Birinchi va ikkinchi turdagi qandli diabet bo'lsa, bemor butun umri davomida bir nechta qoidalarga amal qilishi kerak. Eng muhimi, to'g'ri tanlangan parhez.
2-toifa diabet uchun parhez terapiyasi uglevodlarni qabul qilishni boshqaruvchi asosiy terapiya vazifasini bajaradi. Insulinga bog'liq diabet kasalligi bilan ushbu parhez insulin in'ektsiyalarining ko'payishini oldini oladi.
Diyabetiklar kuniga necha marta ovqatlanish kerakligini, qaysi qismlarda va qaysi ovqatdan ovqat pishirish kerakligini bilishlari kerak. Bularning barchasi quyida tavsiflanadi, shuningdek ruxsat etilgan ovqatlar va idishlar ro'yxati, shuningdek, glisemik indeks kabi muhim ko'rsatkich mavjud. Ushbu hisob-kitobdan xun terapiyasi sifatida foydalanish mumkin bo'lgan haftalik taxminiy menyu tuziladi.
Glisemik indeks
Glisemik indeks (GI) oziq-ovqatning qondagi glyukoza oqimiga ta'sirining raqamli ko'rsatkichidir. Bunday ma'lumotlarga ko'ra, ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxati tuzildi. Aynan u uchun endokrinolog dietani tuzadi.
Ovqat pishirish paytida ovqatni qayta ishlash usuli GIga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, agar maqbul mahsulotlar pyure holatiga keltirilsa, ularning GI ko'payishini bilishingiz kerak. Ratsionda ruxsat etilgan mevalardan sharbat tayyorlash kontrendikedir, chunki bunday ishlov berish usulida meva tarkibidagi tolalar yo'qoladi, bu esa qonga glyukoza tez tushishiga olib keladi.
Glisemik indeks qanday bo'linadi va qabul qilinadi:
- 50 tagacha - kunlik ovqatlanishning asosiy qismi;
- 70 donagacha - vaqti-vaqti bilan diabet kasalligi menyusiga kiritilishi mumkin;
- 70 donadan va undan yuqori - taqiq ostida.
Ba'zi ovqatlar umuman glisemik indeksga ega emas, ayniqsa o'simlik yog'i, cho'chqa go'shti va boshqalar kabi yog'li ovqatlar. Ammo bu ularning diabetga yo'liqqanligini anglatmaydi. Bunday oziq-ovqat tarkibida ko'p miqdorda xolesterin mavjud bo'lib, ular umuman bemorning tanasiga zararli ta'sir ko'rsatadi.
GI indeksini oshirmaslik uchun barcha oziq-ovqat mahsulotlarini ushbu shaklda iste'mol qilishga ruxsat beriladi:
- Yangi uzilgan sabzavotlar va mevalar;
- Qaynatilgan idishlar;
- Bug'langan;
- Panjara;
- Mikroto'lqinli pechda pishirilgan;
- Minimal miqdordagi moydan foydalangan holda, yonma-yon va go'shtli idishlarga pishirilgan;
- Ko'p pechkada "pishirish" va "pishirish" tartibi.
Bunday ovqatlanish tamoyillariga asoslanib, diabet kasalligi o'zi uchun terapevtik parhezni shakllantiradi.
Tasdiqlangan parhez terapiyasi mahsulotlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, barcha oziq-ovqat glisemik indeks bo'yicha tanlanadi. Qandli diabet uchun parhez terapiyasining tamoyillari vitamin va minerallar bilan boyitilgan bemorning dietasini o'z ichiga oladi.
Buning uchun sabzavot, meva va hayvonot mahsulotlari kundalik ratsionda bo'lishi kerak. Suyuqlikni iste'mol qilishni unutmang, kunlik stavka kamida ikki litr. Umuman olganda, siz kaloriya miqdori bo'yicha suyuqlik miqdorini hisoblashingiz mumkin, 1 kaloriya uchun 1 ml suyuqlik.
Sabzavotlar eng katta parhez bo'lishi kerak, glisemik ko'rsatkichi past diabetli odamlar uchun ushbu sabzavotlarga quyidagilar ruxsat etiladi:
- Pomidorlar
- Baqlajon
- Piyoz;
- Sarimsoq
- Brokkoli
- Oq karam;
- Yasmiqchalar
- Maydalangan quruq yashil va sariq no'xat;
- Qo'ziqorinlar;
- Fasol
- Yashil va qizil qalampir;
- Shirin qalampir;
- Turp;
- Sholg'om;
- Piyoz.
Bundan tashqari, maydanoz, ismaloq va arpabodiyon qo'shilishi bilan salatlar qilishingiz mumkin. Murakkab yonma-ovqatlar sabzavotlardan ham tayyorlanadi.
Mevalar vitaminlarga boy va ularning dietada bo'lishi majburiydir, ammo ularni iste'mol qilish kunning birinchi yarmida bo'lishi kerakligini unutmang. Shunday qilib, quyidagi mevalardan, glisemik indeksni 50 tagacha PIECES bilan olish mumkin:
- Bektoshi uzumni;
- Olxo'ri;
- Gilos olxo'ri;
- Shaftoli;
- Olma
- Armut
- Persimmon;
- Malinalar;
- Qulupnay
- Yovvoyi qulupnay;
- Har qanday sitrus mevalari - limon, apelsin, mandarin;
- Anor;
- Ko'katlar
- Qora tanli;
- Qizil smorodina;
- O'rik
Donni tanlashga jiddiy yondashish kerak, chunki ularning ko'pchiligi glisemik indeksga ega. Masalan, jo'xori uni taqiqlangan, chunki ularning GI miqdori 75 donani tashkil etadi, ammo jo'xori uni kukun holatiga keltirib, butunlay pyuresi tayyorlashga ruxsat beriladi.
Barcha don mahsulotlari suvda va sariyog 'qo'shmasdan pishiriladi. Quyidagilarga ruxsat beriladi:
- Jigarrang (jigarrang) guruch;
- Karabuğday;
- Perlovka;
- Arpa yormalari;
- Guruch kepagi (ya'ni kepak, yorma emas);
- Makkajo'xori pyuresi.
Qattiq taqiq ostida yoqimli oq guruch, chunki uning GI 75 dona. Yaxshi alternativa jigarrang guruch bo'lib, u 50 donadan iborat bo'lib, pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi, ammo u ta'midan kam emas.
Yumshoq va bug'doy pyuresi diabetik stolda ham istalmagan, chunki ularning glisemik ko'rsatkichlari o'rtacha va yuqori ko'rsatkichlarda o'zgarib turadi.
Kaltsiy miqdori yuqori bo'lgan ovqatlar parhez terapiyasiga kiritilishi kerak, bunga sut va nordon sut mahsulotlari kiradi. Asosan, ularning barchasi past glisemik indeksga ega, yog'li va shirinlanganlardan tashqari - smetana, mevali yogurt, tvorog massalari.
Sut va achitilgan sut mahsulotlaridan:
- Kam yog'li yogurt;
- Kefir;
- Ryazhenka;
- Tvorog;
- 10% gacha yog 'qaymoq;
- Butun sut;
- Yog'siz sut;
- Soya suti;
- Tofu pishloq.
2-toifa diabet uchun go'sht va baliq mahsulotlari hazm bo'ladigan oqsillarning asosiy manbai bo'lib, ovqatlanish stolida ajralmas hisoblanadi. Go'sht va baliqdan quyidagilarga ruxsat beriladi, bunday mahsulotlardan faqat yog 'va terini olib tashlash kerak.
Yaroqli:
- Tovuq
- Turkiya
- Mol go'shti;
- Quyon go'shti;
- Mol go'shti jigari;
- Tovuq jigari
- Pike
- Pollock;
- Hake.
Tuxum iste'mol qilishning kunlik darajasi, kuniga bittadan ko'p emas.
Diyetoterapiya qoidalari
Kerakli mahsulotlarni tanlash va ularni pishirish - bu parhez terapiyasining boshlanishi. Bu ovqatlanish uchun yana bir nechta qoidalarni nazarda tutadi.
Zudlik bilan ta'kidlash kerakki, diabetga chalingan odamning ovqatlanishi fraksiyonel bo'lishi kerak, uning qismlari kichikdir. Ovqatlanishning xilma-xilligi kuniga 5-6 martadan, tercihen muntazam ravishda. Oxirgi ovqat yotishdan oldin kamida ikki-uch soat bo'lishi kerak.
Birinchi yoki ikkinchi nonushta uchun mevalar va maxsus diabetik keklarni iste'mol qilish kerak. Bularning barchasi bemorning faol harakatda bo'lganida qonga glyukoza oson so'rilishi bilan izohlanadi.
Diyetoterapiya yordamida siz shakarni steviya yoki tatlandırıcı bilan almashtirib, bunday shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin:
- Jele;
- Marmelad;
- Xirillashlar;
- Cookie fayllari
- Keklar
- Panna kotta;
- Pancakes
- Sharlotta
- Bukilgan sufle.
2-toifa diabet uchun ovqat tarkibida ko'p miqdorda tolalar iste'mol qilinishi kerak. Masalan, jo'xori uni bilan pishirilgan pyuresi kunlik nafaqaning yarmini to'la qondiradi.
Umuman olganda, diabet uchun ovqatlanishning ko'plab qoidalari mavjud, ularning asosiylari bu erda ta'kidlangan:
- Ovqatning xilma-xilligi - kuniga 5-6 marta;
- Vaqti-vaqti bilan ovqatlaning;
- Ochlik va ortiqcha ovqatlanishdan saqlaning;
- Fraksiyonel ovqatlanish;
- Yog'li taomlarni taqiqlash;
- Sho'rvalarni faqat ikkinchi go'shtli bulonda yoki sabzavotda pishiring;
- Balansli ovqatlanish;
- Kechki ovqatdan kamida ikki soat oldin;
- Oxirgi ovqat "engil" bo'lishi kerak (masalan, bir stakan kefir);
- Ertalab meva va diabetik shirinliklar iste'mol qilish;
- Kuniga kamida ikki litr suyuqlik iching;
- Faqat past glisemik indeks bilan, ya'ni 50 donagacha bo'lgan mahsulotlar;
- Anorni sariyog 'qo'shmasdan va faqat suvda pishiring;
- Sut va nordon sut mahsulotlari bilan pyuresi ichish taqiqlanadi.
Oziqlanishning ushbu tamoyillariga rioya qilgan holda va glisemik ko'rsatkichi past bo'lgan ovqatni tanlab, bemor mustaqil ravishda parhez terapiyasini tuzishi mumkin.
Haftalik ovqatlanish menyusi
Diyetoterapiyaning asosiy qoidalarini bilib olib, menyuni shakllantirishga o'tishingiz mumkin.
Ushbu tavsiya etilgan menyu ma'lumot berish uchun mo'ljallangan va diabetga chalingan odam o'z ta'miga ko'ra idishlarni o'zi almashtirishi mumkin.
Ovqatlar sonini beshtagacha kamaytirish mumkin.
Taqdim etilgan menyuga qo'shimcha ravishda, quyida biz nafaqat sog'lom, balki sog'lom odamni eyish bilan ham raqobatlasha oladigan mazali taomlarni ko'rib chiqamiz.
Dushanba:
- Nonushta - shakarsiz yogurtli mevali salat;
- Ikkinchi nonushta - bug'li omlet, fruktoza pishiriqlari bilan yashil choy;
- Tushlik - sabzavotli bulonda sho'rva, jigar sousli karabuğday porridge, qaymoqli yashil qahva;
- Atıştırmalık - jele, ikki tilim javdar noni;
- Kechki ovqat - murakkab sabzavotli piyola, köfte, choy;
- Ikkinchi kechki ovqat - quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, o'rik), qora choy bilan yog'siz tvorog.
Seshanba:
- Nonushta - tvorog, qora choy;
- Ikkinchi nonushta - quritilgan mevalar bilan jo'xori uni, yashil choy;
- Tushlik - karabuak sho'rva va sabzavot bilan qovurilgan tovuq (baqlajon, pomidor, piyoz), tomat sharbati 150 ml;
- Atıştırmalık - ikki tilim javdar noni, tofu pishloqli choy;
- Kechki ovqat - pomidor sousidagi köfte, sabzavotli salat;
- Ikkinchi kechki ovqat - bir stakan kefir, bitta olma.
Chorshanba:
- Nonushta - kefir bilan tajribali mevali salat;
- Ikkinchi nonushta - bug'li omlet, 150 ml tomat sharbati, bir bo'lak javdar noni;
- Tushlik - jigarrang guruchli sho'rva, arpa pyuresi, mol go'shti go'shti, qaymoqli yashil qahva;
- Atıştırmalık - diabetik jele;
- Kechki ovqat - sabzavotli salat, karabuğday, tovuq pirzola, choy;
- Ikkinchi kechki ovqat - bir stakan ryazhenka.
Payshanba:
- Birinchi nonushta - olma sharlotli qora choy;
- Ikkinchi nonushta - mevali salat, kam yog'li tvorog;
- Tushlik - sabzavotli bulonda sho'rva, tovuq jigari bilan jigarrang guruch, yashil choy;
- Atıştırmalık - sabzavotli salat, qaynatilgan tuxum;
- Kechki ovqat - qiyma tovuq bilan to'ldirilgan patlıcan, qaymoqli yashil qahva;
- Ikkinchi kechki ovqat - bir stakan shakarsiz yogurt.
Juma:
- Birinchi nonushta - quritilgan mevalar bilan tvorogli sufle;
- Tushlik - qovoq krepi bilan choy;
- Tushlik - karabuğday sho'rva, pomidorda dangasa karam rulolari, qaymoqli yashil qahva;
- Snack - mevali salat, choy;
- Kechki ovqat - qovurilgan murakkab sabzavotli piyola (baqlajon, pomidor, piyoz, sarimsoq, qushqo'nmas), qaynatilgan pike, choy;
- Ikkinchi kechki ovqat - tofu pishloq, choy.
Shanba:
- Nonushta - krep va asal bilan choy;
- Ikkinchi nonushta - bug'li omlet, yashil choy;
- Tushlik - sabzavotli sho'rva, tovuq jigar pattiesli arpa pyuresi, qaymoqli kofe;
- Snack - shakarsiz yogurtli mevali salat;
- Kechki ovqat - sabzavot yostig'ida pishirilgan pollok, choy;
- Ikkinchi kechki ovqat - tvorog.
Yakshanba:
- Birinchi nonushta - nok diabetik kek bilan choy;
- Ikkinchi nonushta - kefir bilan ziravorlangan mevali salat;
- Tushlik - marinadlangan arpa sho'rvasi sabzavotli bulon, qaynatilgan quyon go'shti bilan karabuğday, qaymoqli yashil qahva;
- Snack - jele, bir tilim javdar noni;
- Kechki ovqat - jigar sousli no'xat pyuresi, qora choy.
- Ikkinchi kechki ovqat - tvorog, yashil choy.
Bunday haftalik parhez menyusi diabet bilan og'rigan bemor uchun ham birinchi, ham ikkinchi tur uchun juda yaxshi parhez terapiyasi bo'ladi.
Diyetoterapiya uchun shirinliklar
Qandli diabetga chalinganlar uchun shakarsiz pishiriqlar bor, ular ta'miga ko'ra sog'lom odamning pishiriqlaridan farq qilmaydi. Faqat shakarni steviya yoki tatlandırıcı bilan, bug'doy unini javdar yoki jo'xori uni bilan almashtirish kerak. Siz hatto jo'xori uni blenderda yoki qahva maydalagichda kukun holatiga solib, ikkinchisini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Bundan tashqari, agar retseptda ko'p miqdordagi tuxum bo'lsa, unda siz ozgina o'zgartirishingiz kerak - bitta tuxumdan foydalaning, qolganlari faqat oqsillarni oladi. Qandli diabetga chalinganlar uchun sufle, marmelad va barcha turdagi xamir ovqatlar kiradi. Quyida diabetga chalinganlar uchun mashhur retseptlar keltirilgan.
Marmelad uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- Olma - 400 gramm;
- Armut - 400 gramm;
- Gilos olxo'ri - 200 gramm;
- Tezkor jelatin - 25 gramm;
- Taste tatib ko'radigan narsa (agar meva shirin bo'lsa, undan foydalana olmaysiz).
Xona haroratida oz miqdordagi suv bilan jelatinni tezda eritib oling va shishishga qoldiring. Bu vaqtda, mevalarni qobig'i va yadrosidan tozalang, gilos olxo'ri urug'larini olib tashlang. Mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling va suv qo'shing, shunda u kelajakdagi kartoshka pyuresini qoplaydi. Sekin olovga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, keyin issiqdan olib tashlang va blender bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing.
Aralashga jelatin tushiring va tatlandırıcı qo'shing. Olovga qo'ying va barcha jelatin eritmaguncha doimiy ravishda aralashtiring. Keyin issiqdan chiqarib oling va meva pyureini mayda idishlarga yoyib chiqing. Agar siz katta shakldan foydalansangiz, u holda yopishqoq plyonka bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Bundan tashqari, diabet kasalligi va charlotte uchun shakarsiz pishirasiz. Ushbu retseptda olma mavjud, ammo shaxsiy ta'mga ko'ra ularni o'rik yoki nok bilan almashtirish mumkin. Va shunday qilib, olma sharlotasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bitta tuxum va ikkita sincap;
- 500 gramm shirin olma;
- Stevia yoki ta'mga ko'ra tatlandırıcı;
- Javdar yoki jo'xori uni - 250 gramm;
- Pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;
- Pichoq uchida doljin.
Javdar uniga retseptda ko'rsatilganidan biroz ko'proq narsa kerak bo'lishi mumkin, barchasi xamirning tutarlılığına bog'liq, qaymoqli bo'lishi kerak.
Boshlash uchun tuxumlar oqsillar va tatlandırıcı bilan birlashtirilib, ko'pik hosil bo'lguncha urishadi, mikser yoki blenderni ishlatish yaxshiroqdir. Unni tuxum aralashmasiga to'kib tashlang, pishirish kukuni, doljin va tuz qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Olma va qobig'ini to'kib tashlang, mayda kubiklarga kesib oling va xamir bilan birlashtiring. Ko'p pechning shaklini o'simlik moyi bilan yog'lang va javdar uni bilan maydalang, shunda u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Pastki qismida bitta olma qo'ying, ingichka tilimga kesib oling va xamirni teng ravishda quying. "Pishirish" rejimini bir soat davomida o'rnating.
Pishirgandan so'ng, qopqog'ini oching va charlotte besh daqiqaga turing, shundan keyingina qolipdan chiqing.
Qo'shimcha tavsiyalar
Hayot davomida kuzatilishi kerak bo'lgan maxsus parhezga qo'shimcha ravishda, 2-toifa diabetning turmush tarzi ham muhim rol o'ynaydi. Shunday qilib, siz har kuni jismoniy terapiya qilishingiz kerak, quyidagilarni tanlashingiz mumkin.
- Yugurish;
- Yurish
- Yoga
- Suzish
Bularning barchasi to'g'ri kunlik tartib bilan birlashtirilishi kerak, tungi uyqu kamida sakkiz soat.
Ushbu qoidalarning barchasini asos qilib olgan holda, har qanday shakldagi diabet bilan og'rigan bemor, qon shakarining asossiz ko'tarilishi haqida tashvishlanmasligi mumkin, kasallikning tashqi infektsiyalari bundan mustasno.
Ushbu maqoladagi videoda diabet uchun parhez terapiyasi zarurligi mavzusi davom etmoqda.
