydalangan po'stini quying. Yong'oqlarni ohak yoki blender bilan to'kib tashlang, asaldan tashqari barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurun. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va jo'xori uni bilan seping. Xamirni butun shaklning yarmidan ko'p bo'lmagan qismini to'kib tashlang. Oldindan qizdirilgan 180 ° C pechda 45 daqiqa davomida pishiring.
Asalni 1,5 osh qoshiq suv bilan aralashtiring va olingan mannik siropini yog'lang. Yarim soat davomida ho'llash uchun qoldiring. Agar so'ralsa, mannitolni namlash mumkin emas, ammo xamirning o'ziga shakar o'rnini bosuvchi modda qo'shilishi mumkin.
Xamir ovqatlar ertalab yaxshiroq, lekin birinchi yoki ikkinchi nonushta. Shunday qilib, kiradigan uglevodlar tezroq so'riladi. Va bu insonning jismoniy faoliyatiga hissa qo'shadi.
Umuman olganda, diabetga chalingan bemorlarga nafaqat mannitlar, balki diabetga chalinganlar uchun pishirilgan javdar uni, shuningdek, pishirilgan jo'xori, grechka va zig'ir unlari ham ruxsat etiladi. Bunday un mahsulotlarida minimal miqdordagi non birligi (XE) mavjud va retseptlarda ishlatiladigan mahsulotlar past GIga ega. Bunday ovqatning ruxsat etilgan kunlik qismi 150 grammdan oshmasligi kerak. Semirib ketishga moyil bo'lgan odamlar haftasiga bir martadan ko'p bo'lmagan non pishirishni o'z ichiga olishi mumkin.
Ushbu maqoladagi videoda yana bitta shakarsiz manna retsepti keltirilgan.
