Sabzavotlar inson ratsionida bo'lishi kerakligi hammaga ma'lum. Sabzavotlar tarkibida inson tanasining normal ishlashiga yordam beradigan va turli kasalliklarga qarshi turishga yordam beradigan juda ko'p foydali vitaminlar va minerallar mavjud.
Ratsionga sabzavotlarni kiritish ko'plab a'zolar kasalliklarini engish yoki oldini olishga va normal vaznni saqlashga yordam beradi. Ulardan siz past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan juda ko'p turli xil va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, sabzavotli taomlar orasida "etakchi" bu oson va foydali sabzavotli sho'rvalardir, xun.
Nima uchun sho'rvalar retsepti shunchalik muhimdir
Siz darhol afzalliklarning kichik ro'yxatini tuzishingiz mumkin, unda har qanday bunday sho'rva uchun retsept mavjud:
- Sabzavotli sho'rvalar, ayniqsa past kalorili va parhezli sho'rvalar, kontrendikatsiyaga ega emas.
- Ularni sog'lom odamlar ham, sog'liq muammolari bo'lganlar ham eyishi mumkin.
- Smetana bilan tuzlangan sho'rvalar ayniqsa foydali. Bunday taom ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, oshqozonda oqsilni parchalaydigan maxsus ferment ishlab chiqarishga hissa qo'shadi.
- Sabzavotli sho'rva oshqozon-ichak traktida bezovta qiluvchi ta'sir ko'rsatmasligi uchun turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanishda mo''tadil bo'lish kerak.
- Oshqozonning turli kasalliklari uchun dafna barglaridan foydalanishdan saqlanish kerak. Ammo piyoz, sarimsoq, maydanoz va seldereydan cheksiz miqdorda foydalanish mumkin.
Kilo berishni xohlaydigan yoki o'z vaznini normal saqlashni istaganlar uchun parhezli sho'rvalarni tayyorlash uchun retseptlar shunchaki zarurdir. Parhezli sabzavotli sho'rvalarni iste'mol qilish uchun turli xil atıştırmalıklar va ikkinchi kurslar o'rniga odat qilish kerak.
Sho'rvalarning samaradorligi
Amerikalik olimlar amalda vazn yo'qotish uchun parhezli sho'rvalarning samaradorligini isbotladilar. Tajriba quyidagicha edi. Bir xil mahsulot to'plamini olish kerak edi, ammo turli xil retseptlar. Atıştırmalıklar va asosiy taomlar bitta to'plamdan tayyorlandi, ikkinchi to'plamdan turli xil sho'rvalar tayyorlandi.
Tajriba natijalariga ko'ra, sabzavotli atıştırmalıklar iste'mol qilgan odamlar bir xil ovqatni iste'mol qilganlarga qaraganda 27% ko'proq kaloriya iste'mol qilishgan, ammo sho'rva shaklida.
Buning izohi oddiy. Sho'rva iste'mol qilgan odamlar kichik qismlarga to'yingan, bu oshqozonni tezroq to'ldiradi va hazm qilish va ishlov berish osonroq edi. Aynan shu xususiyat to'liq o'zini his qilishga va shu bilan birga vazn yo'qotishga yordam beradi.
Ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar sho'rvalarni iste'mol qilishni istisno qilmaydi, ularning asosini go'sht yoki baliq bulonidir. Go'shtli bulyonlar turli kasalliklarni davolashda foydalidir, masalan burun burni, yurak kasalligi va hatto saraton kasalligi.
Xun sho'rvalarini tayyorlash
Xun sho'rva uchun barcha retseptlar o'z ichiga olgan asosiy qoida shundaki, barcha mahsulotlar yangi va sho'rva uy sharoitida tayyorlanishi kerak. Shuningdek:
- Foydani maksimal darajada oshirish uchun hech qanday holatda yarim tayyor ovqatlar yoki tezkor sho'rvalar iste'mol qilmaslik kerak.
- Ziravorlar tabiiy bo'lishi kerak, tuz kamroq bo'lishi kerak.
- Bundan tashqari, sabzavotli sho'rvalarni uzoq vaqt pishirmaslik kerak. Uzoq pishirish bilan ozuqaviy moddalar miqdori sezilarli darajada kamayadi, sabzavotlarning ta'mi va aromati yo'qoladi.
- Vitaminlarni maksimal darajada saqlash uchun barcha sabzavotlarni allaqachon qaynoq suvga solib qo'yish kerak.
- Yangi tayyorlangan sho'rvalar ko'proq foyda keltiradi. Isitilgan sho'rva endi ozuqaviy ahamiyatga ega emas.
- Isitilgan mahsulotni doimiy oziqlantirish bilan, farovonlikning yomonlashishi yoki turli kasalliklarning paydo bo'lishi kuzatilishi mumkin.
Sabzavotlarni qayta ishlash qoidalari
Garchi sabzavotlar juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lsa-da, ammo ularni parhezli sho'rvalarni tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatishdan oldin siz dietolog bilan maslahatlashingiz kerak. Barcha foydali narsalarga qaramay, ba'zi kasalliklarda sabzavotlarning ba'zi turlari, qaysi retseptdan qat'i nazar, ularning kuchayishiga olib kelishi mumkin.
Iloji boricha barcha xususiyatlarini saqlab qolish uchun har bir sabzavot ma'lum vaqt davomida pishirilishi kerak. Shunday qilib, masalan, ko'katlar xizmat qilishdan oldin sho'rvaga solinishi kerak va issiqlik bilan ishlov berish paytida kartoshkada S vitaminining miqdori ko'tariladi. Biroq, bu sabzavotni isitish, undagi barcha vitaminlarni butunlay yo'q qiladi.
Pomidorga kelsak, ovqatlanish mutaxassilari bir ovozdan ularning foydalari va ularda inson uchun zarur bo'lgan deyarli barcha vitaminlar borligini va shunga mos ravishda pomidor bilan retseptlar har qanday odamning stolida bo'lishi kerak.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ular har qanday kasallikka chalingan odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin. Ayniqsa bo'g'inlar, qon tomirlari va yurak kasalliklari uchun pomidor eyish yaxshidir. Bundan tashqari, ularni buyrak kasalligi bo'lgan odamlar tomonidan ishlatish tavsiya etiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, vitaminlar faqat yangi sabzavotlarda mavjud. Issiqlik bilan ishlov berilgan pomidor foydali xususiyatlarini to'liq yo'qotadi.
Bodring ortiqcha vazn, buyraklar va oshqozon-ichak trakti kasalliklariga qarshi kurashishda ajralmas hisoblanadi. Ushbu sabzavot tarkibidagi tolalar miqdori yuqori bo'lganligi sababli u oson so'riladi va hazm qilinadi. Va hid oshqozon bezlarining ishini sezilarli darajada rag'batlantiradi va tuyadi oshiradi.
Sabzi ovqat hazm qilish yoki yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlarga tavsiya etiladi. Sho'rvalarda sabzi oshqozon va oshqozon tizimi kasalliklarining kuchayishi bilan ham iste'mol qilinishi mumkin.
Sabzida ko'p miqdorda bo'lgan karotin, agar o'simlik havoda minimal darajada bo'lsa, yaxshi saqlanadi. Shuning uchun, ishlov berilgandan so'ng, sabzi iloji boricha tezroq sho'rvaga solinishi kerak, ammo barcha retseptlar bundan dalolat beradi.
Sabzi eyishdan eng yaxshi natijaga erishish uchun shuni ta'kidlash kerakki, karotin har qanday kelib chiqqan yog'lar bilan yaxshiroq so'riladi. Sabzi sho'rvaga qo'yishdan oldin uni biron bir o'simlik yoki hayvon yog'iga engil qovurishingiz kerak.
Piyozning foydali xususiyatlari har doim ma'lum bo'lgan va deyarli barcha retseptlarda ta'rifda piyoz mavjud.
Bu turli xil sovuqlarni davolash uchun ishlatilgan. Uchuvchan ishlab chiqarishning yuqori miqdori tufayli patogen mikroblarning rivojlanishi kechiktirildi. Piyoz shuningdek immunitetga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan vitaminlar, minerallar va tuzlarni o'z ichiga oladi.
Ushbu sabzavotdan siz mazali piyoz sho'rvalarini tayyorlashingiz mumkin, ular nafaqat foydali, balki juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, piyoz har kim tomonidan iste'mol qilinishi mumkin, istisnosiz, bu kontrendikatsiyaga ega emas.
Hammayoqni va lavlagi sho'rvalari oshqozon va ichak kasalliklarini, shuningdek, ich qotishidan aziyat chekadigan odamlarni davolashda shunchaki almashtirilmaydi. Ushbu sabzavotlarning oz miqdori butun ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi.
Biroq, to'g'ri gapirishga moyil odamlar uchun oq karamni suiiste'mol qilmang. Bu shishiradi, qorin bo'shlig'ida og'riq va fermentatsiyaga olib keladi.
Kaloriya miqdori pastligi sababli lavlagi va karam semiz odamlar uchun juda mos keladi. Ushbu sabzavotlardan tayyorlangan sho'rvalar nafaqat ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, balki ichak harakatini yaxshilaydi.
Shuni esda tutish kerakki, barcha sabzavotlar va mahsulotlar sho'rvalarda bir-biri bilan birlashtirilmaydi. Ko'plab sabzavotlar yuqori harorat ta'sirida foydali xususiyatlarini yo'qotadilar. Oziq-ovqatlar sog'lom bo'lishi va tanaga zarar keltirmasligi uchun mahsulotlarni mosligini va sog'lig'ining holatini hisobga olgan holda ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak.
Diyet sabzavotli sho'rvalar uchun ba'zi retseptlar
- Fasol sho'rva
Sho'rva uchun sizga loviya, kartoshka, piyoz, qo'ziqorin, kerak bo'lsa ziravorlar kerak bo'ladi. Kichik miqdordagi loviya qaynatiladi. Sho'rva qaynatiladigan suv, qaynatishga keltiring, kartoshkani mayda kubiklarga soling.
Tayyor bo'lgandan keyin, sho'rvaga ilgari sariyog 'bilan qovurilgan piyoz qo'shing, agar qo'ziqorin bo'lsa. 20-25 daqiqadan so'ng sho'rvada ta'mga tatib ko'rish uchun loviya va tabiiy ziravorlar qo'yamiz. Barchasini bir necha daqiqa qaynatib oling va sho'rva ovqatlanishga tayyor.
- Italiya sho'rvasi yoki reyhanli sho'rva.
Fesleğen foydali xususiyatlari bilan mashhur, shuning uchun bu sho'rvani tayyorlash uchun uning bir nechta shoxlarini olish yaxshidir. Bundan tashqari, sizga kichik piyoz, yashil no'xat, qaymoq va maydanoz kerak bo'ladi.
Sho'rvani tayyorlash usuli quyidagicha. Piyoz skovorodkada qovuriladi, keyin unga no'xat qo'shiladi, u o'simlik buloniga yoki qaynoq suvga to'ldiriladi.
Pech qoplangan va no'xat 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Yumshoqlashgandan so'ng, ular uni vilkalar bilan yoğradilar va piyoz va bulon bilan birgalikda uni chuqurroq idishga o'tkazadilar. Suv yoki bulon, ziravorlar idishga qo'shiladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan qaymoq, shuningdek mayda tug'ralgan maydanoz va reyhan qo'shing.
3 yasmiq sho'rva
Pishirishdan oldin, yasmiq yaxshilab yuvilishi va bir necha soat sovuq suvda namlanishi kerak. Siz uni tunga qoldirishingiz mumkin. Yasmiq turgandan so'ng, u tenderga qadar bir xil suvda qaynatiladi. Skovorodkada yonilg'i quyish. Buning uchun piyoz va tuzlangan maydalangan sarimsoq sariyog 'bilan qovuriladi, yog'siz bulon bir xilga quyiladi va birga qaynatiladi.
Kiyinishdan keyin yasmiqlarga qo'shiladi va yana 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin sho'rvaga tuz, o'tlar, ziravorlar qo'shiladi. Bundan tashqari, agar so'ralsa, sho'rvaga ozgina kartoshka qo'shishingiz mumkin va pankreatit bilan nima ovqatlanish kerakligi haqidagi savolga javob tayyor!
4. Bryusselga sho'rva sepiladi
Bu sho'rva juda mazali. Yana bir afzallik - uning past kaloriya tarkibi. Uni tayyorlash uchun siz ikkala Bryussel novdasidan va brokkolidan foydalanishingiz mumkin.
Sho'rvani pishirish, mayda tug'ralgan kartoshka qaynoq suvga solinishi bilan boshlanadi. Ayni paytda sho'rva kiyinish tayyorlanmoqda. Sabzi va piyozni skovorodkada qovuring. Kartoshka tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, karam va ziravorlar qaynoq suvga qo'shiladi. Keyin ular yana besh daqiqa pishirib, xizmat qilishadi.
Sabzavotlardan ko'plab mazali va foydali parhezli sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin. Ular juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Biroq, ularning soddaligiga qaramay, odam ba'zi kasalliklarini ishlatishdan biroz vaqt o'tgach unutishi va umumiy farovonlikni yaxshilashi mumkin.
Xun sabzavotli sho'rvalar sog'liq uchun foydalidir - bu haqiqat.
