Qandli diabet kasalligi uchun yaxshi tanlangan parhez qon shakarini nazorat qilish kafolati hisoblanadi. Ikkinchi turda bu asosiy terapevtik terapiya va birinchisida giperglikemiya xavfining pasayishi.
Bemor uchun ovqatni glisemik indeks (GI) bo'yicha tanlash kerak, uni tanlash juda keng. Qabul qilinadigan mahsulotlar ro'yxatidan siz diabetga chalinganlar uchun bayram taomlarini, masalan, salatlarni osongina tayyorlashingiz mumkin.
Salatlar sabzavot, meva va tarkibida hayvonot mahsulotlaridan iborat bo'lishi mumkin. Idishlarni nafaqat mazali, balki foydali qilish uchun siz GI mahsulotlar jadvalini ko'rib chiqishingiz kerak.
Glisemik indeks
GI kontseptsiyasi ma'lum bir oziq-ovqat mahsulotidan foydalangandan so'ng qonda glyukoza olishning raqamli ko'rsatkichidir. Aytgancha, u qanchalik kichik bo'lsa, oziq-ovqatda non birligi kamroq bo'ladi. Parhezni tayyorlashda ovqatni tanlash GIga asoslanadi.
Glisemik indikatordan tashqari, ba'zi mahsulotlarni qayta ishlash bilan ularning qiymati oshishi mumkinligini yodda tutish kerak - bu kartoshka pyuresi uchun ham amal qiladi. Shuningdek, sharbatlar qabul qilinadigan mevalardan taqiqlanadi, chunki ular giperglikemiyaga olib kelishi mumkin. Bularning barchasi mevaning bunday qayta ishlanishi bilan qonga glyukoza bir xilda etkazib berish rolini o'ynaydigan tola yo'qotadi.
Sabzi kabi istisnolar ham mavjud. Xom shaklda sabzavotlarning GI miqdori 35 donani, qaynatilgan 85 donani tashkil qiladi.
GI uch toifaga bo'linadi, xususan:
- 50 PIECESgacha - past;
- 50 - 70 PIECES - o'rta;
- 70 birlikdan va undan yuqori - yuqori.
Qandli diabetga chalingan odamning ratsionida o'rtacha bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlariga faqat vaqti-vaqti bilan ruxsat beriladi, bu qoidadan ko'ra istisno. Ammo 70 IU va undan yuqori indeksli mahsulotlar giperglikemiyaga olib kelishi mumkin, bu qo'shimcha insulin in'ektsiyasiga olib keladi.
Mahsulotlarni juda tayyorlashni hisobga olish kerak, bunday issiqlik bilan ishlov berishga ruxsat beriladi:
- qaynatish;
- er-xotin uchun;
- panjara ustida;
- mikroto'lqinli pechda;
- pechda;
- sekin pishirgichda, "qovurish" rejimidan tashqari.
Ushbu qoidalarga rioya qilsangiz, siz 2-toifa diabetga chalinganlar uchun bayramona taomlarni osongina tayyorlashingiz mumkin.
"Xavfsiz" salat mahsulotlari
Salatlar meva, sabzavot va hayvonot mahsulotlaridan tayyorlanishi mumkin. Bularning barchasi har kuni bemorning dietasida bo'lishi kerak. Salat kabi piyola go'sht mahsulotlari bilan to'ldirilgan bo'lsa, to'liq tushlik yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin.
Mayonez bilan to'ldirilgan salatlarni to'ldirish taqiqlanadi. Ko'pgina do'konlarda saqlanadigan soslar past GI bo'lsa ham, ularda kaloriya miqdori yuqori va tarkibida xolesterin miqdori yuqori, bu diabet kasalligi holatiga salbiy ta'sir qiladi.
Salatlarni oz miqdorda o'simlik moyi, limon sharbati, kefir yoki shakarsiz yogurt bilan iste'mol qilish yaxshidir. Yogurt va kefirning ta'mini yer qalampiri, turli xil yangi va quritilgan o'tlar yoki sarimsoq qo'shib boyitish mumkin.
Diabetik salatani GI darajasi past bo'lgan bunday sabzavotlardan tayyorlash mumkin:
- Pomidor
- baqlajon;
- piyoz;
- sarimsoq
- karam - har qanday;
- loviya;
- yangi no'xat;
- qalampir - yashil, qizil, shirin;
- qovoq;
- bodring.
Ko'pincha bayramona salatlar hayvonlarning mahsulotlaridan foydalanadilar. Bu taom juda mamnun va to'liq ovqatlanish uchun xizmat qilishi mumkin ekan. Quyidagi mahsulotlarga ruxsat beriladi:
- tovuq go'shti;
- kurka;
- mol go'shti;
- quyon go'shti;
- tuxum (kuniga bittadan ko'p emas);
- kam yog'li baliq turlari - hake, pollock, pike;
- mol go'shti;
- mol go'shti jigari;
- tovuq jigari.
Oziq moddalarni o'z ichiga olmaydigan, ammo ko'paygan xolesterol miqdori bo'lgan barcha yog'lar va terilar go'sht mahsulotlaridan chiqariladi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun bayram stolini mevali salat kabi shirinlik bilan diversifikatsiya qilish mumkin. U tuzlanmagan yogurt yoki boshqa nordon sut mahsulotlari (kefir, achitilgan pishirilgan sut, qatiq) bilan ziravorlanadi. Nonushta uchun uni iste'mol qilish yaxshiroqdir, shunda meva bilan qonga glyukoza tezroq so'riladi.
GI past mevalari:
- Qulupnay
- Ko'katlar
- tsitrus mevalari - barcha turlari;
- malina;
- olma;
- nok;
- nektarin;
- shaftoli;
- O'rik
- anor.
Umuman olganda, diabetga chalinganlar uchun bayram menyusi yuqoridagi barcha mahsulotlardan iborat bo'lishi mumkin.
Retseptlar
2-toifa diabetga chalinganlar va ta'til retseptlari uchun salatlar har qanday stolning diqqatga sazovor joyi bo'lishi mumkin. Birinchi retsept yaxshi tanlangan ingredientlar tufayli juda nozik ta'mga ega.
Sizga selderey, xitoy karam, yangi sabzi va greyfurt kerak bo'ladi. Sabzavotlar ingichka bo'laklarga kesilgan, greyfurt tozalangan va teriga quyilgan, kub shaklida kesilgan. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Salatani moyli bilan xizmat qiling, unga zaytun moyini quying, undan oldin o'tlar bilan infuz qilingan.
Yog 'quyidagi tarzda quyiladi: shisha idishga 100 ml moy quying va agar kerak bo'lsa, o'tlar va boshqa ziravorlar qo'shing, ikki-uch kun davomida qorong'i joyda olib tashlang. Siz bibariya, kekik, sarimsoq va chili foydalanishingiz mumkin. Bularning barchasi shaxsiy ta'mga bog'liq. Ushbu zaytun moyi har qanday salat uchun ishlatilishi mumkin.
Ikkinchi retsept - kalamar va qisqichbaqalar bilan salat. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:
- kalamar - 2 ta tana go'shti;
- qisqichbaqalar - 100 gramm;
- bitta yangi bodring;
- qaynatilgan tuxum - 2 dona;
- shakarsiz yogurt - 150 ml;
- arpabodiyon - bir nechta novdalar;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- ta'mga tuz.
Filmni kalamushdan olib tashlang, sho'rvalar bilan tuzlangan suvda uch daqiqa davomida qaynatib oling. Qisqichbaqalarni tozalang, kalamarni chiziqlar bilan kesib oling. Tuxum bilan birga katta kubiklarga bo'lingan bodringni to'kib tashlang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, salatani sous bilan (yogurt, tug'ralgan sarimsoq va o'tlar) kiying.
Bir necha qisqichbaqalar va arpabodiyon novdalari bilan bezatib, salatga xizmat qiling.
Qizil karam salatasi teng darajada foydali va mazali bo'ladi. Salatada ishlatiladigan jigar rang pigmenti tufayli ozgina yashil rangga ega bo'ladi, bu esa idishlarni har qanday stolning yorqin rangiga aylantiradi.
Salat uchun:
- qizil karam - 400 gramm;
- qaynatilgan loviya - 200 gramm;
- tovuq jigari - 300 gramm;
- shirin qalampir - 2 dona;
- shakarsiz yogurt - 200 ml;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tuzli suvda pishganicha jigarni qaynatib oling. Hammayoqni mayda to'g'rab oling, tuxum va jigarni kublarga, ikki-uch santimetrga va qalampirni maydalang. Tarkibi, tuz va qalampirni aralashtiring. Yogurt va sarimsoq bilan salatani matbuotdan o'tkazing.
Qandli diabet bo'lsa, pishloq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, ammo bu past kaloriya tarkibiga va GIga ega bo'lgan tofu pishloqiga taalluqli emas. Gap shundaki, u butun sutdan emas, balki soya tarkibidan tayyorlanadi. Tofu qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi, quyida ushbu ingredientlar bilan bayramona salat retsepti.
Salat uchun sizga kerak:
- tofu pishloq - 300 gramm;
- champignons - 300 gramm;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- qaynatilgan loviya - 250 gramm;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
- soya sousi - 1 osh qoshiq;
- maydanoz va arpabodiyon - bir nechta novdalar;
- quritilgan shuvoq va kekik aralashmasi - 0,5 choy qoshiq;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Piyoz va sarimsoqni maydalang va ozgina yog'da bir daqiqa davomida past olovda qovuring, tilimga kesilgan qo'ziqorinni qo'shing, pishganicha past olovda pishiring. Sovishini kuting.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, salatni o'simlik moyi bilan ta'mga soling, siz zaytun, o'tlar bilan infuziya qilishingiz mumkin, soya sousini qo'shing. Salatani kamida yarim soat pishirib oling.
Bayramona stol
Bayramni "shirin" tugatmasdan tasavvur qilish mumkin emas. Qandli diabet kasalligi marmelad yoki jele kabi shakarsiz foydali desertlarni tayyorlashi mumkin. Jelatinni ishlatishdan qo'rqmang, chunki u qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilmaydigan oqsildan iborat.
Bunday desertning ruxsat etilgan qismi kuniga 200 grammni tashkil qiladi, uni kechqurun ishlatmaslik tavsiya etiladi. Marmeladli retseptlarda mevalarni shaxsiy ta'mga bog'liq ravishda almashtirish mumkin.
To'rt porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- tez jelatin - bitta osh qoshiq;
- tozalangan suv - 400 ml;
- tatlandırıcı - ta'mga.
- malina - 100 gramm;
- qora smorodina - 100 gramm.
Blender yoki elakdan foydalanib, mevalarni pyuresi holatida maydalang, tatlandırıcı va 200 ml suv qo'shing. Agar mevalar shirin bo'lsa, unda sizsiz buni qilishingiz mumkin. 200 ml sovuq suvda jelatinni aralashtiring va shishishga qoldiring.
Jelatinni suv hammomida bir hil mustahkamlik olinmaguncha, barcha bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring. Jelatin qaynatishni boshlaganda, ingichka oqim bilan meva aralashmasini kiriting, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Olingan aralashmani mayda qoliplarga to'kib tashlang yoki yopishqoq plyonka bilan oldindan qoplangan bitta katta kosaga quying. Sakkiz soat davomida sovuq joyga qo'ying.
Shirin, shuningdek, javdar yoki jo'xori uni asosida tayyorlanadigan shakarsiz asal bilan xamir ovqatlar bo'lishi mumkin.
Ushbu maqoladagi videoda diabet bilan kasallanganlar uchun bayram ta'riflari keltirilgan.
