Oshqovoqning stol navlari vitaminlarga va iz elementlarga (temir, kaliy, magniy), shuningdek tolaga boy. Ushbu sabzavot ateroskleroz, ich qotishi va hatto diabetning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, oshqozon-ichak traktini normallantiradi.
Ikkinchi turdagi diabet uchun oshqovoqni muntazam iste'mol qilish bilan bemorning tanasida gormon insulinini tiklaydigan beta hujayralar soni ko'payadi. Ko'rinishidan, bu fakt sabzavotni diabet kasalligi ratsionida ajralmas holga keltiradi va siz uni istalgan miqdorda ishlatishingiz mumkin. Ammo bu mutlaqo noto'g'ri.
Oshqovoqning glisemik indeksi (GI) juda yuqori, bu allaqachon qondagi qand miqdorining oshishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, diabetga chalinganlar uchun qovoq idishlarini dietaga kiritishdan oldin, ushbu sabzavotning kunlik normasi qancha gramm ekanligini bilishingiz kerak, bu retseptlar ushbu kasallik uchun "xavfsiz". Ushbu savollar quyida muhokama qilinadi, shuningdek shakarlangan mevalar, qovoq pyuresi va pishiriqlar uchun retseptlar.
Gi qovoq
Har bir diabet kasalligi glisemik indeks tushunchasini bilishi kerak, chunki ovqat shu asosda tanlanadi. GI - bu oziq-ovqatning qon glyukozasiga qo'llangandan keyin ta'siriga raqamli ekvivalentdir. Aytgancha, GI qancha kam bo'lsa, mahsulotdagi non birligi kamroq bo'ladi.
Diabet turidan qat'iy nazar har bir bemor uchun endokrinolog parhez terapiyasini ishlab chiqadi. 2-toifa kasallik bilan, bu odamni insulinga bog'liq turdan himoya qiladigan asosiy terapiya, ammo birinchisi bilan giperglikemiya profilaktikasi.
Oshqovoqning GI darajasi normaldan yuqori va 75 donani tashkil qiladi, bu qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilishi mumkin. Shuning uchun, 2-toifa diabet uchun qovoqni idishlarda minimal miqdorda ishlatish kerak.
GI uch toifaga bo'linadi:
- 50 tagacha PIECES - normal ko'rsatkich, kunlik menyu uchun mahsulotlar;
- 70 donagacha - bunday oziq-ovqat faqat vaqti-vaqti bilan diabetik dietaga kiritilishi mumkin;
- 70 va undan yuqori birliklar - yuqori ko'rsatkich, oziq-ovqat qonda glyukoza ko'payishiga olib kelishi mumkin.
Yuqoridagi ko'rsatkichlarga asoslanib, siz pishirish uchun mahsulotlarni tanlashingiz kerak.
Qovoq pishirish
Qovoq kabi sabzavot juda ko'p qirrali. Undan siz pirog, cheesecake, tort va güveç tayyorlashingiz mumkin. Ammo retseptlarni o'rganayotganda qaysi ingredientlardan foydalanilganiga e'tibor berishingiz kerak. Ularning barchasi past GIga ega bo'lishi kerak, chunki idish allaqachon oshqovoq pulpasida glyukoza miqdori yuqori.
Agar tuxum muntazam retseptga muhtoj bo'lsa, unda ular oqsillar bilan almashtiriladi va siz faqat bitta tuxumni qoldirishingiz kerak - bu diabet uchun o'zgarmas qoida, chunki sarig'i tarkibida xolesterin miqdori ko'payadi.
Birinchi retsepti - bu to'liq nonushta yoki birinchi kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan tvorogli güveç. Diyabetiklarga xizmat qilish 200 grammdan oshmasligi kerak. Tandirda pishiriladi, uni suvli qiladi.
Kassaga GI darajasi past bo'lgan ingredientlar kiradi:
- qovoq pulpa - 500 gramm;
- shirin olma - 3 dona;
- tatlandırıcı - ta'mga;
- kam yog'li tvorog - 200 gramm;
- sincaplar - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
- javdar uni (sepilgan mog'or uchun);
- ta'mga ko'ra doljin.
Oshqovoqni tozalagandan va uch santimetr kub shaklida maydalagandan so'ng, oshqovoqni suvga soling. Qovurilgan paytda. Olmani yadrodan tozalang va mayda kubiklarga kesib oling, doljin bilan maydalang. Istaganingizcha peeling.
Oqsillarni steviya kabi tatlandırıcı bilan birlashtiring va qalin ko'pik bo'lguncha mikser bilan uring. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va javdar uniga seping. Oshqovoq, tvorog va olma aralashtiramiz va shaklning pastki qismiga qo'ying, oqsillarni quying. Güveç yarim soat davomida 180 C haroratda pishiriladi.
Ikkinchi retsepti - qovoq bilan charlotte. Aslida, olma sharlotida bo'lgani kabi, faqat to'ldirish o'zgaradi. Besh porsiya uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- javdar yoki jo'xori uni - 250 gramm;
- bitta tuxum va ikkita oqsil;
- qovoq pulpa - 350 gramm;
- tatlandırıcı - ta'mga;
- pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq.
Birinchidan, ko'pik hosil bo'lguncha tuxum, oqsil va tatlandırıcı bilan urish. Aralashga un seping, pishirish kukuni qo'shing. Pishirish idishining pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va javdar uniga seping, shunda u qolgan yog'ni oladi. Qovoqni mayda tug'ralgan kubiklarga soling va xamirga teng ravishda quying. Oldindan qizdirilgan pechda 35 daqiqa, 180 C haroratda pishiring.
Qovoq kekleri charlotte bilan bir xil printsip asosida tayyorlanadi, faqat qovoq xamiri to'g'ridan-to'g'ri xamir bilan aralashtiriladi. G'ayrioddiy pishiriq tufayli pirojniy pishirish vaqti 20 daqiqaga qisqartiriladi.
Ammo shakarsiz qovoqli cheesecake diabetga chalinganlar uchun tavsiya etilmaydi, chunki uning retseptlarida yuqori GI va mascarpone pishloqli, tarkibida kaloriya miqdori yuqori.
Boshqa retseptlar
Ko'pgina bemorlar savol berishadi - diabet uchun oshqovoqni qanday pishirish va uning foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik. Eng oddiy retsept - bu nonushta yoki kechki ovqat uchun har qanday ovqatni yoki asosiy taomni to'ldiradigan sabzavotli salat.
Retseptda yangi sabzi ishlatiladi, ularning GI miqdori 35 PIECES ga teng, ammo diabetga chalinganlar uni qaynatilgan shaklda qaynatishlari taqiqlanadi, chunki indikator yuqori darajaga ko'tariladi. Bir xizmat uchun siz bir sabzi, 150 gramm qovoqni qo'pol maydalagichga surishingiz kerak bo'ladi. Sabzavotni o'simlik moyi bilan seping va limon sharbati bilan seping.
2-toifa diabet kasalligi uchun oshqovoq idishlari va retseptlarda shakarlangan mevalar bo'lishi mumkin. Shakarsiz kandidli mevalar ta'mida shakar bilan tayyorlangan mevalardan farq qilmaydi.
Ularni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- qovoq pulpa - 300 gramm;
- doljin - 1 choy qoshiq;
- tatlandırıcı (fruktoza) - 1,5 osh qoshiq;
- jo'ka yoki kashtan asal - 2 osh qoshiq;
- tozalangan suv - 350 ml.
Boshlash uchun, qovoq mayda kubiklarga bo'linib, doljin bilan suvda qaynatilib, yarim pishgunga qadar qovoq shaklini yo'qotmasligi kerak. Kubiklarni qog'oz sochiq bilan quriting.
Idishga suv quying, tatlandırıcı qo'shing va qaynatib oling, keyin qovoq qo'shing, 15 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ngra asal qo'shing. Kelajakdagi shakarlangan mevalarni 24 soat davomida siropda qoldiring. Shakarlangan mevalarni siropdan ajratib oling va ularni pishirish varag'iga yoki boshqa sirtga qo'ying, bir necha kun quriting. Tayyorlangan mahsulotni shisha idishda salqin joyda saqlang.
2-toifa diabet uchun oshqovoq pyuresi shaklida xizmat qilishi mumkin. Qovoq pyuresi to'liq tushlik yoki birinchi kechki ovqat uchun mos keladi. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- tariq - 200 gramm;
- qovoq pulpa - 350 gramm;
- sut - 150 ml;
- tozalangan suv - 150 ml;
- tatlandırıcı - ta'mga.
Qovoqni mayda kubiklarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring va suv quying, o'n daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin ilgari oqadigan suv bilan yuvilgan sut, tatlandırıcı va tariq qo'shing. Don tayyor bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 20 daqiqa.
Qovoq pyuresi nafaqat tariqdan, balki arpa yormalari va arpadan ham tayyorlanishi mumkin. Faqat har bir donni pishirish vaqtini har biringiz hisobga olishingiz kerak.
Umumiy tavsiyalar
Har qanday turdagi qandli diabetda bemor nafaqat ovqatlanish qoidalarini bilishi, balki giperglikemiyani qo'zg'atmaslik uchun kerakli mahsulotlarni tanlashi kerak. Yuqori qon shakariga ega bo'lgan barcha mahsulotlarda 50 dan oshiq PIECES bo'lishi kerak, vaqti-vaqti bilan 70 pIECES gacha bo'lgan ko'rsatkich bilan ovqat eyishingiz mumkin.
Uglevodga boy ovqatlar ertalab iste'mol qilinadi. Biror kishining jismoniy faoliyati tufayli glyukoza hazm qilish osonroq bo'ladi. Bularga mevalar, diabetik xamir ovqatlar va qattiq makaron kiradi.
Birinchi taomlarni sabzavotli bulonda yoki ikkinchi go'shtda tayyorlash kerak. Ya'ni, go'sht birinchi qaynatilgandan so'ng, suv drenajlanadi va faqat ikkinchisi bulonni va idishni o'zi tayyorlaydi. Qandli diabet uchun pyuresi sho'rvalar dietadan chiqarib tashlanadi, chunki bu mustahkamlik mahsulotlarning GI-ni oshiradi.
Suyuqlikni olish tezligini unutmasligimiz kerak - ikki litr - bu minimal ko'rsatkich. Siz stavkani o'zingiz hisoblashingiz mumkin, iste'mol qilingan kaloriya uchun 1 millilitr.
Diabetik ovqatlanish fraktsion va kichik qismlarda bo'lishi kerak, yaxshisi muntazam ravishda. Ochlik va ortiqcha ovqatlanish taqiqlanadi. Yotishdan kamida ikki soat oldin oxirgi ovqat. Bundan tashqari, diabet kasalligi uchun ovqatni to'g'ri issiqlik bilan davolash kerak - ko'p miqdordagi yog 'qo'shilishi bilan qovurish va qovurish chiqarib tashlanadi.
Ushbu maqoladagi video qovoqning sog'liq uchun foydalari haqida gapiradi.
